2215: Bolonhesa de Soja

diamundiasdasmassas
bolonhesasoja02c

ingredientesIngredientes:

– 250 g de esparguete
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cenoura
– azeite q.b.
– 150 g de soja granulada
– 1 dl de molho de tomate com cogumelos
– 1,5 dl de vinho branco
– manjericão q.b.
– queijo ralado Parmesão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Demolhe a soja granulada durante 30 minutos.
02.- Corte a cenoura em cubos pequenos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, deixe refogar e depois adicione a cenoura deixando cozinhar durante 5 minutos e mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho a soja granulada, o molho de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos para apurar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão.
04.- Adicione ao tacho o esparguete, envolva no preparado da soja e deixe a massa tomar sabor ou, se preferir, coloque o esparguete no prato, por cima o preparado da soja, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.

bolonhesasoja03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bolonhesa de Soja by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue “Saliva”.

© 25.Out.2016

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diamundialdasmassas2

 

2126: Noodles com Vegetais Chineses

NoodlesVegetaisChineses01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 200 g de Noodles
– 200 g de cogumelos (Champignons de Paris)
– 1 lata pequena de milho
– 1 cubo tempero Alho & Salsa
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de chá de açúcar mascavado
– 2 colheres de sopa de ketchup
– 1 dl de água
– 50 g de margarina
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água temperada com sal para cozer os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o cubo tempero e deixe derreter. Adicione a mistura de vegetais chineses e deixe saltear durante 7 minutos, mexendo frequentemente.
03.- Junte depois ao tacho os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios, mexendo com frequência. Num recipiente, misture o molho de soja, o açúcar, o ketchup e a água e verta sobre os vegetais no tacho. Adicione o milho e deixe cozinhar durante 3 minutos.
04.- Junte os noodles aos legumes no tacho envolvendo bem e sirva de imediato.

NoodlesVegetaisChineses02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Noodles com Vegetais Chineses by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Mai.2016

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2078: Thread Fine Noodles com Vegetais Chineses, Cogumelos e Atum

0-thread-fine-noodles
NoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum01cNoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum02c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 2×150 g Straight to Wok™ Thread Fine Noodles (¹)
– 200 g de Champignons de Paris (ou outro tipo de cogumelos)
– 1 lata grande de atum
– 400 g de Mistura de Vegetais Chineses (²)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata pequena de milho
– azeite q.b.
– ½ dl de vinho branco
– orégãos q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de molho de ostra
– 1 medida de Granulado Knorr® Legumes
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas moída na altura q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Escorra o atum e pique-o com um garfo. Reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione a Mistura de Vegetais Chineses, os cogumelos, o milho, junte os molhos de soja e de ostra, envolva, junte o vinho e deixe cozinhar durante 8 minutos. Tempere com uma pitada de flor de sal, Granulado Knorr® Legumes, pimenta e orégãos.
03.- Junte de seguida ao tacho o atum, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 3 minutos. Adicione, os noodles, envolva bem e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o lume, tape o tacho e deixe ficar mais 2 minutos para ganhar sabor.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

(¹) Este tipo de Noodles não necessita de ser pré-cozinhado.

(²) Vegetais Chineses: rebentos de feijão mungo, cenoura, alho-francês, rebentos de bambu, cogumelos, pimento vermelho, ervilha de quebrar e cebola.

NoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum05cNoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site petitchef.com

© 05.Mar.2016

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2077: Arroz Chau-Chau

Arroz chau chau é um prato tradicional das culinárias de Macau e de Cantão.

Tal como o nome sugere, trata-se de um prato preparado com arroz. A designação “chau chau” refere-se à fritura do arroz, constituindo uma adaptação da expressão em língua cantonense “炒飯” (pronunciada aproximadamente como tchau fan), significando arroz frito.

Para além do arroz, o prato pode também incluir carne de porco assada, cebolinho, chouriço, presunto, ervilha, ovo, camarão e molho de soja.

O arroz é inicialmente cozido em separado, sendo depois frito e envolvido com os restantes ingredientes.

Em Portugal, ao contrário do que acontece noutros países, esta iguaria é normalmente encontrada em restaurantes de inspiração chinesa como acompanhamento de outros pratos. No entanto, em restaurantes mais especializados em comida de Macau e Cantão, é também possível encontrá-lo na sua vertente original de prato principal.

