12: Batatas Guisadas com Pimentos

Ingredientes:

– 800 g de batatas
– 2 pimentos amarelos ou vermelhos
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 2 c. sopa de polpa de tomate
– 4 c. sopa de azeite
– 1 c. café de açafrão
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e pique os dentes de alho. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as peles brancas e sementes e corte-os em cubos grandes. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas grossas.
2.- Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte a cebola, os pimentos e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente.
3.- Adicione depois a polpa de tomate e o açafrão, mexa e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Adicione depois água, tempere com sal e pimenta, deixe começar a ferver, junte as rodelas de batata, mexa e deixe cozinhar durante aproximadamente 35 minutos, mexendo cuidadosamente de vez em quando.
5.- Rectifique os temperos, retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva como acompanhamento.

– Tempo: 60’ – Para 4 doses

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11: Legumes Salteados

Ingredientes:

– 400 g de vegetais para saltear
– 400 g de couves de Bruxelas
– 200 g de cenouras parisienses
– 1 dl de azeite
– 2 c. sopa de alho picado congelado
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave e escorra todos os legumes. Coloque um tacho ao lume com água temperada de sal e deixe os legumes cozerem. Escorra-os muito bem no final da cozedura.
2.- Numa frigideira, coloque o azeite e deixe aquecer. Adicione o alho e deixe alourar. De seguida, adicione os legumes escorridos, envolva muito bem e deixe saltear.
3.- Sirva como acompanhamento para qualquer tipo de receita.

– Tempo: 30’ – Para 4 doses

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10: Batatinhas no Tacho

Ingredientes:

– 500 g de batatas pequenas
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cebola grande
– 2 dl de vinho branco
– 3 c. sopa de azeite
– 1 folha de louro
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas finas e esmague os alhos.
2.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte-lhe depois a cebola, os dentes de alho e a folha de louro.
3.- Depois de tudo alourado, adicione as batatas, os tomates e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sacudindo o tacho regularmente.
4.- Adicione um pouco de água a meio da cozedura, se necessário e rectifique os temperos.

– Tempo: 45’ – Para 4 doses

 

9: Batatas com Cogumelos e Porto

Ingredientes:

– 300 g de cogumelos
– 1 kg de batatas pequenas
– 3 c. sopa de azeite
– sal e pimenta q.b.
– 0,5 dl de vinho do Porto
– salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Lave e escorra os cogumelos e descasque as batatas.
2.- Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite e, quando este estiver quente, junte-lhe as batatas e deixe-as cozinhar durante 15 minutos mexendo várias vezes para uniformizar.
3.- De seguida, adicione os cogumelos cortados ao meio e deixe-os cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Tempere depois com sal e pimenta e regue com o vinho do Porto. Sirva este acompanhamento polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 30’ – Para 4 doses

8: Risotto de Espargos e Cogumelos

Ingredientes:

– 300 g de Arroz Carnaroli (para Risotto)
– 300 g de espargos verdes
– 100 g de cogumelos a seu gosto
– 50 g de manteiga sem sal
– 130 ml de vinho branco seco
– 50 g de cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 c. sopa de salsa picada
– 1,5 lt de caldo de frango
– 4 c. sopa de azeite
– sal q.b.
– 200 g de queijo Parmesão

Preparação:

1.- Cozer ligeiramente os espargos limpos e cortados aos bocados, durante aproximadamente 12 minutos em água a ferver com sal. Reserve.
2.- Refogue uma colher de sopa de cebola com 2 colheres de sopa de azeite. Junte o alho e os cogumelos cortados e acrescente uma concha do caldo e reserve.
3.- Refogue a restante cebola em azeite. Junte o arroz sem lavar e mexendo, refogue por 4 minutos. Coloque o vinho deixando evaporar, sem parar de mexer.
4.- Acrescente mais um pouco do caldo de frango e mexa até que seja totalmente absorvido. Cozinhe por 15 minutos, juntando aos poucos o caldo até evaporar, mexendo sempre.
5.- Junte depois o refogado dos cogumelos, os espargos reservados e acrescente o restante caldo e deixe ferver mais alguns minutos envolvendo, até o arroz estar no ponto. Rectifique o tempero se necessário.
6.- Retire do lume e acrescente a manteiga e o queijo Parmesão ralado. Misture tudo muito bem, e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

– Tempo: cerca de 50’ – Para 6 doses

7: Cebolada de Batatas

Ingredientes:

