481: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback

– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura (ver imagens no slideshow). Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 09.Out.2021


Outras Receitas

 

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470: Bifes de Frango à Provençal com Ervas Aromáticas

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 1 carteira tempero
– 600 g de bifes de frango
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, sumo de limão e pimenta 5 bagas moída na altura e leve-os ao frigorífico para absorverem o tempero.

02.- Na hora da confecção, tire o saco transparente que acompanha a carteira de tempero e vá colocando os bifes dentro do saco, polvilhando com o tempero.

03.- No final, envolva bem a carne no tempero, feche o saco com o atilho que o acompanha, coloque-o num tabuleiro refractário e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

04.- Com cuidado, para não se queimar, corte a parte superior do saco, junto ao atilho, deixe sair o vapor e verta os bifes para o tabuleiro com o molho. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de batata e uma salada de alface simples.

<– Prato Principal –>
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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp muito fácil

Reportagem foto/slideshow:

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Ago.2021


Outras Receitas

 

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444: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 18.Mai.2021


Outras Receitas

 

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441: Hambúrgueres de Frango e Farinheira com Molho Gourmet

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 430 g de peitos ou bifes de frango
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 farinheira
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 dentes de alho
– 200 ml de natas light
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado aromatizado (a olho) (¹)
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.


(¹) – Triturei na Bimby pedaços de mini-tostas partidas, juntei 1 colher de sopa de coentros frescos picados e voltei a triturar.

cook-check

Preparação:

01.- Corte o frango em cubos e coloque-os no congelador durante meia hora. Depois, coloque no copo a cebola, o alho, o chouriço sem pele cortado em pedaços, a salsa e programe 15 Seg./Vel. 5.

 

02.- Adicione a farinheira sem pele, cortada em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione o pão ralado e programe 30 Seg./Vel. 7. Retire o preparado com a ajuda da espátula.

 

03.- Forme bolas e molde os hambúrgueres. Quem tiver, pode usar um molde para formar os hambúrgueres. Leve ao congelador durante 1 hora. Na hora e numa frigideira anti-aderente, frite os hambúrgueres dos dois lados, num fio de azeite. Para experiência, fritei um hambúrguer num fio de azeite e outro foi ao mini-forno eléctrico a 250ºC~20 minutos~calor de cima e baixo. Apreciei mais a que foi feita no forno.

04.- No final e para quem fizer na frigideira, retire os hambúrgueres e sem lavar a frigideira, junte 1 pacote de natas, 2 dentes de alho esmagados, especiarias a gosto e deixe engrossar para fazer o molho com os sucos da carne. Acompanhe com uma guarnição de batatas fritas, ovo estrelado, queijo flamengo fatiado e uma salada.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Mai.2021


 

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439: Strogonoff de Peru com Cogumelos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Mai.2021


 

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438: Hambúrguer de Alheira (Pão/Prato)

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Um hambúrguer de alheira é uma forma de substituir os tradicionais hambúrgueres de carne picada. Têm mais sabor e acabam por não ser tão gordurosos se forem feitos como deve de ser. O sabor é o deste tão amado enchido português.

Para fazer este hambúrguer com alheira vai precisar apenas de trabalhar um pouco a alheira em si e de usar ingredientes que o mais provável é já tem casa de qualquer maneira. A vantagem deste tipo de hambúrguer é também a variedade e as possíveis combinações que permite.

Ao trabalhar a alheira para fazer o seu hambúrguer pode juntar-lhe alguns típicos acompanhamentos para a alheira, como grelos, espinafres ou broa. Com este último, terá de colocar um pouco mais de ovo dependendo das quantidades.

Como fazer hambúrguer de alheira

Nesta receita vamos fazer um hambúrguer de alheira básico: sem acrescentar acompanhamentos ou outros ingredientes. Note que pode usar grelos ou espinafres ao servir o seu hambúrguer no pão ou no prato.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 alheiras
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de coentros
– Sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Comece por retirar a pele às alheiras e esmagar o seu conteúdo. Deite-o numa tigela, e junte a gema de ovo e os coentros picados. Envolva muito bem até ficar com uma massa homogénea.

02.- Divida a massa em bolas, e depois achate-as, ficando com o formato de um hambúrguer. Coloque numa frigideira anti-aderente um fio de azeite e deixe-o aquecer. Junte os hambúrgueres e deixe fritar durante um pouco de tempo de ambos os lados.

03.- Sirva no pão ou no prato. Acompanhe com maionese.

04.- Note que o hambúrguer de alheira não deverá ficar demasiado grosso depois de formar a bola e a achatar, senão acabará por demorar demasiado a cozinhar e pode ficar um pouco seco. O ideal será um hambúrguer fino que cozinhe rapidamente de ambos os lados.

Apesar de ser um hambúrguer feito com um enchido, pode ainda acompanhá-lo com uma fatia de bacon e queijo por cima, seja servido no pão ou no prato, para o tornar ainda mais saboroso. Com ovo estrelado por cima também faz uma boa combinação.

A alheira em si já está temperada pois alguns dos seus ingredientes incluem alho, ervas e colorau, mas pode de qualquer modo acrescentar outros temperos ao hambúrguer para que fique ainda mais saboroso. Um condimento que pode usar ao fazer o seu hambúrguer ou que pode apenas colocar quando este estiver na frigideira é a cebola em pó, que certamente vai dar um pouco mais de sabor ao resultado final.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Uma refeição composta por uma mistura de Pataniscas de Atum e Hambúrguer de Alheira com uma guarnição de batatas coradas. Nada se deita fora; tudo se aproveita.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Estes gajos do Youtube devem andar infectados com um vírus ainda desconhecido. Ao editar este vídeo acima, fui notificado que o mesmo continha direitos de autor. Eu explico: TODAS as imagens deste vídeo são de MINHA AUTORIA. As faixas de áudio (músicas) pertencem às bibliotecas áudio de softwares REGISTADOS e PAGOS (MOVAVI VÍDEO SUITE 2020 e SMARTHOW 3D 15.0, livre de direitos autorais. Onde é que está a dúvida desta gajada quanto ao resto?

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Alheira.net com respectivo texto explicativo.

© 10.Mai.2021


 

 

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427: Folhados de Salsicha com Queijo

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

– Já preparei esta ementa várias vezes ao longo dos anos, mas acontece que cá em casa adoramos estes folhados, saídos do forno, com o queijo derretido… huuummm!!! E como já não fazia há muito tempo… hoje foi dia deles!


ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de quadrados de massa folhada
– salsichas q.b.
– queijo flamengo fatiado q.b.
– 1 gema de ovo

Preparação:

01.- Deixe a massa ambientar-se, depois estenda cada quadrado, coloque por cima uma fatia de queijo e numa das extremidades, uma salsicha. Ligue o forno, aquecendo-o previamente a 200ºC (utilizei um mini-forno eléctrico duplo – varetas em cima e em baixo), durante 10 minutos.

02.- Cada folha, tem um quadrado de papel vegetal. Com a ajuda do papel, vá enrolando a massa, com o queijo e a salsicha, até fazer um rolo.

03.- Feche as extremidades, virando-as para dentro e coloque em cima do papel vegetal, numa grelha de forno.

04.- Bata bem a gema de ovo e com um pincel de silicone, pincele a superfície de cada folhado com a gema. Leve ao forno à mesma temperatura, durante 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada a gosto.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Abr.2021


 

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424: Jardineira de Legumes com Salsichas de Aves e Ovos Escalfados

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 1½ dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 frasco de salsichas de aves
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. café de louro moído
– 1 col. de café de cominhos
– 4 ovos (um por pax)
– 1 lt de água
– 6 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe a cebola amolecer.

