483: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 15.Out.2021


Outras Receitas

 

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473: Bacalhau com Natas by Apokalypsus

– De regresso a este Blogue, embora com uma menor dinâmica na inserção de novas receitas dado que o número das visitas não justifica o enorme trabalho que é produzir uma receita com todos os seus acessórios.

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de batatas em cubos pré-fritas
– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 100 ml de azeite
– louro moído q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 cebolas
– 200 ml de natas
– 500 ml de bechamel
– sal marinho q.b.
– gotas de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Utilize as batatas pré-fritas no forno (mais saudável). Coloque o bacalhau num tacho com o louro e cubra-o com água. Leve-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos.

02.- Retire o bacalhau da água e deixe arrefecer e desfie-o em lascas. Num tacho, coloque 100 ml de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e o louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.

03.- Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente o molho bechamel e as natas e tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gotas do limão. Mexa bem, retire do lume e reserve.

04.- Pincele um tabuleiro de forno com o restante azeite. Espalhe bem o preparado de bacalhau no tabuleiro e polvilhe com o queijo Mozzarella ralado. Leve o bacalhau com natas ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos ou até ficar douradinho.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Set.2021


Outras Receitas

 

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468: Bacalhau à Brás

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 22.Jul.2021


Outras Receitas

 

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465: Bacalhau à Gomes de Francis

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 4 ovos
– 8 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de vinagre
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b.
– sal e pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Num tacho ao lume, coloque o bacalhau à temperatura ambiente, adicione o alho laminado, o louro, cubra completamente com azeite e leve a lume médio por 7 minutos. Uma vez morno, retire do azeite e reserve, reservando também o azeite da confecção.

02.- Coza a batata com pele; uma vez frias pele-as e corte-as em rodelas grossas. Reserve. Corte a cebola em meias luas. Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, o louro, salteie a cebola até ficar macia, tempere com sal, pimenta preta e reserve.

03.- Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite de ambos os lados as rodelas de batata cozida. Reserve. Num tachinho ao lume com água, 2 colheres de sopa de vinagre e sal coza os ovos por 6 minutos.

04.- No tacho onde preparou o bacalhau (ponto 01.), deite as batatas, o bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola, a salsa picada e misture tudo suavemente. Coloque o preparado numa travessa, regue com o azeite da confecção, distribua os ovos cortados às rodelas, as azeitonas e sirva de seguida.


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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Jul.2021


Outras Receitas

 

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Bacalhau Espiritual (TM31 – Bimby)

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau, demolhado, desfiado
– 200 g cebola
– 2 dentes de alho
– 100 g de pão seco
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 100 g de leite
– 50 g de azeite
– 300 g de cenoura
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel:

– 300 g de leite
– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de manteiga
– sal e pimenta q.b.
– 200 ml de natas
– noz moscada q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Demolhe o pão seco no leite e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 Min./Temp. Varoma/Vel 1. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 Seg./Vel. 5. A seguir programe 7 Min./Temp. 100ºC/Vel. 1.

02.- Adicione o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 5 Min./Temp. 100ºC /Vel . Rectifique o sal, deite num tabuleiro refractário e reserve.

03.- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho Béchamel excepto as natas e programe 6 Min./Temp. 90ºC/Vel 4.

04.- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 Min./Temp. 90ºC/Vel 4. Deite o molho Béchamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby.

© 27.Jun.2021


Outras Receitas

 

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457: Caril de Bacalhau

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 1 lata de leite de coco (200 ml)
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de óleo de coco BIO
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sopa de caril em pó
– 1 col. de café de gengibre ralado
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de chá de açafrão das Índias
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, passe-o por água fria corrente e escorra-o. De seguida, coza o bacalhau, seguindo ESTA DICA. Retire o bacalhau e reserve um pouco da água da cozedura.

02.- Pique a cebola com o dente de alho e o gengibre e leve a refogar no azeite e no óleo de coco, durante 2 minutos.

03.- Quando a cebola estiver macia, junte o caril, o açafrão e misture bem. Adicione colheradas da água de cozer o bacalhau, de modo a formar uma pasta de caril. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta.

04.- Adicione depois o leite de coco e quando levantar fervura, junte o bacalhau. Envolva bem, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati.


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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

 

© 19.Jun.2021


Outras Receitas

 

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450: Bacalhau à Apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Existem centenas de receitas de bacalhau para todos os gostos e feitios, sendo os mais conhecidos o Bacalhau Cozido com Todos, o Bacalhau à Brás ou o Bacalhau à Gomes de Sá. Para além dos conhecidos e desconhecidos, hoje vou apresentar o meu Bacalhau à Apokalypsus, baseado na minha experiência culinária de mais de 15 anos. Espero que apreciem.


