482: Tiras de Pota Panadas com Arroz Selvagem

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de Tiras de Pota
– sumo de limão q.b.
– 4 dentes de alho
. louro moído q.b.
– 2 ovos
– farinha de milho q.b.
– alho moído q.b.
– pão ralado q.b.
– paprika q.b.
– óleo de girassol q.b.
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as Tiras de Pota, de acordo com as instruções da embalagem, e depois corte-as ao meio. Tempere-as com pimenta, alho moído, paprika e regue com o sumo de limão. Envolva o tempero muito bem com as tiras de pota e deixe a marinar no frigorífico, cerca de 90 minutos.

02.- Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames. Noutro recipiente (ou prato) misture a farinha de milho com o pão ralado. Passe as Tiras de Pota pelos ovos, depois pela mistura do pão ralado e farinha de milho e frite-as em óleo de girassol, previamente aquecido com os dentes de alho e o louro moído, virando-as dos dois lados, até ficarem douradas.

03.- Por fim, coloque-as num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Acompanhe com um arroz selvagem ou outro a gosto.

04.- As tiras de pota não necessitam de sal nem de serem cozidas antes de serem fritas.

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Reportagem foto/slideshow:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 11.Out.2021


Outras Receitas

 

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477: Mimos de Pescada com Molho de Natas e Mostarda

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo
– 200 ml de natas
– Alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de margarina líquida
– 3 col. de sopa maionese
– 1 col. de sopa de ketchup
– 1 col. de sobremesa de mostarda de Dijon
– ½ pacote de sopa de cebola
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele e tempere os lombos de pescada com sal, pimenta de moinho 5 bagas, alho em pó, vinho branco e azeite, virando o peixe de vez em quando.

02.- Coloque o peixe e a marinada num tabuleiro refractário, junte a margarina e leve ao forno (200ºC) durante 25 minutos.

03.- Num recipiente, misture muito bem a maionese com o ketchup, a mostarda, meio pacote de sopa de cebola e as natas. Escorra o molho que se formou no tabuleiro, junte-o a este preparado e misture bem.

04.- Deite tudo sobre o peixe no tabuleiro, polvilhe com orégãos, leve de novo ao forno para gratinar e sirva de seguida com uma guarnição de batatas aromatizadas assadas, mix de couve-flor, brócolos e cenoura e salada de alface.

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 01.Out.2021


Outras Receitas

 

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475: Tarte de Cogumelos e Legumes no Forno

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

sal marinho, pimenta preta, alho moído, alho picado, molho de soja, salsa picada, alecrim, cominhos, azeite, queijo ralado Mozzarella.

Preparação:

Numa frigideira deita-se o azeite com o alho picado, deixa-se alourar, adicionam-se os cogumelos, tempera-se com o molho de soja e deixa-se saltear até ficarem macios.

Adicionam-se os legumes cozidos, envolve-se e deixa-se cozinhar, em lume brando para tomar sabor. Num recipiente batem-se os ovos com os temperos, junta-se o preparado dos cogumelos, o queijo ralado e envolve-se tudo muito bem.

Numa forma anti-aderente, untada com azeite, deita-se o preparado final e leva-se ao forno pré aquecido a 200º C durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinha.

Resultado:

Acompanhei com uma salada de alface temperada com Molho de Alho.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Set.2021


Outras Receitas

 

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472: Ovos com Grão, Legumes e Tomate

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mix de ervilhas e cenouras
– 2 cebolas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 4 ovos
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– orégãos q.b.
– 6 gotas de tabasco molho de pimenta de alho
– sal e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em meias luas finas e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, o cubo de tempero, a passata de tomate e deixe ferver por mais 3 minutos.

02.- Adicione o grão escorrido, os legumes, um pouco de água (meia lata do grão), envolva e deixe cozinhar por mais 6 minutos.

03.- Tempere com o sal, tabasco garlic pepper sauce e orégãos, misturando tudo muito bem.

04.- Abra os quatro ovos, coloque-os por cima do preparado anterior, tape o tacho e deixe-os escalfar até os ovos estarem ao gosto.

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Ago.2021


Outras Receitas

 

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454: Lombos de Pescada no Forno à Saloia

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 4 Lombos de Pescada do Cabo
– 2 cebolas médias cortadas em rodelas
– batatinhas para assar q.b.
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Deixe descongelar os lombos de pescada. Num recipiente deite o azeite, sal, paprika, alecrim, sumo de limão e mexa muito bem com uma colher. Tempere os lombos com o molho anterior e polvilhe com o alho moído. Reserve no frio. Verta um fio de azeite no fundo de uma assadeira e coloque os lombos de pescada no centro desta. Ligue o forno nos 180ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça-lhes uns furos (para abreviar o tempo de cozedura) e prepare-as como a receita de Batatas a Murro. À parte leve um tacho ao lume com um fio de azeite, as cebolas em rodelas, o louro, os alhos (ligeiramente esmagados), e a pimenta moída na altura.

03.- Tempere com um pouco de sal e deixe fazer um refogado até a cebola ficar transparente. Verta esta cebolada por cima do peixe, regue tudo com azeite e leve ao forno a cozinhar não mais de 30 minutos. Se necessário a meio do tempo de forno refresque com um pouco de água.

04.- Polvilhe os lombos de pescada com coentros. Sirva de imediato com a guarnição de batatas.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Lifestyle.

© 11.Jun.2021


Outras Receitas

 

 

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451: Caril de Nacos de Soja

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 400g de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– pimenta preta q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo caldo culinário
– 1 dl de polpa de tomate Alho e Cebola
– açafrão das Índias q.b.
– 2 col. de sopa bem cheias de caril
– 200 ml de leite de coco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja em água morna, temperada com sumo de limão, orégãos e molho de soja, durante duas horas. Com a água da marinada, coza a soja durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra a água e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, a cebola, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione ao refogado do tacho a soja escorrida, tempere com a pimenta, o alho em pó, o cubo de tempero, a polpa de tomate, o açafrão, o caril, o leite de coco e o sal a gosto.

03.- Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando até que o molho reduza e fique espesso.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati com Açafrão.

– Hoje, dia 05.06.2021, acrescentei a esta refeição: batatas fritas com sabor a Cebola e Vinagre Balsâmico e uma salada de alface temperada com molho de alho fresco e pimenta 5 bagas de moinho. Uma delícia!

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 03.Jun.2021


Outras Receitas

 

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435: Pataniscas de Sobras

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Nos tempos que correm, extremamente agressivos em termos de economia e de saúde, há que aproveitar tudo e não deitar nada de sobras alimentares para o lixo. Neste contexto, elaborei umas pataniscas cujo “recheio” são sobras da receita Chao Min de Legumes e Soja, publicada ontem. Apesar de não se considerarem sobras porque ainda vão dar para mais duas refeições, pelo menos produz-se uma variante dessa receita.

ingredientes

Ingredientes:

– sobras de alimentos
– 2 ovos
– 1½ col. de sopa de aveia integral instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– molho de soja q.b.
– pimenta q.b.
– 1 col. de sopa de óleo de coco Go Bio

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque os ovos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames. Junte a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva bem.

02.- Tempere com o alho em pó, pimenta, molho de soja e misture tudo. Adicione as sobras alimentares em proporções compatíveis e misture tudo.

03.- Ao lume, deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa (ou uma colher grande) do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Deliciosas…!!!

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Mai.2021


 

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423: Hambúrgueres de Soja Texturizada

– Quando praticava alimentação Macrobiótica, há uns bons anos atrás – e deixei-a parcialmente por motivos puramente profissionais -, fazíamos cá em casa hambúrgueres de soja, além de croquetes, mas com feijão de soja. Esta preparação, com soja texturizada, também fica excelente e dá menos trabalho.

ingredientes

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

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000-tempo-transp± 40′ + tempo de demolha  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Abr.2021


 

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417: Bifinhos de Fricassé

ingredientes

Ingredientes:

– 550 g de bifes de de frango
– 100 g de cebola picada
– 100 g de margarina
– 2 dl de vinho branco
– ½ limão
– 3 gemas L
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de salsa picada
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de moinho 5 bagas

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta de 5 bagas moída na altura, alho moído e leve ao frigorífico durante uma hora. Na hora da confecção e num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, junte a cebola e deixe amaciar.

