7: Cebolada de Batatas

Ingredientes:

– 1 kg de batatas pequenas
– 2 cebolas grandes
– 4 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas finas e pique finamente os alhos.
2.- Descasque as batatas e frite-as inteiras até que fiquem douradas. Depois escorra-as.
3.- Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até que a cebola fique dourada.
4.- Adicione então as batatas fritas, tempere com sal e pimenta a gosto, envolva muito bem, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 40’ – Para 5 doses

6: Arroz de Açafrão com Ervilhas

Ingredientes:

– 350 g de arroz agulha
– 200 g de ervilhas
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 c. chá de açafrão em pó
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque a cebola e os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione o açafrão e deixe refogar bem a cebola.
2.- Junte depois 7 dl de água, tempere com sal e pimenta, deixe começar a ferver, adicione as ervilhas e o arroz, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 18 minutos.
3.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato a acompanhar o prato principal.

– Tempo: 35’ – Para 5 doses

 

5: Gratinado de Legumes

Ingredientes:

– 1 kg de batatas
– 5 dl Molho Béchamel de compra
– 3 cenouras médias
– 1 couve-flor
– 1 ramo de brócolos
– 1 cebola
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque as batatas e a cenoura, corte as batatas em rodelas não muito grossas e a cenoura em rodelas normais. Lave tudo e leve a cozer em água temperada de sal durante 15 minutos. Depois escorra e reserve a água da cozedura.
2.- Corte a couve-flor e os brócolos em raminhos, lave-os e deixe-os escorrer. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume a água de cozer as batatas, deixe ferver, junte a cebola, a couve-flor e os brócolos e deixe cozer durante 9 minutos. Depois escorra tudo.
3.- Ligue o forno a 200º. Num Pyrex, coloque camadas alternadas de batata, cenoura, brócolos, cebola e couve-flor. Cubra com o molho Béchamel e leve ao forno durante 20 minutos.
4.- Retire e sirva quente como acompanhamento de receitas de carne ou peixe.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

 

4: Arroz Colorido

Ingredientes:

– 400 gr de arroz branco
– 150 gr de ervilhas
– 1 cenoura grande
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 3 c. sopa de azeite
– 8 dl de água
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave a cenoura e corte-a em cubinhos pequenos. Num tacho, aqueça o azeite, adicione a cebola e os restantes dentes de alho e deixe refogar até a cebola começar a ficar transparente.
2.- Junte a cenoura, as ervilhas e o arroz, mexa até que fique totalmente envolvido na gordura, adicione a água a ferver temperada com sal, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos.

– Tempo: 25’ – Para 6 doses

 

3: Brócolos Gratinados

Ingredientes base:

– 1 kg brócolos
– 120 g de queijo Mozzarella ralado

Ingredientes para o Molho Béchamel:

– 60 g de farinha
– 40 g de manteiga
– 6 dl de leite
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje e lave os brócolos. Coza-os “al dente” em água temperada de sal. Retire-os, passe-os por água fria e escorra-os
2.- Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa até obter uma massa. Junte depois o leite aos poucos, mexendo até obter um molho cremoso. Se necessário, junte mais leite. Retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto, mexendo bem. Se quer fazer um molho mais cremoso, bata a mistura com a varinha mágica na vel. 6 durante dois minutos. Se não quiser ter este trabalho, compre um pacote de 0,5 lt de Molho Béchamel já preparado.
3.- Ligue o forno a 180º. Coloque os brócolos num Pyrex, virados para cima. Regue com o molho que preparou e polvilhe com o queijo ralado.
4.- Leve ao forno só para os brócolos dourarem por cima. Retire e sirva de imediato.

– Tempo: 30’ – Para 8 doses

 

2: Batatas Cozidas Salteadas

Ingredientes:

– 1 kg batatas
– 1 ramo Tomilho
– 4 dentes alho
– 1 dl azeite
– 2 colheres sopa alhos picados congelados
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Corte as batatas às rodelas grossas.
– Coloque as batatas numa panela e coza-as em água temperada com sal, pimenta, o tomilho e os alhos às metades, entre 15 e 20 minutos.
– Depois de cozidas, coloque o azeite numa frigideira e deixe aquecer. Junte 2 colheres de sopa de alhos picados congelados e deixe alourar.
– Coloque então as batatas cozidas e deixe apurar em lume brando, mexendo ou virando-as de vez em quando.

– Tempo: 20’ – Para 4 pessoas

1: Arroz de Espinafres "al aglio"

Ingredientes:

– 1 dl. azeite
– 2 colheres sopa alho congelado
– 300 gr arroz agulha
– 200 gr espinafres
– 7 dl água quente
– sal q.b.

Preparação:

– Numa caçarola, coloque o azeite e o alho e deixe refogar bem até ficar dourado.
– Adicione o arroz, mexa bem durante 30 segundos e depois coloque os espinafres, mexendo novamente.
– Adicione a água quente e envolva tudo muito bem. Tempere de sal.
– Quando a água começar a ferver, coloque o fogão em lume brando, tape a caçarola e deixe cozer durante 12 minutos, mexendo de vez em quando.

– Tempo: 30′ – Para 4 doses

 

0: Linguiça com Queijo Alentejano

Ingredientes:

– 360 g de linguiça Primor
– 1 colher de sopa de banha
– 3 dentes de alho
– 1 queijo alentejano curado (tamanho médio)

Preparação:

1.- Corte a linguiça em pedaços, leve-os a ferver em água durante 3 minutos e retire-os.
2.- Numa frigideira, leve ao lume a banha com os dentes de alho picados e deixe refogar. Acrescente os pedaços de linguiça e deixe fritar.
3.- Coloque depois a linguiça no centro de um tabuleiro refractário ou num recipiente de barro.
4.- Limpe e corte o queijo em triângulos. Disponha-os também no recipiente, à volta da linguiça.
5.- Leve ao forno a 200º., durante cerca de 3 minutos. Retire e sirva de imediato acompanhado com pão.

[Receita confeccionada em 10.Dez.2008]