2332: Chao Min de Legumes e Soja

ingredientesIngredientes:

– 1 beringela
– 1 alho francês
– 1 couve chinesa pequena
– 300 g de mistura de vários cogumelos
– 100 g de granulado de soja grosso
– água q.b.
– óleo de girassol q.b.
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de chá de Maizena
– 200 g de noodles
– 200 g de rebentos de soja
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o granulado de soja de molho durante 30 minutos, escorra e reserve. Lave a beringela, elimine as extremidades e corte-a em dados. Salpique com sal grosso e deixe a escorrer dentro de um passador. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Corte a couve chinesa ao meio. Apare a parte central mais grossa e corte as duas metades em juliana grossa. Lave em água corrente e escorra bem. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e corte em pedaços.
02.- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de óleo e cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até a dissolver completamente. Passe a beringela por água fria e escorra bem.
03.- Deite um pouco de óleo de girassol num tacho, leve ao lume e deixe aquecer. Adicione o alho francês, o granulado de soja, a couve chinesa e salteie, mexendo sempre, durante 3 minutos. Junte os cogumelos e a beringela e continue a cozinhar, sem parar de mexer, mais 3 minutos.
04.- Regue os legumes com a mistura do molho de soja e Maizena e adicione os noodles escorridos e os rebentos de soja aos legumes. Misture tudo e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Vaqueiro.

– Imagens e vídeos obtidos com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectivas Canon EF-S 24mm f/2.8 STM + Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Voking Flash Speedlite VK360
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light
  • Cubo de Luz c/ Iluminação Led 50x50x50cm CARUBA

© 30.Jul.2017

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2331: Bifes de Seitan com Cogumelos e Alho Francês

ingredientesIngredientes:

– 1 alho francês
– 60 g de margarina
– 500 g de seitan *
– 200 g de Champignons de Paris
– sal
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 dl de natas de soja

cook-checkPreparação:

01.- Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Leve ao lume uma frigideira com a margarina e deixe aquecer enquanto corta o seitan em fatias.
02.- Frite os bifes de seitan de ambos os lados na gordura quente. Retire o seitan da frigideira e reserve. Deite as rodelas de alho francês na mesma frigideira, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o alho francês estar macio.
03.- Volte a introduzir o seitan na frigideira, regue com o molho de soja e as natas de soja e deixe retomar fervura e sirva de imediato.
04.- Acompanhe com uma guarnição de noodles ou arroz solto.

* Também conhecido por bife vegetariano, é feito a partir do glúten do trigo.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectivas Canon EF-S 24mm f/2.8 STM + Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Voking Flash Speedlite VK360
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light

© 23.Jul.2017

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2330: Açorda de Gambas

Mais um pronto a comer ultra-congelado, Cozinha Pronta, só adicionar uma colher de sopa de água, levar ao micro-ondas por 7 minutos a média potência, deixar repousar durante 3 minutos e sai uma saborosíssima açorda de gambas. Recomendo a quem gosta deste tipo de refeição.

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2329: Quinoa com Bife de Frango e Legumes Salteados

ingredientesIngredientes:

– 1 chávena de quinoa
– 2 chávenas de água
– bife de frango
– sumo de limão q.b.
– orégãos q.b.
– 1 fio de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho francês e brócolos q.b.
– mix de pimentos tricolor q.b.
– cogumelos q.b.
– rebentos de bambu q.b.
– raspas de lima
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Cozinhe a quinoa de uma forma simples, fervendo duas chávenas de água para uma de grão, tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
02.- Corte o bife de frango em tiras pequenas, tempere-as com uma pitada de sal, pimenta de misturas, sumo de limão e orégãos.
03.- Numa panela, coloque um fio de azeite e alho e salteie o mix de vegetais — alho francês, brócolos, pimentos tricolor, cogumelos, rebentos de bambu — e o bife de frango partido em pedaços.
04.- No final, sirva a quinoa, com raspas de lima e o mix de vegetais com frango.

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Marta Mourão, nutricionista do Holmes Place 

© 16.Jul.2017

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2328: Filetes de Pescada Panados no Forno com Gratinado de Legumes em Béchamel e Mozzarella

ingredientesIngredientes:

– filetes de pescada panados (congelados) q.b.
– couves de Bruxelas q.b.
– brócolos q.b.
– couve-flor q.b.
– 800 ml de água
– 200 ml de molho Béchamel
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Passe os legumes por água corrente e escorra-os. Dado que cozi os legumes ao vapor no robot TM31 (Bimby), coloquei-os na Varoma, tendo o copo 800 ml de água.
02.- Programei Temp. Varoma, 30 minutos, Vel. 1. Findo o tempo, disponha os legumes num Pyrex.
03.- Num recipiente, deite o molho Béchamel, a gema de ovo, tempere com sal e pimenta de misturas moída na altura e bata muito bem até homogeneizar a mistura. Verta este molho por cima dos legumes e leve ao forno (utilizei um convector ventilado de halogéneo) a 200ºC durante 20 minutos.
04.- Findo o tempo, retire os legumes, guarde-os em lugar aquecido e no mesmo convector ou em outro tipo de forno, coloque os filetes panados e deixe cozinhá-los durante 15 minutos a 175ºC. Sirva de imediato com os legumes.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma produção Apok@lypsus.

© 02.Jul.2017

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