02.- Junte ao refogado do tacho a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos e o louro moído, adicione o tomate em cubos, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo.

03.- Adicione ao tacho a jardineira de legumes, a água quente de modo a cobrir os legumes, as rodelas de salsicha, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Terminado o tempo anterior, deite os ovos por cima do preparado, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume e deixe repousar, com o tacho tapado, durante 3 a 5 minutos. Como preparei numa placa de indução, deixei o tacho em cima da placa. Sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© Apokalypsus – 08.Abr.2021


 

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419: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– mix de ervas para carnes q.b.
– 1 col. de sopa de margarina
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de café de ervas de Provence
– salsa fresca picada q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– louro moído q.b.
– pimentão doce q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, sal, pimenta, mix de ervas para carnes e sumo de limão leve ao frigorífico e deixe marinar por duas horas. Descasque as batatas, corte-as em quartos, tempere com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e coloque-as num Pyrex com o fundo coberto com azeite. Misture bem as batatas no azeite, espalhe-as e leve ao forno a assar (utilizo sempre um convector de halogéneo).

02.- Na hora, leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados, os bifes de frango e core-os de ambos os lados. Retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e quando começar a ferver, junte as natas, a margarina, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, introduza os bifes no molho, envolva bem e com o lume no mínimo, o tacho tapado, deixe tomar sabor durante 5 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com as batatas assadas, polvilhando com a salsa e os coentros picados.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Mar.2021


 

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417: Bifinhos de Fricassé

ingredientes

Ingredientes:

– 550 g de bifes de de frango
– 100 g de cebola picada
– 100 g de margarina
– 2 dl de vinho branco
– ½ limão
– 3 gemas L
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de salsa picada
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de moinho 5 bagas

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta de 5 bagas moída na altura, alho moído e leve ao frigorífico durante uma hora. Na hora da confecção e num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, junte a cebola e deixe amaciar.

02.- Adicione ao tacho os bifes e deixe saltear, dos dois lados, até a carne começar a alourar. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando (200W~60ºC) durante 10 minutos.

03.- Num recipiente, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda, junte ao frango e mexa rapidamente. Deixe cozinhar mais 5 minutos, adicione a salsa picada e envolva bem.

04.- Acompanhe com uma guarnição de arroz branco, esparguete cozido ou puré de batata a gosto.

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000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Vaqueiro.

© 10.Mar.2021


 

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411: Frango com Limão e Orégãos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (554 g)
– 2 limões
– 6 dentes de alho esmagados
– 200 g de cenoura baby
– 4 cebolas
– orégãos q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 200 g de cuscuz
– sal marinho q.b.
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os peitos de frango em pedaços médios e tempere-os com sal, pimenta e regue com o sumo de um limão. Reserve.

02.- Corte o outro limão em fatias e disponha-as num tabuleiro refractário. Coloque por cima os pedaços de frango e espalhe os dentes de alho esmagados. Descongele as cenouras baby e corte-as ao meio, no sentido longitudinal. Reserve.

03.- Descasque e corte as cebolas em meias-luas grossas e disponha-as à volta do frango, juntamente com as cenouras. Polvilhe com os orégãos, regue com o vinho branco e o azeite e leve ao forno durante 30 minutos. Se necessário, regue com mais um pouco de vinho branco.

04.- Prepare os Cuscuz conforme as instruções da embalagem, ou siga esta Dica p’rá Cozinha. Sirva o Cuscuz como guarnição do frango.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

© 20.Fev.2021


 

 

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403: Bifes de Frango com Molho de Natas com Café

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (ou bifes já cortados)
– 4 dentes de alho
– alho moído q.b.
– 200 ml de Natas com Café
– 1 dl de leite
– sumo de limão q.b.
– margarina para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes, com a espessura desejada. Tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e o alho moído.

02.- Deixe tomar sabor, no frigorífico, durante cerca de 3 horas. Na hora, frite-os num pouco de margarina e vire-os até estarem ao gosto.

03.- Retire os bifes para um prato e na mesma frigideira adicione as Natas com Café e o leite. Em lume brando, deixe apurar, mexendo com frequência até engrossar, deixando levantar fervura

04.- Volte a colocar os bifes no molho durante 2 minutos e sirva de seguida com batatas fritas e uma salada a gosto.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Jan.2021


 

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401: Arroz Chau Chau com Crocantes de Frango em Molho Barbecue

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de arroz Tahi Jasmin
– 150 g de de camarão
– 150 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenoura baby
– 1 chouriço de carne corrente
– 2 col. de sopa de margarina
– azeite q.b.
– 3 ovos
– cebolinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Cozinhe o arroz em água fervente sem nenhum tempero até que fique macio (10 minutos). Enquanto o arroz cozinha bata os ovos com um pouco de sal, leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar os ovos, mexendo bem. Reserve.

02.- Descongele o miolo de camarão e passe por água corrente. Num tacho ao lume, derreta a manteiga, adicione o miolo de camarão e deixe fritar durante 1 minuto.

03.- De seguida, adicione o arroz ao tacho e deixe fritar durante 3 minutos mexendo suavemente para não desfazer o arroz. Adicione as ervilhas, a cenoura, o chouriço cortado em pedaços, os ovos fritos bem desfeitos, tempere com sal, junte o cebolinho e mexa para misturar tudo.

04.- Tape o tacho e deixe o arroz descansar por 5 minutos, servindo de seguida.

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Jan.2021


 

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375: Arroz de Morcela

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de arroz agulha
– 280 g de feijão-branco cozido
– 150 g de morcela de sangue de Arganil
– 2 col. de sopa de azeite
– 300 g de alho-francês cortado
– 5 dl de água
– 1 col. de chá de sal marinho
– piripiri q.b.
– coentros frescos picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e cozinhe o alho-francês até ficar macio.

02.- Retire a pele à morcela, corte-a em bocados pequenos e junte-os ao alho-francês. Mexa e deixe refogar durante 4 minutos.

03.- Adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar 2 minutos até ficar translúcido. Nessa altura, junte a água a ferver, tempere com o sal e um pouco de pimenta, mexa com um garfo, tape e deixe cozer durante 20 minutos.

04.- Acrescente o feijão 5 minutos antes de terminar a cozedura. Mexa e deixe acabar de cozer. Salpique com os coentros picados e sirva de seguida.

A morcela de Arganil é um produto de excelência, que faz parte desta receita que lhe sugerimos. Seco e solto, este arroz de morcela leva também alho-francês e feijão branco. E fica pronto num instante.

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000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, de acordo com uma receita publicada no site Pingo Doce.

© 26.Nov.2020


 

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374: Peito de Peru Assado com Cerveja

ingredientes

Ingredientes:

– 900~1000 g de peito de peru
– alho moído q.b.
– mix de ervas aromáticas para carnes
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cerveja mini branca
– aneto e alecrim q.b.
– paprika q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Faça uns golpes na horizontal (sem cortar totalmente) no peito de peru e tempere-o com o sal, pimenta, cebola, mix de ervas aromáticas, aneto, paprika e o alho moído, inserindo os temperos nos golpes efectuados.

02.- Pincele a mostarda por cima do peito de peru, polvilhe com o alecrim e tempere com o sumo de limão.

03.- Num recipiente, coloque o peito de peru e verta a cerveja por cima. Cubra o recipiente com película transparente e deixe no frigorífico durante umas horas antes de o levar ao forno.

04.- Na hora da confecção, cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite e leve ao forno para assar durante cerca de 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado). Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (usei batatas assadas com ervas aromáticas e especiarias e uma salada simples).

