2281: Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Lombos de Pescada
– 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer’s
– azeite q.b.
– tomilho q.b.
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele e escorra muito bem (espalme-os entre as mãos para tirar a água) os lombos de pescada e tempere-os com sal, alho moído, tomilho e sumo de limão. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite aromatizado com tomilho, disponha os lombos de pescada por cima e cozinhe-os durante 10 minutos, virando-os a meio do tempo.
03.- Entretanto, prepare o salteado de legumes gourmet de acordo com o mencionado na embalagem.
04.- Sirva de seguida os lombos de pescada com a guarnição do salteado de legumes gourmet.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Cubo de Luz c/ Iluminação Led 50x50x50cm CARUBA
  • Monitor Lilliput 619A 7″
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light

© 10.Mar.2017

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2276: Filetes de Pescada com Alho e Ervas Aromáticas

ingredientesIngredientes:

– filetes de pescada com alho e ervas q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 colher de chá de alho em pó
– uma pitada de sal
– 2 gemas de ovo
– sumo de limão q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.
– cebolinho q.b.
– azeite q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Separe as gemas das claras dos ovos e deite as gemas num recipiente. Adicione o alho, o sumo de limão, a pimenta e o sal a gosto. Bata os ingredientes com a ajuda de uma vara de arames até uniformizar a mistura. Em seguida adicione o azeite em fio e vá batendo sempre com a vara de arames até conseguir a consistência desejada. Coloque o molho numa molheira ou deixe-o no mesmo recipiente onde o preparou e leve-o à mesa.
03.- Deite os legumes para uma taça, junte o molho, envolva tudo muito bem.
04.- Prepare os filetes no forno, de acordo com os tempos e temperaturas sugeridos nas instruções e sirva de imediato com os legumes.

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 26.Fev.2017

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2274: Pescada com Anchovas

ingredientesIngredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada
– batatas Rösti q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 ovo
– 1 lata de anchovas de conserva
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– 60 g manteiga
– farinha q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Num recipiente, bata o ovo. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Passe os lombos pela farinha, ovo e pão ralado. Unte um tabuleiro refractário com manteiga e coloque nele os lombos de pescada.
03.- Entretanto, leve a derreter a manteiga e junte o sumo de limão. Regue os lombos com este molho, polvilhe com o pão ralado aromático e leve ao forno durante 20 minutos.
04.- Depois de cozinhado, retire para uma travessa e disponha as anchovas sobre os lombos de pescada. Sirva de imediato com uma guarnição de batatas Rösti (¹) previamente preparadas no forno.

(¹) Batatas Rösti: nuggets de batata pré-fritos ultra-congelados.
.

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 23.Fev.2017

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2267: Pescada com Natas, Camarão e Legumes no Forno

ingredientesIngredientes:

– 600 g de postas de pescada nº. 3
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 600 g de mix de couve-flor, brócolos e romanesco (¹)
– 400 ml de molho de natas para bacalhau e outros peixes
– 0,8 dl de azeite
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sumo de limão q.b.
– queijo Emental ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as postas de pescada e tempere-as de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.
02.- Numa panela ao lume com água, deixe ferver, tempere com sal e coza o mix de legumes (congelados) de acordo com as instruções da embalagem. Retire os legumes da panela, escorra-os e coloque-os num prato. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o molho de ostra e envolva bem no refogado. Ligue oi forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, deite azeite a cobrir ligeiramente o fundo. Disponha as postas de pescada por cima, os legumes previamente cozidos e o miolo de camarão. Verta o refogado por cima, regue com as natas e polvilhe com o queijo ralado.
04.- Leve ao forno a gratinar durante 30 minutos. Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de batatas Duchesse preparadas à parte.

 (¹)  couve-romanesca | s. f.

Variedade de couve, de inflorescência comestível e mais ou menos carnuda, semelhante à couve-flor, mas com um padrão mais geométrico….

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000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 12.Fev.2017

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2257: Filetes de Pescada no Forno com Natas

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada (400g)
– 500 g de batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.
02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas e envolva muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas e polvilhe toda a superfície com o queijo ralado
04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) e sirva de imediato com uma guarnição de Salteado Gourmet.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 24.Jan.2017

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2232: Redondos de Pescada Estufados

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ingredientes
– 1 emb. de Redondos de Pescada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de alho & louro
– 1 cubo caldo de peixe
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, a mistura do alho & louro e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo caldo de peixe e deixe ferver durante 2 minutos.
02.- Coloque os Redondos de Pescada no tacho e tempere com um pouco de sal e pimenta moída na altura. Tape o tacho e deixe estufar, em lume médio/baixo, durante 10 minutos. Num recipiente, misture as natas com a mostarda e os cogumelos.
03.- Antes de terminar o tempo de cozedura, adicione o preparado das natas com a mostarda e os cogumelos e deixe estufar durante 5 minutos (se utilizar cogumelos congelados, descongele-os primeiro), mexendo frequentemente. Rectifique os temperos se necessário.
04.- No fim, polvilhe com salsa picada e acompanhe com uma guarnição de puré de batata.

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Também pode ser acompanhado com um Salteado Gourmet
Também pode ser acompanhado com um Salteado Gourmet

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 26.Nov.2016

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2227: Filetes de Pescada Panados com Salteado Gourmet

filetespescadapanadossalteadogourmet04c

ingredientesIngredientes:

– 2 filetes de pescada panados com limão (de compra)
– 750 g de salteado gourmet (¹)
– maionese q.b. (opcional)

.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o conteúdo da embalagem de salteado gourmet num recipiente próprio para micro-ondas, sem tampa e aquecer  a  800 watts durante 2 x 6 minutos. Mexa o salteado depois dos primeiros 6 minutos e volte a programar mais 6 minutos. Terminado o tempo, deixe repousar, dentro do micro-ondas, durante 1 minuto. Fica pronto a servir.
02.- Entretanto, cozinhe os filetes no forno, de acordo com as instruções da embalagem, emprate-os e sirva com a salada gourmet.
03.- Se gostar, envolva o salteado com maionese.

