430: Recuperação de Blogue

Em destaque

Publicado a 23/04/2021 por recipes3

Finalmente o primeiro blogue que publiquei e que foi pirateado, inutilizando-o, consegui recuperar parte da informação, com 2.587 receitas.

Possivelmente e por ter sido forçado a mudar o nome, pode acontecer que imagens e outra informação tenham desaparecido ou apareçam incorrectas.

Vai levar o seu tempo para percorrer uma a uma e corrigir o que está mal. Pelo menos, salvou-se um trabalho de alguns anos.

O novo endereço encontra-se em:

https://apokalypsus.com/receitas/

Obrigado a todos os visitantes

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EspargueteNegroAtumCamaraoVegetaisChineses12c

HamburgueresFrangoFarinheiraMolhoGourmet08c

377: ÍNDICE DE RECEITAS

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Publicado a 10/12/2020 por recipes3

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322: Canais de vídeo no Youtube

Em destaque

Publicado a 23/05/2020 por recipes3

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Vídeos de Receitas de Culinária publicados no Youtube:

https://www.youtube.com/channel/UCizVLIsDAVh3TVIXw9cvQdQ?view_as=subscriber

https://www.youtube.com/channel/UCMcJ5XIegO-1unWVY2QAgFw?view_as=subscriber

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242: Visitantes dos meus blogues

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Publicado a 17/11/2019 por recipes3

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Blogue Dicas p’rá Cozinha

Em destaque

Publicado a 22/03/2019 por recipes3

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Dicas p’rá Cozinha é um novo Blogue d’ A Cozinha do Avô Chico aka Apok@lypsus, que trata separadamente das receitas, de dicas úteis para quem utiliza a culinária no seu dia a dia. Sempre em actualização, com novas dicas.

469: Bacalhau à Brás

Publicado a 22/07/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

468: Caldo Verde na Bimby

Publicado a 18/07/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de couve para caldo verde
– 300 g de batatas
– 200 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 lt de água
– sal marinho q.b.
– 30 g de azeite

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas e reserve. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e triture 5 Seg./Vel. 5. Baixe os resíduos com a espátula e programe 3 Min./Temp. Varoma/Vel. 1.

02.- Introduza no copo as batatas, a água, o sal, coloque a Varoma com a couve e programe 25 Min./ Temp. Varoma/Vel. 1. Quando terminar o programa, retire a Varoma, coloque o copo de medida na tampa e programe 1 Min./Vel. 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.

03.- Deite a couve de caldo verde e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa e programe 2 Min./Temp. 100°C/Vel. 1.

04.- Rectifique temperos, se necessário. Se ficar demasiado espesso, incorpore mais água a gosto. Retire para um recipiente e sirva de seguida.

± 35′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

467: Arroz de Caril com Soja e Camarão

Publicado a 17/07/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 300 g de arroz Basmati
– 250 g de miolo de camarão
– 600 g de água
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 cenouras raladas
– 100 g de mix de pimentos verde e vermelho em tiras
– 4 col. de sopa de caril em pó
– coentros frescos picados, orégãos, sumo de limão q.b.

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, sumo de limão e coentros, durante pelo menos duas horas para a soja ganhar o sabor do tempero. Depois, coza os nacos de soja na própria água da hidratação, durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra os nacos de soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, as cenouras raladas, o mix de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Junte o caril, misture bem, adicione o arroz, envolva e acrescente a água. Deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- A meio da cozedura, adicione o miolo de camarão previamente cozido e os nacos de soja. Envolva tudo muito bem e quando o arroz estiver cozido adicione os coentros e misture. Sirva de imediato.

± 20′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

466: Bacalhau à Gomes de Francis

Publicado a 14/07/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 4 ovos
– 8 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de vinagre
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Num tacho ao lume, coloque o bacalhau à temperatura ambiente, adicione o alho laminado, o louro, cubra completamente com azeite e leve a lume médio por 7 minutos. Uma vez morno, retire do azeite e reserve, reservando também o azeite da confecção.

02.- Coza a batata com pele; uma vez frias pele-as e corte-as em rodelas grossas. Reserve. Corte a cebola em meias luas. Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, o louro, salteie a cebola até ficar macia, tempere com sal, pimenta preta e reserve.

03.- Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite de ambos os lados as rodelas de batata cozida. Reserve. Num tachinho ao lume com água, 2 colheres de sopa de vinagre e sal coza os ovos por 6 minutos.

04.- No tacho onde preparou o bacalhau (ponto 01.), deite as batatas, o bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola, a salsa picada e misture tudo suavemente. Coloque o preparado numa travessa, regue com o azeite da confecção, distribua os ovos cortados às rodelas, as azeitonas e sirva de seguida.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

465: Caprichos do Mar com Gratinado de Legumes

Publicado a 09/07/2021 por recipes3

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Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma refeição saborosa, rápida e económica.

Utilizei Caprichos do Mar congelados que foram preparados no forno, como guarnição utilizei um mix de legumes (cenoura, couve-flor e brócolos) que, depois de cozidos, coloquei num Pyrex, reguei com um pacote de natas, batidas com uma gema de ovo e temperadas com uma pitada de sal e pimenta 5 bagas.

Por cima dos legumes, polvilhei com queijo ralado Emmental e levei ao forno a gratinar. Os Caprichos do Mar foram temperados com Molho de Alho Frito e pimenta 5 bagas de moinho.

Ficam as imagens:

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Outras Receitas

464: Tiras de Pota à Lagareiro

Publicado a 08/07/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 400 g de batatinhas novas
– 1 ½ dl de azeite
– 8 dentes de alho
– louro moído e paprika q.b.
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, tempere-as com pimenta preta moída na hora, sumo de limão, alho moído, paprika, o louro moído e envolva tudo muito bem. Descasque os dentes de alho e corte-os às rodelas finas. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça alguns furos com um garfo e leve-as a cozer em água com sal, durante cerca de 15 minutos. Num tabuleiro refractário, deite 1 dl de azeite, disponha as tiras de pota e as batatinhas já previamente cozidas e, por cima, as rodelas de dentes de alho e o restante azeite. Leve a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos.

03.- Quando retirar o tabuleiro do forno, coloque as batatas escorridas numa tábua de cozinha e, uma a uma, tape com um pano e dê uma ligeira pancada com o punho fechado (para fazer a “batata a murro”). Volte a colocar as batatas no tabuleiro com as tiras de pota.