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ + marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Nov.2020


 

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371: Peito de Peru no Forno com Sabores

ingredientes

Ingredientes:

– 1 peito de peru 970g
– 1 emb. Temperos no Forno Cebola e Alho
– dentes de alho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Coloque o peito de peru numa travessa de forno e faça vários golpes em profundidade, com uma faca afiada. Coloque nesses golpes, os dentes de alho cortados ao meio, na vertical.

02.- Coloque o peito de peru no saco que acompanha o tempero, verta metade do tempero numa das faces do peito, vire o saco e verta o restante tempero na outra parte do peito de peru.

03.- Feche o saco com o atilho que o acompanha, faça pequenos furos no topo do saco, coloque-o num recipiente de ir ao forno e leve ao forno a 180ºC pelo tempo indicado na embalagem do tempero.

04.- Retire do forno, abra o saco com cuidado, coloque numa travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Nov.2020


 

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363: Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– margarina q.b.
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– alho moído e paprika q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, sumo de limão, alho moído, paprika, pimenta e reserve no frigorífico durante uma hora. Num tacho ao lume deite a margarina e deixe derreter. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os cozinhar.

02.- Retire os cogumelos para um recipiente, adicione mais um pouco de margarina, a mostarda e o azeite ao tacho e deixe aquecer. Adicione então os bifes de peru e deixe-os fritar de cada lado até ficarem douradinhos.

03.- Adicione ao preparado do tacho o vinho e os cogumelos cozinhados, envolvendo tudo muito bem.

04.- Junte as natas e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Sirva de seguida polvilhado com salsa picada e uma guarnição de batatas fritas no forno.

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 31.Out.2020


 

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359: Strogonoff de Frango

ingredientes

Ingredientes:

– 700 g de peito de frango sem pele
– 1 cubo de caldo culinário
– 3 colheres de sopa de óleo
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas
– 2 col. de sopa de molho de tomate
– 2 col. de sopa de ketchup
– 2 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 200 g de champignons de Paris

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em tiras. Num tacho ao lume, deite o óleo, o caldo culinário, a cebola, o alho picado, os cogumelos e deixe refogar.

02.- De seguida, adicione o frango ao tacho, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficar douradinho.

03.- Acrescente então o molho de tomate, o ketchup e a mostarda.

04.- Baixe o lume, adicione as natas e mexa bem até a mistura ficar homogénea. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz branco ou de legumes e uma salada.

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000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Out.2020


 

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358: Perna de Peru com Cerveja no Forno

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de 1,2,3… Sabor – Frango com Cerveja
– 950 g de perna de peru (ou peitos de frango)
– 1 cerveja mini branca
– 75 g de margarina
– mix de ervas aromáticas q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

cook-check

Preparação:

01.- Num tabuleiro refractário, coloque a perna de peru, tempere com a embalagem “1.2.3…Sabor” e a cerveja. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte ao tabuleiro a margarina cortada em pedaços, por cima da perna de peru e o mix de ervas aromáticas.

03.- Leve ao forno durante 30~45 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, até ficar ligeiramente gratinado. Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.

04.- Pode, em alternativa, utilizar cerveja preta e preparar numa frigideira, ao lume. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz, batatas assadas ou puré de batata a gosto.

– Versão com batata assada no forno em molho de especiarias e ervas aromáticas.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 07.Out.2020


 

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343: Caril de Frango com Leite de Coco

ingredientes

Ingredientes:

– 800 g de peitos de frango
– sumo de 1 limão
– 400 ml de leite de coco
– 2 cebolas grandes
– 4 dentes de alho
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 fio de azeite
– 3 colheres de chá de Caril Tandoori
– ½ molho de coentros frescos

cook-check

Preparação:

01.- Corte o frango em pedaços. Numa tigela coloque o frango, esprema o limão, adicione o alho laminado e uma colher de chá de Caril Tandoori. Misture bem. Adicione o leite de coco ao frango e deixe marinar 60 minutos no frigorífico.

02.- Corte a cebola em rodelas. Num tacho ao lume com azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar.

03.- Escorra o frango da marinada, reserve-a, junte o frango ao tacho com a cebola e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a passata de tomate e as restantes 2 colheres de chá de Caril Tandoori. Misture bem e deixe ferver em lume baixo durante 10 minutos. De seguida junte a marinada e deixe ferver durante mais 10 minutos.

04.- Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados e sirva com uma guarnição de arroz Basmati.

 

000-tempo-transp± 50′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site da Margão.

© 26.Ago.2020


 

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339: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 450 g de Macedónia de Legumes
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– 2 cebolas médias
– 1 + 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 3 dl de vinho branco
– ervas e especiarias para Aves q.b.
– 1 cubo tempero Legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Aves e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola e uma colher de sopa de alho e deixe alourar um pouco.

02.- Junte a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve. Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte a outra colher de sopa do alho picado, deixe alourar e adicione os legumes.

04.- Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes para saltearem por igual. Retire os bifes do tacho e sirva de seguida com a guarnição de legumes salteados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Ago.2020


 

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338: Bifes de Peru com Cogumelos e Molho de Natas Especial

ingredientes

Ingredientes:

– 4 peitos/bifes de peru/frango
– 250 g de champignons de Paris
– farinha de trigo q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1/2 copo de vinho do Porto
– 200 ml de natas light
– 1 cubo molho cogumelos
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes e passe-os várias vezes pela farinha. De seguida, refogue a cebola e o alho num tacho com o azeite, junte os bifes de frango e deixe alourar, de ambos os lados, em lume vivo. Retire para um prato e reserve.

02.- Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, deixe reduzir o liquido que os cogumelos largam, junte o vinho do Porto e quando este se evaporar adicione metade das natas e o cubo molho de cogumelos.

03.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, incorporando aos poucos o resto das natas e mexendo de vez em quando. Terminada a cozedura, adicione novamente os bifes, deixei tomar gosto, polvilhe com salsa picada e retire do lume.

04.- Coloque os bifes e os cogumelos numa travessa, regue com o molho e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site Receitas para todos os gostos.

© 06.Ago.2020


 

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325: Bifes de Peru no Forno com Mostarda e Alecrim

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru grandes
– 1 c. de sopa de massa de alho
– 4 c. sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– 2 c. de sopa de alecrim
– 1 ½ dl de azeite
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas em grão (moinho) q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de peru com sal e pimenta. Numa tigela, misture a massa de alho, a mostarda, o sumo de limão, o alecrim, o piripiri e o azeite.

02.- Regue os bifes de peru com esta marinada e deixe repousar, de preferência, de um dia para o outro, no frigorífico.

03.- No dia, ligue o forno a 180ºC, coloque os bifes num tabuleiro refractário, regue-os com a marinada e leve-os ao forno durante 30 minutos.

04.- Vá regando com a marinada, sempre que achar necessário. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição a gosto e uma salada.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Jun.2020


 

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321: Feijoada de Frango

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (+/-600 g)
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 lata grande de feijão branco/manteiga
– 1 lata pequena de tomate em pedaços com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 dl de vinho branco
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 pitada de cominhos em pó (facultativo)
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos. Descasque os dentes de alho e as cenouras e corte as cenouras em rodelas. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione a cebola, os alhos, as tiras de pimentos e a cenoura, misture, junte também as rodelas do chouriço, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

03.- Adicione então o tomate  com o molho, o vinho branco, tempere com sal, pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Junte depois o feijão branco com o molho , os cominhos se gostar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada e uma guarnição de arroz branco.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Novelo de Arte.