(¹) Salada Gourmet: 81% de mistura de legumes + 10% de cogumelos num molho condimentado de ervas aromáticas. Cenoura, ervilhas, cogumelos, pimento, milho, cebolinha-pérola,, sal, plantas aromáticas, especiarias e óleo de colza.
Ø/100g = 53kcal 

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico.

© 17.Nov.2016

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2213: Filetes de Pescada com Molho de Cenoura

filetespescadamolhocenoura01c

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Filetes de Pescada do Cabo 400g
– 1 emb. de miolo de camarão
– 60 g de cebola em cubos congelada
– 1 pimento verde
– 3 cenouras
– 100 g de tomate em cubos congelado
– ½ copo de azeite
– 1 cubo caldo de peixe
– salsa fresca picada q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes de pescada e o miolo de camarão, coza o miolo de camarão em água temperada de sal e reserve a água da cozedura. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola. Junte o pimento cortado às tiras e livres de sementes e veios brancos, o tomate e as cenouras ripadas e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
02.- Adicione ao tacho a água onde cozeu o miolo de camarão, junte o cubo caldo de peixe e quando a água levantar fervura, adicione os filetes de pescada, deixe cozer durante 10 minutos, retire os filetes e reserve. Passe os restantes ingredientes por uma batedeira (ou varinha mágica) até formar um creme e cubra os filetes com este molho.
03.- Disponha o miolo de camarão por cima dos filetes e polvilhe com salsa picada.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de batatas noisette com recheio de puré de batata (estas batatas desfizeram-se completamente na ASctifry ficando tipo puré (um aviso para quem utiliza a Actifry e este tipo de batatas).

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Reportagem foto/vídeo:


Filetes de Pescada com Molho de Cenoura by Apok@lypsus

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova. Receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 24.Out.2016

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2206: Redondos de Pescada Margherita com Vegetais

redondospescadamargheritavegetais05c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 Redondos de Pescada do Cabo (400 g)
– 50 g de queijo Mozzarella ralado
– 200 g de tomate em cubos congelado
– manjericão q.b. (facultativo)
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Redondos de Pescada, escorra e tempere com sal e pimenta moída na altura. Ligue o forno a 220ºC.
02.- Unte com azeite um tabuleiro refractário, disponha os Redondos de Pescada por cima e deite um fio de azeite fino em cima de cada um.
03.- Disponha os cubos de tomate, o manjericão e o queijo Mozzarella ralado por cima dos Redondos de Pescada.
04.- Leve os Redondos de Pescada ao forno por 12 minutos. Sirva decorado com manjericão e acompanhado com vegetais a gosto (utilizei feijão verde e cenoura baby cozidos). Opcionalmente poderá polvilhar com sementes de sésamo.

redondospescadamargheritavegetais02c

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000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Redondos de Pescada Margherita com Vegetais by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 13.Out.2016

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2200: Lombos de Pescada no Forno com Sésamo

lombospescadafornosesamo04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo aromatizada
– 70 g de margarina
– 5 dl de leite
– 1 cubo caldo de marisco
– 2 colheres de sopa de maionese
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada, tempere-os com flor de sal, pimenta, e passe-os pela farinha sacudindo o excesso.
02.- Numa frigideira ao lume, deite um pouco de margarina, deixe derreter, junte os lombos de pescada, aloure-os de todos os lados e retire-os para um tabuleiro refractário. Derreta a restante margarina na mesma frigideira, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Junte o leite e o cubo caldo de marisco e deixe engrossar, mexendo sempre.
03.- Retire a frigideira do lume, misture a maionese e deite o preparado sobre o peixe. Ligue o forno a 200ºC.
04.- Polvilhe os lombos de pescada com o pão ralado aromatizado, as sementes de sésamo e leve a gratinar ao forno. Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de couve-flor cozida, regada com azeite virgem.

– farinha de trigo aromatizada: http://inforgom.pt/recipes/?p=22721

lombospescadafornosesamo03c

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Reportagem foto/vídeo:


Lombos de Pescada no Forno com Sésamo by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

E antes de terminar o post, lanço aqui um vídeo muito interessante para quem quiser arriscar a fazer um ovo cozido gigante em forma de cilindro. Vejam:

© 04.Out.2016

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2130: Pescada à Siciliana

PescadaSiciliana01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. de Medalhões de Pescada
– 8 filetes de anchova em lata
– 6 colheres de sopa de azeite
– manjericão fresco q.b.
. alecrim q.b.
– manteiga q.b.
– pão ralado aromatizado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada. Escorra as anchovas do líquido da conserva e demolhe-as cobertas de água. Aqueça o azeite num tacho pequeno e junte as anchovas escorridas e picadas com uma faca. Retire do lume e junte algumas folhas de manjericão e alecrim.
02.- Coloque os medalhões num tabuleiro refractário e barre-os generosamente com manteiga. Deite metade do molho sobre o peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Polvilhe com pão ralado e regue com o restante tempero. Leve ao forno até cozinhar por dentro e a superfície ficar dourada.
04.- Sirva os medalhões com o próprio molho, decorado com folhas de manjericão e uma guarnição a gosto.

PescadaSiciliana02c
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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Pescada à Siciliana by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada na Revista Caras n.º 1072.

© 24.Mai.2016

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