04.- Sirva de imediato e, se for necessário reforçar o tempero, aqueça mais ½ dl de azeite com 2 dentes de alho cortados às rodelas finas e louro moído.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

463: Caprichos de Mar com Aros de Cebola Gratinada

Publicado a 02/07/2021 por recipes3

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Sugestão do Dia
Apokalypsus

Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma refeição muito saborosa, rápida de preparar e económica

Ingredientes:

– caprichos do mar gratinados q.b.
– aros de cebola gratinados q.b.
– batatas pré-fritas q.b.
– alface para salada q.b.
– molho de alho fresco com coentros q.b.

Preparação:

01.- Elaborei esta refeição em duas fontes: os caprichos do mar e os aros de cebola foram preparados no convector de halogéneo e as batatas pré-fritas no forno eléctrico (dei descanso à Actifry).

02.- Terminado o tempo anterior, preparei uma salada de alface temperada com um fio de azeite extra-virgem, molho de alho fresco com coentros e pimenta 5 bagas, de moinho.

03.- Sobre os caprichos do mar e os aros de cebola, temperei com o molho de alho fresco e coentros e pimenta 5 bagas, de moinho.

Para elaborar mais esta preparação, pode preparar um Molho Aïoli que lhe dará um sabor mais exótico. Nesta receita, podem ver como se prepara o Molho Aïoli.

± 25′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

462: Aletria Doce sem Ovos

Publicado a 29/06/2021 por recipes3

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Mais uma dose de Aletria Doce sem Ovos. Quem pretender ver a receita, pode seguir este link:

Aletria Doce sem Ovos

É uma sobremesa fantástica, preparada sem ovos que, em sua substituição, utiliza a farinha Custard.

Vale a pena experimentar quem ainda não preparou este doce.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

Bacalhau Espiritual (TM31 – Bimby)

Publicado a 27/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau, demolhado, desfiado
– 200 g cebola
– 2 dentes de alho
– 100 g de pão seco
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 100 g de leite
– 50 g de azeite
– 300 g de cenoura
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel:

– 300 g de leite
– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de manteiga
– sal e pimenta q.b.
– 200 ml de natas
– noz moscada q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o pão seco no leite e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 Seg./Vel. 5. A seguir programe 7 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

02.- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 Min./Temp. 100ºC /Vel . Rectifique o sal, deite num tabuleiro refractário e reserve.

03.- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho Béchamel excepto as natas e programe 6 Min./Temp. 90ºC/Vel 4.

04.- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 Min./Temp. 90ºC/Vel 4. Deite o molho Béchamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby.

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Outras Receitas

460: Empadão de Soja Texturizada

Publicado a 23/06/2021 por recipes3

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Para substituir a ingestão de carne vermelha, utilizo regularmente a soja texturizada quer em nacos grossos, quer em soja fina, uma fonte de proteína vegetal, substituta da carne, sem toxinas. Hoje, elaborei um empadão com soja fina que regularmente utilizo em croquetes, hambúrgueres, omeletes, empadões, etc.. Fica aqui a receita (simples) de hoje. Também dado o pouco ou quase nenhum interesse das pessoas em visitarem este Blogue, começo a não ter incentivo para dar continuidade a um trabalho que executo há anos.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– flocos para puré de batata (¹)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 col. de sopa de molho de soja
– coentros frescos picados
– cominhos, paprika, açafrão e piripiri q.b.
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Com algumas horas de antecedência, hidrate a soja em água morna temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão. Na hora de preparar a receita, coza a soja na mesma água do tempero, durante 3 minutos após a água levantar fervura, escorrendo depois a água e espremendo a soja. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem, que variam de marca para marca. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Ligue o forno a 180ºC. Adicione ao preparado do tacho, a soja já cozida, tempere com os cominhos, molho de soja, açafrão, paprika, piripiri, coentros picados, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos, a fim de a soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, coloque no fundo metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja, espalhando bem, junte o restante puré de batata e finalize polvilhando com o queijo ralado Mozzarella. Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho, dependendo este tempo do tipo de forno utilizado.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

459: Massada de Nacos de Soja e Natas

Publicado a 21/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Faço imensas receitas onde incluo os nacos de soja grossa, das mais variadas formas. É uma forma de substituir a carne vermelha, já que a soja contém um alto teor de proteína vegetal, isenta de tóxinas. Além disso, é mais económíca que a carne vermelha, mais rentável porque podem fazer-se variedades de receitas. Hoje, optei por uma receita de Nacos de Soja Grossa com Fusilli tricolor e natas.

Ingredientes:

– 250 g de fusilli tricolor
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 ml de natas light
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– orégãos, cominhos e açafrão q.b.
– água
– 6 gotas de tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal marinho

Preparação:

01.- Se pretender fazer esta receita para o almoço, de véspera deite num recipiente a soja, sal marinho, orégãos, sumo de limão e cubra com bastante água morna. Se for para o jantar, prepare logo de manhã. Tem a finalidade de a soja poder absorver bem todos os temperos. Na hora, cozinhe a soja com a mesma água da demolha (hidratação). Assim que a água levantar fervura, programe 3 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a soja para outro recipiente e leve novamente a água da cozedura ao lume.

02.- Deixe a água levantar fervura, adicione um fio de azeite, junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos, mexendo de vez em quando. Finalizado o processo, escorra a massa, reserve-a e deite fora a água da cozedura.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então a polpa de tomate aromatizada, mexa, tempere com os cominhos, açafrão e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo com frequência.

04.- Adicione os nacos de soja (sem espremer a água da hidratação), envolva bem no refogado, tempere com o tabasco, o molho de soja e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre. Junte depois a massa, envolva bem, adicione as natas, misture tudo muito bem, baixe o lume e deixe cozinhar durante 3 minutos ou até as natas ficarem bem envolvidas no preparado. Retire do lume e sirva de seguida, podendo acompanhar com uma salada simples de alface temperada com sal, pimenta 5 bagas e molho de alho fresco.

± 40′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

458: Caril de Bacalhau

Publicado a 19/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 1 lata de leite de coco (200 ml)
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sopa de caril em pó
– 1 col. de café de gengibre ralado
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de chá de açafrão das Índias
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, passe-o por água fria corrente e escorra-o. De seguida, coza o bacalhau, seguindo ESTA DICA. Retire o bacalhau e reserve um pouco da água da cozedura.