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de Paloco do Pacífico seco e desfiado (¹) ou bacalhau
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 3+1 ovos
– 3 batatas médias
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 2×200 ml de natas
– piripiri moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.

(¹) – Este Paloco dado que é seco e salgado, terá de ser demolhado em várias águas a fim de retirar o sal da conservação. Pode iniciar de manhã a dessalga do paloco/bacalhau e, ao longo do dia, ir mudando a água.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os 3 ovos de acordo com esta DICA. Coza o Paloco de acordo com esta DICA. Coza as batatas de acordo com esta DICA. Se escolher a sua forma habitual de cozer, pode fazê-lo, eu procedo sempre de acordo com estas dicas.

02.- Depois de tudo cozinhado, coloque um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola cortada em meias-luas finas, os dentes de alho esmagados e deixe alourar. Junte depois o cubo de tempero, a paprika, o piripiri, a polpa de tomate, o vinho branco, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Descasque os 3 ovos cozidos e corte-os em rodelas; corte as batatas cozidas em rodelas; desfie ligeiramente o Paloco. Adicione o paloco ao refogado do tacho e envolva, deixando absorver o tempero durante 2 minutos.

– Se utilizar bacalhau nesta confecção, proceda da mesma forma.

04.- No fundo de um tabuleiro refractário ou Pyrex (prefiro o tabuleiro), coloque o preparado do bacalhau, reservando o molho. Por cima do bacalhau, disponha as batatas cozidas cortadas em rodelas, regue tudo com o molho do refogado e finalmente disponha os ovos cortados em rodelas no topo do tabuleiro. Num recipiente, deite os dois pacotes de natas, o ovo e misture muito bem. Verta por cima dos ovos no tabuleiro. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, retire e sirva de seguida, polvilhando com a salsa fresca picada.

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Jun.2021


Outras Receitas

 

 

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428: Bacalhau com Natas e Cenoura

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 19.Abr.2021


 

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418: Bacalhau à Braz

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha (400 g)
– 6 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 folha de louro (ou louro moído q.b.)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite para refogar q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas para decorar (opcional)

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau em água até descongelar. Depois, desfie-o e reserve. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero. Quando a cebola e o alho ficarem amolecidos, adicione o bacalhau desfiado, tape o tacho e mantenha-o em lume baixo por alguns minutos, até o bacalhau ficar branco.

03.- Retire a folha de louro (se a utilizou) da mistura de cebola e adicione a batata palha. Verta os ovos batidos e mexa-os suavemente, não deixando os ovos cozinharem e secarem demasiado.

04.- Por fim, decore o prato com a salsa picada e com as azeitonas pretas. Uma cerveja sem álcool poderá ser uma boa companheira desta refeição.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Mar.2021


 

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407: Bacalhau Frito à Portuguesa

ingredientes

Ingredientes:

– lombos de bacalhau q.b.
– batatas médias às rodelas pré-fritas q.b.
– 2 col. de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 1 col. de chá de pimentão-doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.
– farinha de trigo q.b.
– óleo para fritar (opcional)

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe os lombos de bacalhau em água. Leve as batatas a fritar (utilizo a Actifry, sem óleo), retire-as e reserve. Tempere-as com uma pitada de sal fino de mesa.

 

02.- Seque os lombos de bacalhau com papel absorvente e passe-os por farinha de ambos os lados. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o bacalhau e deixe-o fritar até ficar bem douradinho de ambos os lados. Retire e reserve.

03.- Junte os alhos à mesma frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe ferver. Adicione depois o pimentão-doce, mexa, rectifique o sal e tempere com a pimenta. Retire do lume.

04.- Coloque o bacalhau no prato, regue-o com a mistura anterior e sirva acompanhado com as batatas fritas, polvilhado com coentros picados.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Tele Culinária.

© 13.Fev.2021


 

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400: Bacalhau com Natas e Batatas Assadas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 700 g de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 pacotes de natas
– azeite q.b.
– 1 cubo alho, louro & pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as batatas em cubos pequenos e leve-as a assar (corar) até estarem prontas. Reserve. Ligue o forno a 180ªC.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tempere com pimenta, adicione o cubo tempero, o bacalhau e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho as batatas previamente assadas (coradas), as natas e a salsa. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Verifique os temperos.

04.- Deite o preparado do tacho num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar (+/- 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado). No final do tempo, retire a travessa do forno, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma salada de alface.