02.- Adicione ao tacho os bifes e deixe saltear, dos dois lados, até a carne começar a alourar. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando (200W~60ºC) durante 10 minutos.

03.- Num recipiente, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda, junte ao frango e mexa rapidamente. Deixe cozinhar mais 5 minutos, adicione a salsa picada e envolva bem.

04.- Acompanhe com uma guarnição de arroz branco, esparguete cozido ou puré de batata a gosto.

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000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Vaqueiro.

© 10.Mar.2021


 

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403: Bifes de Frango com Molho de Natas com Café

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (ou bifes já cortados)
– 4 dentes de alho
– alho moído q.b.
– 200 ml de Natas com Café
– 1 dl de leite
– sumo de limão q.b.
– margarina para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes, com a espessura desejada. Tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e o alho moído.

02.- Deixe tomar sabor, no frigorífico, durante cerca de 3 horas. Na hora, frite-os num pouco de margarina e vire-os até estarem ao gosto.

03.- Retire os bifes para um prato e na mesma frigideira adicione as Natas com Café e o leite. Em lume brando, deixe apurar, mexendo com frequência até engrossar, deixando levantar fervura

04.- Volte a colocar os bifes no molho durante 2 minutos e sirva de seguida com batatas fritas e uma salada a gosto.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Jan.2021


 

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399: Quiche de Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– massa folhada redonda
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de cogumelos laminados
– sobras de soja e de salteado de legumes
– alho moído q.b.
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– molho de soja q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada, estique-a sobre a mesa e corte o papel vegetal à volta, deixando 1 centímetro para fora da massa.Coloque-a depois numa tarteira de ir ao forno, ajuste-a e pique o fundo da massa com um garfo.

02.- Bata os ovos com uma vara de arames, tempere com sal, pimenta e alho moído. Coza a cenoura pelo tempo indicado na embalagem. Salteie os cogumelos em azeite e alho esmagado, temperados com molho de soja. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num recipiente, misture a cenoura com as sobras e os cogumelos salteados, tudo escorrido. Verta a mistura para dentro da massa, regue com os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.

04.- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, retire o papel vegetal e sirva de seguida com uma salada.

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000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 22.Jan.2021


 

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368: Quiche Lorraine

– Uma quiche Lorraine à minha maneira, aproveitando sobras dos nacos de soja desta receita, muito fácil de preparar e extremamente gostosa dando para quatro doses.


ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de nacos de soja grossa (¹)
– 1 col. de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta 5 bagas 1.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– ½ dl de leite
– 1 col. café de fermento em pó

(¹) pode utilizar cubos de bacon.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos e bata-os bem com a ajuda da vara de arames.

02.- Junte o alho moído, a salsa picada, os cominhos, queijo Mozzarella ralado a gosto e tempere com o molho de soja e a pimenta. Pincele uma forma anti-aderente com azeite e ligue o forno eléctrico a 200ºC (utilizei mini-forno com 4 varas).

03.- Bata tudo novamente até ficar uma mistura homogénea. Num copo, deite o leite, adicione o fermento e misture muito bem até dissolver.

04.- Adicione o leite com o fermento ao preparado dos ovos e envolva muito bem. Junte os nacos de soja, envolva, polvilhe a superfície com queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar gratinado e douradinho por cima. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Nov.2020


 

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366: Massada de Marisco no Tacho

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli
– 700 g de Salada de Marisco congelada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 col. de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 col. de chá de orégãos
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 200 ml de passata tomate com manjericão e orégãos
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cebolinho picado q.b.
– piripiri moído q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra bem e passe de imediato por água fria, reservando um copo bem cheio da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione a passata de tomate, tempere com o piripiri, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros e envolva bem. Adicione o restante vinho e um pouco da água da cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salada de marisco previamente passada por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água da cozedura da massa, junte o fusilli previamente cozido, mexendo suavemente e adicionando água até que adquira a consistência que mais gostar. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe a massa tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Nov.2020


 

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365: Hambúrguer de Ovo com Cogumelos e Queijo

– Uma refeição simples, embora um pouco trabalhosa na parte de fritar o ovo dentro da forma. No resto, ficam bem gostosa!


ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 100 g de cogumelos fatiados
– 1 fio de azeite
– 1 col. de sobremesa de molho de soja
– 2 col. de sopa de queijo ralado Mozzarella
– 1 col. de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura

Para a composição:

– 4 fatias de pão de forma
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 folhas de alface
– maionese light q.b.
– pimenta 5 bagas moída na altura

Preparação:

01.- Num frigideira pequena anti-aderente, deite o fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho moído, deixe alourar um pouco, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios (utilizo cogumelos congelados). Escorra os cogumelos e reserve a gordura.

02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, o alho moído, a salsa, os cominhos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames.

03.- Adicione ao preparado dos ovos os cogumelos, o queijo ralado e misture suavemente. Na gordura onde salteou os cogumelos, deixe aquecer, coloque a forma em aro (¹) no centro, com um pincel de silicone, pincele o seu interior com a gordura e verta metade do preparado dos ovos. Deixe fritar em lume brando (utilizei placa de indução a 200W ~ 80/100ºC), mexendo para que os ovos cozam por igual. Quando a base estiver frita, retire o aro e com a ajuda de uma espátula, vire o hambúrguer para fritar do outro lado.

04.- Para finalizar, coloque a fatia de queijo em cima de uma das fatias de pão, por cima coloque o hambúrguer, depois a folha de alface, salpique com a maioneses e tempere com a pimenta 5 bagas moída na altura. Feche com a outra fatia de pão e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até o pão estar ligeiramente torrado (utilizei mini-forno eléctrico a 200ºC com as 4 varetas ligadas (baixo e cima)).

  (¹) – aro em inox próprio para fritar hambúrgueres.

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© 06.Nov.2020


 

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363: Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– margarina q.b.
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– alho moído e paprika q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, sumo de limão, alho moído, paprika, pimenta e reserve no frigorífico durante uma hora. Num tacho ao lume deite a margarina e deixe derreter. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os cozinhar.

02.- Retire os cogumelos para um recipiente, adicione mais um pouco de margarina, a mostarda e o azeite ao tacho e deixe aquecer. Adicione então os bifes de peru e deixe-os fritar de cada lado até ficarem douradinhos.

03.- Adicione ao preparado do tacho o vinho e os cogumelos cozinhados, envolvendo tudo muito bem.

04.- Junte as natas e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Sirva de seguida polvilhado com salsa picada e uma guarnição de batatas fritas no forno.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 31.Out.2020


 

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361: Pescada com Tomate e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 ml de polpa de tomate aromatizada
– 2 dentes de alho
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sumo de limão, pimenta, alho moído e deixe marinar durante uma hora.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a polpa de tomate, a paprika e, de seguida, adicione o tomate, as tiras de pimento, o vinho branco e os dentes de alho esmagados. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Retire a tampa do tacho, coloque os lombos de pescada por cima do molho, deixe cozinhar durante 3 minutos, depois volte o peixe, cubra novamente com a tampa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Quando a pescada estiver cozida, polvilhe a superfície com coentros, salpique com o sumo de limão e sirva de seguida com uma guarnição de couve-flor, cenoura e brócolos ou outra a gosto.

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 23.Out.2020


 

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353: Pescada com Tomate e Batatas Hasselback

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 2 dentes de alho
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 200 ml de polpa de tomate aromatizada
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– paprika q.b.
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 g de tomate em cubos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sumo de limão, pimenta, alho moído e deixe marinar durante uma hora.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a polpa de tomate, a paprika e, de seguida, adicione o tomate, as tiras de pimento, a cebola e os dentes de alho esmagados. Deixe cozinhar, colocando uma tampa sobre a panela, durante 10 minutos.

03.- Retire a tampa da panela, coloque os lombos de pescada por cima do molho, deixe cozinhar durante 1 minuto, depois volte o peixe, cubra com a tampa e deixe cozinhar durante 12 minutos.

