473: Bacalhau com Natas by Apokalypsus

– De regresso a este Blogue, embora com uma menor dinâmica na inserção de novas receitas dado que o número das visitas não justifica o enorme trabalho que é produzir uma receita com todos os seus acessórios.

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de batatas em cubos pré-fritas
– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 100 ml de azeite
– louro moído q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 cebolas
– 200 ml de natas
– 500 ml de bechamel
– sal marinho q.b.
– gotas de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Utilize as batatas pré-fritas no forno (mais saudável). Coloque o bacalhau num tacho com o louro e cubra-o com água. Leve-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos.

02.- Retire o bacalhau da água e deixe arrefecer e desfie-o em lascas. Num tacho, coloque 100 ml de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e o louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.

03.- Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente o molho bechamel e as natas e tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gotas do limão. Mexa bem, retire do lume e reserve.

04.- Pincele um tabuleiro de forno com o restante azeite. Espalhe bem o preparado de bacalhau no tabuleiro e polvilhe com o queijo Mozzarella ralado. Leve o bacalhau com natas ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos ou até ficar douradinho.

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Reportagem foto/vídeo:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Set.2021


Outras Receitas

 

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462: Caprichos de Mar com Aros de Cebola Gratinada

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma refeição muito saborosa, rápida de preparar e económica

ingredientes

Ingredientes:

– caprichos do mar gratinados q.b.
– aros de cebola gratinados q.b.
– batatas pré-fritas q.b.
– alface para salada q.b.
– molho de alho fresco com coentros q.b.


Preparação:

01.- Elaborei esta refeição em duas fontes: os caprichos do mar e os aros de cebola foram preparados no convector de halogéneo e as batatas pré-fritas no forno eléctrico (dei descanso à Actifry).

02.- Terminado o tempo anterior, preparei uma salada de alface temperada com um fio de azeite extra-virgem, molho de alho fresco com coentros e pimenta 5 bagas, de moinho.

03.- Sobre os caprichos do mar e os aros de cebola, temperei com o molho de alho fresco e coentros e pimenta 5 bagas, de moinho.

Para elaborar mais esta preparação, pode preparar um Molho Aïoli que lhe dará um sabor mais exótico. Nesta receita, podem ver como se prepara o Molho Aïoli.

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000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Jul.2021


Outras Receitas

 

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428: Bacalhau com Natas e Cenoura

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

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000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 19.Abr.2021


 

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415: Alheira Assada no Forno

ingredientes

Ingredientes:

– 2 alheiras de aves
– batatas q.b.
– ovos q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro refractário, pincele o fundo com azeite, coloque as alheiras e pique-as com um garfo ao longo do seu comprimento, para que não rebentem. Pincele-as também com azeite.

 

02.- Leve as alheiras ao forno e após 15 minutos vire-as de lado. Ao fim de 30 minutos deverão estar prontas, com ambos os lados devidamente tostados.

 

03.- Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite. Lave as batatas, corte-as em rodelas e frite-as na fritadeira até ficarem bem douradas. Se tiver outra forma de fritar, eu utilizo a Actifry sem óleo e com batatas pré-fritas congeladas.

04.- Acompanhe a refeição com um vinho branco bem fresco ou uma cerveja com limão sem álcool.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site alheira.net.

© 05.Mar.2021


 

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414: Salsichas de Tofu com Molho de Cogumelos

Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma refeição rápida, saborosa e nutritiva.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de salsichas de Tofu
– ovos q.b.
– margarina q.b.
– 1 cubo molho de cogumelos
– batatas fritas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as salsichas ao meio no sentido longitudinal.

02.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina e frite ligeiramente as salsichas dos dois lados.

03.- Entretanto, frite as batatas ou outra guarnição a gosto. Retire as salsichas para um prato, na mesma frigideira deite 1 dl de água, deixe levantar fervura, junte o cubo molho cogumelos e deixe derreter, mexendo até ficar com a consistência desejada.

04.- Insira as salsichas de novo no molho, baixe o lume e deixe tomar sabor. Estrele os ovos, emprate e sirva de seguida com as batatas fritas e uma salada de alface.

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Mar.2021


 

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407: Bacalhau Frito à Portuguesa

ingredientes

Ingredientes:

– lombos de bacalhau q.b.
– batatas médias às rodelas pré-fritas q.b.
– 2 col. de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 1 col. de chá de pimentão-doce
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.
– farinha de trigo q.b.
– óleo para fritar (opcional)

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe os lombos de bacalhau em água. Leve as batatas a fritar (utilizo a Actifry, sem óleo), retire-as e reserve. Tempere-as com uma pitada de sal fino de mesa.

 

02.- Seque os lombos de bacalhau com papel absorvente e passe-os por farinha de ambos os lados. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o bacalhau e deixe-o fritar até ficar bem douradinho de ambos os lados. Retire e reserve.

03.- Junte os alhos à mesma frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe ferver. Adicione depois o pimentão-doce, mexa, rectifique o sal e tempere com a pimenta. Retire do lume.