02.- Pique a cebola com o dente de alho e o gengibre e leve a refogar no azeite e no óleo de coco, durante 2 minutos.

03.- Quando a cebola estiver macia, junte o caril, o açafrão e misture bem. Adicione colheradas da água de cozer o bacalhau, de modo a formar uma pasta de caril. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta.

04.- Adicione depois o leite de coco e quando levantar fervura, junte o bacalhau. Envolva bem, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati.

± 35′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

457: Ratatouille com Ovos Escalfados

Publicado a 17/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

– Originário do século XVIII na região provençal de Nice, é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão. Um prato rústico, típico da região da Provença, o seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de beringelas». Este meu Ratatouille não segue as “normas” standard, mas é uma adaptação do original, onde predominam a passata e a polpa de tomate aromatizadas.

Ingredientes:

– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de ervilhas
– 200 g de mix mediterrâneo de vegetais
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 50 ml de azeite
– mix de pimentos vermelho/verde em tiras q.b.
– 2 ½ dl de água
– 6 gotas de tabasco
– 4 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os legumes, pimentos, cebola, água, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que os legumes amaciem, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione o alho picado, a passata de tomate, a polpa de tomate aromatizada e tempere com o tabasco. Envolva bem e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Rectifique temperos se necessário.

03.- Verta os ovos espalhando-os sobre a superfície, tempere-os com uma pitada de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

± 30′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

456: Risotto de Cogumelos e Vegetais

Publicado a 15/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 200 g de arroz arbóreo (risotto)
– 400 g de cogumelos laminados
– 200 g de macedónia ou jardineira de vegetais
– 1 lt de caldo de legumes (1 cubo desfeito em água quente)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 2 col. de sopa de queijo Mozzarella ralado
– pimenta de misturas q.b.
– 1 col. de sopa de margarina líquida
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o arroz e deixe alourar um pouco. Adicione o vinho, deixe o álcool evaporar, junte os cogumelos, os vegetais, cubra com o caldo de legumes e deixe cozer.

02.- Quando o caldo evaporar, verta mais um pouco até, de novo, evaporar. Repita sucessivamente até terminar o caldo de legumes que tem no recipiente.

03.- O arroz deve ficar com algum caldo, não deve secar. Quase no final, ou mesmo já fora do lume, adicione a margarina e envolva bem. Finalmente, junte o queijo e tempere com a pimenta.

04.- Sirva de imediato, polvilhando com um pouco de salsa picada.

± 35′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

455: Lombos de Pescada no Forno à Saloia

Publicado a 11/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 4 Lombos de Pescada do Cabo
– 2 cebolas médias cortadas em rodelas
– batatinhas para assar q.b.
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Deixe descongelar os lombos de pescada. Num recipiente deite o azeite, sal, paprika, alecrim, sumo de limão e mexa muito bem com uma colher. Tempere os lombos com o molho anterior e polvilhe com o alho moído. Reserve no frio. Verta um fio de azeite no fundo de uma assadeira e coloque os lombos de pescada no centro desta. Ligue o forno nos 180ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça-lhes uns furos (para abreviar o tempo de cozedura) e prepare-as como a receita de Batatas a Murro. À parte leve um tacho ao lume com um fio de azeite, as cebolas em rodelas, o louro, os alhos (ligeiramente esmagados), e a pimenta moída na altura.

03.- Tempere com um pouco de sal e deixe fazer um refogado até a cebola ficar transparente. Verta esta cebolada por cima do peixe, regue tudo com azeite e leve ao forno a cozinhar não mais de 30 minutos. Se necessário a meio do tempo de forno refresque com um pouco de água.

04.- Polvilhe os lombos de pescada com coentros. Sirva de imediato com a guarnição de batatas.

± 45′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Lifestyle.

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Outras Receitas

454: Medalhões de Pescada com Molho de Natas e Baunilha

Publicado a 09/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Medalhões de Pescada
– 200 ml de natas light
– 4 gotas de essência de baunilha
– sumo de limão q.b.
– batatinhas para assar q.b.
– alecrim q.b.
– 400 g de mix de vegetais para saltear ou vegetais chineses
– molho de soja q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada e coloque-os num tabuleiro refractário. Tempere com o sumo de limão e a pimenta de moinho. Num recipiente, aqueça as natas juntamente com a essência de baunilha.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Verta as natas sobre os Medalhões de Pescada.

03.- Leve os Medalhões de Pescada ao forno durante 30 minutos.

04.- Retire do forno e acompanhe com uma guarnição de batatinhas a murro com alecrim e um salteado de vegetais (¹).

– (¹) – Salteado de vegetais: Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte uma cebola cortada em meias luas finas, uma col. de sopa de alho picado e deixe refogar. Adicione depois o mix de legumes, tempere com o molho de soja e deixe saltear.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova, da autoria de Ruben Ferreira.

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Outras Receitas

453: Salada de Grão com Legumes Salteados

Publicado a 06/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400 g de mix de vegetais para saltear
– 1 lata grande de grão cozido
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cebola
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola cortada em meias luas finas, o alho e deixe refogar. Adicione depois o mix de legumes e deixe saltear.

02.– Junte o tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra o grão, junte-o ao tacho, polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Retire o tacho do lume e coloque a salada numa travessa. Regue com azeite e envolva bem.

04.- Polvilhe com o queijo ralado. Sirva de seguida como prato principal ou guarnição de um prato de peixe (utilizei como guarnição de Filete de Peixe no Forno Temperado com Tomate e Manjericão).

± 20′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

452: Caril de Nacos de Soja

Publicado a 03/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 400g de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– pimenta preta q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo caldo culinário
– 1 dl de polpa de tomate Alho e Cebola
– açafrão das Índias q.b.
– 2 col. de sopa bem cheias de caril
– 200 ml de leite de coco
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja em água morna, temperada com sumo de limão, orégãos e molho de soja, durante duas horas. Com a água da marinada, coza a soja durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra a água e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, a cebola, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione ao refogado do tacho a soja escorrida, tempere com a pimenta, o alho em pó, o cubo de tempero, a polpa de tomate, o açafrão, o caril, o leite de coco e o sal a gosto.

03.- Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando até que o molho reduza e fique espesso.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati com Açafrão.

– Hoje, dia 05.06.2021, acrescentei a esta refeição: batatas fritas com sabor a Cebola e Vinagre Balsâmico e uma salada de alface temperada com molho de alho fresco e pimenta 5 bagas de moinho. Uma delícia!