© 18.Mai.2020


 

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318: Frango à Chico Pescador

– Uma Homenagem ao meu querido Pai, Francisco Gomes, homem simples, humilde, pescador na sua terra natal em Olhão, que depois trocou pelas chuteiras do futebol, primeiro no Olhanense e depois sendo uma das 3 Torres de Belém, defesa central do Clube de Futebol Os Belenenses, sendo Campeão Nacional deste Clube na época 1945/46 ano em que nasci e ele arrumou as chuteiras. Um Pai, um Companheiro, um Amigo que jamais poderei esquecer.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 500 g de amêijoas brancas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 1 col. de sopa de banha
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 13.Mai.2020


 

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300: Picadinho de Salsicha com Feijão Encarnado e Ovos Mexidos

ingredientes

Ingredientes:

– 6 salsichas de churrasco (350g)
– 1 lata gr. de feijão encarnado cozido
– 40 g de margarina
– 3 dentes de alho
– tabasco q.b.
– 100 g de tomate em cubos
– 3 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.

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Preparação:

01.- Tire a pele às salsichas. Num tacho ao lume, deite a margarina e os dentes de alho esmagados, junte a carne das salsichas e salteie mexendo sempre sobre lume médio a forte até a carne perder o tom rosado, adicione o tabasco, reduza o lume, tape e deixe a carne cozinhar suavemente.

02.- Junte o tomate e o conteúdo da lata de feijão à carne, mexa e deixe ferver sobre lume brando com o tacho tapado.

03.- Parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal e pimenta moída na altura e bata-os com uma vara de arames até estarem completamente desfeitos.

04.- Derreta mais um pouco de margarina numa frigideira anti-aderente, junte os ovos batidos, deixe coagular sobre lume brando mexendo de vez em quando tendo o cuidado de não deixar secar demasiado os ovos. Junte-os ao cozinhado do tacho e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 25.Mar.2020


 

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296: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 3 + 3 dentes de alho
– 1 col. de sopa de massa de pimentão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– ervas e especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 tempero legumes Natura
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, os 3 dentes de alho e deixe alourar um pouco. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Coloque os bifes no tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o tempero Natura para legumes, um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte os 3 dentes de alho esmagados, deixe o alho alourar e adicione os legumes. Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes no tacho para saltearem por igual. Sirva de seguida os bifes com a guarnição dos legumes e uma salada de alface.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site receitas e menus .

© 14.Mar.2020


 

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294: Feijoada com Cubos de Pota, Camarão e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 500 g de Tiras de Pota
– 5 unidades de gambão selvagem 10/20
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, o gambão selvagem, as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere os cubos com sal, pimenta e sumo de limão. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Leve ao micro-ondas um recipiente de pyrex com o miolo de camarão e o gambão, cobertos de água e utilize a temperatura de 800W durante 5 minutos. Reserve.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura baby, o miolo de camarão, o gambão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a passata de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, junte os cubos de pota e tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Mar.2020


 

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291: Bifes de Frango no Forno com Maionese

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 4 dentes de alho
– 2 col. de sopa de maionese
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de paprika
– 1 pacote de sopa de cebola desidratada
– 4 col. de sopa de azeite
– mix de pimentas para carnes
– tomilho, manjericão e alecrim q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente deite a maionese, a mostarda, a sopa de cebola desidratada, o azeite, o alho esmagado, sal, ervas aromáticas, mix de pimentas, paprika, o sumo de limão e misture tudo muito bem até ficar uma pasta homogeneizada. Se ficar grossa, adicione um fio de azeite.

02.- Coloque os bifes num tabuleiro refractário, barre os bifes com o preparado de tempero anterior e deixe marinar durante 120 minutos. Terminado o tempo de marinar, ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve ao forno o tabuleiro e deixe assar por 30-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (vá controlando a assadura).

04.- Quando os bifes estiverem douradinhos, retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete e salada de alface.

   

000-tempo-transp± 45′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Mar.2020


 

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287: Jardineira de Vegetais com Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de vegetais
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– ½ dl de azeite
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– mini-tostas torradas q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos esmagados, o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia.

02.- Adicione depois as rodelas de chouriço, a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte então a jardineira de vegetais, água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até os vegetais ficarem macios.

04.- Coloque os ovos abertos por cima dos vegetais, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados. Retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com a salsa picada e acompanhado com as mini-tostas torradas.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 19.Fev.2020


 

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284: Massada com Tomate, Cogumelos e Chouriço

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de macarronete riscado
– 2 chouriços de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate (*)
– ½ dl de azeite
– 1 cubo de tempero alho e salsa
– pimentão-doce q.b.
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

(*) com manjericão e orégãos

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, alho, a juliana de legumes, os cogumelos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao tacho o chouriço a que previamente foi retirado a pele e cortado em rodelas e deixe o chouriço libertar a sua gordura. Adicione ao tacho os cubos de tomate, a polpa de tomate aromatizada, tempere com sal e pimenta, baixe o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Entretanto, coza a massa em água abundante, temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, pelo tempo mencionado na embalagem. Retire a massa do lume escorra e deite-a novamente para o tacho onde a cozeu, misturando um fio de azeite.

04.- Adicione então a massa ao preparado do tacho, o queijo ralado, envolva tudo muito bem deixando derreter o queijo e salpique com salsa fresca picada, servindo de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Fev.2020


 

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276: Torta de Frango, Legumes e Cogumelos

– Nada se perde, tudo se aproveita é o lema cá de casa. Com as sobras do Frango à Provençal da última receita, preparei esta torta.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada rectangular
– sobras de frango (cozido, assado, etc.)
– sobras de Riced Veggies Tricolor
– 200g de juliana de legumes
– 200g de champignons de Paris
– 1/2 lata de milho cozido
– 3 col. de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho e salsa
– alho moído q.b.
– 1 gema de ovo + 3 ovos
– sal marinho e tabasco q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigo para ambientar. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, os alhos esmagados, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione então ao refogado do tacho os cogumelos, deixe saltear até ficarem macios, adicione a juliana de legumes, o milho cozido, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 3 a 5 minutos (este tempo depende do tipo de fogão que utiliza). Escorra o molho que ficou no tacho. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Corte o frango em pedaços pequenos, junte-os ao tacho, tempere com o alho moído, tabasco, sal, adicione o Riced Veggies Tricolor, os 3 ovos inteiros e a clara que sobrou, previamente batidos e envolva tudo muito bem, em lume brando, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozidos ligeiramente. Retire e deixe o preparado arrefecer um pouco.

– As sobras dependem da disponibilidade de cada utilizador. Estas, são as que tinha em casa e precisavam de marchar…

04.- Estenda a massa folhada na bancada ou mesa de trabalho, com o papel vegetal que a acompanha, disponha o recheio ao longo da massa deixando os dois extremos livres para depois fechá-los. Enrole a massa com o recheio, a partir de um dos lados, feche as extremidades, bata a gema de ovo, pincele a massa com a ajuda de um pincel de silicone, coloque a torta num tabuleiro refractário, com o papel vegetal por baixo e leve ao forno durante cerca de 25~30 minutos ou até ficar douradinha (este tempo também depende do tipo de forno utilizado). Retire do forno, fatie e sirva de seguida com uma salada.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 26.Jan.2020


 

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274: Peitos de Frango à Provençal com Ervas Aromáticas

ingredientes

Ingredientes:

– 570 g de peitos de frango
– 1 emb. de Suculento no Forno Frango à Provençal com Ervas Aromáticas

Preparação:

01.- A embalagem trás um saco próprio para ir ao forno, por isso, basta colocar os peitos de frango cortados em pedaços nesse saco, polvilhá-los com o conteúdo de tempero que se encontra na parte inferior do pacote.

02.- Feche o saco com o fio que o acompanha e agite para misturar bem o tempero com a carne. O fecho deve ser colocado a 6~8 cm do topo do saco.

