468: Bacalhau à Brás

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

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Reportagem foto/slideshow:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 22.Jul.2021


Outras Receitas

 

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465: Bacalhau à Gomes de Francis

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 4 ovos
– 8 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de vinagre
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b.
– sal e pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Num tacho ao lume, coloque o bacalhau à temperatura ambiente, adicione o alho laminado, o louro, cubra completamente com azeite e leve a lume médio por 7 minutos. Uma vez morno, retire do azeite e reserve, reservando também o azeite da confecção.

02.- Coza a batata com pele; uma vez frias pele-as e corte-as em rodelas grossas. Reserve. Corte a cebola em meias luas. Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, o louro, salteie a cebola até ficar macia, tempere com sal, pimenta preta e reserve.

03.- Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite de ambos os lados as rodelas de batata cozida. Reserve. Num tachinho ao lume com água, 2 colheres de sopa de vinagre e sal coza os ovos por 6 minutos.

04.- No tacho onde preparou o bacalhau (ponto 01.), deite as batatas, o bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola, a salsa picada e misture tudo suavemente. Coloque o preparado numa travessa, regue com o azeite da confecção, distribua os ovos cortados às rodelas, as azeitonas e sirva de seguida.


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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Jul.2021


Outras Receitas

 

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418: Bacalhau à Braz

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha (400 g)
– 6 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 folha de louro (ou louro moído q.b.)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite para refogar q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas para decorar (opcional)

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau em água até descongelar. Depois, desfie-o e reserve. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero. Quando a cebola e o alho ficarem amolecidos, adicione o bacalhau desfiado, tape o tacho e mantenha-o em lume baixo por alguns minutos, até o bacalhau ficar branco.

03.- Retire a folha de louro (se a utilizou) da mistura de cebola e adicione a batata palha. Verta os ovos batidos e mexa-os suavemente, não deixando os ovos cozinharem e secarem demasiado.

04.- Por fim, decore o prato com a salsa picada e com as azeitonas pretas. Uma cerveja sem álcool poderá ser uma boa companheira desta refeição.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Mar.2021


 

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379: Bacalhau do Senhor Prior

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 4 batatas grandes
– 4 dentes de alho
– 2 dl de azeite
– 5 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas descaroçadas q.b.
– sal marinho e pimenta de moinho q.b.

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Preparação:

01.- Coza o bacalhau e lasque-o. Coza as batatas com casca e 2 ovos. Pele as batatas e corte-as às rodelas grossas. Descasque e corte os ovos cozidos às rodelas e as azeitonas ao meio. Numa taça, bata ligeiramente os 3 ovos restantes com uma pitada de sal e pimenta de moinho. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os dentes de alho esmagados, deixe alourar ligeiramente o alho e ganhar o aroma. Ligue o forno a 180ºC.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, em camada, coloque metade das rodelas de batata. Cubra com o bacalhau lascado e regue com metade do azeite com alho. Cubra o bacalhau com as restantes batatas e regue com o resto do azeite com alho. Leve ao forno por 10 minutos.

04.- Ao fim de 10 minutos retire do forno e regue por cima com os ovos batidos. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos. Retire do forno, enfeite com as rodelas de ovo, as azeitonas, a salsa picada e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no blogue Teoria da Cor.

© 16.Dez.2020


 

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259: Bacalhau à Brás com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g bacalhau desfiado demolhado
– 150 g de batata frita palha
– 2 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho-francês em rodelas
– 200 g de juliana de legumes
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas descaroçadas q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01. – Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite adicione os dentes de alho descascados e esmagados, a cebola e o alho-francês. Deixe cozinhar sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.

02.- Ao mesmo tempo, junte a juliana de legumes ao tacho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na altura. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes no tacho, misture bem e deixe cozinhar durante 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.

03.- Parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal, pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos. Misture a batata palha no cozinhado do tacho e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem, cozinhando durante cerca de 5 minutos ou até que os ovos fiquem cremosos.

04.- Salpique generosamente com salsa fresca picada, decore com as azeitonas recheadas com pasta de pimento e sirva de seguida.

 

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

© 29.Dez.2019



 

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