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

451: Bacalhau à Apokalypsus

Publicado a 01/06/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

– Existem centenas de receitas de bacalhau para todos os gostos e feitios, sendo os mais conhecidos o Bacalhau Cozido com Todos, o Bacalhau à Brás ou o Bacalhau à Gomes de Sá. Para além dos conhecidos e desconhecidos, hoje vou apresentar o meu Bacalhau à Apokalypsus, baseado na minha experiência culinária de mais de 15 anos. Espero que apreciem.

Ingredientes:

– 400 g de Paloco do Pacífico seco e desfiado (¹) ou bacalhau
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 3+1 ovos
– 3 batatas médias
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 2×200 ml de natas
– piripiri moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.

(¹) – Este Paloco dado que é seco e salgado, terá de ser demolhado em várias águas a fim de retirar o sal da conservação. Pode iniciar de manhã a dessalga do paloco/bacalhau e, ao longo do dia, ir mudando a água.

Preparação:

01.- Coza os 3 ovos de acordo com esta DICA. Coza o Paloco de acordo com esta DICA. Coza as batatas de acordo com esta DICA. Se escolher a sua forma habitual de cozer, pode fazê-lo, eu procedo sempre de acordo com estas dicas.

02.- Depois de tudo cozinhado, coloque um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola cortada em meias-luas finas, os dentes de alho esmagados e deixe alourar. Junte depois o cubo de tempero, a paprika, o piripiri, a polpa de tomate, o vinho branco, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Descasque os 3 ovos cozidos e corte-os em rodelas; corte as batatas cozidas em rodelas; desfie ligeiramente o Paloco. Adicione o paloco ao refogado do tacho e envolva, deixando absorver o tempero durante 2 minutos.

– Se utilizar bacalhau nesta confecção, proceda da mesma forma.

04.- No fundo de um tabuleiro refractário ou Pyrex (prefiro o tabuleiro), coloque o preparado do bacalhau, reservando o molho. Por cima do bacalhau, disponha as batatas cozidas cortadas em rodelas, regue tudo com o molho do refogado e finalmente disponha os ovos cortados em rodelas no topo do tabuleiro. Num recipiente, deite os dois pacotes de natas, o ovo e misture muito bem. Verta por cima dos ovos no tabuleiro. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, retire e sirva de seguida, polvilhando com a salsa fresca picada.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

450: Salada Morna de Feijão Frade com Atum e Ovos

Publicado a 30/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

– O tempo já convida a este tipo de refeição ligeira. Esta salada de atum com feijão-frade fica pronta em poucos minutos e é sempre uma excelente opção para uma refeição saudável, tendo em conta as propriedades do feijão-frade.

Ingredientes:

– 3 ovos
– água q.b.
– 1 lata feijão-frade cozido (520 g escorrido)
– 1 lata de atum em óleo de girassol (250 g escorrido)
– 1 cebola
– salsa fresca picada q.b.
– 100 g de tomate em cubos
– 1 col. de sopa de sal marinho

Preparação:

01.- Coza os ovos (ver dica como cozer ovos na perfeiçãp).

02.- Passe os ovos por água fria e descasque-os. Reserve.

03.- Num recipiente, misture o feijão-frade bem escorrido e passado por água corrente, com o atum também bem escorrido, adicione a cebola finamente picada com a salsa e os cubos de tomate e envolva tudo muito bem.

04.- Polvilhe com os ovos cozidos picados ou cortados em gomos.

± 25′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

449: Esparguete à Carbonara de Soja

Publicado a 27/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

448: Legumes Gratinados

Publicado a 25/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 750 g de Mix Mediterrâneo (¹)
– 150 g de ervilhas
– 200 g de cenoura baby
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 500 ml de Béchamel

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal, um fio de azeite, deixe levantar fervura, junte os legumes e as ervilhas e deixe cozer durante 7 minutos. Escorra bem. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Espalhe os legumes num tabuleiro. Verta e espalhe por cima dos legumes o Béchamel.

03.- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar douradinho.

04.- Retire e sirva polvilhado com salsa picada, como prato ou guarnição. Neste caso, esta receita serviu como guarnição a Filetes de Peixe Crocantes com Recheio de Espinafres.

(¹) – Mix Mediterrâneo: feijão verde, curgete cubos, cebola fatiada, pimento vermelho fatiado, cogumelos laminados, brócolos.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

447: Hambúrguer Vegan de Lentilhas Vermelhas

Publicado a 24/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

– As lentilhas são muitas vezes utilizadas como substituto da carne, são uma fonte excelente de proteína e têm um tipo de proteína que é muito fácil de digerir pelo ser humano. As lentilhas também contêm muita fibra, ácido fólico, vitaminas C, A, K (do grupo B) e ainda muitos minerais como: potássio, ferro, iodo, cobre, fósforo, manganês, magnésio, zinco, cálcio e sódio. É um produto maravilhoso, que muitas vezes é esquecido na nossa alimentação. Hoje vamos trazer as lentilhas de volta aos nossos pratos e preparar não apenas hambúrgueres saudáveis como também muito, mas mesmo muito saborosos!

Ingredientes:

– 250 g de lentilhas vermelhas secas
– 1 cebola média
– 100 g de cogumelos laminados
– 2 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de flocos de aveia
– 4 colheres de sopa de sementes de girassol
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 3 colheres de azeite
– 1 colher de chá de linhaça moída
– salsa picada q.b.
– sal q.b.
– 1 colher de chá de pimentão doce
– ½ colher de chá de cominhos
– ½ colher de chá de pimenta preta
– 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

01.- Lave bem as lentilhas sob água corrente, de seguida coloque-as numa panela e adiciona 2 copos de água e uma colher de sopa de molho de soja. Cozinhe em lume baixo durante cerca de 25 minutos. No fim de cozer adiciona 1 colher de chá de sal.

02.- Corte a cebola, o alho, os cogumelos em pedaços mais pequenos e frite-os numa frigideira com um fio de azeite até ficarem macios. Numa outra frigideira, bem aquecida, coloque as sementes de girassol e vá mexendo até ficarem douradas. De seguida, deixa arrefecer.

03.- Coloque os flocos de aveia e as sementes de girassol num liquidador ou varinha mágica (copo) e triture até obter uma farinha. Com a varinha mágica, triture metade das lentilhas. Coloque as lentilhas trituradas e as não trituradas numa tigela e adicione todos os restantes ingredientes da lista.