03.- Ligue o forno a 180ºC. Coloque o saco com a carne num tabuleiro refractário e com a ajuda de uma tesoura faça pequenos furos na parte superior do saco, de modo a facilitar a saída do vapor.

04.- Coloque o tabuleiro em cima da grelha, a meio do forno, e deixe cozinhar durante 60 minutos. Finalizado o tempo, retire o tabuleiro do forno e abra o saco com cuidado, cortando-o logo abaixo do fio. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Jan.2020


 

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268: Tortilha de Batata, Cebola, Espinafres e Chouriço

ingredientes

Ingredientes:

– 800 g de batatas para fritar (ou pré-fritas)
– 7 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 cebola grande
– alho moído q.b.
– folhas de espinafres q.b.
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em cubos não muito grandes (utilizei batatas pré-fritas em cubos e fritei na Actifry sem óleo). Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- (Para quem frita as batatas normalmente): numa frigideira funda, deixe azeite em abundância, leve ao lume e deixe aquecer. Junte as batatas, deixe fritar ligeiramente, retire, escorra sobre papel absorvente, polvilhe com sal e reserve. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Numa tigela, bata os ovos, junte as batatas fritas, a salsa, o alho moído, as folhas de espinafres cortadas em pedaços, tempere com sal, pimenta, adicione as rodelas de chouriço e misture tudo muito bem.

04.- Coloque um pouco de azeite numa forma circular anti-aderente, disponha a cebola pelo fundo e adicione a mistura de ovo e batata. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) ou até ficar douradinha. Retire e sirva de seguida com uma salada.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 12.Jan.2020


 

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265: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes

No Verão passado, em Julho de 2019, fiz esta receita que seria de repetir mais tarde dado que ficou uma delícia. Hoje e porque tenho frango no frigorífico e não gosto de manter durante muito tempo este tipo de alimento, repito a dose do ano passado com ligeiras alterações.


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 500 g de Macedónia de Legumes
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande
– 1 + 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 1  tempero Legumes Natura
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar. Corte a cebola em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa) e deixe refogar ligeiramente. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo tempero legumes Natura e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte o alho picado (1 colher de sopa), deixe o alho alourar, junte os legumes, tempere com o molho de soja e mexa os legumes para saltearem por igual. Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site receitasemenus.net .

© 04.Jan.2020


 

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263: Bifanas de Porco com Mostarda


ingredientes

Ingredientes:

– 650 g de bifanas de porco
– 50 g de margarina
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 ½ dl de vinho branco
– louro moído q.b.
– 1 col. de sopa de paprika
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com os alhos, o louro moído, a paprika, sal, piripiri e o vinho branco. Deixe marinar durante 60 minutos.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero, escorra as bifanas e frite-as dos dois lados.

03.- Entretanto, dissolva a mostarda na marinada e deite sobre as bifanas. Reduza o calor e deixe apurar durante 3 minutos, agitando a frigideira.

04.- Sirva de seguida, regadas com o molho e uma guarnição de batatas fritas.

000-tempo-transp± 30′ + 60′ marinar   000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Jan.2020


 

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255: Frango com Molho de Manteiga de Amendoim

ingredientes

Ingredientes:

– 500g de peitos de frango
– 2 col. de sopa de manteiga de amendoim
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 100 g de polpa de tomate com alho e cebola
– louro moído q.b.
– 1,5 dl de vinho branco
– piripiri q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte o frango em pedaços. Numa tigela, deite  o vinho branco, o alho esmagado, o louro, piripiri, salsa, sal e pimenta, misture tudo muito bem e regue os pedaços de frango com esta marinada.

02.- Deixe a marinar durante 2 horas.

03.- Retire o frango da marinada e num tacho ao lume com o azeite, leve-o a alourar com o azeite. Adicione a polpa de tomate e a manteiga de amendoim. Misture bem, e deite a marinada.

04.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio ou até estar macio. Sirva de seguida acompanhado com uma guarnição de arroz Basmati ou Thai Jasmin.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Dez.2019



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254: Arroz de Frango com Grão e Pimentos Tricolor

ingredientes

Ingredientes:

– 415 g de peitos/bifes de frango
– 200 g de arroz vaporizado
– 1 lata de grão cozido
– 150 g de champignons de Paris
– 4 dl de água
– 2 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 mini pimento doce vermelho
– 1 mini pimento doce laranja
– 1 mini pimento doce amarelo
– tomilho q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos/bifes de frango em tiras, tempere-as com o sumo do limão, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Ferva a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, os pimentos cortados em cubos pequenos, os cogumelos, o arroz, as tiras de frango e o grão bem escorrido.

03.- Mexa, junte a água a ferver, o restante sal, envolva tudo de novo, tape e leve a lume brando cerca de 30 minutos.

04.- Polvilhe com tomilho e sirva de seguida.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

 

© 14.Dez.2019



 

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249: Crocantes de Frango com Recheio de Alho e Ervas

Mais uma sugestão para uma excelente refeição, muito saborosa, nutritiva, de baixo teor calórico e bastante vitaminas.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. Crocantes de Frango com Alho e Ervas
– 400 g de Mistura chinesa de vegetais
– 200 g de champignons de Paris
– 3 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 col. chá tomilho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de tabasco
– molho inglês q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Legumes: numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, insira a cebola, o alho, o tomilho, o cubo tempero e deixe saltear até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até amolecerem..

02.- Adicione à frigideira a mistura chinesa de vegetais, tempere com o tabasco, o molho inglês, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio/baixo.

03.- Entretanto coloque os crocantes de frango no forno (utilizo sempre o convector de halogéneo com ventilação) e deixe cozinhar pelo tempo e temperatura indicados na embalagem.

04.- Como tinha umas sobras de couscous com legumes, juntei-os ao preparado da frigideira e deixei aquecer, envolvendo bem, durante 3 minutos. Terminado o tempo, retire os legumes do lume e emprate-os com os crocantes de frango e acompanhe com uma salada de alface temperada com azeite extra-virgem e sementes de sésamo.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Dez.2019



 

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245: Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas e Batatas Hasselback

Mais uma sugestão para uma refeição rápida, sem sujar muita loiça e bem saborosa.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas
– 2 batatas grandes
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– maionese com alho (opcional)
– 1 colher de chá de cebolinho (opcional)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Para os Crocantes de Frango, basta seguir as instruções da embalagem. Para as Batatas Hasselback: Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca bem afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau para o efeito, colocando a batata em cima da colher. A concavidade desta serve de travão e permite que a faca não corte completamente a batata).

02.- Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos. Retire, mexa bem e volte a colocar no micro-ondas por mais 30 segundos. Retire, adicione o sumo de limão, o sal, a pimenta de misturas e depois tempere as batatas com metade desta mistura, inserindo-a nos espaços abertos anteriormente.

03.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado). No fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com os Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas). Termine, opcionalmente, colocando a maionese e cebolinho picado por cima das batatas.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 23.Nov.2019



 

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Feijão Manteiga com Cogumelos, Legumes & Outras Coisas…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne corrente
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 4 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– cominhos, paprika e piripiri moído q.b.
– louro moído e tomilho q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– ovos (1 por pax)
– flor de sal e mix de pimentas em grão de moinho

cook-check

Preparação:

01.- Coza a macedónia de legumes em água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite pelo tempo mencionado na embalagem ou no micro-ondas se for adequado. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, os alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois o cubo tempero, a passata de tomate, as rodelas de chouriço, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte os cominhos, a paprika, o piripiri, o louro e o tomilho, mexa, adicione depois o feijão manteiga cozido com a calda, a macedónia de legumes e tempere com o mix de pimentas em grão moída na altura.

04.- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos inteiros no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Polvilhe com a salsa fresca picada e rectifique os temperos se for caso disso.