04.- Quando a pescada estiver cozida, polvilhe a superfície com coentros, salpique com o sumo de limão e sirva de seguida com uma guarnição de batatas Hasselback ou outra a gosto.

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site da Iglo.

© 27.Set.2020


 

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351: Tiras de Pota Fritas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 2 ovos
– sumo de limão q.b.
– louro moído q.b.
– alho moído q.b.
– farinha de milho q.b.
– 1 col. de sobremesa de paprika
– pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio. Coloque-as num recipiente e tempere-as com pimenta, louro e alho moídos e sumo de limão. Deixe marinar durante 2 horas. Retire depois da marinada e seque bem as tiras, em papel absorvente.

02.- Numa taça, bata os ovos, junte a farinha de milho e o pimentão doce. Passe as tiras de pota pelo preparado e frite-as em óleo vegetal até ficarem douradas.

03.- Retire da frigideira e coloque-as num prato com papel absorvente, de modo a retirar o excesso de gordura.

04.- Acompanhe com uma salada de alface ou outra a gosto e uma guarnição de arroz de tomate (*).

– Este arroz de tomate foi preparado de forma diferente da habitual, aliás, nem sabia como iria ficar, mas até ficou bastante agradável. Primeiro, cozi o arroz na Bimby. Segundo, fiz um refogado com azeite, cebola, alho e polpa de tomate com manjericão e orégãos (adoro esta mix de ervas aromáticas). Depois de bem refogado, verti para o tacho o arroz cozido e, em lume brando, fui envolvendo durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Tapei o tacho, deixei descansar um pouco e ficou pronto e delicioso…

00-pratoprincipal 

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Set.2020


 

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350: Omelete de Sobras de Arroz e Legumes

Reciclagem é o processo de conversão de desperdício em materiais ou produtos de potencial utilidade. Este processo permite reduzir o consumo de matérias-primas, de utilização de energia e a poluição do ar e da água, ao reduzir também a necessidade de tratamento convencional de lixo e a emissão de gases do efeito estufa. A reciclagem é um componente essencial da gestão de resíduos moderna e é o terceiro componente da hierarquia dos resíduos “reduzir, reutilizar e reciclar”. In Wikipedia.

Pois é, aqui em casa recicla-se muita coisa, mormente sobras de refeições que, para não estar a repetir a mesma receita, recicla-se em outros sabores. Hoje, tinha no frigorífico sobras de arroz com legumes e fiz delas, uma omelete. Não é nenhuma receita d’ A Cozinha do Apokalypsus, mas apenas uma sugestão:

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de arroz com legumes
– 6 gotas de Tabasco
– mix de ervas aromáticas q.b.
– pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de molho de soja
– alho moído q.b.
– pitada de sal marinho

Preparação:

01.- Num recipiente, batem-se os ingredientes muito bem com a ajuda da vara de arames, e junta-se depois as sobras de arroz com legumes ou o que tiver disponível, envolvendo até homogeneizar a mistura.

02.- Coloca-se uma frigideira anti-aderente na placa com uma colher de sopa de margarina, deixa-se derreter e depois verte-se a mistura que se bateu anteriormente.

03.- Espalha-se pelo fundo da frigideira e em temperatura 80ºC~200W, deixa-se cozinhar até o topo começar a ficar sólido. Retira-se a omelete da frigideira para um prato de forno (utilizei o convector de halogéneo a 150W~20 minutos) e deixa-se alourar o topo da omelete.

04.- Retira-se e serve-se de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente e uma salada de alface. Gostoso, mesmo!

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Set.2020


 

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349: Ovos com Grão, Vegetais e Tomate

Ovos com grão, vegetais e tomate. Delicioso, não é? Uma receita simples, prática e económica, com a versatilidade dos ovos e do grão.


ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cebola em cubos
– 300 g de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 4 ovos
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sobremesa de alho em pó
– pimenta de mistura q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, a polpa de tomate e deixe ferver por mais 2 minutos.

02.- Adicione ao tacho o grão escorrido, a mistura de vegetais e um pouco de água, envolva e deixe cozinhar por mais 4 minutos.

03.- Tempere com sal, pimenta e envolva tudo muito bem.

04.- Quando levantar fervura, abra e deite os ovos por cima desta mistura, tape o tacho e deixe escalfar até os ovos estarem a gosto.

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

© 15.Set.2020


 

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339: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 450 g de Macedónia de Legumes
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– 2 cebolas médias
– 1 + 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 3 dl de vinho branco
– ervas e especiarias para Aves q.b.
– 1 cubo tempero Legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Aves e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola e uma colher de sopa de alho e deixe alourar um pouco.

02.- Junte a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve. Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte a outra colher de sopa do alho picado, deixe alourar e adicione os legumes.

04.- Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes para saltearem por igual. Retire os bifes do tacho e sirva de seguida com a guarnição de legumes salteados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Ago.2020


 

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336: Pescada Estufada com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada
– 250 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenouras baby
– 1 alho francês em rodelas
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 3 colheres de sopa de leite
– farinha de trigo q.b.
– azeite q.b.
– 1 barra tempero Alho e Coentros
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e tempere o peixe com alho em pó, sal, pimenta e sumo do limão. Junte o leite e deixe marinar. Depois, escorra o peixe da marinada e passe-o pela farinha, sacudindo bem o excesso.

02.- Deite um pouco de azeite num tacho, deixe aquecer bem, introduza o peixe e aloure-o de todos os lados sobre lume médio a forte. Retire o peixe e reserve. Deite um pouco mais de azeite no tacho, deixe aquecer e junte o alho francês e reduza o lume.

03.- Quando o alho francês estiver mole, adicione a barra de tempero Alho e Coentros e as cenouras baby. Tape o tacho e passados cerca de 5 minutos junte as ervilhas e deixe cozinhar durante 10 minutos, juntando um pouco de água se necessário.

04.- Introduza de novo o peixe no tacho e cozinhe tapado por mais 10 minutos. Na altura de servir, salpique com os coentros picados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

© 29.Jul.2020


 

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332: Paté de Atum

Com a temperatura ambiente a altos níveis, não apetece muito preparar refeições de tacho, panela ou similares. Por isso, saladas, sandes leves, são a receita própria para esta época do ano. Hoje, preparei um Paté de Atum que vai preencher uma baguete de pão de 8 cereais.


ingredientes

Ingredientes:

– 2 latas pequenas de atum em conserva
– baguete de pão com 8 cereais ou outro tipo a gosto
– 50 g cebola picada
– 1 ovo cozido
– alho moído q.b.
– 3 col. de sopa de maionese light
– 1 col. de sobremesa de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de sal
– pimenta preta moída q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, desfaça o atum com um garfo. Adicione a cebola, o ovo cozido picado finamente e misture tudo muito bem.

02.- Adicione ao preparado a maionese, a mostarda e o alho moído. Volte a misturar até ficar cremoso.

03.- Tempere com o sal, pimenta e adicione a salsa picada.

04.- Leve ao frigorífico para solidificar e sirva de seguida em baguete com queijo flamengo, ovo cozido em rodelas, alface ou em fatias de tosta como entrada.

000-tempo-transp± 20′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Jul.2020


 

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330: Pataniscas de Cogumelos e Legumes

– Esta receita foi preparada e inserida neste Blogue em 24 de Dezembro de 2019. Hoje, com ligeira alteração, volto a inseri-la porque estas pataniscas são simplesmente deliciosas.

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 1 col. de sobremesa de óleo de coco Go Bio
– 8 col. de sopa de aveia instantânea em pó bem cheias
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– coentros frescos picados q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Numa frigideira grande ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione os cogumelos e a juliana de legumes e deixe saltear. Retire para um prato.

02.- Num recipiente, coloque os legumes salteados, junte os ovos, a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva tudo muito bem. Tempere com o alho moído, pimenta, flor de sal e misture tudo de novo.

03.- Deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado na frigideira e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme com ervas aromáticas, iogurte grego, arroz Basmati ou uma salada.

