2250: Feijão Estufado com Enchidos e Ovos Escalfados

ingredientesIngredientes:

– 1 lata de feijão encarnado cozido
– 1 chouriço de carne
– ½ chouriço mouro
– 4 ovos inteiros
– 1 kg de batatas
– 200 g de cenoura baby
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 colher de café de louro moído
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b
– piripiri q.b
– cominhos q.b
– flor de sal q.b

cook-checkPreparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as juntamente com as cenouras. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tire a pele aos enchidos e corte-os às rodelas. Reserve.
02.- Adicione ao refogado a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os enchidos e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte o feijão com o caldo, as batatas, as cenouras, tempere com o piripiri, cominhos, sal e deixe cozinhar em lume brando, até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
04.- Se necessário e se o molho for pouco, adicione um pouco da água de cozer as batatas, envolva, reduza o lume, adicione os ovos, tape o tacho e deixe escalfar os ovos. Apague o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

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Reportagem foto/vídeo:

[vasaioqrcode]

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 08.Jan.2017

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