04.- Lave bem as mãos e passe as mãos em óleo (este processo vai ajudar a formar os hambúrgueres). Forme os hambúrgueres e coloque-os numa forma com papel manteiga por baixo. Coloque no forno pré-aquecido à temperatura de 180ºC e deixe ficar por 15 minutos. De seguida, vire os hambúrgueres e deixe ficar durante mais 10 minutos.

Dicas:
Os hambúrgueres sabem melhor quando acompanhados com maionese vegan ou molho de alho vegan e vegetais frescos. Pode também servir no prato com batata frita, arroz ou salada.

– O texto original foi totalmente corrigido dado que não gosto de tratar por tu quem não conheço. Uma questão de protocolo pessoal.

± 70′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma publicação do site vegmente.pt.

Esta receita não é indicada para quem não tem paciência para “coisas” que dêm muito trabalho na confecção culinária, porque dá mesmo algum trabalho a confeccionar esta receita. Mas só o aroma que deixou na cozinha, nomeadamente das sementes de girassol tostadas e no preparado final, já compensa todo esse “trabalho” de confecção.

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Outras Receitas

446: Empadão de Soja e Cogumelos

Publicado a 21/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

– Cá em casa, deixámos de comer carnes vermelhas há anos. Em substituição, nada melhor que proteína vegetal, livre de toxinas, por isso, escolhemos a soja texturizada, grossa ou fina, que pode ser cozinhada da mesma forma que a carne. Esta receita é uma das muitas formas de utilizar a soja texturizada nas refeições do dia a dia.

Ingredientes:

– 1 chávena de chá de soja fina granulada
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 100 ml de polpa de tomate com Cebola e Alho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– orégãos, tomilho e cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 gema de ovo batida para pincelar
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja granulada em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão durante pelo menos 60 minutos (pode ser mais tempo para a soja absorver bem os temperos). Para o puré de batata, faça-o de modo convencional ou com flocos de batata instantâneos, seguindo as instruções da embalagem. Leve ao lume um tacho, junte o granulado de soja com a água da demolha e os temperos e deixe cozer durante 3 minutos depois de levantar fervura. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Num outro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte de seguida os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, adicione o granulado de soja escorrido, envolva bem no refogado, tempere com o molho de soja, pimenta, tomilho, cominhos e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja e termine com o restante puré.

04.- Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

445: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes

Publicado a 18/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada.

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

± 30′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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Outras Receitas

444: Batatas a Murro com Alecrim

Publicado a 17/05/2021 por recipes3

– As batatas a murro são uma óptima guarnição para acompanhar com carnes ou peixes assados. Não retire a casca, faz toda a diferença.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 kg de batatas para assar
– azeite q.b.
– sal marinho q.b.
– água q.b.
– alecrim q.b.

Preparação:

01.- Lave bem as batatas com casca, em água corrente. Coloque as batatas num tacho e junte a água até cobrir.

02.– Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve o tacho a lume médio e deixe que cozinhe por 45 minutos. Escorra as batatas e deixe que elas arrefeçam. Depois, dê um murro ligeiro em cada uma. Deverão ficar achatadas e abertas.

03.- Espalhe uma porção de sal grosso num tabuleiro refractário e disponha nele as batatas. Polvilhe com sal e adicione o alecrim. Regue com o azeite.

04.- Leve ao forno, por 15 minutos, retire e sirva como guarnição de um assado, sendo o de peixe o mais indicado.

± 60′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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443: Redondos de Pescada Margherita com Vegetais

Publicado a 16/05/2021 por recipes3

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Em 13.Out.2016, preparei esta receita, quase do mesmo modo e até aproveitei o vídeo que na altura produzi. Uma refeição simples de preparar, muito saborosa e bastante nutritiva.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 6 Redondos de Pescada do Cabo (400 g)
– 50 g de queijo Mozzarella ralado
– 200 g de tomate em cubos congelado
– manjericão q.b. (facultativo)
– azeite q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os Redondos de Pescada, escorra e tempere com sal e pimenta moída na altura. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Unte com azeite um tabuleiro refractário, disponha os Redondos de Pescada por cima e deite um fio de azeite fino em cima de cada um.

03.- Disponha os cubos de tomate, o manjericão e o queijo Mozzarella ralado por cima dos Redondos de Pescada.

04.- Leve os Redondos de Pescada ao forno por 12 minutos. Sirva decorado com manjericão e acompanhado com vegetais a gosto (utilizei Mix Mediterrâneo cozido). Opcionalmente poderá polvilhar com sementes de sésamo.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova. .

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442: Hambúrgueres de Frango e Farinheira com Molho Gourmet

Publicado a 15/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 430 g de peitos ou bifes de frango
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 farinheira
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 dentes de alho
– 200 ml de natas light
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado aromatizado (a olho) (¹)
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

(¹) – Triturei na Bimby pedaços de mini-tostas partidas, juntei 1 colher de sopa de coentros frescos picados e voltei a triturar.

Preparação:

01.- Corte o frango em cubos e coloque-os no congelador durante meia hora. Depois, coloque no copo a cebola, o alho, o chouriço sem pele cortado em pedaços, a salsa e programe 15 Seg./Vel. 5.

02.- Adicione a farinheira sem pele, cortada em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione o pão ralado e programe 30 Seg./Vel. 7. Retire o preparado com a ajuda da espátula.

03.- Forme bolas e molde os hambúrgueres. Quem tiver, pode usar um molde para formar os hambúrgueres. Leve ao congelador durante 1 hora. Na hora e numa frigideira anti-aderente, frite os hambúrgueres dos dois lados, num fio de azeite. Para experiência, fritei um hambúrguer num fio de azeite e outro foi ao mini-forno eléctrico a 250ºC~20 minutos~calor de cima e baixo. Apreciei mais a que foi feita no forno.

04.- No final e para quem fizer na frigideira, retire os hambúrgueres e sem lavar a frigideira, junte 1 pacote de natas, 2 dentes de alho esmagados, especiarias a gosto e deixe engrossar para fazer o molho com os sucos da carne. Acompanhe com uma guarnição de batatas fritas, ovo estrelado, queijo flamengo fatiado e uma salada.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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441: Aletria Doce sem Ovos

Publicado a 12/05/2021 por recipes3

Receita do Dia
Apokalypsus

A última vez que preparei esta sobremesa foi em Agosto do ano passado (2020). Embora esta receita seja mais aplicada durante o mês de Dezembro, pode ser estendida a qualquer mês do ano porque é um doce saboroso e não contém ovos. Fica a receita.