Em Macau, é possível encontrar algumas variantes desde prato preparadas com bacalhau.

In Wikipedia

ArrozChauChau01cArrozChauChau02c0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha
– 200 g de miolo de camarão
– 150 g de ervilhas (podem ser congeladas)
– 1 fatia de fiambre com corte 9 (250 g)
– 30 g de margarina
– 1 peito de frango (330 g)
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ½ chouriço de carne corrente
– 4 ovos
– cebolinho q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Cozinhe o arroz normalmente juntamente com as ervilhas (cozinho sempre este tipo de arroz no robot). Num recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal. Leve uma frigideira ao lume, deite um pouco de margarina, deixe derreter e frite os ovos tipo mexidos e depois corte-os em pedaços com a ajuda de uma faca. Reserve. Corte o peito de frango em cubinhos ou tiras, coloque-os numa frigideira ao lume com margarina derretida, tempere com o molho de soja e deixe fritar ligeiramente. Reserve.
02.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte a fatia de fiambre em cubinhos (ou compre-os já cortados). Na charcutaria, peça para cortar a fatia de fiambre com a máquina em corte 9 e em casa corte em cubinhos (ver imagens).
03.- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre. Adicione então o arroz, frite durante 3 minutos mexendo delicadamente.
04.- Adicione os cubinhos de fiambre, os ovos cortados em pedaços, o frango, as rodelas de chouriço, junte o cebolinho picado e misture tudo muito bem. Rectifique tempero se necessário. Tape o tacho, apague o lume e deixe o arroz repousar durante 5 minutos antes de servir.

ArrozChauChau03cArrozChauChau04c
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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 04.Mar.2016

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2076: Chow Mein de Porco

ChowMeinPorco01cChowMeinPorco05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 400 gr de carne de porco
– 200 gr de noodles com ovo
– 200 gr de cogumelos laminados
– 2 + 1 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– ½ couve chinesa
– 1 alho francês (parte branca)
– 300 gr de rebentos de soja
– 2 cenouras
– 50 g de margarina

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture os molhos de soja e de ostra, o açúcar, a Maizena, o vinagre e misture tudo muito bem. Num recipiente, coloque a carne de porco cortada em cubos ou em tiras, regue com o molho preparado anteriormente e deixe marinar durante cerca de 60 minutos. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas cada uma das partes.
02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione o alho francês e deixe saltear durante 2 minutos, mexendo sempre. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Adicione de seguida a cenoura, a couve chinesa, os rebentos de soja, mexa tudo muito bem e deixe saltear até os legumes ficarem al-dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para formar o molho. Adicione depois ao tacho a carne com o molho, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Entretanto, coza os noodles. Deite a massa num tacho com água a ferver temperada com uma colher de sopa de molho de soja, apague o lume e deixe repousar durante 4 minutos. Escorra e reserve.
04.- Quando o preparado da carne e dos legumes estiver pronto, adicione os noodles aos poucos e vá envolvendo cuidadosamente até terminar a massa. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar um pouco. Sirva depois.

ChowMeinPorco03cChowMeinPorco06c
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– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Mar.2016

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2075: Chow-Mein de Legumes com Molho de Ostra

ChowMeinLegumesMolhoOstra01cChowMeinLegumesMolhoOstra05c0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 250 g de noodles de ovo (massa chinesa)
– 2 alhos franceses
– 2 cenouras
– 300 g de cogumelos
– ½ pimento vermelho
– ½ pimento verde
– 1 couve chinesa
– 2 colheres de chá de farinha Maizena®
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 50 g de margarina
– 1 lata de milho pequena

0-producao200Preparação:

01.- Pele as cenouras, corte-as ao meio a todo o comprimento e depois em meias rodelas finas. Corte os alhos franceses na diagonal em troços de cerca de 2 cm. Lave os pimentos, limpe-os de sementes e películas brancas e corte-os em tiras. Corte a couve chinesa em tiras largas, lave e escorra bem.
02.- Misture a Maizena® com o açúcar mascavado, junte os molhos de soja, de ostra e mexa com um garfo até dissolver.
03.- Deite a margarina num tacho (grande), deixe derreter, junte o alho francês e deixe saltear, mexendo sempre durante 2 minutos. Vá adicionando os legumes pela mesma ordem que os preparou e deixe cozinhar, sem parar de mexer até estarem tenros mas al-dente. Ao mesmo tempo, introduza os noodles numa panela com água a ferver, tempere com sal e escorra-os após ferverem 3 minutos.
04.- Regue os legumes com o molho preparado, misture bem e logo que comecem a ferver introduza os noodles bem escorridos. Retire do lume e misture bem com uma colher de pau. Tape o tacho e deixe repousar uns minutos e sirva de seguida.

ChowMeinLegumesMolhoOstra03cChowMeinLegumesMolhoOstra04c
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– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 29.Fev.2016

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2053: Emmincé Oriental

– Corte Emmincé é o corte em tiras (no caso de carnes – quaisquer que sejam) ou de rodelas (no caso dos vegetais). Por exemplo, as iscas de filet mignon são corte em emmincé. O corte da cebola para onion rings é um corte emmincé.


EmminceOriental01cEmminceOriental02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de peitos/bifes de frango
– 500 g de Champignons de Paris
– 200 ml de natas light
– sumo de limão q.b.
– leite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de mostarda com grãos
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 medida Granulado Knorr Galinha
– margarina q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de whisky
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Corte os peitos/bifes de frango em tiras tipo Strogonoff. Coloque-as num tabuleiro e tempere-as com sumo de limão, alho moído, um pouco de leite, sal e pimenta e deixe marinar durante 60 minutos.
02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, o cubo Knorr, deixe aquecer, adicione os cogumelos, tempere-os com molho de soja e o granulado Knorr e salteie-os até ficarem macios. Escorra-os e retire-os para um recipiente. No mesmo tacho ao lume, adicione as tiras de frango e deixe-as cozinhar no molho deixado pelos cogumelos. Adicione depois o whisky e pegue fogo (flamejar).
03.- Adicione os cogumelos ao tacho, envolva, junte as natas, mexa e deixe ferver.
04.- Junte a mostarda, polvilhe com a salsa picada, envolva bem nas tiras e apague o lume. Sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

EmminceOriental03cEmminceOriental04c
000-tempo-transp 15′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Gastronomias.
Colaboração do Francisco Vinagre – Charneca da Caparica.

© 26.Jan.2016

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2052: Massa com Cogumelos, Chouriço e Natas

MassaCogumelosChouricoNatas01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de Champignons de Paris ou Cogumelos de lata/frescos
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 200 ml de natas com Cogumelos (Parmalat)
– 250 g de massa à sua escolha
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 fio de azeite
– pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água, deite o fio de azeite e o cubo Knorr, deixe a água ferver, adicione a massa e deixe cozinhar durante o tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
02.- Num tacho ao lume, deite uma colher de margarina, adicione os cogumelos, o chouriço, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
03.- Acrescente as natas aos cogumelos, tempere com a pimenta e deixe o molho engrossar.
04.- Adicione ao tacho a massa cozida, envolva suavemente e sirva como guarnição do prato principal.
MassaCogumelosChouricoNatas02c

– Não utilizei sal dado que quer o molho de soja, quer o cubo Knorr já contêm a quantidade suficiente para dar o gosto necessário.

000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 24.Jan.2016

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2051: Tarte de Carne com Legumes Frescos e Cogumelos

Tarte de Carne comn Legumes Frescos Casa das Carnes
Tarte de Carne com Legumes Frescos
Casa das Carnes
Decoração Apok@lypsus
Decoração Apok@lypsus

TarteCarneLegumesFrescosCogumelos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 tarte de carne com legumes frescos (Casa das Carnes)
– 500 g de champignons de Paris (Auchan)
. azeite q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 medida Granulado Knorr Legumes
– 390 ml de tomate em pedaços com manjericão e orégãos (Guloso)
– 1 colher de café de açúcar amarelo
– alho moído q.b.
– pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Numa frigideira ao lume, deite o azeite e deixe aquecer. Adicione os cogumelos, tempere-os com o molho de soja, pimenta, alho moído e deixe-os cozinhar até ficarem macios. Adicione o tomate em pedaços, o açúcar, o granulado Knorr e deixe refogar durante 5 minutos.
02.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, por cima coloque a tarde de carne e leve ao forno durante 30 minutos. Ao fim deste tempo, retire o tabuleiro do forno, cubra a tarte com os cogumelos e regue tudo com o molho deixado pelos cogumelos.
03.- Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
04.- Retire a tarde do forno e sirva de imediato.