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Jan.2021


 

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385: Bacalhau com Legumes e Grão Gratinado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho esmagados
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de grão de bico cozido
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– molho de soja q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e disponha-o num tabuleiro refractário untado com azeite, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente. Retire e lasque o bacalhau.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho picados, acrescente a juliana de legumes, tempere com o molho de soja, envolva e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente o grão cozido escorrido, tempere com sal, salsa e pimenta moída na altura, envolva e cozinhe durante 1 minuto, mexendo.

04.- Junte o bacalhau lascado, o molho Béchamel, envolva e disponha num tabuleiro refractário untado com azeite. Cubra com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar (utilizei p grill do fogão a gás).

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Reportagem foto/slideshow:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 31.Dez.2020


 

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384: Bacalhau com Broa de Milho

Dado que – e não sei porquê – as visualizações deste blogue estão em baixa notória, não me sinto com incentivo para continuar a dedicar-lhe a mesma empatia que num passado recente. Por isso, a falta de reportagens vídeo ao vivo e a locução que era executada na sua montagem. Hoje, apresento uma receita extremamente saborosa à base de bacalhau com broa de milho no forno. 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 800 g de batatas para cozer
– 1 broa de milho grande
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 2 folhas de louro
– 3 ovos
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.– Coza o bacalhau entre 10 a 15 minutos em água fervente, retire e na mesma panela, coza os ovos e as batatas descascadas e cortadas em rodelas, até ficarem macias.

02.– À parte, desfaça o miolo da broa para uma tigela e acrescente 3 dentes de alho picados. Reserve. Coloque num tacho ao lume o azeite, o louro, as cebolas e os restantes alhos esmagados. Cozinhe em lume médio-baixo, até a cebola ficar transparente.

03.– No fundo de um tabuleiro refractário, coloque a cebola, o alho, disponha as batatas, os ovos cortados às rodelas e o bacalhau desfiado. Regue com o azeite do refogado e cubra com a broa.

04.– Leve ao forno (200ºC) entre 15 a 20 minutos ou até a broa dourar (utilizo o grill do forno a gás). Retire do forno e sirva com uma salada.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site ncultura.

© 27.Dez.2020


 

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382: Bacalhau de Consoada

ingredientes

Ingredientes (para duas pessoas):

– 2 lombos de bacalhau
– 2 batatas grandes
– couve-flor, brócolos e cenoura q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro

cook-check

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água, temperada com o louro e os dentes de alho, deixe levantar fervura. Coloque então o bacalhau com a pele virada para cima.

02.- Quando a água voltar a ferver, desligue o lume, tape a panela e deixe repousar durante 10~15 minutos (teste o cozimento do bacalhau).

03.- Entretanto, noutra panela ao lume com água, temperada com sal, deixe levantar fervura, insira as batatas descascadas e cortadas em quartos e os restantes legumes.

04.- Quando a água levantar fervura, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos ou quando verificar que as batatas já se encontram cozidas (teste com um garfo a cozedura). Retire do lume e sirva de seguida com o bacalhau, regado com azeite extra virgem.

00-pratoprincipal

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Dez.2020


 

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379: Bacalhau do Senhor Prior

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 4 batatas grandes
– 4 dentes de alho
– 2 dl de azeite
– 5 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas descaroçadas q.b.
– sal marinho e pimenta de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e lasque-o. Coza as batatas com casca e 2 ovos. Pele as batatas e corte-as às rodelas grossas. Descasque e corte os ovos cozidos às rodelas e as azeitonas ao meio. Numa taça, bata ligeiramente os 3 ovos restantes com uma pitada de sal e pimenta de moinho. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os dentes de alho esmagados, deixe alourar ligeiramente o alho e ganhar o aroma. Ligue o forno a 180ºC.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, em camada, coloque metade das rodelas de batata. Cubra com o bacalhau lascado e regue com metade do azeite com alho. Cubra o bacalhau com as restantes batatas e regue com o resto do azeite com alho. Leve ao forno por 10 minutos.

04.- Ao fim de 10 minutos retire do forno e regue por cima com os ovos batidos. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos. Retire do forno, enfeite com as rodelas de ovo, as azeitonas, a salsa picada e sirva de seguida.

00-pratoprincipal  

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no blogue Teoria da Cor.

© 16.Dez.2020


 

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378: Bacalhau com Natas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 200+200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água corrente, escorra e coza-o depois em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional.  Escorra as batatas (se as fritou em óleo), junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao grill do forno até que a superfície fique bem gratinada. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada de alface.

