1162: Tempura de Filetes de Panghasius

Ingredientes:

– 4 filetes Panghasius (Peixe Gato ou Panga)
– 100 g de farinha de trigo
– 40 g de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 3 ovos
– 2 limas
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
óleo para fritar
– 300 g de arroz agulha
– 150 g de Macedónia de Legumes
– 1 cubo Knorr Arroz
– 20 g de azeite
ervas e especiarias para Arroz da Margão

Preparação:

1.- Descongele os filetes. Descasque uma das limas, retire as sementes e deite no copo juntamente com o alho, 20 g do azeite, um pouco de vinho branco, tempere com sal e pimenta e programe 10 Seg., Vel. 6. Coloque os filetes já descongelados num tabuleiro, regue-os com o preparado anterior e deixe-os a marinar durante 60 minutos.
2.- Lave e limpe o copo e prepare o arroz de macedónia: deite no copo 800 g de água, o cubo Knorr, o azeite e as ervas e especiarias, coloque no cesto o arroz e a Macedónia e misture bem com uma colher, encaixe o cesto no copo e programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4, mexendo com a espátula duas ou três vezes para envolver bem. Retire o cesto e coloque o arroz numa terrina em lugar aquecido.
3.- Lave e limpe o copo, deite a farinha, os 20 g de vinho branco, os 20 g restantes do azeite, os ovos, tempere com sal e pimenta e programe 30 Seg., Vel. 6. Verta depois o preparado para um prato fundo.
4.- Coloque uma frigideira ao lume com o óleo a aquecer e quando estiver quente, passe os filetes um a um pela tempura e leve-os a fritar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire-os, coloque-os a escorrer sobre papel absorvente, disponha-os numa travessa com as rodelas da outra lima cortadas ao meio e sirva de imediato com a guarnição de Arroz de Macedónia.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 34 de Novembro/2010, sob o nome de Tempura de Filetes de Pescada.
– Tempo: 30’ + 60’ marinar – Para x 4


© 14.Nov.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

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