Ingredientes:

– 150 g de aletria
– 5 dl de leite
– 50 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 4 colheres de sopa bem cheias de farinha Custard com baunilha
– 1 casca de limão
– canela em pó q.b.
– 1 pau de canela
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água e reserve. À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão, o pau de canela e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.

02.- Adicione a manteiga e o açúcar. Num recipiente, misture muito bem a farinha Custard com um pouco de leite frio. Retire a aletria do lume, adicione a farinha Custard dissolvida no leite e mexa até completa homogeneização.

03.- Leve a aletria de novo ao lume médio, por 2 minutos, sem deixar ferver, mexendo sempre. Deite a aletria ainda quente numa travessa.

04.- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a gosto.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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440: Strogonoff de Peru com Cogumelos

Publicado a 11/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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439: Hambúrguer de Alheira (Pão/Prato)

Publicado a 10/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Um hambúrguer de alheira é uma forma de substituir os tradicionais hambúrgueres de carne picada. Têm mais sabor e acabam por não ser tão gordurosos se forem feitos como deve de ser. O sabor é o deste tão amado enchido português.

Para fazer este hambúrguer com alheira vai precisar apenas de trabalhar um pouco a alheira em si e de usar ingredientes que o mais provável é já tem casa de qualquer maneira. A vantagem deste tipo de hambúrguer é também a variedade e as possíveis combinações que permite.

Ao trabalhar a alheira para fazer o seu hambúrguer pode juntar-lhe alguns típicos acompanhamentos para a alheira, como grelos, espinafres ou broa. Com este último, terá de colocar um pouco mais de ovo dependendo das quantidades.

Como fazer hambúrguer de alheira

Nesta receita vamos fazer um hambúrguer de alheira básico: sem acrescentar acompanhamentos ou outros ingredientes. Note que pode usar grelos ou espinafres ao servir o seu hambúrguer no pão ou no prato.

Ingredientes:

– 2 alheiras
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de coentros
– Sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Comece por retirar a pele às alheiras e esmagar o seu conteúdo. Deite-o numa tigela, e junte a gema de ovo e os coentros picados. Envolva muito bem até ficar com uma massa homogénea.

02.- Divida a massa em bolas, e depois achate-as, ficando com o formato de um hambúrguer. Coloque numa frigideira anti-aderente um fio de azeite e deixe-o aquecer. Junte os hambúrgueres e deixe fritar durante um pouco de tempo de ambos os lados.

03.- Sirva no pão ou no prato. Acompanhe com maionese.

04.- Note que o hambúrguer de alheira não deverá ficar demasiado grosso depois de formar a bola e a achatar, senão acabará por demorar demasiado a cozinhar e pode ficar um pouco seco. O ideal será um hambúrguer fino que cozinhe rapidamente de ambos os lados.

Apesar de ser um hambúrguer feito com um enchido, pode ainda acompanhá-lo com uma fatia de bacon e queijo por cima, seja servido no pão ou no prato, para o tornar ainda mais saboroso. Com ovo estrelado por cima também faz uma boa combinação.

A alheira em si já está temperada pois alguns dos seus ingredientes incluem alho, ervas e colorau, mas pode de qualquer modo acrescentar outros temperos ao hambúrguer para que fique ainda mais saboroso. Um condimento que pode usar ao fazer o seu hambúrguer ou que pode apenas colocar quando este estiver na frigideira é a cebola em pó, que certamente vai dar um pouco mais de sabor ao resultado final.

± 40′ económico fácil

Uma refeição composta por uma mistura de Pataniscas de Atum e Hambúrguer de Alheira com uma guarnição de batatas coradas. Nada se deita fora; tudo se aproveita.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Estes gajos do Youtube devem andar infectados com um vírus ainda desconhecido. Ao editar este vídeo acima, fui notificado que o mesmo continha direitos de autor. Eu explico: TODAS as imagens deste vídeo são de MINHA AUTORIA. As faixas de áudio (músicas) pertencem às bibliotecas áudio de softwares REGISTADOS e PAGOS (MOVAVI VÍDEO SUITE 2020 e SMARTHOW 3D 15.0, livre de direitos autorais. Onde é que está a dúvida desta gajada quanto ao resto?

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Alheira.net com respectivo texto explicativo.

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438: Creme de Vegetais na TM 31 (Bimby)

Publicado a 09/05/2021 por recipes3

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No passado dia 24 de Abril, coloquei aqui uma receita de Creme de Legumes, preparada integralmente no robot TM31 (Bimby). Hoje, preparei o mesmo tipo de receita mas com uma pequena variante nos ingredientes, produzindo igualmente uma excelente e nutritiva sopa cremosa. Quem não tiver o robot, pode fazer no modo convencional e triturar no final com a ajuda da varinha mágica. Fica a sugestão.

Ingredientes:

– 600 g de água
– 3 batatas médias
– 80 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 300 g de mix de feijão verde e cenoura
– 20 g de azeite
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Regularmente, na maioria das receitas, utilizo cebola e tomate congelados em cubos, assim como alho picado.

02.- No copo, deite o azeite, a cebola, o alho e programe 5 Seg./Vel. 5 para picar. Para refogar, programe depois 3 Min./Temp. Varoma/Vel. 1.

03.- Coloque no refogado do copo as batatas, o tomate, os legumes, o sal, a água e programe 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

04.- Finalmente, triture tudo programando 1 Min./Vel. 5~7 aumentando progressivamente a velocidade. Resultado: um creme saudável e delicioso!

± 40′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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437: Pataniscas de Atum

Publicado a 08/05/2021 por recipes3

Receita do Dia
Apokalypsus

Penso que estou atravessando uma “onda” de pataniscas. A última receita foi de Pataniscas de Sobras, hoje, apresento Pataniscas de Atum. Cá em casa adoramos Pataniscas de qualquer coisa mas… não se pode abusar, sendo que estas serão fritas em óleo de girassol. Mais para a frente apresentarei Pataniscas no Forno, evitando a fritura, modo em que preparo a grande maioria das minhas receitas. As batatas fritas, quando utilizadas, também não escapam. São fritas a ar quente na Actifry.

