123: Arroz de Salmão com Gambas

Ingredientes:

– 560 g de filetes de salmão
– 400 g de miolo de gamba
– 300 g de arroz
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 400 g de tomate em cubos congelados
– 0,5 dl de polpa de tomate
– 0,5 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo de caldo Knorr para Arroz
– 1 c. chá Manjericão
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Leve os filetes de salmão a cozer em água temperada de sal. Depois escorra-os e lasque-os grosseiramente. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve 7 dl.
2.- Lave e escalde os cubos de tomate. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os.
3.- Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola alourar. Junte depois o tomate, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4.- Adicione então o caldo de cozer o salmão e o cubo de caldo para Arroz, deixe ferver, junte o arroz, o manjericão e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5.- Por fim, junte o salmão lascado e o miolo de gambas e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Rectifique o sal, tempere com pimenta, retire do lume e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

– Pode utilizar postas de salmão em vez dos filetes. Nessa opção, terá de retirar as peles e espinhas das postas depois de cozidas. Em vez de miolo de gamba pode utilizar delicias do mar inteiras.
– Tempo: 70’ – Para 6 doses

[Receita confecionada em 05.Mar.2008]

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