2251: Feijão Estufado com Enchidos e Ovos Escalfados

ingredientesIngredientes:

– 1 lata de feijão encarnado cozido
– 1 chouriço de carne
– ½ chouriço mouro
– 4 ovos inteiros
– 1 kg de batatas
– 200 g de cenoura baby
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 colher de café de louro moído
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b
– piripiri q.b
– cominhos q.b
– flor de sal q.b

cook-checkPreparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as juntamente com as cenouras. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tire a pele aos enchidos e corte-os às rodelas. Reserve.
02.- Adicione ao refogado a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os enchidos e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte o feijão com o caldo, as batatas, as cenouras, tempere com o piripiri, cominhos, sal e deixe cozinhar em lume brando, até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
04.- Se necessário e se o molho for pouco, adicione um pouco da água de cozer as batatas, envolva, reduza o lume, adicione os ovos, tape o tacho e deixe escalfar os ovos. Apague o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 08.Jan.2017

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2236: Arroz de Legumes com Salsichas

arrozlegumessalsichas01c

ingredientesIngredientes:

– 1000 g de mistura de legumes (¹)
– 1 lata pequena de salsichas
– 800 g de água
– 1 cubo tempero para Arroz
– 350 g de arroz Basmati
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de café de cravinho moído
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 30 g de margarina
– orégãos e pimentão-doce q.b.
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Esmague as sementes de cardamomo. Descongele os legumes. No copo, coloque a água, o sal, o cubo tempero, o cardamomo, o cravinho, o cesto com o arroz, coloque a Varoma com os legumes e programe 18 Min., Temp. Varoma, Vel. 4. No final do tempo retire o arroz e os legumes da Varoma e reserve.
02.- Limpe o copo do robot, coloque a cebola, o alho e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione a margarina e programe 6 Min., Temp. 100ºC, Vel. 1. Findo este tempo deite no copo os legumes, tempere com orégãos, pimentão-doce (opcional), e volte a programar 6 Min., Temp. 100º.C, Vel. Colher Inversa.
03.- Corte as salsichas em rodelas finas. Num recipiente, envolva o arroz com as salsichas e depois com os legumes.
04.- Sirva de imediato, tanto como uma guarnição ou como uma refeição completa.

(¹) cenoura-baby, feijão-verde, ervilhas e milho.

arrozlegumessalsichas12c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada, adaptada e rectificada nos tempos, de uma receita publicada no site Receitas Bimby

© 01.Dez.2016

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2234: Frango com Cenoura e Arroz Selvagem

frangocenouraarrozselvagem01cingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 60 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 4 cenouras
– 1 cubo caldo culinário
– 0,5 dl de vinho branco
– 500 g de água
– 125 g de arroz selvagem
– 125 g de arroz basmati
– 250 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione os bifes de frango e aloure-os de ambos os lados. Retire os bifes e reserve. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas. Introduza as cenouras no tacho, junte o cubo Caldo Culinário, regue com o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, sobre lume brando até as cenouras ficarem macias. Adicione então ao tacho os bifes de frango, envolva-os no molho e deixe cozinhar mais um pouco para tomarem sabor.
02.- Entretanto, coloque outro tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, introduza a mistura de arroz selvagem e basmati e deixe cozer durante 15 minutos. (eu preparei o arroz no robot TM31 (Bimby) de forma convencional, apenas adicionando um cubo tempero para arroz, 4 sementes de cardamomo esmagadas e uma pitada de cravinho moído).
03.- Junte as natas aos bifes de frango, agite o tacho e deixe retomar fervura.
04.- Acompanhe com a guarnição de arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

frangocenouraarrozselvagem02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Knorr.

