2362: Carbonara com Cogumelos às Natas e Salsa

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete ou outro tipo de massa
– 1 lata de atum (270 g)
– 150 g de queijo Mozzarella ralado
– 100 g de azeitonas em rodelas (opcional)
– 200 g de cogumelos laminados
– 2 gemas de ovo
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 dl natas
– 1 cubo tempero alho e salsa
– orégãos secos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com água e sal, quando ferver junte o esparguete e deixe cozer conforme tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
02.- Escorra e desfaça o atum. Passe os cogumelos por água corrente, escorra-os e reserve.
03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, deixe derreter, adicione a cebola, o alho e o atum e deixe saltear até ficarem macios. Adicione os cogumelos, a massa e as natas e envolva até ficar quente. Junte as gemas e o queijo ralado e mexa.
04.- Rectifique os temperos, retire do lume, polvilhe com orégãos e sirva de imediato.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

Reportagem foto/vídeo:

© 28.Fev.2018

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2361: Bacalhau de Veludo

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 1 pacote de flocos para puré de batata
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de cogumelos laminados
– 1 dl de azeite
– 200 g de tiras de pimentos tricolor
– 3 colheres de sopa de ketchup
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado com ervas finas q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e leve-o a cozer num tacho com água fervente. Escorra-o e reserve.
02.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem, dado que variam de marca para marca de produto.
03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar, Junte os cogumelos, as tiras de pimentos tricolor e envolva tudo muito bem, deixando cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
04.- Retire o tacho do lume, adicione-lhe o puré de batata, o bacalhau cozido, a salsa, o ketchup e envolva tudo muito bem. Disponha o preparado num tabuleiro refractário, polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno na função grill até que fique tostadinho. Retire do forno e sirva de imediato com uma salada de alface.

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Reportagem foto/vídeo:

© 25.Fev.2018

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2360: Pescada Gratinada com Batata Doce e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada
– 500 g de jardineira de legumes
– 1 lata de grão de bico cozido
– 1 batata doce
– 2 ovos
– azeite q.b.
– tomilho e alecrim q.b.
– pão ralado com ervas finas q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada, escorra-os e tempere-os com sal, pimenta, tomilho e alecrim. Coloque-os num Pyrex, polvilhe com o pão ralado aromatizado e regue-os com azeite. Leve ao forno (utilizei convector de halogéneo) até gratinarem.
02.- Coloque a batata doce com pele num tacho com água a cobrir, leve ao lume e deixe cozinhar durante cerca de 15-20 minutos, espetando com um garfo de vez em quando para verificar a cozedura.
03.- Noutro tacho com água temperada com sal, leve ao lume, deixe levantar fervura, adicione os ovos previamente passados por água corrente, a jardineira de legumes e deixe cozinhar pelo tempo indicado nas instruções.
04.- Escorra os legumes, separe os ovos e na água da cozedura, verta a lata de grão sem o líquido e deixe o grão aquecer naturalmente. Tire a pele (ou não) à batata, corte-a em rodelas grossas, disponha a pescada e os legumes no prato, regue com o azeite com que gratinou e sirva de imediato.

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Reportagem foto/vídeo:

© 24.Fev.2018

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2359: Mix de Legumes com Ovos Escalfados

Uma refeição leve, económica e rápida de preparar.

ingredientesIngredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 250 g de ervilhas
– 400 g de tomate em cubos
– 150 g de pimentos tricolor em tiras
– 4 ovos
– chouriço de carne corrente (metade)
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 colher do sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– cominhos q.b.
– 1 dl de vinho branco
– ½ litro de caldo de carne
– pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os legumes de acordo com as instruções das embalagens, escorra e reserve.
02.- Tire a pele ao chouriço, corte-o às rodelas finas e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, deixe derreter, adicione o alho e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte as tiras de pimentos tricolor, as rodelas de chouriço e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione os cubos de tomate, os cominhos, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, Junte então o mix de legumes, envolva, verta o vinho branco para o tacho, tempere com a pimenta e deixe evaporar o álcool. Adicione depois o caldo de carne e deixe cozinhar até começar a ferver.
04.- Parta os ovos e adicione-os ao tacho, coloque a tampa, reduza um pouco o lume e deixe escalfar os ovos.

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Reportagem foto/vídeo:

© 10.Fev.2018

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2358: Tortilha de Soja, Cogumelos e Pimentos Tricolor

Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma – ou mais – refeições saborosas, nutritivas e rápidas.

ingredientes

Ingredientes:

– 150 g de granulado de soja miúdo
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 150 g de pimentos tricolor em tiras
– 150 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de café de cominhos
– gengibre moído q.b.
. piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Deite o granulado de soja para um recipiente, cubra-o com água morna e deixe hidratar durante 30 minutos. Escorra bem a água e reserve.
02.- Num recipiente, bata os ovos, adicione o leite, a farinha e volte a envolver bem com a ajuda da vara de arames. Junte a salsa picada, o molho de soja, o gengibre, os cominhos, o piripiri e bata tudo novamente. Adicione ao preparado dos ovos a soja escorrida e envolva bem até ficar uma mistura homogénea. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho picado, deixe alourar ligeiramente, junte os cogumelos e as tiras de pimentos tricolor e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.
04.- Verta o preparado da frigideira no recipiente dos ovos e soja e misture tudo muito bem. Unte uma forma anti-aderente com azeite, verta nela o preparado final e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar douradinho (conforme o tipo de forno utilizado). Retire, deixe arrefecer um pouco, fatie e sirva com uma salada verde.

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