Se achar que o polme está um pouco líquido, devido aos ovos, adicione mais aveia até que a misture fique mesmo sólida. A fritura sai melhor.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Jul.2020


 

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328: Tarte de Soja e Vegetais

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 200 g de couve-flor
– 200 g brócolos
– 200 g de juliana de legumes
– 5 ovos
– 60 g de aveia instantânea em pó
– tomilho e orégãos q.b.
– 200 ml de natas de soja
– 3 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de sementes de sésamo
– alho moído q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate o granulado de soja em água morna com uma pitada de sal, durante 30 minutos. Depois, escorra muito bem a água, apertando com as mãos o granulado de soja até este ficar seco o mais possível. Numa frigideira grande, deite o azeite, deixe aquecer, insira o granulado de soja escorrido, a juliana de legumes, tempere com molho de soja, alho moído e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal e junte os brócolos e a couve-flor. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. e unte com margarina líquida uma forma de tarte antiaderente. Adicione o tomilho e os orégãos aos legumes cozidos. Envolva tudo e verta o preparado para a forma, espalhando uniformemente.

03.- Num recipiente, bata e misture os ovos com as natas, as sementes de sésamo e a aveia. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, mexa bem e verta sobre os legumes. Polvilhe a superfície com queijo ralado Mozzarella.

04.- Leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Jun.2020


 

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296: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 3 + 3 dentes de alho
– 1 col. de sopa de massa de pimentão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– ervas e especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 tempero legumes Natura
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, os 3 dentes de alho e deixe alourar um pouco. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Coloque os bifes no tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o tempero Natura para legumes, um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte os 3 dentes de alho esmagados, deixe o alho alourar e adicione os legumes. Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes no tacho para saltearem por igual. Sirva de seguida os bifes com a guarnição dos legumes e uma salada de alface.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site receitas e menus .

© 14.Mar.2020


 

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290: Tarte de Salsichas, Legumes e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 1 lata de salsichas de aves
– 200g de juliana de legumes
– 200g de champignons de Paris
– 3 col. de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho e salsa
– alho moído q.b.
– 3 ovos
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigorífico para ambientar. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.  Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione então ao refogado do tacho os cogumelos, deixe saltear ligeiramente, adicione a juliana de legumes, as rodelas de chouriço, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 5 minutos (este tempo depende do tipo de fogão que utiliza). Escorra o molho que ficou no tacho e ligue o forno a 180ºC.

03.- Corte as salsichas em rodelas finas, junte-as ao tacho, tempere com o alho moído, tabasco, sal, adicione os 3 ovos inteiros previamente batidos com a salsa picada e envolva tudo muito bem, em lume brando, mexendo sempre, até os ovos ficarem ligeiramente cozidos. Retire do lume e deixe o preparado arrefecer um pouco.

04.- Estenda a massa folhada numa tarteira com o papel vegetal por baixo, pique o fundo da massa com um garfo, disponha o recheio por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos ou até ficar douradinha (este tempo também depende do tipo de forno utilizado). Retire do forno, fatie e sirva de seguida com uma salada.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Fev.2020


 

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276: Torta de Frango, Legumes e Cogumelos

– Nada se perde, tudo se aproveita é o lema cá de casa. Com as sobras do Frango à Provençal da última receita, preparei esta torta.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada rectangular
– sobras de frango (cozido, assado, etc.)
– sobras de Riced Veggies Tricolor
– 200g de juliana de legumes
– 200g de champignons de Paris
– 1/2 lata de milho cozido
– 3 col. de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho e salsa
– alho moído q.b.
– 1 gema de ovo + 3 ovos
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigo para ambientar. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione então ao refogado do tacho os cogumelos, deixe saltear até ficarem macios, adicione a juliana de legumes, o milho cozido, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 3 a 5 minutos (este tempo depende do tipo de fogão que utiliza). Escorra o molho que ficou no tacho. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Corte o frango em pedaços pequenos, junte-os ao tacho, tempere com o alho moído, tabasco, sal, adicione o Riced Veggies Tricolor, os 3 ovos inteiros e a clara que sobrou, previamente batidos e envolva tudo muito bem, em lume brando, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozidos ligeiramente. Retire e deixe o preparado arrefecer um pouco.

– As sobras dependem da disponibilidade de cada utilizador. Estas, são as que tinha em casa e precisavam de marchar…

04.- Estenda a massa folhada na bancada ou mesa de trabalho, com o papel vegetal que a acompanha, disponha o recheio ao longo da massa deixando os dois extremos livres para depois fechá-los. Enrole a massa com o recheio, a partir de um dos lados, feche as extremidades, bata a gema de ovo, pincele a massa com a ajuda de um pincel de silicone, coloque a torta num tabuleiro refractário, com o papel vegetal por baixo e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos ou até ficar douradinha (este tempo também depende do tipo de forno utilizado). Retire do forno, fatie e sirva de seguida com uma salada.

 

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 26.Jan.2020


 

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268: Tortilha de Batata, Cebola, Espinafres e Chouriço

ingredientes

Ingredientes:

– 800 g de batatas para fritar (ou pré-fritas)
– 7 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 cebola grande
– alho moído q.b.
– folhas de espinafres q.b.
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em cubos não muito grandes (utilizei batatas pré-fritas em cubos e fritei na Actifry sem óleo). Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- (Para quem frita as batatas normalmente): numa frigideira funda, deixe azeite em abundância, leve ao lume e deixe aquecer. Junte as batatas, deixe fritar ligeiramente, retire, escorra sobre papel absorvente, polvilhe com sal e reserve. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Numa tigela, bata os ovos, junte as batatas fritas, a salsa, o alho moído, as folhas de espinafres cortadas em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione as rodelas de chouriço e misture tudo muito bem.

04.- Coloque um pouco de azeite numa forma circular anti-aderente, disponha a cebola pelo fundo e adicione a mistura de ovo e batata. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) ou até ficar douradinha. Retire e sirva de seguida com uma salada.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 12.Jan.2020


 

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265: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes

No Verão passado, em Julho de 2019, fiz esta receita que seria de repetir mais tarde dado que ficou uma delícia. Hoje e porque tenho frango no frigorífico e não gosto de manter durante muito tempo este tipo de alimento, repito a dose do ano passado com ligeiras alterações.


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 500 g de Macedónia de Legumes
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande
– 1 + 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 1  tempero Legumes Natura
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar. Corte a cebola em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa) e deixe refogar ligeiramente. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo tempero legumes Natura e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte o alho picado (1 colher de sopa), deixe o alho alourar, junte os legumes, tempere com o molho de soja e mexa os legumes para saltearem por igual. Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site receitasemenus.net .

© 04.Jan.2020


 

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262: Torricado de Camarão com Alho e Manteiga


ingredientes

Ingredientes:

– 8 unid. de Gambão Argentino 20/30
– pão de Mafra (não utilizei)
– 1 dente de alho
– manteiga q.b.
– alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– piripiri q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte o pão de Mafra às fatias e torre numa frigideira até ficarem bem douradas. Retire as fatias de pão da frigideira e raspe com um dente de alho cru. Adicione um fio de azeite em cada uma das fatias. (não utilizei)

02.- Numa frigideira ao lume com um fio de azeite, grelhe o Gambão Argentino inteiro, virando-o de ambos os lados. Tempere com sal, pimenta, alho moído e piripiri.

03.- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore. Por fim, adicione uma colher de manteiga para dar mais cremosidade ao molho.

04.- Coloque tudo sobre as fatias de pão já tostado (para quem optou por incluir o pão de Mafra) e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 31.Dez.2019



 

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256: Pataniscas de Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 4 ovos
– 1 col. de sobremesa de óleo de coco Go Bio
– 4 col. de sopa de aveia instantânea em pó
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– 100 g de cebola em cubos
– coentros frescos picados q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Numa frigideira grande ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione os cogumelos e a juliana de legumes e deixe saltear. Retire para um prato.

02.- Num recipiente, coloque os legumes salteados, junte os ovos, a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva tudo muito bem. Tempere com o alho moído, pimenta, flor de sal e misture tudo de novo.

03.- Deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado na frigideira e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa.

– Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme com ervas aromáticas, iogurte grego ou uma salada.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 23.Dez.2019

 

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245: Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas e Batatas Hasselback

Mais uma sugestão para uma refeição rápida, sem sujar muita loiça e bem saborosa.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas
– 2 batatas grandes
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– maionese com alho (opcional)
– 1 colher de chá de cebolinho (opcional)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Para os Crocantes de Frango, basta seguir as instruções da embalagem. Para as Batatas Hasselback: Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca bem afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau para o efeito, colocando a batata em cima da colher. A concavidade desta serve de travão e permite que a faca não corte completamente a batata).

02.- Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos. Retire, mexa bem e volte a colocar no micro-ondas por mais 30 segundos. Retire, adicione o sumo de limão, o sal, a pimenta de misturas e depois tempere as batatas com metade desta mistura, inserindo-a nos espaços abertos anteriormente.

03.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado). No fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com os Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas). Termine, opcionalmente, colocando a maionese e cebolinho picado por cima das batatas.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 23.Nov.2019



 

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212: Lombos de Pescada Crocantes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– sumo de limão q.b.
– 1 ovo
– tomilho, alecrim e estragão q.b.
– alho moído q.b.
– pão ralado aromatizado com ervas finas
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sal, pimenta, alho moído, ervas aromáticas e sumo de limão. Deixe marinar durante 60 minutos.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Unte um pyrex com azeite. Passe os lombos de pescada pelo ovo, depois pelo pão ralado e de seguida disponha-os no pyrex.

03.- Leve ao forno até estarem douradinhos e cozinhados, dependendo o tempo do tipo de forno utilizado.

04.- Acompanhe com uma guarnição de legumes cozidos (mistura de brócolos, couve-flor e romanesco).

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 24.Set.2019



 

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209: Pataniscas de Soja e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de granulado de soja fino
– 1 couve-coração
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa de aveia instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sobremesa de alho moído
– pimenta de misturas q.b.
– ½ colher de café de flor de sal
– 1 colher de sobremesa de óleo de coco
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 3 colheres de sopa de azeite
– 3 dentes de alho

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja, colocando o granulado fino num recipiente com água durante cerca de 30 minutos. Depois, escorra toda a água que a soja absorveu com a ajuda de um espremedor. Corte a couve-coração em juliana fina. Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho esborrachado, o cubo de tempero, deixe alourar, adicione o granulado de soja e a juliana de couve, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes. Retire do lume e reserve.

02.- Num recipiente, coloque o preparado anterior da soja, juliana, adicione os ovos, a aveia em pó, a cebola, os coentros e envolva tudo muito bem. Tempere com o alho moído, pimenta, flor de sal e misture tudo.

03.- Numa frigideira anti-aderente ao lume, deite o óleo de coco. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa.

– Estas pataniscas são uma adaptação pessoal de uma receita preparada pela nutricionista Iara Rodrigues sob a designação de Pataniscas Vegetarianas de Couve-flor (publicada neste Blogue em:
https://apokalypsus.com/recipes3/2019/08/19/pataniscas-vegetarianas-de-couve-flor/). Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme, iogurte grego ou ricota.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 18.Set.2019



 

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187: Hambúrguer com Todos

– Enquanto que os hambúrgueres já preparados é só colocá-los no micro-ondas para aquecê-los., não se sabe como são “fabricados”, aqueles que são feitos por nós, sabemos o que contêm e como são feitos e ficam mais económicos. Esta versão que hoje fiz para o nosso almoço, é a prova de que são mais saborosos e suculentos que os pré-preparados. Apenas comprámos pão para hambúrguer, o resto dos ingredientes são todos os que diariamente são utilizados na nossa cozinha. E sim, é um almoço completo que não deixa a barriga a “dar horas”…

Preparados num dia, colocados no congelador e fritá-los no dia seguinte, ficam mais consistentes e não se desmancham.


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco picados
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de pão ralado aromatizado (*)
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de molho inglês
– alho moído q.b.
– margarina líquida q.b.
– 4 fatias de queijo flamengo
– 4 folhas de alface
– mix de especiarias para carne q.b.
– ketchup e maionese ou molho de alho q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

(*)- com ervas aromáticas.

Preparação:

01.- Deite a carne picada numa tigela, junte-lhe o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, mix de especiarias para carne, tempere com sal, pimenta, alho moído e misture tudo muito bem.

02.- Divida o preparado em 4 porções, coloque cada porção num molde para hambúrgueres e depois comprima-as com a espátula que acompanha o molde, dando-lhes a forma de hambúrguer.

03.- Deite um pouco de margarina líquida numa frigideira, introduza os hambúrgueres e frite-os de ambos os lados sobre lume médio a forte, pressionando a superfície com uma espátula até a carne ficar no ponto que gosta.

04.- Disponha a carne sobre uma metade do pão para hambúrguer, coloque uma fatia de queijo por cima, uma folha de alface, regue com maionese e ketchup ou molho de alho como mais gostar, feche com a outra metade do pão e delicie-se de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 03.Ago.2019



 

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179: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 560 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 kg de Macedónia de Legumes
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 2 colheres de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de massa tempero para frango
– 2 dl de vinho branco
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 1 caldo tempero legumes Natura
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, mix de especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa), o cubo tempero e deixe amaciar a cebola.

02.- Junte a passata de tomate, o tempero para frango, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

03.- Entretanto, coza a macedónia de legumes em água a ferver, temperada com sal, o caldo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.

04.- Um pouco antes de terminar o tempo dos bifes, adicione ao tacho 1 dl da água da cozedura dos legumes, agite bem para envolver e deixe terminar o tempo. Retire os bifes do lume, os legumes para um recipiente e sirva de seguida, regando os legumes com o molho dos bifes.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 20.Jul.2019



 

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167: Febras de Porco de Cebolada

ingredientes

Ingredientes:

– 440 g de febras de porco cortadas finas
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero para carne de porco
– azeite q.b.
– 4 colheres de sopa de banha de porco
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dl de vinho branco
– paprika, alho e louro moídos e tabasco q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque e corte a cebola em rodelas. Bata as febras com um martelo de cozinha, tempere-as depois com sal, paprika, alho e louro moídos, umas gotas de tabasco, mix de especiarias para carnes e deixe marinar, no frigorífico, umas horas antes da confecção.

02.- Na hora e num tacho ao lume, deite o azeite, a banha, o cubo tempero, a cebola, o alho picado, a salsa e deixe refogar ligeiramente. Adicione as febras, junte a polpa de tomate e regue com o vinho.

03.- Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Destape o tacho e envolva as febras no molho.

04.- Volte a tapar o tacho e deixe cozinhar as febras mais 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, verifique se é necessário acrescentar um pouco de vinho. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto (escolhi um Arroz de Açafrão com Ervas Aromáticas).

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 30.Jun.2019



 

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146: Finíssimos de Lombo de Porco com Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de finíssimos de lombo de porco
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de banha
– 1 cubo caldo de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cálice pequeno de vinho do Porto
– 200 ml de natas
– 1 dl de leite
– 1 pacote de sopa de cebola
– alho moído q.b.
– 1 colher de molho de soja
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os finíssimos com sal, pimenta e alho moído. Numa frigideira ao lume, deite a margarina, a banha, o cubo caldo de porco, deite derreter e frite os finíssimos de ambos os lados. Retire-os da frigideira para um prato e na mesma gordura, tempere com o molho de soja, salteie os cogumelos previamente passados por água corrente e escorridos.

02.- Num recipiente, deite as natas, o leite, tempere com sal, pimenta, junte a sopa de cebola e misture bem até remover todos os grumos. Junte este preparado aos cogumelos na frigideira e misture até engrossar o molho.

03.- Insira os finíssimos de novo na frigideira com o molho e os cogumelos e deixe tomar sabor por mais 5 minutos em lume brando, virando-os frequentemente.

04.- Entretanto, asse as batatas Duchese (utilizei o convector de halogéneo com ventilação 200W~20 minutos) e sirva de seguida com os finíssimos de porco, regados com o molho e os cogumelos.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 30.Mai.2019



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131: Esparguete com Farinheira, Frango e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– ± 460 g de peitos de frango
– 1 farinheira
– 100 g de juliana de legumes
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 2 colheres de sopa de margarina
– 2 ovos
– alho moído q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– tabasco q.b.
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com água temperada com um fio de azeite, uma folha de louro, o açafrão, deixe levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem (± 9 minutos).