00-pratoprincipal

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Dez.2020


 

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342: Arroz com Bacalhau

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 2 chávenas de arroz Basmati
– 100 g de mix de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– azeite q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 litro de água
– açafrão das Índias q.b.
– manjericão, orégãos, cebolinho e alecrim, q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau deixando-o de molho. Depois, cozinhe-o  durante 10 minutos, escorra a água e reserve-a.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione o alho, a cebola e deixe refogar. De seguida, junte o bacalhau, tempere com a pimenta, o açafrão, as ervas aromáticas e uma pitada de sal.

03.- Misture lentamente durante 10 minutos. Adicione o arroz ao tacho e mexa bem. Acrescente 4 copos da água de cozer o bacalhau e deixe o arroz cozinhar.

04.- Se necessário, acrescente mais água até que o arroz fique no ponto desejado. Retire do lume e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 22.Ago.2020


 

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337: Bacalhau com Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, escorra a água e no dia, coza-o em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione depois a juliana de legumes e os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem pouco fritas e escorra-as. Lasque o bacalhau e junte-o ao preparado no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas fritas ao bacalhau no tacho, metade do Béchamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o restante Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada (+/- 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno).

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000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Ago.2020


 

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334: Bacalhau com Massa, Legumes, Cogumelos, Natas e Ovos

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de bacalhau seco salgado
– 250 g de massa Farfalle ou outra
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 ovos
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de azeite
– 1 cebola
– 50 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 500 ml de bechamel
– 4 dentes de alho
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque o bacalhau a demolhar mudando a água várias vezes para sair todo o sal. Num tacho ao lume com água, deixe levantar fervura em lume alto. Reduza para lume baixo e coza o bacalhau durante 5 minutos.

02.- Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira, deixe arrefecer um pouco e depois lasque-o e reserve.

03.- Entretanto, coza a massa num tacho com água temperada com um fio de azeite e um pouco de sal. Coza os ovos noutro tacho. Quando a massa e os ovos estiverem cozidos, escorra a massa, descasque os ovos e reserve.

04.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, o tomate, os alhos esmagados, a polpa de tomate, a juliana de legumes, os cogumelos, os orégãos e deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e a massa ao tacho, tempere com pimenta, adicione o bechamel e misture tudo muito bem. Desligue o lume, decore com rodelas de ovo cozido e polvilhe com coentros. Sirva de seguida.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 25.Jul.2020


 

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311: Bacalhau à Brás

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata frita palha
– 100 g de cebola em rodelas
– 6 ovos inteiros
– 4 dentes de alho
– 6 gotas de tabasco
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal q.b.
– azeitonas (opcional) q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado, coloque-o num coador e passe-o por água fria corrente, durante 1 minuto. Coloque-o depois em água a ferver durante cerca de 3 minutos, escorra-o bem e reserve. Num recipiente, bata os ovos, tempere-os com flor de sal, pimenta e salsa fresca picada.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo,  junte e aloure ligeiramente os alhos esmagados e a cebola, em lume brando. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o bacalhau desfiado bem escorrido e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo regularmente.

03.- Adicione a batata palha, os ovos batidos, tempere com o tabasco, mexendo sempre, em lume brando, para não pegar e deixar os ovos cremosos.

04.- Quando estiver pronto, retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com azeitonas (opcional), polvilhe com salsa fresca picada a gosto e uma salada simples.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 26.Abr.2020


 

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292: Bacalhau com Cocktail de Marisco

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de cocktail de marisco
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 2 cebolas
– azeite q.b
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 3 col. de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e tabasco q.b

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado e o cocktail de marisco. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte o louro e frite o bacalhau durante 4 minutos, mexendo frequentemente. Retire e reserve.

 

02.- Entretanto, frite as batatas (utilizo a Actifry sem óleo). Ao azeite que ficou no tacho, adicione as cebolas cortadas em rodelas, os alhos esmagados, acrescente a massa de pimentão, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Adicione depois o cocktail de marisco, envolva, tempere com umas gotas de tabasco e deixe cozinhar durante 10 minutos. Rectifique temperos se necessário e quando o preparado estiver pronto, desligue o lume.

04.- Num tabuleiro, disponha as batatas fritas na base, o bacalhau por cima e por fim a cebolada com o cocktail de marisco, polvilhando com salsa fresca picada. Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 35′    000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Mar.2020


 

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288: Empadão de Bacalhau Cremoso

ingredientes

Ingredientes

Para a massa:

– 3 chávenas de farinha de trigo
– 300 g de margarina
– 1 gema de ovo
– 3 col. de sopa de maionese
– sal marinho q.b.