04.- Coloque o bacalhau no prato, regue-o com a mistura anterior e sirva acompanhado com as batatas fritas, polvilhado com coentros picados.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Tele Culinária.

© 13.Fev.2021


 

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378: Bacalhau com Natas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 200+200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água corrente, escorra e coza-o depois em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional.  Escorra as batatas (se as fritou em óleo), junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao grill do forno até que a superfície fique bem gratinada. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada de alface.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Dez.2020


 

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350: Omelete de Sobras de Arroz e Legumes

Reciclagem é o processo de conversão de desperdício em materiais ou produtos de potencial utilidade. Este processo permite reduzir o consumo de matérias-primas, de utilização de energia e a poluição do ar e da água, ao reduzir também a necessidade de tratamento convencional de lixo e a emissão de gases do efeito estufa. A reciclagem é um componente essencial da gestão de resíduos moderna e é o terceiro componente da hierarquia dos resíduos “reduzir, reutilizar e reciclar”. In Wikipedia.

Pois é, aqui em casa recicla-se muita coisa, mormente sobras de refeições que, para não estar a repetir a mesma receita, recicla-se em outros sabores. Hoje, tinha no frigorífico sobras de arroz com legumes e fiz delas, uma omelete. Não é nenhuma receita d’ A Cozinha do Apokalypsus, mas apenas uma sugestão:

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de arroz com legumes
– 6 gotas de Tabasco
– mix de ervas aromáticas q.b.
– pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de molho de soja
– alho moído q.b.
– pitada de sal marinho

Preparação:

01.- Num recipiente, batem-se os ingredientes muito bem com a ajuda da vara de arames, e junta-se depois as sobras de arroz com legumes ou o que tiver disponível, envolvendo até homogeneizar a mistura.

02.- Coloca-se uma frigideira anti-aderente na placa com uma colher de sopa de margarina, deixa-se derreter e depois verte-se a mistura que se bateu anteriormente.

03.- Espalha-se pelo fundo da frigideira e em temperatura 80ºC~200W, deixa-se cozinhar até o topo começar a ficar sólido. Retira-se a omelete da frigideira para um prato de forno (utilizei o convector de halogéneo a 150W~20 minutos) e deixa-se alourar o topo da omelete.

04.- Retira-se e serve-se de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente e uma salada de alface. Gostoso, mesmo!

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Set.2020


 

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337: Bacalhau com Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, escorra a água e no dia, coza-o em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione depois a juliana de legumes e os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem pouco fritas e escorra-as. Lasque o bacalhau e junte-o ao preparado no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas fritas ao bacalhau no tacho, metade do Béchamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o restante Béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada (+/- 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno).

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000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Ago.2020


 

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292: Bacalhau com Cocktail de Marisco

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de cocktail de marisco
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 2 cebolas
– azeite q.b
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 3 col. de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e tabasco q.b

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado e o cocktail de marisco. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte o louro e frite o bacalhau durante 4 minutos, mexendo frequentemente. Retire e reserve.

 

02.- Entretanto, frite as batatas (utilizo a Actifry sem óleo). Ao azeite que ficou no tacho, adicione as cebolas cortadas em rodelas, os alhos esmagados, acrescente a massa de pimentão, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Adicione depois o cocktail de marisco, envolva, tempere com umas gotas de tabasco e deixe cozinhar durante 10 minutos. Rectifique temperos se necessário e quando o preparado estiver pronto, desligue o lume.

04.- Num tabuleiro, disponha as batatas fritas na base, o bacalhau por cima e por fim a cebolada com o cocktail de marisco, polvilhando com salsa fresca picada. Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 35′    000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Mar.2020


 

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268: Tortilha de Batata, Cebola, Espinafres e Chouriço

ingredientes

Ingredientes:

– 800 g de batatas para fritar (ou pré-fritas)
– 7 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 cebola grande
– alho moído q.b.
– folhas de espinafres q.b.
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em cubos não muito grandes (utilizei batatas pré-fritas em cubos e fritei na Actifry sem óleo). Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- (Para quem frita as batatas normalmente): numa frigideira funda, deixe azeite em abundância, leve ao lume e deixe aquecer. Junte as batatas, deixe fritar ligeiramente, retire, escorra sobre papel absorvente, polvilhe com sal e reserve. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Numa tigela, bata os ovos, junte as batatas fritas, a salsa, o alho moído, as folhas de espinafres cortadas em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione as rodelas de chouriço e misture tudo muito bem.

04.- Coloque um pouco de azeite numa forma circular anti-aderente, disponha a cebola pelo fundo e adicione a mistura de ovo e batata. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) ou até ficar douradinha. Retire e sirva de seguida com uma salada.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 12.Jan.2020


 

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232: Bacalhau no Forno com Alheira

Por motivos diversos, hoje não fiz reportagem desta receita, limitando-me apenas às imagens finais.


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de migas de paloco do Pacífico
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 1 alheira
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 500 ml de molho bechamel
– 150 ml de azeite
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe o paloco de véspera e mude a água várias vezes para dessalgar. Depois coza-o, passe por água fria, escorra-o e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e envolva bem. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry, sem óleo).