02.- Corte os peitos de frango em pedaços , tire a pele à farinheira, esfarele-a grosseiramente, deite-a para um tacho ao lume com a margarina e deixe fritar em lume médio até ganhar cor. Adicione os pedaços de frango ao tacho com os legumes, os pimentos e deixe saltear, envolvendo tudo muito bem.

03..- Num recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal, alho moído, umas gotas de tabasco e junte o queijo ralado, envolvendo bem. Quando o esparguete estiver cozido, escorra-o, misture-o no preparado da farinheira, frango e legumes e deixe repousar 3 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando, para tomar sabor.

04.- Para terminar e com o lume no mínimo, junte o batido dos ovos ao preparado da massa, envolva muito bem de forma a ficar cremoso e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

[vasaioqrcode]

© 11.Mai.2019



 

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114: Omelete de Alheira com Caça

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos M
– 1 alheira com caça
– margarina sabor a manteiga q.b.
– alho moído q.b.
– pimenta branca q.b.
– salsa fresca picada q.b.


Preparação:

01.- Separe as gemas das claras. Deite as gemas para um recipiente, tempere com alho moído, pimenta a gosto, salsa e bata com a vara de arames. Reserve. Bata as claras em castelo – eu utilizo nesta operação a Tupperware Speedy Chef (passe a PUB) – fantástica para bater as claras em castelo -, mas quem não tiver este ou outro utensílio para as mesmas funções, bata da forma clássica com a vara de arames. Adicione então as claras às gemas e envolva suavemente com a vara de arames, até ficar uma mistura homogénea.

02.- Dê um golpe com uma faca, a todo o comprimento da farinheira, cortando apenas a pele. Numa frigideira pequena anti-aderente ao lume médio/baixo, coloque um pouco de margarina sabor a manteiga, deixe derreter, adicione a farinheira e deixe a pele soltar-se. Retire a pele da farinheira e desfaça-a com a ajuda de uma colher de pau. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Adicione a farinheira ao batido dos ovos, envolva e verta o preparado para uma forma anti-aderente de forno, untada de margarina.

04.- Leve a omelete ao forno durante cerca de 20~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, devendo controlar este tempo.  Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati e salada de alface.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

[vasaioqrcode]

© 20.Abr.2019

 

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106: Peito de Frango em Colmeia com Arroz Selvagem

ingredientes

Ingredientes:

– 4 peitos de frango
– 2 cebolas roxas
– 1 courgette
– 2 tomates com rama
– 200 g de arroz selvagem
– sal e pimenta q.b.
– alho moído q.b.
– manjericão q.b.
– azeite q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Ligue o forno a 200°C. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e o alho em pó. Corte 1 cebola, 1/2 courgette e 1 tomate em fatias finas e em seguida em meias-luas. Reserve.

02.- Coloque os peitos num tabuleiro de forno. Com uma faca afiada, faça uns cortes profundos nos peitos de frango sem os separar e insira em cada corte, alternadamente, as fatias de cebola, de courgette e de tomate. Polvilhe com sal, manjericão e regue com azeite. Leve ao forno durante 20 minutos.

03.- Enquanto isso, faça o arroz seguindo as instruções da embalagem e tempere-o com 1/2 colher de café de sal. Prepare uma salada com a restante cebola, a courgette e o tomate.

04.- Sirva os peitos de frango acompanhados com o arroz e a salada temperada com azeite, e sal.

– Também pode optar por uma guarnição de batatinha assada

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

[vasaioqrcode]

© 08.Abr.2019

 

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97: Omelete Macia

– De um dos artigos do meu novo Blogue Dicas p’rá Cozinha, experimentei hoje fazer uma Omelete Macia e posso afirmar que é uma beleza! Com esta forma de a preparar, a omelete fica bem fofinha, leve e será a matriz daqui em diante, quando tiver de preparar omeletes… Vejam a receita.


ingredientes

Ingredientes:

– 2 ovos M
– alho moído q.b.
– pimenta branca q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Separe as gemas das claras. Deite as gemas para um recipiente, tempere com sal, alho moído, pimenta a gosto e bata com a varinha de arames. Reserve.

02.- Bata as claras em castelo – eu utilizo para esta operação a Tupperware Speedy Chef – fantástica para bater as claras em castelo, mas quem não tiver este ou outro utensílio para as mesmas funções, bata da forma clássica.

03.- Adicione então as claras às gemas e envolva suavemente com a varinha de arames, até ficar uma mistura homogénea. Como não tenho um aro de cerca de ∅ 15cm, coloquei uma frigideira pequena na placa com um pouco de margarina, deixei derreter e depois verti o preparado dos ovos.

04.- Quando o fundo da omelete já estava sólido, virei-a ao contrário com a ajuda de uma espátula e deixei “queimar” um pouco a outra face. Como esta forma de preparação, fica com uma substância meio-sólida, a finalização terá de ser efectuada no forno e para isso utilizei o convector de halogéneo ventilado, a 150ºC, durante 5 minutos. Ficou uma maravilha como podem observar pelas imagens.

– Geralmente costumo fazer omeletes com recheio do que tiver mais a geito: surimi, delícias do mar, rodelas de chouriço, queijo ralado, tudo temperado com ervas aromáticas, molho de alho e coentros, rodelas finas de cebola e uma folha de alface, mas como esta omelete era um teste, fi-la simples.

000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa das Dicas p’rá Cozinha.

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© 29.Mar.2019

 

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94: Quiche de Vegetais Chineses e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada/folhada
– 50 g de margarina
– 200 g de mistura de vegetais chineses
– 200 g de champignons de Paris
– 4 ovos
– 200 ml de natas light
– 100 g de queijo flamengo ralado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180°C. Coloque a massa numa tarteira com o papel vegetal, apare as bordas, pique o fundo com um garfo e reserve.

02.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a mistura de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 8 minutos.

03.- Coloque os ovos num recipiente, bata-os ligeiramente com a vara de arames até estarem desfeitos, adicione as natas, tempere com flor de sal, alho moído, pimenta e misture tudo muito bem.

04.- Espalhe o queijo ralado pelo fundo da massa na tarteira, por cima disponha os legumes e cubra com a mistura de ovos e natas. Leve ao forno durante 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, ou até estar doiradinha.

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 25.Mar.2019

 

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83: Bifes de Peru à Lagareiro

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– 4 c. de sopa de azeite
– 600 g de batata nova
– 2 cebolas pequenas
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o sumo de limão, o alho moído, metade do azeite, sal, pimenta e reserve. Coloque as batatas com a casca, dando um golpe na diagonal, num Pyrex, tempere com sal marinho e um fio de azeite e asse-as (utilizei o convector de halogéneo).

02.- Corte as cebolas em gomos e leve ao lume a saltear com o resto do azeite. Junte as batatas à cebola com a marinada dos bifes. Deixe ferver e transfira para um tabuleiro. Leve a meio do forno a 180º C, por 20 minutos.

03.- Entretanto frite os bifes, de ambos os lados, e corte-os em tiras, não muito finas. Envolva com as batatas e a cebola e polvilhe com os coentros picados.

04.- Leve o tabuleiro a meio do forno, por mais 5 minutos e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no blogue cozinhasemstress.

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© 12.Mar.2019

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74: Choquinhos Salteados com Linguine al Nero di Sepia

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Chocos Limpos
– 250 g de linguine al nero di Sepia
– 1 colher de sopa de alho picado
– ½ colher de café de alho moído
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite q.b.
– piripiri moído q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os Chocos Limpos. Tempere-os com sal e saltei-os em azeite, o cubo tempero e o alho picado durante 10 minutos, virando-os a meio da fritura.

02.- Coza o linguine em água com um fio de azeite, sal, escorra e salteie depois em azeite com ½ colher de café de alho moído e piripiri, durante 1 minuto, em lume alto.

03.- Sirva tudo regado com um fio de azeite e salpicado abundantemente com manjericão picado.

