1221: Fricassé de Pangasius

Ingredientes:

– 3 filetes de peixe gato (Pangasius hypophthalmus)
– ervas e especiarias Margão para Filetes
– 100 g de margarina
– 100 g de cebola congelada em cubos
– ½ dl de vinho branco
– 2 dl de água
– 1,5 dl de leite
– 1 colher de chá de farinha de trigo bem cheia
– 2 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele os filetes, coloque-os num prato raso, tempere-os com sal, pimenta e ervas e especiarias para Filetes, sumo de limão e deixe em repouso.
2.- Num tacho largo, em lume brando, deite a margarina e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Deite a farinha aos poucos e mexa sempre até completa dissolução. Acrescente depois, em fio, o vinho, a água e o leite, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos.
3.- Coloque os filetes com a marinada no tacho, envolva bem com o caldo, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire os filetes escorridos para um prato. Num recipiente, dissolva as duas gemas com sumo de limão e um pouco de água e junte ao caldo do tacho, em lume mínimo, mexendo até engrossar um pouco mas sem ferver.
4.- Apague o lume, junte a salsa picada ao caldo, envolva e coloque depois os filetes cortados em pedaços grandes neste caldo. Tape o tacho e deixe em repouso durante 5 minutos.
5.- Retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.

Reportagem:



Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para 4 doses


© 01.Fev.2011

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