 

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Nov.2019



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239: Frango à Basca

ingredientes

Ingredientes:

– 550 g de peitos de frango q.b.
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 col. de sopa de azeite
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 lata de tomate pelado
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de massa de alho
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de caldo de galinha
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em pedaços, coloque-os numa tigela, tempere-os com sumo de limão, massa de alho e flor de sal. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, os pedaços de frango, as especiarias, o alecrim e deixe cozinhar até o frango ficar douradinho.

02.- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas, os alhos em fatias e reserve. Retire o frango do tacho sem desligar o lume e adicione a cebola e os alhos. Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

03.- Acrescente ao tacho o tomate picado, o vinho branco, o caldo de galinha e uma pitada de pimenta acabada de moer. Envolva tudo e deixe ferver durante mais alguns minutos.

04.- Coloque novamente os pedaços de frango no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos. Se verificar que necessita de mais molho, vá acrescentando água aos poucos. Antes de servir, rectifique o sal e decore a gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Lidl.

 

© 14.Nov.2019



 

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238: Frango Salteado com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 peitos de frango
– 200 g de ervilhas
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– gengibre moído q.b.
– 1 colher de sopa de caril em pó
– 0,5 dl de azeite
– sumo de limão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em tiras, tipo Strogonoff, de seguida coloque-as numa tigela e tempere com os dentes de alho esmagados, sumo de limão, caril, vinho branco e flor de sal. Envolva tudo muito bem e reserve. Coza as ervilhas em água temperada com sal, escorra e reserve.

02.- Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e deixe saltear bem. Adicione o frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

03.- Junte depois a juliana de legumes, os cogumelos, o gengibre, as ervilhas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos.

04.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de seguida com uma guarnição de arroz ou massa fresca salteada ou simplesmente sem guarnição.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

 

© 11.Nov.2019



 

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229: Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lombo de porco
– 1 col. sopa de massa de alho
– 1 col. sopa de massa de pimentão
– 1 1/2 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– paprika, cominhos, louro moído e piripiri q.b.
– mix especiarias para carnes
– alecrim e tomilho q.b.
– 1 medida granulado caldo de carne
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Limpe as gorduras superficiais do lombo e faça cortes ao longo da peça até dois terços de altura do lombo. Coloque a peça num tabuleiro refractário.

02.- Prepare a marinada: num recipiente, deite o azeite, o vinho, a massa de pimentão, a massa de alho, o alecrim, o tomilho, a paprika, cominhos, louro moído, mix de especiarias, granulado caldo de carne e misture tudo muito bem.

03.- Com a ajuda de uma colher, deite a marinada pelos cortes da carne até terminar e deixe marinar durante 60 minutos ou de um dia para o outro, no frigorífico. No dia, ligue o forno a 180ºC.

04.- Leve o lombo ao forno durante cerca de 50 minutos (depende do tipo de forno utilizado), retire e sirva de seguida com uma guarnição de batatas assadas e salada a gosto.

000-tempo-transp± 60′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Out.2019



 

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228: Bifes de Lombo de Porco com Batatas Hasselback

Bifes de Lombo de Porco temperados de origem com grãos de pimenta de misturas.


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de bifes de lombo de porco temperados
– 20 g de banha de porco
– 1 cubo tempero para bifes
– mix de especiarias para carnes q.b.
– piripiri q.b.
– 4 batatas grandes
– 3 dentes de alho
– 2 ovos (opcional)
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Prepare as batatas Hasselback (veja receita AQUI).

02.- Tempere os bifes com o mix de especiarias, alho esmagado, flor de sal e piripiri. Numa frigideira ao lume, deite a banha, deixe derreter, adicione o cubo tempero, junte os bifes e frite-os de ambos os lados.

03.- Opcionalmente, pode adicionar um ovo estrelado por bife.

04.- Sirva de seguida esta refeição mais que simples com a guarnição das batatas Hasselback (uma maravilha!).

   

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

 

© 23.Out.2019



 

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227: Rolo de Carnes em Massa Folhada

Dado que sobrou bastante recheio da receita das Frigideiras e como nada se pode deitar fora no actual contexto económico e orçamental familiar, aproveitei as sobras do recheio e como tinha um rolo rectangular de massa folhada, saiu esta receita à pressão. Quem não tiver sobras, pode preparar este rolo com carne mista picada, chouriço de carne, cubinhos de bacon, temperados com ervas aromáticas, especiarias a gosto, sal, piripiri e fritos em margarina ou seguir a preparação do recheio das Frigideiras.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo rectangular de massa folhada
– sobras de recheio de carnes picadas e fumadas
– 1 gema de ovo

cook-check

Preparação:

01.- Desenrole e estenda a massa folhada sobre o papel vegetal que a acompanha. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Por cima da massa e numa das extremidades, coloque o recheio de carnes picadas e fumadas, ajustando-o ao formato da massa.

03.- Vá enrolando a massa no recheio, puxando as laterais para dentro a fim do recheio não sair. Pincele o rolo com gema de ovo.

04.- Coloque o rolo com o papel vegetal num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire, fatie e sirva de seguida com uma guarnição de batatinhas assadas e uma salada de alface.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Out.2019



 

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226: Frigideiras

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa folhada
– 750 g de carne picada mista
– 75 g de chouriço de carne
– 100 g de bacon fumado
– 1 colher de sopa de banha de porco
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picado
– 1 colher de café mal cheia de louro moído
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 150 g de miolo de pão caseiro
– sumo de ½ limão
– noz-moscada q.b.
– gema de ovo para pincelar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Triture o bacon e o chouriço muito bem. Corte o pão em cubos e demolhe com água. Num tacho largo ao lume, coloque a banha, a cebola e o alho picado. Assim que alourar deite as carnes fumadas e deixe puxar bem em lume baixo.

02.- Verta seguidamente as carnes picadas, deixe ganhar temperatura, junte o pão e depois a salsa, louro, noz-moscada, sumo de limão, pimenta e sal. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume muito brando e depois deixe arrefecer.

03.- Estenda a massa folhada, corte com o auxílio de um copo/caneca e espalhe os círculos em grupos de três. Coloque uma colher de recheio em cada círculo de massa, coloque um disco por cima, calque ligeiramente, coloque outra colher de recheio, outro disco e com os dedos pressione as laterais.

04.- Repita este processo quantas vezes necessárias até terminar o recheio ou a massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante 20~25 minutos (dependendo do tipo de forno). Duas embalagens de massa folhada rectangular deu para 17 Frigideiras (se tiverem apenas dois discos de massa cada e não 3 como na receita original) e ainda sobrou bastante recheio que amanhã será aplicado numa torta de massa folhada.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita original do Chefe Silva e publicada no site Teleculinária.

© 18.Out.2019



 

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223: Gratinado de Frango com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 3 peitos de frango em cubos
– 200 g de juliana de legumes cozidos
– 200 g de champignons de Paris
– queijo mozzarella ralado q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 200 ml de natas com tomate
– 1 cubo tempero alho & salsa
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola e deixe refogar. Junte o frango cortado em cubos peqeunos, os cogumelos e salteie.

02.- Adicione ao tacho a juliana de legumes, e envolva tudo muito bem. Tempere com uma pitada de sal, o molho de soja, piripiri, adicione as natas com tomate e volte a envolver. Ligue o forno a 180ºC (utilizei apenas o grelhador para gratinar).

03.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado anterior, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno até gratinar.