000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

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© 02.Mar.2019

 

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72: Salsichas Brasileiras com Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de 8 Salsichas frescas Brasileiras (590 g)
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de champignons de Paris
– alho moído e paprika q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite normal + azeite em spray q.b.
– molho de soja q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere as salsichas com sal, pimenta, mix de especiarias para carnes, paprika e alho moído. Aqueça bem uma frigideira de grelhar e quando estiver quente, borrife o fundo com uma fina capa do azeite em spray, coloque as salsichas e grelhe-as até ficarem ao gosto, rodando-as para ficarem por igual.

02.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, deixe derreter, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Junte depois ao refogado da frigideira os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os saltear até ficarem macios.

04.- Finalmente, junte à frigideira a juliana de legumes, envolva com os cogumelos e deixe saltear até ficarem crocantes (estes legumes são vendidos congelados, muito saborosos se não ficarem demasiado cozidos). Sirva de seguida as salsichas brasileiras com o preparado dos cogumelos e legumes.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 28.Fev.2019

 

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71: Bifanas ao Molho de Café

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco
– 100 g de margarina
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para carne de porco
– 2 cafés expresso (cápsulas)
– alho moído q.b.
– mix de especiarias para carnes
– paprika e piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com sal, paprika, piripiri, mix de ervas, vinho branco e alho moído e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

02.- Numa frigideira ao lume médio, deite a margarina, o cubo tempero, deixe derreter, adicione as bifanas, a marinada e deixe corar de ambos os lados até a carne ganhar cor.

03.- Retire as bifanas para um prato, tire o café da máquina (expresso no meu caso), junte-o à gordura da frigideira, misture bem e deixe ferver durante mais 2 minutos.

04.- Volte a colocar as bifanas na frigideira, envolva-as bem no molho, deixando apurar mais 3 minutos em lume médio e sirva de imediato com uma guarnição de batata frita (na Actifry, sem óleo).

000-tempo-transp± 25′ + tempo marinar 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 27.Fev.2019

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70: Peitos de Frango Recheados com Juliana de Legumes e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 dl de vinho do Porto
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– tomilho q.b.
– tabasco q.b.
– sal e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, a mostarda, deixe aquecer, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja, tabasco e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte depois aos cogumelos a juliana de legumes e deixe saltear até os legumes ficarem crocantes.

02.- Corte os peitos de frango como se fossem uma sandes sem separá-los, recheie-os com o preparado dos cogumelos e juliana de legumes, tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, tomilho, feche e prenda com um palito. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Disponha os peitos de frango num tabuleiro refractário untado com azeite, polvilhe-os com alho moído e regue com o vinho do Porto.

04.- Leve ao forno durante 20 minutos ou até a carne ficar doiradinha, dependendo do tipo de forno utilizado (utilizei o convector de halogéneo ventilado). Retire e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (preferi pommes Duchesse, tremendamente gostosas e fáceis de assar).

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 26.Fev.2019

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69: Fusilli com Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de Fusilli
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200 ml de natas light
– 50 ml vinho do Porto
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero massas
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– tabasco q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza a massa em água temperada com uma pitada de sal, um fio de azeite e o cubo tempero massas, pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo alho e salsa, deixe aquecer, adicione os cogumelos, tempere com o alho moído, tabasco e deixe saltear até ficarem macios. Regue os cogumelos com o vinho do Porto, reduza um pouco o lume e deixe cozinhar, durante 3 minutos.

03.- Junte depois a juliana de legumes aos cogumelos e deixe saltear mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione a massa ao tacho, junte as natas, envolva suavemente, tape o tacho e deixe suar durante 5 minutos em lume brando. Sirva de seguida polvilhando com salsa fresca picada.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 23.Fev.2019

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65: Bifes de Frango ao Molho de Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 550 g de bifes de frango
– margarina sólida q.b.
– margarina líquida q.b.
– 1 cubo molho cogumelos
– 100 ml de água
– 200 g de champignons de Paris
– alho moído q.b.
– coentros, tomilho, alecrim, orégãos e estragão q.b.
– paprika q.b.
– vinho branco q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes 30 minutos antes para tomar gosto com a margarina líquida, polvilhe com uma pitada sal, coentros, tomilho, alecrim, orégãos, estragão, paprika, alho moído e vinho branco.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, deixe derreter, frite os bifes de ambos os lados até dourarem, retire e reserve. No molho de fritar os bifes, adicione os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Retire e reserve.

03.- Adicione ao molho da frigideira 100 ml de água e o cubo molho cogumelos, deixe ferver durante 3 minutos até atingir a espessura desejada.

04.- Junte à frigideira os bifes, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, em lume brando, para ganhar sabor, virando os bifes de ambos os lados. Sirva de seguida com uma guarnição de esparguete.

000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

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© 18.Fev.2019

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62: Cuscuz com Legumes Salteados

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cuscuz
– 300 g de água a ferver
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em argolas
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de mix mediterrâneo (¹)
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de açafrão-das-índias
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– manjericão, orégãos e tomilho q.b.
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e pimenta preta q.b.

– (¹) O Mix Mediterrâneo é composto por feijão verde, pimento vermelho, cebola, cogumelos e brócolos.

cook-check

Preparação dos cuscuz:

01.- Num recipiente, deite os cuscuz, o alho moído, manjericão, açafrão-das-índias, pimentão doce e o azeite. Dissolva uma pitada de flor de sal na água a ferver e verta a água sobre os cuscuz. Mexa rapidamente, tape o recipiente, cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 15 minutos. Terminado o tempo, destape o recipiente e solte os cuscuz com a ajuda de uma colher de pau. Tempere com um fio de azeite, sumo de limão e envolva de novo.

Preparação dos legumes:

02.- Numa frigideira larga ao lume, deite duas colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, adicione o conteúdo da embalagem, sem descongelar. Refogue por 9 minutos, em lume médio, mexendo sempre. Tempere a gosto e reserve.

03.- Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, o alho picado, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a juliana de legumes, uma pitada de açafrão, de pimentão-doce, de manjericão, tomilho, orégãos, tempere com molho de soja, pimenta e deixe saltear, em lume forte até os legumes ficarem al dente. Junte depois ao wok o mix mediterrâneo, envolva suavemente e apague o lume.

04.- Regressando aos cuscuz, destape o recipiente, deite-os sobre os legumes salteados, envolvendo tudo e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

INFORMAÇÃO DO YOUTUBE: Os vídeos do YouTube estão disponíveis em diversos formatos e resoluções. No entanto, alguns navegadores não suportam os formatos de vídeo ou as opções de qualidade mais recentes. Como tal, nesses navegadores poderão estar disponíveis apenas uma ou duas opções relativas aos formatos de vídeo. Para obter a melhor experiência de visualização, recomendamos que actualize o navegador ou o sistema operativo.

Estas são algumas das combinações de navegadores e sistemas operativos que suportam formatos de vídeo de alta qualidade do YouTube:

    • Google Chrome (todos os sistemas operativos)
    • Microsoft Edge
    • Safari em Mac OS X 10.10 ou mais recente
    • Firefox em Windows 7 ou mais recente e em Mac OS X 10.10 ou mais recente

Este vídeo foi gravado em FullHD e no Firefox Quantum 65.0 a resolução apenas apresenta 360p o que contraria a falsa informação do Youtube.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 15.Fev.2019

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59: Potas Grelhadas à Provençal

ingredientes

Ingredientes:

– potas congeladas q.b.
– batatas q.b.
– 1 colher de café rasa de ervas de Provence
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 folha de louro
– azeite q.b.
– pimentão-doce q.b.
– tomilho, alho moído e alecrim q.b.
– sal marinho e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as potas, lave-as bem em água corrente e limpe-as. Separe os tentáculos das potas do saco. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione as potas, os tentáculos e grelhe até ficarem macias.

 

02.- Entretanto, lave muito bem as batatas em água corrente, dê-lhes um golpe na diagonal e coloque-as, com a casca, num recipiente de ir ao forno. Polvilhe-as com sal marinho, pimentão-doce, tomilho, alecrim, alho moído e regue tudo com azeite. Leve-as ao forno (utilizei o convector de halogéneo a 200ºC, durante cerca de 30 minutos).