– 1 kg de batatas pequenas
– 2 cebolas grandes
– 4 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas finas e pique finamente os alhos.
2.- Descasque as batatas e frite-as inteiras até que fiquem douradas. Depois escorra-as.
3.- Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até que a cebola fique dourada.
4.- Adicione então as batatas fritas, tempere com sal e pimenta a gosto, envolva muito bem, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 40’ – Para 5 doses

6: Arroz de Açafrão com Ervilhas

Ingredientes:

– 350 g de arroz agulha
– 200 g de ervilhas
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 c. chá de açafrão em pó
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque a cebola e os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione o açafrão e deixe refogar bem a cebola.
2.- Junte depois 7 dl de água, tempere com sal e pimenta, deixe começar a ferver, adicione as ervilhas e o arroz, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 18 minutos.
3.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato a acompanhar o prato principal.

– Tempo: 35’ – Para 5 doses

 

5: Gratinado de Legumes

Ingredientes:

– 1 kg de batatas
– 5 dl Molho Béchamel de compra
– 3 cenouras médias
– 1 couve-flor
– 1 ramo de brócolos
– 1 cebola
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque as batatas e a cenoura, corte as batatas em rodelas não muito grossas e a cenoura em rodelas normais. Lave tudo e leve a cozer em água temperada de sal durante 15 minutos. Depois escorra e reserve a água da cozedura.
2.- Corte a couve-flor e os brócolos em raminhos, lave-os e deixe-os escorrer. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume a água de cozer as batatas, deixe ferver, junte a cebola, a couve-flor e os brócolos e deixe cozer durante 9 minutos. Depois escorra tudo.
3.- Ligue o forno a 200º. Num Pyrex, coloque camadas alternadas de batata, cenoura, brócolos, cebola e couve-flor. Cubra com o molho Béchamel e leve ao forno durante 20 minutos.
4.- Retire e sirva quente como acompanhamento de receitas de carne ou peixe.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

 

4: Arroz Colorido

Ingredientes:

– 400 gr de arroz branco
– 150 gr de ervilhas
– 1 cenoura grande
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 3 c. sopa de azeite
– 8 dl de água
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave a cenoura e corte-a em cubinhos pequenos. Num tacho, aqueça o azeite, adicione a cebola e os restantes dentes de alho e deixe refogar até a cebola começar a ficar transparente.
2.- Junte a cenoura, as ervilhas e o arroz, mexa até que fique totalmente envolvido na gordura, adicione a água a ferver temperada com sal, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos.

– Tempo: 25’ – Para 6 doses

 

3: Brócolos Gratinados

Ingredientes base:

– 1 kg brócolos
– 120 g de queijo Mozzarella ralado

Ingredientes para o Molho Béchamel:

– 60 g de farinha
– 40 g de manteiga
– 6 dl de leite
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje e lave os brócolos. Coza-os “al dente” em água temperada de sal. Retire-os, passe-os por água fria e escorra-os
2.- Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa até obter uma massa. Junte depois o leite aos poucos, mexendo até obter um molho cremoso. Se necessário, junte mais leite. Retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto, mexendo bem. Se quer fazer um molho mais cremoso, bata a mistura com a varinha mágica na vel. 6 durante dois minutos. Se não quiser ter este trabalho, compre um pacote de 0,5 lt de Molho Béchamel já preparado.
3.- Ligue o forno a 180º. Coloque os brócolos num Pyrex, virados para cima. Regue com o molho que preparou e polvilhe com o queijo ralado.
4.- Leve ao forno só para os brócolos dourarem por cima. Retire e sirva de imediato.

– Tempo: 30’ – Para 8 doses

 

2: Batatas Cozidas Salteadas

Ingredientes:

– 1 kg batatas
– 1 ramo Tomilho
– 4 dentes alho
– 1 dl azeite
– 2 colheres sopa alhos picados congelados
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Corte as batatas às rodelas grossas.
– Coloque as batatas numa panela e coza-as em água temperada com sal, pimenta, o tomilho e os alhos às metades, entre 15 e 20 minutos.
– Depois de cozidas, coloque o azeite numa frigideira e deixe aquecer. Junte 2 colheres de sopa de alhos picados congelados e deixe alourar.
– Coloque então as batatas cozidas e deixe apurar em lume brando, mexendo ou virando-as de vez em quando.

– Tempo: 20’ – Para 4 pessoas