63: Bacalhau à Marujo

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 700 g de amêijoas
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 ½ dl de vinho branco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dl de azeite
– farinha de trigo q.b.
– coentros frescos picados q. b.
– sal e piripiri q.b

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Preparação:

01.- Demolhe as amêijoas em água temperada com sal. Descongele o bacalhau, seque-o e passe-o pela farinha. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e frite o bacalhau de ambos os lados. Retire e reserve.

02.- No tacho em que fritou o bacalhau, refogue a cebola, descascada e cortada em meias-luas, e o alho picado. Adicione as tiras de pimentos, tempere com sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente a passata de tomate, as amêijoas, lavadas e escorridas, e um pouco de piripiri, tape o tacho e deixe-as abrir. Regue com o vinho e, quando este evaporar, junte novamente o bacalhau.

04.- Quando estiver apuradinho, polvilhe com coentros e sirva de seguida.

Na pós-produção desta receita e para quem sentir algum “desconforto” no conteúdo, pode adicionar batatas assadas a murro.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

[vasaioqrcode]

© 20.Mar.2019

 

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