1344: Massada de Peixe Gato (Panga) com Gambas

Ingredientes:

– 3 filetes de peixe-gato (Panga)
– 300 g de Camarões cozidos descascados com cauda 34/40 (Brasmar)
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 colheres de sopa (bem cheias) de polpa de tomate
– 1,5 litro de caldo de peixe (feito c/ 1 cubo Knorr Peixe)
– 250 g de massa espirais tricolor
– 2 dl de vinho branco
– ervas e especiarias Margão para Filetes de Peixe
– 1 cubo Knorr Marisco
– 4 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os filetes de Panga num tabuleiro a descongelar. Após descongelação, passá-los por água corrente e escorrer. Tempere com sal e pimenta de misturas moída na altura e coloque no frigorífico durante 60 minutos. Com uma faca bem afiada, corte os filetes em pedaços.
2.- Num tacho pequeno, prepare o caldo de peixe com 1,5 litro de água e o cubo Knorr Peixe. Reserve. Num tacho grande ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e depois refogue a cebola e o alho durante 2 minutos. Adicione a polpa de tomate, o vinho, o cubo Knorr Marisco, tempere com o piripiri, sal e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Adicione o caldo de peixe preparado anteriormente, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o peixe, as ervas e especiarias para Peixe e deixe cozinhar durante mais 8 minutos. Coloque os camarões, envolva, polvilhe com os coentros, tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Retire a massada do tacho para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 40’ + 60’ frigorífico – Para 7/8 doses


© 16.Out.2011

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