04.- Com a juliana de legumes, pode usar também espargos, milho, brócolos, ervilhas e feijão-verde (utilizei apenas brócolos cozidos que juntei no final ao preparado do tacho). Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 14.Out.2019



 

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222: Lumaconi com Frango e Cogumelos no Tacho

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa Napolitana Lumaconi
– 2 peitos de frango
– 200 g de champignons de Paris
– 4 dentes de alho
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 1 cubo tempero para massas
– 100 ml de vinho branco
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 2 col. sopa de coentros frescos picados
– piripiri q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza a massa, em água a ferver temperada com uma pitada de sal, um fio de azeite, o cubo tempero, depois escorra-a e reserve. Horas antes, corte os peitos de frango em tiras tipo Strogonoff e depois em cubos pequenos, tempere-os com sal, pimenta, mix de especiarias para carnes, alecrim, sumo do limão, envolva tudo muito bem e leve ao frio até à hora de cozinhar.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, os dentes de alho esmagados e deixe alourar um pouco. Junte a carne e frite-a. Adicione depois ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, o piripiri e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Regue o preparado no tacho com o vinho, deixe apurar, mexendo de vez em quando, rectifique os temperos se necessário, adicione os coentros picados, o queijo ralado, envolva, reduzindo o lume para o mínimo.

04.- Adicione a massa ao tacho, aos poucos, enquanto vai envolvendo, até a massa acabar. Sirva de seguida esta deliciosa refeição.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 12.Out.2019



 

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217: Carne de Porco à Alentejana

Este prato foi criado no Algarve. Parece que o cozinheiro que o inventou deu-lhe este nome porque a carne usada era de porco alentejano.


ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de carne de porco aos cubos
– 600 g de ameijoas frescas
– 3 dentes de alho picado
– 2 folhas de louro
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– 2 dl de vinho branco
– 30 g de margarina
– 2 col. de sopa de banha de porco
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Ponha as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes para as amêijoas largarem a areia. Corte a carne em cubos. Frite as batatas para a guarnição.

02.- Num recipiente, tempere a carne com o louro, a massa de pimentão, a massa de alho, sal e o vinho branco. Deixe marinar durante 60 minutos ou, de preferência, de um dia para o outro, no frigorífico.

03.- Num tacho ao lume, coloque a margarina e a banha a aquecer, junte a carne, deixe fritar mexendo de vez em quando até alourar. Adicione o líquido da marinada, tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

04.- De seguida, acrescente as amêijoas, mexa e tape o tacho para que as conchas abram. Retire o tacho do lume e sirva de seguida polvilhando com os coentros e as batatas fritas.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Out.2019



 

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216: Frango com Amêijoas à Algarvia (¹)

(¹)  No passado dia 21 de Agosto, publiquei neste Blogue uma receita de Bacalhau à Algarvia. Essa receita mereceu uma “reprovação” pelo facto de não ser um verdadeiro bacalhau à algarvia. Ora bem, os títulos das receitas de terceiros, publico-as quase sempre e na grande maioria das vezes, com o título original, os ingredientes e a preparação é que podem variar de acordo com as preferências cá de casa e a disponibilidade de ingredientes, por isso e no rodapé da receita, coloco sempre o endereço para a receita original. Além disso, o Algarve vai de Sagres a Vila Real de Santo António (tenho costela Olhanense por parte do meu querido Pai) e a distância de Sagres a Vila Real de Santo António é de 136,14 kms em linha recta e de 164,0 kms em linha de condução rodoviária.

Ora, desconheço, por completo, se em todas as localidades algarvias, o bacalhau é preparado do mesmo modo ou se varia de acordo com as regiões desta Província. E para não ser novamente apelidado de “aldrabão”, a receita de hoje – Frango com Amêijoas à Algarvia -, insere-se na explicação anterior.


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de peitos de frango
– 1 kg de amêijoas com casca
– 100 g de tomate em cubos
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de azeite
– 1 cubo tempero alho & coentros
– coentros q.b.
– tabasco (4 gotas)
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque os dentes de alho e esborrache-os. Num tacho ao lume deite o azeite, a cebola, os alhos, o cubo tempero e deixe a cebola amaciar.

02.- Acrescente os pedaços de frango e deixe alourar, em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione depois o tomate, o vinho branco, as amêijoas escorridas e deixe cozinhar durante 25 minutos.

03.- De seguida, tempere com sal, tabasco, um pouco de coentros picados e deixe ferver mais 5 minutos, em lume brando.

04.- No final, rectifique os temperos e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada, rectificada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 01.Out.2019



 

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215: Frango Estufado à Napolitana

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de peitos de frango
– 400 g de linguine (massa)
– 50 g de margarina
– 100 g de tiras de pimentos verde/vermelho
– 100 g de tomate em cubos
– 3 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 4 col. de sopa de polpa de tomate com alho & cebola
– 2 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para massas
– paprika e mix de especiarias para carnes q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
– banha para fritar q.b.
– queijo ralado desidratado Grated Cheese q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte o frango em pedaços e tempere-os com sal,  pimenta, paprika, mix de especiarias para carnes e envolva tudo muito bem. Leve ao lume uma frigideira grande com um pouco de banha e deixe aquecer. Junte os pedaços de frango, deixe fritar, retire e escorra.

02.- Num tacho ao lume, deite a manteiga, os dentes de alho esmagados, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, as tiras de pimentos, os cubos de tomate, deixe cozinhar durante 2 minutos e tempere com sal.

03.- Adicione ao tacho os pedaços de frango fritos, tape e deixe estufar durante 20 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando. Depois destape e deixe o molho apurar.

04.- Entretanto, coza a massa à parte, em água abundante temperada com um fio de azeite, o cubo tempero e uma pitada de sal. Escorra e envolva a massa, aos poucos, no preparado do tacho, envolvendo bem.Sirva de seguida, polvilhando, no prato, com o queijo ralado desidratado.


000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– Cada actualização do Windows 10, cada cagada da Microsoft! Não existiu NENHUMA ACTUALIZAÇÃO que não desse problemas – e alguns bem graves – aos utilizadores deste SO. Neste momento, tenho de parar com a parte ÁUDIO dos meus vídeos, porque a última actualização do W10 Pro deu-me cabo do som, uma placa Asus Xonar U7.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 29.Set.2019



 

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208: Folhados de Linguiça e Queijo

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de massa folhada em quadrados
– manteiga derretida q.b.
– 180 g de linguiça (4 unid.)
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– queijo ralado desidratado em pó
– salsa picada q.b
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

01.- Num recipiente, misture o leite com a gema e reserve. Coloque um quadrado de massa folhada sobre o papel vegetal que a acompanha, pincele a massa com a manteiga derretida, polvilhe com alho moído e salsa picada. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Coloque a linguiça no sentido da diagonal do quadrado de massa se esta for grande e pode colocá-la no sentido paralelo à massa, depende do tamanho da linguiça ou então corte a linguiça ao meio dando para dois folhados.

03.- Polvilhe com o queijo ralado, enrole a linguiça na massa (na diagonal ou paralelo), pressionando um pouco as extremidades e coloque na grelha do forno com o papel vegetal por baixo.

04.- Pincele a massa com a gema de ovo, polvilhe com queijo ralado em pó e leve ao forno até que fiquem douradinhos (± 10~15 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado). Retire e sirva de seguida.

… e tanto pode servir como um petisco, como uma refeição. Nas imagens abaixo, este folhado foi regado com molho de alho & coentros e mostarda, com uma guarnição de arroz vaporizado de açafrão.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Set.2019



 

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207: Salsichas Frescas em Lombardo

– Fui desenterrar esta receita, publicada há quase 10 anos atrás no meu Blogue em: http://apokalypsus.com/recipes2/?p=1527 (08/12/2009), tendo efectuado pequenas alterações.


ingredientes

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas
– 6 folhas de couve lombarda (¹)
– 1 dl de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 litro de caldo Natura Legumes
– orégãos q.b.
– sal marinho e piripiri q.b.

