1911: Chocos com Creme de Cerveja em Ninho de Esparguete

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Ingredientes:

– 1 kg de choco limpo
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 4 colheres de sopa de azeite
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 ½ dl de cerveja branca
– 200 ml de natas
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.

Para o ninho de esparguete:

– 4 ovos
– 4 colheres de sopa de leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 dl de polpa de tomate
– 500 g de esparguete cozido
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coloque os chocos dentro de um coador, passe por água e deixe-os escorrer. Ligue o forno a 180º.C, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
02.- Prepare o ninho: misture os ovos com o leite e a farinha, tempere com sal e mexa bem; junte o molho de tomate ao esparguete, misture e depois adicione o preparado dos ovos; coloque na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
03.- Descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente e aloure-os no azeite. Junte o choco, os tomates previamente limpos e picados e mexa. Adicione a cerveja e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte depois as natas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Retire o ninho do forno e desenforme.
04.- Disponha os chocos com o molho no centro do ninho e sirva polvilhado com a salsa picada.

– A quantidade de cerveja (uma cerveja) mencionada na receita original, é demasiada dado que no final o molho fica muito líquido, por isso, a minha rectificação para apenas 1 ½ dl de cerveja.


ChocosCremeCervejaNinhoEsparguete02cChocosCremeCervejaNinhoEsparguete04cReportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:
Receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida, publicada no site Pescanova

© 24.Fev.2015

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1 Obrigado, Thank you

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