TarteCarneLegumesFrescosCogumelos02c
TarteCarneLegumesFrescosCogumelos03c
000-tempo-transp 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 23.Jan.2016

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Tortilha no Forno à l’Apokalypsus

TortilhaFornoLApokalypsus01cTortilhaFornoLApokalypsus02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 ovos
– 500 g de batatas congeladas pré-fritas
– 500 g de champignons de Paris (Auchan)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de café de aneto
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 200 ml de natas light
– ½ chouriço de carne corrente
– 1 dl de leite
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Frite as batatas em metade do tempo habitual de modo a ficarem meio-cozidas, meio-fritas (utilizo a Actifry sem óleo como habitualmente. Quem não tiver, frite-as em óleo e depois escorra-as). Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Unte uma forma anti-aderente com azeite. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, o cubo Knorr e deixe alourar um pouco. Adicione os champignons de Paris (ou cogumelos da sua escolha), tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Escorra-os e reserve.
03.- Num recipiente, deite os ovos, tempere-os com flor de sal, pimenta, aneto, salsa e bata bem com a ajuda da vara de arames. Adicione depois as natas e volte a bater até uniformizar a mistura. Num copo, deite o leite frio e a farinha Maizena e misture até esta ficar bem dissolvida no leite. Junte-a depois ao batido dos ovos e natas e misture novamente com a vara de arames até completa integração.
04.- Adicione as batatas fritas ao preparado dos ovos, mexa suavemente para envolver, adicione depois os cogumelos, volte a envolver no preparado. Verta tudo na forma previamente untada de azeite e leve ao forno durante cerca de 30~35 minutos (depende do tipo de forno, por isso é aconselhável ir vigiando).

TortilhaFornoLApokalypsus03cTortilhaFornoLApokalypsus04c
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Jan.2016

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2042: Tortilha de Chouriço com Macarrão e Cogumelos

OmeleteChouricoMacarraoiCogumelos01c0-ingredientes2_150Ingredientes para a Omelete:

– 4 ovos
– 1/2 chouriço de Carne corrente
– 1 dl de leite
– 2 colheres de chá de farinha Maizena (amido de milho)
– 1 colher de café de orégãos
– 1 colher de café de cebolinho
– 1 pitada de cominhos
– 1 pitada de alho moído
– sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para a Guarnição:

– 250 g de macarrão riscado grande
– 1 cubo Knorr para Massas
– 300 g de champignons de Paris (Auchan)
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 fio de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– pimenta de misturas moída na altura q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada de sal, junte o cubo Knorr para massas e o fio de azeite e deixe ferver. Adicione de seguida o macarrão, envolva e deixe cozinhar o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
02.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe alourar ligeiramente. Junte os cogumelos, tempere-os com o molho de soja e deixe-os cozinhar até ficarem macios. Adicione-os depois à panela com a massa escorrida, com o molho, envolva bem, tape a panela (para manter quente) e reserve.
03.- Para a omelete: num recipiente, deite os ovos, as ervas aromáticas, especiarias, tempere com sal e pimenta, adicione ao leite a farinha Maizena misturando até desfazer e adicione depois aos ovos, mexendo tudo muito bem até a mistura homogeneizar completamente. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
04.- Numa frigideira anti-aderente ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer e depois verta o preparado dos ovos e distribua as rodelas de chouriço pela superfície. Deixe cozinhar do lado inferior e depois vire a tortilha para acabar de cozinhar do lado superior. Esta operação faço-a sempre com duas frigideiras do mesmo tamanho para poder virar de um lado para o outro e voltar à frigideira inicial. Sirva de imediato com a guarnição da massa com os cogumelos.
OmeleteChouricoMacarraoiCogumelos02c

000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

. Esta receita não tem reportagem vídeo

.

– Uma preparação Apok@lypsus

.

© 10.Jan.2016

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