Ingredientes:

– 1 lata grande de atum ao natural
– 150 g de farinha
– 2 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dl de água com gás fresca
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 1 col. de café de fermento em pó
– 1 col. de sopa de molho de soja
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– óleo de girassol para fritar q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, os ovos e envolva. Adicione a água com gás aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames. Escorra e desfie o atum.

02.- Acrescente o atum desfiado e a cebola ao recipiente do polme.

03.- Adicione a salsa picada, tempere com pimenta, molho de soja e envolva tudo muito bem.

04.- Leve ao lume uma frigideira/fritadeira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte colheradas do preparado anterior e deixe fritar de ambos os lados, até as pataniscas ficarem douradas. Retire, escorra sobre papel absorvente e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Uma variante do dia seguinte, com uma guarnição de batatas fritas às rodelas e em palitos e aros de cebola panados:

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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436: Pataniscas de Sobras

Publicado a 06/05/2021 por recipes3

Receita do Dia
Apokalypsus

Nos tempos que correm, extremamente agressivos em termos de economia e de saúde, há que aproveitar tudo e não deitar nada de sobras alimentares para o lixo. Neste contexto, elaborei umas pataniscas cujo “recheio” são sobras da receita Chao Min de Legumes e Soja, publicada ontem. Apesar de não se considerarem sobras porque ainda vão dar para mais duas refeições, pelo menos produz-se uma variante dessa receita.

Ingredientes:

– sobras de alimentos
– 2 ovos
– 1½ col. de sopa de aveia integral instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– molho de soja q.b.
– pimenta q.b.
– 1 col. de sopa de óleo de coco Go Bio

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque os ovos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames. Junte a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva bem.

02.- Tempere com o alho em pó, pimenta, molho de soja e misture tudo. Adicione as sobras alimentares em proporções compatíveis e misture tudo.

03.- Ao lume, deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa (ou uma colher grande) do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Deliciosas…!!!

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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435: Chao Min de Legumes e Soja

Publicado a 05/05/2021 por recipes3

Receita do Dia
Apokalypsus

Em estado de calamidade, tudo tem de ser aproveitado, especialmente quando toca a alimentação e o orçamento é apertado. Deitar fora sobras de alimentos, está fora de questão, por isso, hoje “inventei” como aproveitar umas sobras de esparguete cozido e apliquei-o a uma receita (alterada a meu gosto) de Chao Min. Fica aqui a receita para quem estiver interessado.

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja fina
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de mix de vegetais chineses
– esparguete cozido (sobras)
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sumo de limão
– azeite q.b.
– 2 col. de chá de farinha Maizena
– 4 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Hidrate a soja num recipiente com água tépida, temperada com sal marinho, sumo de limão e os orégãos durante duas horas para a soja ganhar sabor. Na hora de cozinhar, verta a soja com a água temperada para uma panela e deixe cozer 3 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num wok, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o mix de vegetais chineses, tape e deixe cozinhar no vapor durante cerca de 8 minutos. Junte ao wok os cogumelos, envolva e deixe saltear até ficarem macios. Entretanto, num recipiente, junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até dissolver completamente.

03.- Quando os cogumelos estiverem salteados, regue os legumes com a mistura de molho de soja e Maizena, adicione a soja escorrida, envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando.

04.- Finalmente, junte ao preparado anterior a massa, envolva, retire do lume e sirva de seguida.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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434: Quiche de Legumes com Cogumelos e Natas

Publicado a 04/05/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 massa folhada refrigerada
– 200 g de jardineira de legumes
– 200 g de cogumelos castanhos laminados
– 200 ml de natas light
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alhos picados
– 3 ovos
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de 5 bagas (moinho) q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigorífico e deixe-a adaptar à temperatura ambiente. Desenrole depois a massa com o papel vegetal, corte os excesso de papel em redor e coloque a massa com o papel numa tarteira.

02.- Pique o fundo da massa, com um garfo. Entretanto, coza a jardineira de legumes durante 8 minutos em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tachinho, deite um fio de azeite, os alhos picados, deixe alourar, junte os cogumelos e deixe saltear. Tempere-os com o molho de soja a gosto e deixe cozinhar até amolecerem. Escorra-os e reserve.

03.- Num recipiente, coloque os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta e bata-os muito bem com a ajuda da vara de arames. Adicione a salsa picada e envolva de novo.

04.- Espalhe os legumes pelo fundo da tarteira, por cima espalhe os cogumelos escorridos, verta o preparado dos ovos sobre toda a superfície. Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno cerca de 30~35 minutos, dependendo do forno utilizado (vá controlando a superfície a partir dos 30 minutos até ficar douradinha). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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433: Bolo Cremoso Simples

Publicado a 26/04/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de açúcar
– 4 chávenas de leite
– 1 chávena de queijo ralado
– 2 chávenas de farinha de milho (ver aviso em baixo)
– 2 col. de sopa de farinha de trigo
– 2 col. de sopa de manteiga
– 4 ovos inteiros
– 1 col. de sopa de fermento em pó
– 1 col. de café de erva doce

Preparação:

01.- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos ou até ficar consistente.

02.- Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha e leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozido, dependendo do tipo de forno utilizado (faça o teste do palito).

03.- Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Petitchef.

AVISO: A receita original, como acima está publicada, depois dos 5 minutos na batedeira, o conteúdo ficou um pouco líquido. Ou leite a mais ou farinha a menos. Compensei com uma chávena de farinha de milho e resolvi o “problema”. Não entendo é como os comentários no site do Petitchef foram positivos e ninguém reclamou… Será que o “nabo” fui eu?

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432: Fusillada Tricolor de Marisco

Publicado a 25/04/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco (com bolsa de molho)
– 500 g de massa Fusilli tricolor
– 50 g de alho picado
– 75 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– 6 dl de água
– 200 g de passata de tomate com manjericão e orégãos
– mix de pimentos em tiras (verde e vermelho) q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– 6 gotas de tabasco

Preparação:

01.- Descongele a mariscada, passando-a por água corrente. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate, o caldo que acompanha a embalagem da mariscada e a água. Deixe cozinhar um pouco e, de seguida, adicione os pimentos e os coentros.

03.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicione o preparado da mariscada.

04.- Verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Retire do lume e sirva de seguida.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Pescanova.