Para o recheio:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 100 g cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– 250 g de miolo de camarão
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 1 requeijão cremoso
– salsa fresca picada q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Para a massa: Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Forre uma forma com um pouco mais da metade da massa. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Para o recheio: Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho a cebola, os cubos de tomate, os cogumelos, a juliana de legumes e deixe saltear ligeiramente. Adicione depois o bacalhau, deixe refogar, por último adicione a salsa e o requeijão e misture tudo muito bem.

03.- Na forma, por cima da massa, coloque o preparado de bacalhau cremoso, cubra com a restante massa, pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

04.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Receitas Fáceis e Práticas

© 22.Fev.2020


 

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261: Bacalhau à moda Antiga

Nasci a meio do ano 40 e durante esse ano e seguintes até 70, bacalhau era comida de pobre, acessível aos bolsos de quem contava os tostões. Em casa dos meus Avós, o bacalhau era cozinhado o mais simples possível com batata cozida, grão e o ovo só se houvesse plafond para ele. Hoje trago aqui não a receita porque todos sabem cozinhar bacalhau com batatas mas o que foi o nosso jantar (meu e de minha filha) porque, como nos anos 40, o plafond anda muito por baixo.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 lombos de bacalhau
– 1/2 lata de grão cozido
– 2 ovos
– 4 batatas
– sal q.b.
– leite  q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Lave, descasque e coza as batatas (Como Cozer Batatas).

02.- Num tacho pequeno (dependendo da quantidade de bacalhau empregue), coza o bacalhau (Cozer bacalhau congelado). Retire o bacalhau para um prato e reserve-o em lugar aquecido

03.- Na água de cozer o bacalhau, coza os ovos (Como cozer ovos na perfeição). Terminado o tempo de cozedura, insira-os em água gelada e deixe estar uns minutos para a casca sair melhor.

04.- Num tachinho com água a ferver, deite a lata de grão cozido escorrida e deixe aquecer por 3 minutos, mexendo de vez em quando. E pronto, tem uma refeição de bacalhau simples, sem grande aparato culinário e rápida de executar.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 31.Dez.2019



 

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259: Bacalhau à Brás com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g bacalhau desfiado demolhado
– 150 g de batata frita palha
– 2 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho-francês em rodelas
– 200 g de juliana de legumes
– 4 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas descaroçadas q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01. – Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite adicione os dentes de alho descascados e esmagados, a cebola e o alho-francês. Deixe cozinhar sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.

02.- Ao mesmo tempo, junte a juliana de legumes ao tacho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na altura. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes no tacho, misture bem e deixe cozinhar durante 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.

03.- Parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal, pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos. Misture a batata palha no cozinhado do tacho e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem, cozinhando durante cerca de 5 minutos ou até que os ovos fiquem cremosos.

04.- Salpique generosamente com salsa fresca picada, decore com as azeitonas recheadas com pasta de pimento e sirva de seguida.

 

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

© 29.Dez.2019



 

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258: Bacalhau no Forno com Batatas a Murro

ingredientes

Ingredientes:

– 4 postas/lombos de bacalhau demolhado
– 1 kg de batatas
– 1 colher de chá de pimentão doce
– 2 cebolas médias
– 8 dentes de alho
– 200 ml de azeite
– pimenta q.b.

Preparação:

01.- Lave as batatas, coloque-as com a casca num tacho com água temperada com sal e leve a ferver durante 5 minutos. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Coloque no fundo de um tabuleiro refractário as cebolas cortadas às rodelas e, por cima, o bacalhau. Tempere com o pimentão doce e pimenta. Assim que as batatas estiverem cozidas, junte-as à travessa onde está o bacalhau e distribua os dentes de alho esmagados

03.- Regue tudo com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. De vez em quando regue o bacalhau e as batatas com o próprio molho.

04.- Desligue o forno, retire as batatas da travessa e na bancada, dê um murro em cada uma delas, voltando a colocá-las no tabuleiro. Sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Dez.2019



 

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211: Bacalhau com Natas Tradicional

Das diversas maneiras de produzir esta receita, hoje escolhi esta


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau demolhado (usei paloco seco do Pacífico)
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
– noz moscada q.b.
– 200 + 200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau de véspera, mudando várias vezes a água para tirar o sal e no dia, coza-o em leite ou, se preferir, siga esta DICA.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem mais cozidas do que fritas. Escorra as batatas, junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Set.2019



 

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204: Bacalhau Trapalhão com Batatas ao Murro

– Obrigado a todos os que por aqui passaram e nem sequer deixaram uma mensagem de apoio ao meu estado de saúde! (https://apokalypsus.com/recipes3/2019/09/03/panado-de-frango-com-salada-russa/)


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lombo de bacalhau
– 1 lata de grão de bico cozido
– 1 cebola
– 4+2 dentes de alho (⊕)
– 1 folha de louro (⊕)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 ovos (⊕)
– um pouco de leite (⊕)
– 6 batatas novas pequenas
– salsa fresca picada q.b.
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de sal marinho

cook-check

Preparação:

01.- Coza os ovos (⊕) de acordo (se quiser) com estas INSTRUÇÕES. Passe-os por água corrente, coloque-os num recipiente com água gelada e leve-os ao frigorífico.