© 27.Nov.2016

acozinhadoavochico_transp400a

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2219: Pastéis de Bacalhau com Arroz de Cenoura

pasteisbacalhauarroztomate_2_01cpasteisbacalhauarroztomate_2_05c

Os pastéis de bacalhau são de compra (congelados) e apenas refiro a receita do Arroz de Cenoura, preparado no robot TM31 (Bimby).

ingredientesIngredientes:

– 350 g de arroz agulha
– 120 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 150 g de cenoura
– 40 g de azeite
– 800 g de água
– 1 medida de caldo granulado de legumes
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Tire a pele à cenoura e corte-a em pedaços. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite.
02.- Programe 5 Seg., Vel. 5 e refogue 5 min., Temp. Varoma, Vel. 1.
03.- Retire e coloque o refogado no cesto juntamente com o arroz.
04.- Coloque no copo a água, o granulado de legumes, tempere com sal, introduza o cesto com o arroz e o refogado e programe 20 Min., Temp. 100°C, Vel. 4. Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz. Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

pasteisbacalhauarroztomate_2_03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Esta receita não tem reportagem vídeo.

© 01.Nov.2016

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2215: Bolonhesa de Soja

diamundiasdasmassas
bolonhesasoja02c

ingredientesIngredientes:

– 250 g de esparguete
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cenoura
– azeite q.b.
– 150 g de soja granulada
– 1 dl de molho de tomate com cogumelos
– 1,5 dl de vinho branco
– manjericão q.b.
– queijo ralado Parmesão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Demolhe a soja granulada durante 30 minutos.
02.- Corte a cenoura em cubos pequenos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, deixe refogar e depois adicione a cenoura deixando cozinhar durante 5 minutos e mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho a soja granulada, o molho de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos para apurar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão.
04.- Adicione ao tacho o esparguete, envolva no preparado da soja e deixe a massa tomar sabor ou, se preferir, coloque o esparguete no prato, por cima o preparado da soja, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.

bolonhesasoja03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bolonhesa de Soja by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue “Saliva”.

© 25.Out.2016

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2213: Filetes de Pescada com Molho de Cenoura

filetespescadamolhocenoura01c

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Filetes de Pescada do Cabo 400g
– 1 emb. de miolo de camarão
– 60 g de cebola em cubos congelada
– 1 pimento verde
– 3 cenouras
– 100 g de tomate em cubos congelado
– ½ copo de azeite
– 1 cubo caldo de peixe
– salsa fresca picada q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes de pescada e o miolo de camarão, coza o miolo de camarão em água temperada de sal e reserve a água da cozedura. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola. Junte o pimento cortado às tiras e livres de sementes e veios brancos, o tomate e as cenouras ripadas e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
02.- Adicione ao tacho a água onde cozeu o miolo de camarão, junte o cubo caldo de peixe e quando a água levantar fervura, adicione os filetes de pescada, deixe cozer durante 10 minutos, retire os filetes e reserve. Passe os restantes ingredientes por uma batedeira (ou varinha mágica) até formar um creme e cubra os filetes com este molho.
03.- Disponha o miolo de camarão por cima dos filetes e polvilhe com salsa picada.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de batatas noisette com recheio de puré de batata (estas batatas desfizeram-se completamente na ASctifry ficando tipo puré (um aviso para quem utiliza a Actifry e este tipo de batatas).

filetespescadamolhocenoura02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Filetes de Pescada com Molho de Cenoura by Apok@lypsus

[vasaiqrcode]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova. Receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 24.Out.2016

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2203: Mix de Ervilhas e Tiras de Pota

– Os tempos estão muito difíceis e agressivos para quem (sobre)vive apenas dos parcos rendimentos de reforma, com a agravante de ainda ser ROUBADO por políticos do arco da governação, não só nesses parcos rendimentos, como no aumento criminoso de impostos directos (IRS). Agravado pelo facto de instituições como o Centro Nacional de Pensões (CNP) e Caixa Geral de Aposentações (CGA) encontrarem-se em INCUMPRIMENTO com as suas obrigações ao (ainda) não terem liquidado as pensões de sobrevivência (termo correcto para a situação) referentes aos meses de Agosto, Setembro e Outubro e despesas com o funeral de minha esposa, ocorrido no passado dia 18 de Julho (mais pormenores no meu Blogue Diário de um Cuidador. Assim, o orçamento familiar tem de levar cortes profundos e o maior deles é o da alimentação, por isso estes aproveitamentos de sobras dos dias anteriores.

