104: Caracóis (escargots) à Portuguesa

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Desconhecia, por completo, que os caracóis nacionais tinham emigrado de Portugal para Marrocos. Porventura foi no tempo de um rapaz que governou este País e mandou emigrar o pessoal… e os caracóis também aproveitaram a leva. Quando hoje me desloquei à mercearia de um holandês, verifiquei que os caracóis estavam a preço de saldo e vai daí, como adoro caracóis, trouxe um saco de quilo. Vou é ter, de certeza absoluta, problemas com o gajo do PAN, porque isto de matar moluscos gastrópodes terrestres de concha espiralada calcária, pertencentes à subordem Stylommatophora, uns animaizinhos tão simpáticos e saborosos, quando bem cozinhados, não é a praia dele. E, por este andar, não tarda a termos de emitir um oedido de autorização ao ministro da tutela – que por sua vez, endereça ao PAN -, para termos autorização para comer carne ou peixe de qualquer espécie, vegetais, legumes, etc.. Mas adiante, aqui fica a minha receita de caracóis bem gostosa.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de caracóis médios
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de café de louro moído ou uma folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– 1 colher de café de cominhos
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num passador, passe os caracóis por várias águas até sair a sujidade que os acompanha.

02.- Numa panela, deite os caracóis e encha de água até uma mão travessa acima deles. Leve a panela tapada a lume brando, durante 30 minutos.

03.- Terminado o tempo, junte à panela o cubo tempero. o louro, o alho, o piripiri, o azeite, os orégãos, os cominhos, o sal, mexa com uma colher de pau, tape de novo a panela, deixando abertura para sair o vapor (a panela onde cozo os caracóis tem uma tampa de inox com furos num dos lados que também serve para escorrer) e deixe cozinhar mais 30 minutos, em lume médio.

04.- Findo o tempo, retire a panela do lume e deixe repousar, com a tampa fechada, durante 5 minutos. Depois… delicie-se (para quem gosta) com este petisco, acompanhado com uma bjeca bem fresquinha. Não fazendo PUB porque não me pagam para isso, bebo sempre uma Sagres Radler limão com 0,0% de álcool.

000-tempo-transp± 75′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 11.Mai.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

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