02.- Coza o bacalhau (⊕) de acordo (se quiser) com estas INSTRUÇÕES. Tire a pele, as espinhas e lasque-o grosseiramente. Pique grosseiramente a cebola, adicione a salsa picada, envolva e reserve.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero, os 4 dentes de alho esborrachados e deixe saltear. Entretanto, asse as batatas ao murro (⊕) de acordo (se quiser) com estas INSTRUÇÕES.

04.- Adicione ao tacho as lascas de bacalhau, a lata de grão escorrido, envolva bem no azeite e deixe tomar sabor durante 3 minutos mexendo com frequência. Retire para o prato de servir, polvilhe com a mistura de cebola crua com a salsa picada, adicione as batatas ao murro, regue com o azeite que ficou no tacho e delicie-se de seguida.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Set.2019



 

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196: Bacalhau à Algarvia

Pode não ser um Bacalhau à Algarvia na perspectiva da receita original, mas eu gosto de dar sempre um toque pessoal de acordo com as preferências cá de casa. Quem não gostar das alterações, siga o link para a receita original.


ingredientes

Ingredientes:

– 2 lombos de bacalhau
– 6 batatas
– 2 cebolas grandes
– 8 dentes de alho
– 1 ½ dl de azeite
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de salsa picada
– azeitonas recheadas q.b.
– paprika q.b.
– óleo de coco BIO q.b.
– sal e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Descongele o bacalhau, depois enxugue-o com um pano, polvilhe com paprika, pimenta e frite, de ambos os lados, numa frigideira com óleo de coco BIO, mantida sobre lume moderado.

02.- Coloque depois os lombos de bacalhau num tabuleiro refractário pulverizado com azeite em spray e leve ao forno, a 160ºC, durante 10 minutos. Coza os ovos.

03.- No mesmo óleo, frite as batatas, retire, escorra sobre papel absorvente, tempere com um pouco de sal e reserve (eu frito as batatas na Actifry e neste caso, como são batatas cruas, com uma medida (do equipamento) de óleo).

04.- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas finas e aloure numa frigideira com o azeite, até a cebola ficar macia. Disponha as batatas numa travessa, junte as postas de bacalhau, cubra com a cebolada, os ovos cortados em gomos, decore com azeitonas recheadas, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 21.Ago.2019



 

 

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183: Bacalhau no Tacho com Legumes, Cogumelos e Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 4 ovos
– 200 ml de polpa de tomate com alho e cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 dl de vinho branco
– 50 ml de azeite
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e escorra-o. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, junte o alho, a cebola, a juliana de legumes, os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.

02.- Adicione ao tacho a polpa de tomate, o tomate em cubos, tempere com sal marinho, pimenta de misturas e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Adicione ao tacho o bacalhau, o pimentão-doce, os coentros picados, o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Após esse tempo, acrescente os ovos, um a um, tape o tacho e deixe escalfar os ovos a gosto. Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e coentros.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 27.Jul.2019



 

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175: Bacalhau à Assis

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 kg de batatas pré fritas em palitos
– 2 dl de azeite
– 2 cebolas médias
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de salsichão
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 5 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– óleo para fritar (opcional) q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e desfie o bacalhau, escorra-o bem e seque-o. Corte o salpicão em tiras finas e pequenas (utilizei rodelas inteiras).

02.- Frite as batas (em óleo quente ou no forno) e tempere-as com sal.

03.- Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente os pimentos, o salpicão e a juliana de legumes. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.

04.- Num recipiente, bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário e junte ao preparado do bacalhau. Mexa até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de seguida com uma salada fresca.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no 1001 receitas.

© 13.Jul.2019



 

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159: Bacalhau Dourado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 batatas ou ½ kg de batatas pré-fritas
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– azeite q.b.
– óleo para fritar (opcional)
– salsa picada q.b.
– cebolinho q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Num recipiente, bata os ovos e tempere-os com sal, salsa picada e pimenta.

02.- Adicione ao refogado no tacho o bacalhau desfiado e envolva bem. Tempere com pimenta e deixe refogar 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione as natas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.

03.- Descasque as batatas e corte-as em palitos médios. Frite-as em óleo abundante até estarem douradas (utilizo a Actifry, sem óleo, com batata pré-frita). Junte depois as batatas fritas ao bacalhau.