mixsobraservilhastiraspota02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de ervilhas
– sobras de ervilhas à Portimonense
– sobras de tiras de pota à lagareiro
– molho das ervilhas e das potas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– água q.b.
– 1 chouriço de carne
– 4 batatas grandes
– 2 cenouras
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Tire a pele à cenoura e corte-a em rodelas finas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Coza as batatas, as ervilhas e as cenouras, escorra e reserve.
02.- Coe as gorduras das ervilhas e das tiras de pota para um tacho ao lume e deixe derreter (para quem não use sobras, utilize 1 dl de azeite). Adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione a passata de tomate, as rodelas de chouriço, envolva no refogado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte ao tacho as ervilhas cozidas e as sobras e as tiras de pota cortadas em cubos (para quem não use sobras, corte as tiras de pota em cubos e salteie-as à parte), a água até cobrir as ervilhas e as potas e envolva tudo muito bem, deixando apurar durante 5 minutos. Adicione então as batatas, as cenouras, tempere com a flor de sal e a pimenta moída na altura, envolva tudo, tape o tacho e deixe apurar, em lume brando, mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume e sirva de imediato.

mixsobraservilhastiraspota03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Mix de Sobras de Ervilhas e Tiras de Pota by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, aproveitando as sobras das Ervilhas à Portimonense e Tiras de Pota à Lagareiro.

© 08.Out.2016

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2186: Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados

FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga (520 g)
– 4 batatas grandes
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 cenoura grande
– ½ chouriço de vinho
– 1 farinheira
– 3 ovos
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
. azeite q.b.
– piripiri q.b.
– cominhos q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Leve-as a cozer em água temperada com sal. Descasque a cenoura, corte-a em rodelas e leve-a a cozer juntamente com as batatas. Tire a pele aos enchidos e corte-os em rodelas. Reserve.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, deixe-o derreter, junte então a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 3 minutos mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao refogado as rodelas dos enchidos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte ao tacho a lata de feijão com o caldo, as batatas e a cenoura cozidas, tempere com o piripiri, os cominhos, junta a salsa picada e envolva tudo no preparado. Se necessário, adicione um pouco de água a ferver, mexa e verifique temperos. Baixe o lume para mínimo, adicione os ovos para escalfar e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado.
04.- Retire o tacho do lume, coloque o preparado numa travessa e sirva de imediato.

FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Set.2016

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2184: Sopa de Fava-Rica, a sopa dos pobres

Uma pequena estória para quem é desse tempo (anos 50 e anteriores) e para quem não conheceu e/ou viveu esses tempos, retirada de uma página do site da Câmara Municipal de Lisboa:
“Até ao início do século XX esta sopa era vendida, pelas ruas de Lisboa, por mulheres que apregoavam em voz cantada “Fava Riiiiiica!”.
Fava-rica era uma sopa muito apreciada pelas classes populares [N.W. – pobres] por ser um alimento muito nutritivo, devido ao seu alto teor de proteínas.
O termo culinário fava-rica designa a «fava seca, que, depois de cozida, é refogada com azeite, alhos e pimenta» (Dicionário da Língua Portuguesa, Academia das Ciências de Lisboa).”

Para uma descrição mais pormenorizada deste tema, veja a minha PÁGINA – A mulher da Fava-Rica virá?

SopaFavaRica01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de favas baby congeladas (aconselho 800 g)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 batatas grandes
– 6 cenouras grandes
– azeite q.b.
– água q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, adicione as favas, deixe escaldar e depois cozinhe-as por mais 10 minutos. Retire, escorra e reserve.
02.- Na mesma panela, sem água, deite 2 colheres de azeite, leve ao lume a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Noutra panela, coloque a ferver 2 litros de água.
03.- Junte ao refogado da cebola, 5 dl de água, as batatas e as cenouras cortadas grosseiramente e deixe ferver até as batatas e cenouras ficarem bem cozidas. Com a varinha mágica (ou com o passe-vite) desfaça bem os legumes cozidos e junte a água que já deve estar a ferver. Leve de novo ao lume mexendo bem com uma colher de pau para não deixar pegar ao fundo e, logo que a fervura recomece, adicione as favas, tempere-as de sal e deixe ferver mais 5 minutos. Um minuto antes de terminar junte um fio de azeite.
04.- Terminado o tempo, retire a panela do lume, triture tudo com a ajuda da varinha mágica e sirva a sopa bem quente, aromatizada com folhas de hortelã (opcional).

SopaFavaRica02c
00-sopas150
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Sopa de Fava-Rica by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petiscos.com.

© 30.Ago.2016

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2145: Bacalhau Espiritual Especial

BacalhauEspiritualEspecial01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 7 dl de leite
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho francês
– 2 cenouras grandes
– 50 g de margarina
– 1 medida de Caldo Granulado Galinha
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 5 fatias de pão de forma sem côdea
– noz-moscada q.b.
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– sementes de sésamo (opcional)
– sal e pimenta de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Ligue o forno a 180°C. Ferva as lascas de bacalhau com o leite durante 5 minutos sobre lume brando. Ao mesmo tempo, corte o alho francês em rodelas finas. Pele a cenoura e rale-a no crivo pequeno do ralador ou no ralador eléctrico.
02.- Derreta a margarina num tacho ao lume, junte a cebola, a cenoura ripada e o alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando durante 5 minutos até os legumes estarem moles. Polvilhe com a medida Caldo Granulado Galinha, tape e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coe o bacalhau e reserve o leite da sua cozedura. Adicione o bacalhau aos legumes, misture bem, desfazendo as lascas maiores. Polvilhe com a farinha, mexa, regue com cerca de metade do leite da cozedura do bacalhau e deixe engrossar mexendo de vez em quando.
03.- Ponha as fatias de pão de molho no restante leite e desfaça-as. Tempere o cozinhado com pimenta moída na altura e noz-moscada. Junte o pão demolhado e mexa com uma colher de pau até estar tudo bem misturado. Rectifique o sal, se necessário. Deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com as natas e salpique com sementes de sésamo (opcional). Utilizei salsa picada.
04.- Leve ao forno até a superfície estar dourada (± 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno). Retire e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau Espiritual Especial by Apok@lypsus

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Knorr.

© 15.Jun.2016

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2100: Pescada Gratinada no Forno

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0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4~5 postas de pescada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 alho francês
– 2 dl de vinho branco
– 1 cenoura
– 50 g de margarina
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte a parte branca do alho francês em rodelas. Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte o alho francês e deixe alourar. Adicione a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta.
02.- Passe as postas de pescada por farinha, coloque-as no refogado do tacho, deixe cozinhar durante 1 minuto e vire as postas deixando mais 1 minuto.
03.- junte o vinho e deixe reduzir, para que o álcool evapore. Abane a panela ligeiramente, só para que não pegue ao fundo. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Adicione as natas, e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado. Coloque o preparado num tabuleiro refractário, cubra as postas com o queijo ralado e deixe gratinar até a superfície ficar lourinha. Sirva com uma guarnição de arroz de açafrão.

PescadaGratinadaForno_2_02c
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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petiscos.com

© 05.Abr.2016

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Farinheira com Cogumelos e Ovos Mexidos
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Ingredientes: - 1 farinheira - 300 g de champignons de Paris - 50 g de margarina - 100 g d… Read More

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Lombinhos de Porco com Cogumelos
recipes2 recipes2 3 dias ago

Ingredientes: - 400 g de lombinhos de porco fatiados - 200 g de cogumelos laminados - 1 saque… Read More

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Lombos de Pescada Cozida com Legumes
recipes2 recipes2 4 dias ago

Ingredientes: - 4 lombos de pescada - 500 g de Trio de Fleurettes (¹) - 400 g de cenoura baby… Read More

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Caçarola de Grão com Especiarias
recipes2 recipes2 6 dias ago

Ingredientes: - 200 g de cebola em cubos - 50 g de margarina - 1 colher de café de piripiri m… Read More

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Coscorões à Moda Antiga
recipes2 recipes2 7 dias ago

Ingredientes: - 500 g de farinha - sumo e raspa de 1 laranja - raspa de 1 limão - 60 g d… Read More

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