03.- Quando as potas estiverem grelhadas, tempere-as com um pouco de sal, junte o alho picado, o louro, as ervas de Provence, o piripiri e regue tudo com azeite, se necessário. Tape o tacho e deixe ferver durante cerca de 5 minutos, virando as potas de vez em quando.

04.- Terminado o tempo para assar as batatas, dê-lhes um murro e reserve. Sirva as potas com a guarnição das batatas assadas e regue tudo com o azeite onde grelhou as potas. Acompanhe também com uma mistura de Cuscuz com Quinoa e Vegetais.

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

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© 10.Fev.2019

 

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Pequeno-almoço “científico”

– Não, não é nenhuma receita mas uma sugestão para um pequeno-almoço nutritivo e com bases científicas. Sim, científicas, porque ao contrário do que alguns médicos afirmam que ovos provocam problemas cardíacos, aumento de colesterol, blá, blá, blá, sigo o que os meus Avós diziam há mais de sessenta anos atrás que pode-se comer de tudo, sem exagero. Mas agora também tenho a confirmação por quem percebe da poda, através de um novo estudo conduzido na Escola de Saúde Pública e Nutrição Clínica, da Universidade da Finlândia Oriental, divulgado na publicação académica American Journal of Clinical Nutrition (Jornal Americano de Nutrição Clínica): um ovo por dia só faz é bem, já que contribui para reduzir em mais de um terço o risco de vir a desenvolver diabetes tipo 2 no futuro.

E a Associação Americana da Diabetes (ADA) admite que sim, por ser rico em proteína que sacia e demora a digerir, impedindo os açúcares de atingirem níveis perigosos para um diabético. Mais: ovos contêm biotina (ou vitamina B7), que ajuda a converter o que comemos em energia e a compensar o facto de o pâncreas dos diabéticos de tipo 2 não produzir insulina suficiente para controlar as quantidades de glucose na corrente sanguínea. Tudo bons motivos para a ADA indicar os ovos como uma das fontes proteicas que mais aprova, embora o estudo finlandês estabeleça o limite ideal em quatro por semana, não mais do que isso. Artigo este publicado no meu Blogue Portal da Saúde.

E quem sou eu para denegrir toda esta informação? Então hoje, para começar – não todos os dias, mas dia-sim, dia-não -, fiz o meu primeiro almoço com bases científicas, com uma tosta de ovo e um expresso – que também cientificamente está provado que faz muito bem a todo o sistema (também e quando não em excesso) -, que passo a discriminar de seguida.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 ovo M
– umas gotas de molho de soja (evita o uso do sal)
– pimenta branca, alho moído, gengibre em pó e salsa picada q.b.
– 1 palito de delícias do mar
– 1 colher de café de margarina líquida
– duas fatias de pão de forma
– uma forma em aço inoxidável para hambúrgueres

Preparação:

01.- Num recipiente, bata o ovo temperado com o molho de soja, salsa, alho moído, gengibre, pimenta, adicione o palito de delícias do mar cortado em fatias finas e envolva.

02.- Numa frigideira anti-aderente ao lume (placa de indução a 200W~60ºC), coloque o anel de aço, no meio deite a margarina líquida, deixe derreter e verta o batido do ovo.

03.- Com a ajuda de uma espátula de silicone, vá soltando a mistura do ovo em redor do anel, para não colar.

04.- Quando vir que está pronto na base, retire o anel e com a espátula, vire o que passarei a chamar de hambúrguer de ovo, para o outro lado a fim de terminar a fritura. Coloque-a no meio das fatias de pão de forma e, se tiver na altura em stock, insira também uma folha de alface e uma rodela de tomate. Acompanhe com um expresso acabadinho de sair do máquina de café.

000-tempo-transp± 10′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico..

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© 02.Fev.2019

 

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39: Ovos Mexidos com Chouriço e Batatas Viúva

– Em primeiro lugar, não considero uma receita mas um petisco improvisado para aqueles dias em que não me apetece preparar uma refeição mais trabalhada, por cansaço ou outras situações que fazem baixar a paciência para a cozinha. Depois, as batatas viúva, não sei qual a origem desse nome mas extraí de uma receita em espanhol que passou num vídeo publicado no Facebocas, onde entravam este tipo de batatas e apenas preparei-as do que me lembrei ter visto. Resultado: uma refeição ligeira, saborosa e sem muito trabalho.

ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 6 batatas médias
– 1/2 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– alho moído, paprika, cominhos q.b.
– tomilho, orégãos, louro moído q.b.
– 1 chouriço de carne corrente
– margarina q.b.
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– óleo para fritar q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque, lave, escorra, corte as batatas em quartos pequenos e tempere-as com sal marinho. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve. Ligue o lume com a fritadeira e deixe aquecer o óleo (não utilizei a Actifry porque levaria mais tempo, embora o resultado fosse mais saudável). Quando o óleo estiver quente, deite as batatas no cesto e deixe fritar até ficarem lourinhas. Escorra-as, coloque-as numa travessa com papel de cozinha absorvente e reserve.

02.- Num wok ao lume com azeite, junte o cubo tempero, o alho, a cebola, a salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Tempere com as ervas aromáticas e as especiarias e mexa muito bem para envolver.

03.- Junte ao wok as batatas fritas, envolva no refogado e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto, coloque ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter, adicione os ovos previamente batidos e temperados com sal, as rodelas de chouriço e mexa até os ovos ficarem num ponto semi-sólido.

04.- Retire os ovos da frigideira para o prato, junte as batatas viúva e saboreie este petisco simples que serve como refeição principal.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 18.Jan.2019

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34: Alheira com Ovos Mexidos

– Como a alheira que tinha no frigorífico já estava quase a terminar o prazo de validade, tive de engendrar uma coisa muito simples para também aproveitar os pastéis de bacalhau da receita anterior.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 alheira
– 4 Ovos
– 100 g de cebola em rodelas
– ½ dl de azeite
– cebolinho e tomilho q.b.
– cominhos e salsa q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho e coentros
– sal e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco até amolecer.

02.- Adicione a alheira à frigideira e deixe cozinhar até se desfazer, mexendo frequentemente.

03.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal, alho moído, salsa picada, tomilho, cominhos e pimenta, adicione à frigideira e deixe cozinhar, mexendo sempre, em lume médio.

04.- Por fim, polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhado com fatias de pão caseiro (acompanhei com pastéis de bacalhau da receita anterior).

000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 13.Jan.2019

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30: Bifanas de Cebolada e Cerveja

– Hoje, a receita que trago a este Blogue, são de umas simples Bifanas de Porco de Cebolada e Cerveja que, segundo está mencionado no site da Teleculinária, faz parte das receitas fáceis para Totós. Leram bem e se seguirem o link abaixo, verão que é verdade (estive agora a rever e parece que já retiraram esta parte, mas o que eu escrevi é verdade, podem crer!). Gostaria também que a Teleculinária publicasse umas receitas para quem não é Totó. Não que me considere um Chef porque não tenho estatuto para isso, mas também estou muito longe de ser Totó. Contudo, tenho de concordar que existem Totós que se julgam Chef’s e Chef’s que são uns verdadeiros Totós…

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 200 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cerveja (33 cl) Coruja (₁)
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo de caldo culinário
– 1 folha de louro
– paprica q.b.
– alho moído q.b.
– sal e piripiri q.b

(₁) American Amber Lager
Cerveja produzida a partir de: Água de Leça do Balio; Maltes de cevada do tipo Pilsener, Carared e Chocolate, Vienna; Lúpulos Cascade, Ekuanot, Ella; Levedura Lager. (Tem direito a PUB porque me foi oferecida para provar.)

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Preparação:

01.- Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, o alho moído, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos (ou mais).

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione ao tacho as bifanas com a marinada, a passata de tomate e o caldo de carne, rectifique os temperos, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire o tacho do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com uma guarnição de batatas Salardaise (²).

(²) As Batatas (Pommes) Salardaise são pré-fritas com gordura de pato (menos colesterol que manteiga), ervas aromáticas, deliciosas, à venda num determinado hipermercado, que necessitam de terminar a fritura no micro-ondas por cerca de 8 minutos~900W.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita para Totós, publicada no site Teleculinária.

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© 09.Jan.2019

 

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