04.- Junte os ovos batidos ao preparado do bacalhau no tacho e misture tudo muito bem, deixando cozinhar sem secar os ovos. Decore com cebolinho, azeitonas pretas (opcional, para quem gosta) e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site e-konomist.

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© 18.Jun.2019



 

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125: Bacalhau Gratinado com Maionese

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 3 ovos (¹)
– 2 cebolas roxas
– 1 dl de azeite
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 250 ml de maionese de compra
– 1 cubo tempero alho e salsa
– orégãos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente. Coza os ovos (¹) e depois mergulhe-os em água fria, descasque-os e pique-os também grosseiramente.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, o alho, as tiras de pimentos e deixe refogar. Junte o bacalhau, envolva e deixe refogar, mexendo com frequência. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Tempere com sal, pimenta e orégãos a gosto. Retire o tacho do lume e adicione os ovos, a salsa picada, a maionese e envolva tudo suavemente.

04.- Num tabuleiro refractário, coloque o preparado do bacalhau, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida, decorado com azeitonas (opcional, para quem gostar).

 

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 05.Mai.2019



 

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89: Bacalhau à Marujo

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 700 g de amêijoas
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 ½ dl de vinho branco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dl de azeite
– farinha de trigo q.b.
– coentros frescos picados q. b.
– sal e piripiri q.b

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe as amêijoas em água temperada com sal. Descongele o bacalhau, seque-o e passe-o pela farinha. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e frite o bacalhau de ambos os lados. Retire e reserve.

02.- No tacho em que fritou o bacalhau, refogue a cebola, descascada e cortada em meias-luas, e o alho picado. Adicione as tiras de pimentos, tempere com sal e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente a passata de tomate, as amêijoas, lavadas e escorridas, e um pouco de piripiri, tape o tacho e deixe-as abrir. Regue com o vinho e, quando este evaporar, junte novamente o bacalhau.

04.- Quando estiver apuradinho, polvilhe com coentros e sirva de seguida.

Na pós-produção desta receita e para quem sentir algum “desconforto” no conteúdo, pode adicionar batatas assadas a murro.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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© 20.Mar.2019

 

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84: Bacalhau com Alheira Gratinado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 600 g de batatas cozidas com pele
– 2 alheiras
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 400 ml de molho béchamel
– 150 ml de azeite
– 3 colheres de sopa de pão ralado com alho e salsa
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau lascado, misture bem  deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até a alheira ficar bem desfeita e misturada. Acrescente depois as batatas, sem pele e cortadas em meias-luas finas, e envolva delicadamente. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte metade do molho béchamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume muito brando, até começar a engrossar. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro, alise e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

 

Pode utilizar o molho Béchamel de compra ou fazê-lo no robot:
– 600 g de leite
– 70 g de farinha de trigo
– 40 g de margarina
– sal, pimenta e noz-moscada
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 Min., Temp. 90ºC, Vel. 4

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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© 14.Mar.2019

 

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76: Bacalhau Gratinado com Camarão

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau lascado demolhado congelado
– 250 g de miolo de camarão 60/80 congelado
– 200 g de juliana de legumes congelada
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 1 ½ dl de azeite
– 1 cubo tempero marisco
– 1 colher de sopa de alho picado
– 6 dl de leite
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Para o molho:

– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de margarina
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Leve um tacho ao lume com o leite, junte o bacalhau desfiado, deixe ferver, desligue o lume, escorra o bacalhau e reserve o leite. Frite as batatas em cubos em óleo até ficarem douradinhos (frito via Actifry, mais saudável, sem óleo), retire e reserve.

02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Junte a juliana de legumes, o miolo de camarão descongelado, misture e deixe cozinhar até que os legumes fiquem crocantes. Adicione então a bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, tempere com sal, pimenta e envolva.

03.- Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume, adicione depois o leite de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Junte metade do molho ao preparado do bacalhau, mexa bem, adicione um pouco de salsa ou coentros picados, mexa novamente, deite para um tabuleiro refractário e espalhe. Cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar gratinado, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa ou coentros picados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Devido a problemas técnicos com o software de edição de vídeo, estes têm sido atrasados na sua publicação.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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© 04.Mar.2019

 

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47: Bacalhau Espiritual

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 500 g de pão de forma
– 1 kg de batatas
– 300 g de cenoura ripada
– 200 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 500 ml de bechamel
– ½ dl de azeite
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– noz-moscada q.b.
– salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.

– produto congelado

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o em água temperada com sal, pimenta e noz-moscada. Retire, desfie e reserve a água da cozedura.

