1337: Filetes de Panga no Forno sobre Cama de Cogumelos e Couve Roxa

Ingredientes:

– 4 filetes de Panga (peixe gato)
– 500 g de batatinhas Primor Pingo Doce
– 251 g de cogumelos brancos laminados (€ 1,50)
– 200 g de couve roxa ripada
– 300 g de tomate congelado em cubos
– 1 colher de sopa de alho moído congelado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 ovo inteiro
– farinha q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– salsa picada q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

1.- Leve as batatas a cozer no microondas dentro do saco onde vêm e de acordo com as instruções da embalagem. Retire, deixe arrefecer e corte-as em rodelas. Tempere os filetes com sal, pimenta, alho moído e regue com sumo de limão. Deixe a marinar enquanto prepara os legumes. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Passe os cogumelos por água corrente, escorra e reserve. Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte o alho e refogue até ficar douradinho. Junte a couve roxa, mexa, deixe saltear e assim que ficar mole, adicione os cogumelos. Tempere com o molho de soja, envolva, junte os cubos de tomate, mexa e deixe saltear em lume médio/forte, durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e reserve.
3.- Coloque o ovo num prato de sopa e bata-o bem. Noutro prato, coloque a farinha, escorra os filetes e passe-os pela farinha, dos dois lados, e depois pelo ovo também dos dois lados. Num tabuleiro refractário, untado com azeite, disponha no fundo as batatas em rodelas, por cima coloque os vegetais salteados e finalmente os filetes anteriormente preparados (pode também passá-los por pão ralado a seguir à passagem pelo ovo).
4.- Leve ao forno durante 25 minutos, retire e sirva de imediato.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita dos Sabores Mediterrânicos-Pingo Doce.
– Tempo: 50’ – Para 4 doses


© 29.Set.2011

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