02.- Retire a pele à alheira, corte-a em pedaços, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até a alheira ficar desfeita. Acrescente depois as batatas fritas e envolva delicadamente. Adicione o molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume mínimo, até começar a engrossar.

03.- Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva novamente.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

 

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

 

© 30.Out.2019



 

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211: Bacalhau com Natas Tradicional

Das diversas maneiras de produzir esta receita, hoje escolhi esta


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau demolhado (usei paloco seco do Pacífico)
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
– noz moscada q.b.
– 200 + 200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau de véspera, mudando várias vezes a água para tirar o sal e no dia, coza-o em leite ou, se preferir, siga esta DICA.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional em óleo pouco quente, de forma a que as batatas fiquem mais cozidas do que fritas. Escorra as batatas, junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até que a superfície fique bem gratinada.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Set.2019



 

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175: Bacalhau à Assis

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 kg de batatas pré fritas em palitos
– 2 dl de azeite
– 2 cebolas médias
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de salsichão
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 5 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– óleo para fritar (opcional) q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e desfie o bacalhau, escorra-o bem e seque-o. Corte o salpicão em tiras finas e pequenas (utilizei rodelas inteiras).

02.- Frite as batas (em óleo quente ou no forno) e tempere-as com sal.

03.- Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente os pimentos, o salpicão e a juliana de legumes. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.

04.- Num recipiente, bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário e junte ao preparado do bacalhau. Mexa até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de seguida com uma salada fresca.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no 1001 receitas.

© 13.Jul.2019



 

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172: Bifes de Frango com Gambas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 g de gambão
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 col. de café de mostarda de Dijon
– 1 folha de louro
– molho inglês q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as gambas e depois leve-as a cozer ao micro-ondas, num recipiente de Pyrex com água temperada com sal, por 5+5 minutos~800W (terminados os primeiros 5 minutos, retire-as, mexa-as e volte a colocar no micro-ondas para terminar o programa). Tempere os bifes com sal e pimenta.

02.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina, os dentes de alho descascados e esmagados, a folha de louro, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto. Retire os bifes para um prato em local aquecido (uso o micro-ondas, desligado) e reserve-os. Entretanto, frite as batatas (utilizo sempre ou o forno ou a Actifry sem óleo, de acordo com o tipo de batatas).

03.- Adicione o vinho branco à frigideira onde fritou os bifes, deixe cozinhar até evaporar o álcool, junte as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês, as gambas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado, virando-as. Estrele os ovos a gosto.

04.- Coloque os bifes no prato, por cima o ovo estrelado, acompanhe com as batatas fritas e as gambas, regando com o molho.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

 

© 07.Jul.2019



 

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159: Bacalhau Dourado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 batatas ou ½ kg de batatas pré-fritas
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– azeite q.b.
– óleo para fritar (opcional)
– salsa picada q.b.
– cebolinho q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Num recipiente, bata os ovos e tempere-os com sal, salsa picada e pimenta.

02.- Adicione ao refogado no tacho o bacalhau desfiado e envolva bem. Tempere com pimenta e deixe refogar 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione as natas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.

03.- Descasque as batatas e corte-as em palitos médios. Frite-as em óleo abundante até estarem douradas (utilizo a Actifry, sem óleo, com batata pré-frita). Junte depois as batatas fritas ao bacalhau.

04.- Junte os ovos batidos ao preparado do bacalhau no tacho e misture tudo muito bem, deixando cozinhar sem secar os ovos. Decore com cebolinho, azeitonas pretas (opcional, para quem gosta) e sirva de seguida.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site e-konomist.

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© 18.Jun.2019



 

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76: Bacalhau Gratinado com Camarão

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau lascado demolhado congelado
– 250 g de miolo de camarão 60/80 congelado
– 200 g de juliana de legumes congelada
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 1 ½ dl de azeite
– 1 cubo tempero marisco
– 1 colher de sopa de alho picado
– 6 dl de leite
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Para o molho:

– 60 g de farinha de trigo
– 60 g de margarina
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Leve um tacho ao lume com o leite, junte o bacalhau desfiado, deixe ferver, desligue o lume, escorra o bacalhau e reserve o leite. Frite as batatas em cubos em óleo até ficarem douradinhos (frito via Actifry, mais saudável, sem óleo), retire e reserve.

02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Junte a juliana de legumes, o miolo de camarão descongelado, misture e deixe cozinhar até que os legumes fiquem crocantes. Adicione então a bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, tempere com sal, pimenta e envolva.

03.- Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume, adicione depois o leite de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Junte metade do molho ao preparado do bacalhau, mexa bem, adicione um pouco de salsa ou coentros picados, mexa novamente, deite para um tabuleiro refractário e espalhe. Cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar gratinado, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire e sirva de seguida, polvilhado com salsa ou coentros picados.

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Reportagem foto/vídeo:

Devido a problemas técnicos com o software de edição de vídeo, estes têm sido atrasados na sua publicação.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

[vasaioqrcode]

© 04.Mar.2019

 

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