02.- Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau. Escorra e reserve. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e leve-as a cozer em água temperada com sal. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, a cenoura e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione ao tacho o pão bem escorrido, as batatas escorridas, o bacalhau desfiado, a salsa e o molho bechamel. Rectifique temperos e envolva.

04.- Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 28.Jan.2019

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32: Pastéis de Bacalhau com Feijão Frade

Esta receita é um must na cozinha portuguesa e em muitos locais onde não se dispensa o uso do bacalhau, seja de que modo for preparado. Hoje, escolhi a preparação dos Pastéis de Bacalhau no robot TM 31 mais conhecido por Bimby e penso que apesar dos muitos anos que tenho este robot, nunca tinha preparado esta receita. Aqui fica.

ingredientes

Ingredientes:

– 50 g de cebola
– 20 g de salsa
– 300 g de bacalhau demolhado desfiado
– 300 g de água
– 200 g de batatas p/ fritar, cortadas em pedaços pequenos
– 2 ovos pequenos
– óleo p/ fritar q.b.
– sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 Seg., Vel 5. Adicione o bacalhau e programe 6 Seg., Vel 5. Retire e reserve.

02.- Coloque no copo a água, as batatas, o sal e programe 15 Min., Varoma , Vel. . Certifique-se que as batatas estão cozidas, escorra-as com a ajuda do cesto.

03.- Coloque no copo as batatas e programe 6 Seg., Vel. 4. Adicione os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misture na Vel. 4 até que fique homogéneo.

04.- Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo abundante. Retire e coloque sobre papel de cozinha absorvente para escorrer o óleo. Pode servir os pastéis de bacalhau como petisco ou como refeição principal com uma guarnição de arroz ou feijão-frade temperado com cebola picada, salsa e azeite extra-virgem.

– Dado que o preparado ficou um pouco pastoso, (depende do tipo de batata), adicionei no final, ao copo , 3 colheres de Fécula de Batata e programei mais 30 Seg., Vel. 4, para misturar bem. Depois levei o, preparado ao frigorífico até à hora de moldar e fritar (± 2 horas).

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Mundo de Receitas Bimby.

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© 12.Jan.2019

 

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31: Tarte de Bacalhau com Legumes e Natas

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de bacalhau desfiado
– 200 g de champignons de Paris
– 5 ovos
– cenoura baby, feijão verde, grelos salteados com alho e juliana de legumes q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 200 ml de natas light
– 1 colher de sopa de coentros picados
– ½ dl de azeite
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– tabasco e flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe alourar. Num outro tacho ao lume com água fervente, temperada com sal e um fio de azeite, coza os legumes durante 8 minutos (cenoura baby e feijão verde), escorra e reserve.

02.- Junte os cogumelos, a juliana de legumes, os grelos e o bacalhau desfiado ao tacho do refogado, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até os cogumelos ficarem macios, mexendo de vez em quando.

03.- Numa tigela à parte bata os ovos com as natas, tempere com sal, coentros picados, adicione a Maizena e envolva até homogeneizar a mistura. Adicione ao tacho do preparado do bacalhau, cogumelos e legumes cozidos, a mistura dos ovos e envolva suavemente.

04.- Unte uma forma anti-aderente com um fio de azeite, verta o conteúdo da tigela com os ovos, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno ou até alourar. Retire do forno e sirva de seguida.

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© 11.Jan.2019

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29: Lombos de Bacalhau no Forno ao Limão e Manteiga

ingredientes

Ingredientes:

– 2 Lombos de Bacalhau
– 4 batatas
– 1 limão
– manteiga q.b.
– 200 g de feijão verde cortado
– 2 ovos
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado

Preparação:

01.- Descongele os Lombos de Bacalhau, passe-os por água fria corrente e seque com papel absorvente. Ligue o forno a 200ºC. Coza o feijão verde em água temperada com sal, escorra e reserve. Descasque as batatas e coza-as juntamente com os ovos.

02.- A seguir, unte generosamente um tabuleiro refractário com manteiga, disponha os Lombos de Bacalhau com a pele para baixo (idealmente sem se tocarem) e coloque em cima de cada lombo duas a três metades de rodelas de limão e duas a três pequenas nozes de manteiga (consoante o tamanho do Lombo).

03.- Leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, dependendo do forno. Entretanto, leve uma frigideira ao lume, deite o azeite, o alho picado e deixe alourar ligeiramente. Adicione o feijão verde cozido e salteie.

04.- Retire o bacalhau do forno e sirva com a guarnição de feijão-verde, ovos e batata cozida.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada de uma receita publicada no site Pescanova.

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© 07.Jan.2019

 

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