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431: Creme de Legumes na Bimby (TM 31)

Publicado a 24/04/2021 por recipes3

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 600 g de água
– 150 g de batatas “normais”
– 150 g de batata doce
– 80 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– 4 dentes de alho
– 300 g de jardineira de legumes
– 20 g de azeite
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Regularmente, na maioria das receitas, utilizo cebola e tomate congelados em cubos, assim como alho picado. Nesta receita, utilizei dentes de alho seco, cortados em fatias grossas.

02.- No copo, deite o azeite, a cebola, o alho e programe 5 Seg./Vel. 5 para picar. Para refogar, programe depois 3 Min./Temp. Varoma/Vel. 1.

03.- Coloque no refogado do copo as batatas, o tomate, os legumes, o sal, o tabasco, a água e programe 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

04.- Finalmente, triture tudo programando 1 Min./Vel. 5~7 aumentando progressivamente a velocidade. Resultado: um creme saudável e delicioso!

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– Infelizmente, o áudio deste vídeo não está distorcido na origem mas foi adicionado durante o processamento no Youtube, pelo que é lamentável que isso aconteça dado que o vídeo encontra-se gravado em alta definição (HD) e em stéreo com processamento de som profissional.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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429: Bacalhau com Natas e Cenoura

Publicado a 19/04/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

± 60′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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428: Folhados de Salsicha com Queijo

Publicado a 16/04/2021 por recipes3

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Sugestão do Dia
Apokalypsus

– Já preparei esta ementa várias vezes ao longo dos anos, mas acontece que cá em casa adoramos estes folhados, saídos do forno, com o queijo derretido… huuummm!!! E como já não fazia há muito tempo… hoje foi dia deles!

Ingredientes:

– 1 emb. de quadrados de massa folhada
– salsichas q.b.
– queijo flamengo fatiado q.b.
– 1 gema de ovo

Preparação:

01.- Deixe a massa ambientar-se, depois estenda cada quadrado, coloque por cima uma fatia de queijo e numa das extremidades, uma salsicha. Ligue o forno, aquecendo-o previamente a 200ºC (utilizei um mini-forno eléctrico duplo – varetas em cima e em baixo), durante 10 minutos.

02.- Cada folha, tem um quadrado de papel vegetal. Com a ajuda do papel, vá enrolando a massa, com o queijo e a salsicha, até fazer um rolo.

03.- Feche as extremidades, virando-as para dentro e coloque em cima do papel vegetal, numa grelha de forno.

04.- Bata bem a gema de ovo e com um pincel de silicone, pincele a superfície de cada folhado com a gema. Leve ao forno à mesma temperatura, durante 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada a gosto.

± 40′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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427: Arroz Frito com Vegetais Chineses e Ovo

Publicado a 14/04/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Uma delícia este arroz frito que recorda o arroz chop-suey chinês.

Ingredientes:

– 1 emb. mistura de vegetais Chineses
– 300 g de arroz basmati (sobras)
– 4 col. de sopa de molho de soja
– 4 ovos
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Corte a cebola em meias luas fininhas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe alourar bem a cebola. Retire e reserve.

02.- Junte ao tacho os vegetais e deixe saltear até ficarem no ponto, mexendo com frequência. Junte a cebola e envolva.

03.- Adicione ao preparado do tacho o arroz já cozido, envolva, tempere com o piripiri e o molho de soja e deixe fritar o arroz.

04.- Entretanto, bata os ovos num recipiente e verta-os sobre o arroz, mexendo sempre, em lume brando, até os ovos ficarem ligeiramente cozinhados. Polvilhe com a salsa picada, retire e sirva de seguida.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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426: Almôndegas de Proteína Vegetal com Arroz de Legumes

Publicado a 11/04/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 1 emb. de 12 almôndegas de Proteína Vegetal (¹)
– arroz Basmati q.b.
– 200 g de juliana de legumes (²)
– açafrão das Índias q.b.
– azeite q.b.
– 1 col. café de orégãos
– margarina líquida q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- O arroz, como (quase) sempre, foi preparado no robot de acordo com os tempos e temperaturas base da receita original: no copo – 800 g de água, 20 g de azeite, uma pitada de sal, açafrão a gosto, orégãos; no cesto – arroz e juliana de legumes previamente bem misturados. Temp. 100ºC, 20 minutos, Vel. 4.

02.- Ao mesmo tempo, preparam-se as almôndegas: colocam-se num pyrex ou tabuleiro refractário, untado com um fio de azeite, utilizei um mini-forno eléctrico com varas duplas (cimo e baixo) a 200ºC durante 15 minutos.

03.- Terminado o tempo do arroz, coloca-se num recipiente, junta-se a margarina líquida e envolve-se muito bem.

04.- Terminado o tempo das almôndegas, serve-se de seguida com a guarnição de arroz e salada de alface.

(¹)- proteína de ervilha, óleo de colza, farinha de ervilha, fibra de bambu, concentrado de tomate, farinha integral de aveia, ervas aromáticas, cebola, amido de batata, alecrim, tomate, cogumelos e pimenta.

(²)- aipo, curgete, cenoura amarela e cenoura.

± 40′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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425: Jardineira de Legumes com Salsichas de Aves e Ovos Escalfados

Publicado a 08/04/2021 por recipes3

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Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 1½ dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 frasco de salsichas de aves
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. café de louro moído
– 1 col. de café de cominhos
– 4 ovos (um por pax)
– 1 lt de água
– 6 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe a cebola amolecer.

02.- Junte ao refogado do tacho a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos e o louro moído, adicione o tomate em cubos, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo.

03.- Adicione ao tacho a jardineira de legumes, a água quente de modo a cobrir os legumes, as rodelas de salsicha, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Terminado o tempo anterior, deite os ovos por cima do preparado, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume e deixe repousar, com o tacho tapado, durante 3 a 5 minutos. Como preparei numa placa de indução, deixei o tacho em cima da placa. Sirva de seguida.

± 40′ económico fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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424: Hambúrgueres de Soja Texturizada

Publicado a 05/04/2021 por recipes3

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– Quando praticava alimentação Macrobiótica, há uns bons anos atrás – e deixei-a parcialmente por motivos puramente profissionais -, fazíamos cá em casa hambúrgueres de soja, além de croquetes, mas com feijão de soja. Esta preparação, com soja texturizada, também fica excelente e dá menos trabalho.

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

± 40′ + tempo de demolha económico fácil

Reportagem foto/slideshow: