2276: Filetes de Pescada com Alho e Ervas Aromáticas

ingredientesIngredientes:

– filetes de pescada com alho e ervas q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 colher de chá de alho em pó
– uma pitada de sal
– 2 gemas de ovo
– sumo de limão q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.
– cebolinho q.b.
– azeite q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Separe as gemas das claras dos ovos e deite as gemas num recipiente. Adicione o alho, o sumo de limão, a pimenta e o sal a gosto. Bata os ingredientes com a ajuda de uma vara de arames até uniformizar a mistura. Em seguida adicione o azeite em fio e vá batendo sempre com a vara de arames até conseguir a consistência desejada. Coloque o molho numa molheira ou deixe-o no mesmo recipiente onde o preparou e leve-o à mesa.
03.- Deite os legumes para uma taça, junte o molho, envolva tudo muito bem.
04.- Prepare os filetes no forno, de acordo com os tempos e temperaturas sugeridos nas instruções e sirva de imediato com os legumes.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 26.Fev.2017

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2271: Almôndegas Exóticas com Cogumelos e Esparguete Tricolor

ingredientesIngredientes:

– 900 g de almôndegas de bovino congeladas
– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 iogurte com aroma de coco
– 1 colher de chá de gengibre moído
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cogumelos laminados
– 1/2 dl de azeite
– 1 cubo tempero 3 pimentas
– 4 gotas de tabasco
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco

cook-checkPreparação:

01.- As almôndegas são do tipo congeladas, prontas a usar (podem ser utilizadas outros tipos ou feitas manualmente). Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o gengibre, os cominhos, o açúcar, o tabasco, a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes.
03.- Adicione ao tacho as almôndegas, os cogumelos, o frasco de Tikka Masala, o vinho branco e envolva bem no molho. Tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe cozinhar durante 20~30 minutos ou até as almôndegas ficarem no ponto, agitando o tacho várias vezes durante este tempo.
04.- Junte então ao tacho o iogurte de coco, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato com a guarnição de esparguete tricolor.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 16.Fev.2017

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2267: Pescada com Natas, Camarão e Legumes no Forno

ingredientesIngredientes:

– 600 g de postas de pescada nº. 3
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 600 g de mix de couve-flor, brócolos e romanesco (¹)
– 400 ml de molho de natas para bacalhau e outros peixes
– 0,8 dl de azeite
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sumo de limão q.b.
– queijo Emental ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as postas de pescada e tempere-as de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.
02.- Numa panela ao lume com água, deixe ferver, tempere com sal e coza o mix de legumes (congelados) de acordo com as instruções da embalagem. Retire os legumes da panela, escorra-os e coloque-os num prato. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o molho de ostra e envolva bem no refogado. Ligue oi forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, deite azeite a cobrir ligeiramente o fundo. Disponha as postas de pescada por cima, os legumes previamente cozidos e o miolo de camarão. Verta o refogado por cima, regue com as natas e polvilhe com o queijo ralado.
04.- Leve ao forno a gratinar durante 30 minutos. Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de batatas Duchesse preparadas à parte.

 (¹)  couve-romanesca | s. f.

Variedade de couve, de inflorescência comestível e mais ou menos carnuda, semelhante à couve-flor, mas com um padrão mais geométrico….

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 12.Fev.2017

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2261: Gambão Argentino Selvagem Tikka Masala

ingredientesIngredientes:

– 8 unidades de gambão argentino selvagem 20/30
– 1 iogurte com aroma de coco
– 1 colher de sopa de coentros picados
– molho Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce
– 1 colher de chá de alho moído
– 1 + 1 colheres de sopa de azeite
– 1/2 dl de água
– sal marinho q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o gambão em água fria com dois punhados de sal. Quando estiver descongelado, leve ao lume uma panela com água e deixe levantar fervura. Introduza o gambão e deixe cozinhar não mais que 5 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.
02.- Num recipiente, coloque o azeite juntamente com o alho moído, o molho Tikka Masala e envolva muito bem. Numa taça, junte o gambão, o preparado anterior, os coentros, o iogurte e envolva até o gambão ficar bem coberto com o molho. Leve ao frigorífico e deixe marinar de 30 a 60 minutos.
03.- Num tacho ao lume, deite uma colher de sopa de azeite, a água, adicione o gambão com a marinada, tape o tacho e deixe apurar em lume médio.
04.- Retire o tacho do lume, coloque o gambão numa travessa, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato com um mix de brócolos, cenoura e couve-flor cozidos.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 25′ + tempo marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 01.Fev.2017

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2260: Almôndegas Tikka Masala com Arroz Thai Jasmin

ingredientesIngrediente para o Arroz:

– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de café de cravinho em pó
– 1 colher de sobremesa de açafrão das índias
– 20 g de azeite
– 800 g de água
– 1 cubo tempero para Arroz
– flor de sal q.b.

Ingrediente para a Carne:

– 900 g de almôndegas de bovino congeladas
– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 iogurte com aroma de coco
– 1 colher de chá de gengibre moído
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1/2 dl de azeite
– 1 cubo tempero 3 pimentas

tm31-200Preparação do Arroz:

01.- Desde há bastante tempo que preparo o arroz sempre desta forma, seja ele o agulha normal, seja Thai Jasmin ou Basmati mas como poderá existir quem não tenha lido essas receitas, volto a repetir a preparação deste Arroz no robot TM31 mais conhecido por Bimby. Coloque no copo a água, as sementes de cardamomo (sementes e casca) esmagadas com a ajuda de uma colher, o cravinho moído, o açafrão, o cubo tempero para Arroz, a flor de sal, o azeite, insira o cesto com o arroz, feche a tampa e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4, mexendo com a espátula no início e a meio do programa para soltar bem o arroz.

cook-checkPreparação da Carne:

02.- Entretanto, prepare as almôndegas. Estas, são do tipo congeladas, prontas a usar (podem ser utilizadas outros tipos ou feitas manualmente). Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o gengibre, os cominhos, a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes.
03.- Adicione ao tacho as almôndegas, o frasco de Tikka Masala, envolva bem no molho e, se necessário, adicione um pouco de água quente. Tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe cozinhar durante 20~30 minutos ou até as almôndegas ficarem no ponto, agitando o tacho várias vezes durante este tempo.
04.- Junte então ao tacho o iogurte de coco, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato com a guarnição de arroz Thai Jasmin.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

Reportagem foto/vídeo:

© 29.Jan.2016

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2257: Filetes de Pescada no Forno com Natas

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada (400g)
– 500 g de batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.
02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas e envolva muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas e polvilhe toda a superfície com o queijo ralado
04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) e sirva de imediato com uma guarnição de Salteado Gourmet.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 24.Jan.2017

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2256: Chicken Tikka Masala

ingredientesIngredientes:

– 600 gr de peitos de frango
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 100 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de sopa de tomate refogado
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 sementes de cardamomo (para perfumar o óleo)
– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce (1)
– 1 iogurte de coco
– óleo de fritar q.b.
– ½ dl de água
– flor de sal e pimenta preta q.b.

(1) para quem utilizar as especiarias e em substituição do molho de compra:

– 1 colher de sobremesa rasa de garam masala
– 1 colher de sobremesa rasa de gengibre em pó
– 1 colher de sobremesa rasa de açafrão das Índias
– 1 colher de sobremesa rasa de coentros em pó
– 1 colher de sobremesa rasa de cominhos
– 1 colher de sopa de pimentão doce
– ½ colher de chá de pimenta de cayena

cook-checkPreparação:

01.- Comece por juntar as especiarias – Masala em Indiano – que serão a base dos aromas desta receita. Junte então as colheres de sobremesa de Garam Masala e de Gengibre em pó, duas colheres de sobremesa de pimentão doce, uma colher de sobremesa de cominhos, meia colher de chá de pimenta de Caiena, uma colher de sobremesa de coentros em pó ou grão e uma colher de chá de açafrão. Misture tudo muito bem para ficar com um pó de cor alaranjado (quem não pretender ter este trabalho, utilize em substituição, um frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce).
02.- Corte os peitos de frango em pedaços generosos, seis a oito consoante o tamanho. Leve um wok ou uma frigideira larga ao lume em fogo médio, junte o óleo e caso decida usar as sementes de Cardamomo deixe-as fritar por uns 2 minutos para perfumar o óleo e retire-as de seguida. Adicione a cebola ao óleo e deixe refogar em lume médio por cerca de 4 minutos. Acrescente o alho, adicione as especiarias (ou o preparado original do frasco de Tikka Masala) e envolva tudo muito bem com a cebola. De seguida junte o tomate e deixe que este amoleça e comece a desfazer-se misturando-o com a cebola por 5 minutos. Junte o concentrado de tomate refogado (ou outro) e mexa bem.
03.- Adicione os pedaços de peito de frango à mistura que se formou da cebola, do tomate e das especiarias e envolva bem. Volte a temperar com sal e pimenta preta e mexa.
04.- Quando o frango perder a cor rosada junte o ½ dl de água, mexa bem e deixe estufar durante 5 minutos. Acrescente o iogurte de Coco, rectifique temperos se necessário e deixe ferver em lume brando mais 5 minutos mexendo. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site YouCook.

© 22.Jan.2017

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2255: Cubos de Pota Tikka Masala

ingredientesIngredientes:

– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 kg de tiras de pota
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate aromatizado
– 2 iogurtes naturais
– 4 colheres de sopa de molho original Tikka Masala
– 1 colher de chá de gengibre
– 1 colher de chá de cominhos
– 1 colher de sopa de caril
– piripiri q.b.
– 300 g de arroz Basmatti
– 20 g + 30 g de azeite
– 1 pitada de cravinho moído
– 4 sementes de Cardamomo
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 colher de chá de açafrão das índias
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Corte as tiras de pota em cubos, coloque-as num recipiente a marinar com o molho Tikka Masala e os iogurtes e leve ao frigorífico por 60 minutos. Prepare o arroz normalmente num tacho ou no robot TM31 (a minha opção para hoje), seguindo a receita base mas adicionando à água no copo, o cravinho, o cardamomo, o cubo tempero, o azeite (20 g) e o açafrão. Coloque no cesto o arroz, feche a tampa e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retire o arroz para um recipiente e reserve em local aquecido.
02.- Limpe o copo, deite o azeite (30 g) e programe 1 Min., Temp. Varoma, Vel 1. Coloque a cebola e o alho e triture 5 Seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula, baixe os resíduos que ficaram no copo e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Adicione então os cubos de pota com a marinada e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau. Adicione o caril, os cominhos, o gengibre, o sal e o piripiri e programe 5 Min., Temp. 100ºC, Colher Inversa, Vel. Colher de Pau, sem o copo de medida.
03.- Adicione ao preparado no copo a polpa de tomate e com a ajuda da espátula envolva tudo muito bem. Programe então 5 Min., Temp. 90ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau.
04.- Retire o preparado do copo para um recipiente de mesa e sirva de imediato com a guarnição de arroz Basmatti de açafrão.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 18.Jan.2017

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2247: Gambão Argentina Selvagem com Molho de Espumante


ingredientesIngredientes:

– 500 g de Gambão Argentina Selvagem Congelado 20/30
– 1 chávena de espumante
– 200 ml de natas
– 1 gema de ovo
– 25 g manteiga
– sumo de lima q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Sendo o camarão congelado, prepare um recipiente com água fria, adicione dois punhados de sal e mexa até que o sal se dissolva. Adicione o camarão e deixe descongelar. Leve então o camarão a cozer na água onde esteve a descongelar, nunca devendo passar os 5 minutos, caso contrário, fica seco e tipo borracha. Assim que a cozedura esteja feita retire imediatamente o camarão, escorra-o, tempere com o sumo de lima e pimenta de misturas e reserve.
02.- Num tacho ao lume, verta o espumante, deixe aquecer , junte depois a manteiga e espere que esta derreta.
03.- Entretanto e numa tigela, bata as natas juntamente com a gema de ovo.
04.- Junte este preparado ao espumante e deixe cozer até que esteja quente (sem deixar ferver). Adicione os camarões, envolva e deixe apurar, em lume brando, mais 3 minutos. Retire e sirva de imediato com rodelas de limão.


000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova

© 31.Dez.2016

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2246: Rotti de Peru Recheado com Farinheira

Mais uma não-receita, apenas uma sugestão para uma refeição muito gostosa, prática, rápida e bastante económica. Não vou referir onde comprei este Rotti, mas existem talhos, supermercados e outros locais de venda de carne, que possuem à venda este tipo de preparados, prontos a irem ao forno et voilá, a refeição fica pronta. Para finalizar, juntem-lhe umas batatas Duchesse congeladas, vão ao forno et voilá, a guarnição fica pronta para acompanhar o Rotti sem utilizar tachos, panelas, apenas o forno do fogão e, no meu caso, as batatas foram preparadas no convector de halogéneo ventilado.

ingredientesIngredientes:

– 1 Rotti de Peru recheado com Farinheira
– azeite, vinho branco, pimentão-doce, cominhos,
alho & louro moídos, orégãos, sumo de limão e aneto para preparar o molho
– sal e piripiri q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa tigela, deite todos os ingredientes acima mencionados e misture tudo muito bem.
03.- Verta o molho por cima do Rotti e leve ao forno durante 45~50 minutos (dependendo do tipo de forno), regando-o com o próprio molho a meio do tempo.
04.- Asse as batatas Duchesse num Pyrex, sem qualquer gordura, no meu caso, num convector de halogéneo a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou siga as instruções da embalagem.

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma sugestão d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 28.Dez.2016

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2239: Ravioli 5 Queijos com Noodles

Falta de tempo? Sem paciência para coisas complicadas? Assunto resolvido com esta sugestão:


ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Ravioli all italiana 5 queijos
– 1 emb. de Noodles com sabor a galinha
– ketchup q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Prepare o Ravioli de acordo com as instruções da embalagem.
02.- Prepare os Noodles de acordo com as instruções da embalagem.
03.- Escorra ambas as massas, coloque uma dose individual no prato de servir, tempere com o ketchup.
04.- Sirva de imediato com uma salada de alface ou outra a gosto.

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000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

© 08.Dez.2016

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