(¹) – Utilizei couve-coração dado que os lombardos na mercearia eram muito pequeninos e a salsicha ficava de fora… Os entendidos dizem que o lombardo é o melhor porque é mais forte e não se desfaz, mas a couve-coração que utilizei ou era de uma colheita especial ou então,  não se desfez mesmo depois de ser escaldada.

cook-check

Preparação:

01.- Separe e passe por água fria corrente as folhas da couve. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Escalde rapidamente nessa água, as folhas de couve para amaciarem, retire-as e reserve.

02.- Enrole uma salsicha por folha, rematando com palitos para segurar (não precisei nem de palitos nem de fio de cozinha).

03.- Faça o caldo com 1 litro de água a ferver e uma dose de Caldo Natura Legumes e reserve. Num tacho ao lume, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho e polvilhe com os orégãos. Junte as salsichas para fritarem ligeiramente de ambos os lados, retire e reserve-as.

04.- Coloque as salsichas enroladas na couve no tacho, tempere com sal e piripiri a gosto, deite o caldo de legumes por cima, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retire e acompanhe com uma guarnição de arroz de açafrão.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 14.Set.2019



 

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205: Feijoada Simples com Salsichas Frescas e Legumes

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc., eu por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada. A de hoje, é diferente e embora pudesse adicionar chouriço de carne e farinheira, não tenho esses enchidos, por isso não entram.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 9 salsichas frescas de porco (325g)
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Espete as salsichas com um garfo e coza-as em água fervente durante 5 minutos. Retire, corte em bocados grossos e reserve. Na mesma água, coza a jardineira de legumes e a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, a jardineira de legumes, a cenoura baby, o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e sem álcool).

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 07.Set.2019



 

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203: Panado de Frango com Salada Russa

– Desde anteontem até final da tarde de hoje, o cozinheiro de serviço cá de casa, esteve manco de um pé, não podendo mesmo assentá-lo no chão. Desconheço as causas, mas com umas pomadas a coisa parece estar a ir ao seu lugar. Já não bastava a perna esquerda, tinha de ser a direita para não se ficar a rir da mana. E por tudo isto, hoje tive a ajuda da minha ajudante para preparar uma salada russa e foi o mínimo de trabalho possível.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 embalagem de Panados de Frango com Ervas Aromáticas
– 500 g de jardineira de legumes
– 2 ovos cozidos
– maionese q.b.
– caldo de legumes Natura
– um fio de azeite
– sal marinho

cook-check

Preparação:

01.- Cozer os ovos, colocá-los depois num recipiente com água gelada e levá-los ao frigorífico.

02.- Cozer os legumes em água fervente com um fio de azeite, o caldo Natura, pelo tempo indicado na embalagem. Escorrer, passar por água fria e levar ao frigorífico até à hora da refeição.

03.- Picar os ovos, misturá-los com os legumes, adicionar a maionese, misturar e temperar com uma pitada de sal.

04.- Levar ao forno os Panados pelo tempo indicado na embalagem e servir de seguida com a salada russa.

 

 

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma sugestão d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 03.Set.2019



 

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201: Coxinhas de Frango no Forno

– Mais uma sugestão para uma refeição saborosa, nutritiva, com muito poucas calorias e rápida de preparar, feita com ingredientes ultra-congelados.

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de Riced Vegies – Couve-flor, Alho e Salsa
– 4 coxinhas de frango para forno

 

Preparação:

01.- Coloque as coxinhas de frango num Pyrex e leve ao forno pelo tempo indicado na embalagem (utilizei o convector de halogéneo).

 

02.- Prepare o Riced Vegies Couve-flor, Alho e Salsa de acordo com as instruções da embalagem (preparei no micro-ondas).

03.- Saboreie esta deliciosa refeição.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Ago.2019



 

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200: Arroz Vaporizado de Frango com Cogumelos e Legumes

Em tempos de recessão económica e quando somos ROUBADOS pelo governo em impostos (IRS) exorbitantes e nada adequados à miséria do rendimento recebido – gostava que toda essa gajada vivesse com o SMN para saberem o que é (sobre)viver -, temos de inventar nas refeições. Como ainda tinha sobras da receita de Arroz Vaporizado de Frango, acrescentei mais uns ingredientes e elaborei um novo prato que ficou muito bom e ainda sobra para amanhã.


ingredientes

Ingredientes:

Arroz Vaporizado de Frango (sobras)
– 300 g de cogumelos laminados congelados
– 300 g de juliana de legumes
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 3 dentes de alho esmagados
– azeite q.b.
– 200 g de cebola em cubos

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, os alhos esmagados, o cubo tempero, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, piripiri, envolva, junte a juliana de legumes, mexa e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

03.- De seguida, adicione ao preparado do tacho as sobras de arroz, neste caso da receita mencionada acima, envolva muito bem e deixe tomar sabor durante 4 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- Desligue o lume e sirva de seguida. Terminei a refeição com um expresso e uma amarguinha bem gelada.

000-tempo-transp± 20′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Ago.2019



 

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197: Arroz Vaporizado de Frango

Para evitar eventuais “confusões”, TODAS as minhas receitas aqui publicadas e/ou noutros blogues culinários de minha autoria e sob a minha administração, poderão ser personalizadas de acordo com os gostos pessoais de quem as vai consumir. Neste caso, eu e minha filha. Tento respeitar os respectivos títulos originais, sempre que possível.


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g arroz vaporizado
– 440 g de bifes ou peitos de frango
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de juliana de legumes
– 3 dentes de alho
– 50 g azeite
– 200 g vinho branco
– 2 cubos caldo culinário
– 800 g de água

Preparação:

01.- Coloque no copo a cebola, os alhos e programe 5 Seg./Vel 5. Junte o azeite e programe 5 Min./Temp. Varoma/ Vel. 1. Adicione o vinho, os caldos, o frango partido em pedaços pequenos, a juliana de legumes e programe 30 Min./ Temp. Varoma/ / .

02.- Retire, reserve o molho, desfie a carne e reserve.

03.- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto programando 25 Min./Temp. 100ºC/Vel. 4.

04.- Coloque o arroz num tabuleiro refractário ou Pyrex, misture a carne e  leve ao forno para corar (opcional, no meu entender).

Numa primeira análise, depois de ter preparado a primeira fase desta receita, ou seja, o ponto 01., não sobrou qualquer líquido no copo e penso que a Temperatura Varoma é exagerada para este tipo de confecção, porque o resultado foi uma espécie de papa. Quanto muito, uma temp. de 100ºC seria o mais aconselhável (o site também informa “Receita não testada”). Cheirava muito bem, veremos se sabe melhor quando juntar ao arroz. Fica a segunda análise para depois. Dado que não restou líquido no copo, tive de juntar 8 dl de água ao copo com uma colher de chá de açafrão das Índias e uma pitada de cravinho moído, especiarias estas que geralmente utilizo quanto cozo o arroz e às vezes adiciono 4 sementes de cardamomo. Depois de tudo pronto e já na mesa, não desgostei mas o frango e os legumes ficaram muito empapados, coisa que detesto. Penso que publicar uma receita – que só depois reparei – com a indicação de “não testada”, não é a melhor hipótese e pode levar ao insucesso dos utilizadores que a queiram preparar.

000-tempo-transp± 65′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site mundo de receitas Bimby.

© 23.Ago.2019



 

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188: Legumes Salteados com Salsichas de Peru e Feijão Frade

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão frade cozido
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de Champignons de Paris
– 1 frasco de salsichas de peru
– 2 ovos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de Ervas de Provence
– 2 colheres de sopa de orégãos
– gotas de Tabasco a gosto
– 1 colher de sopa de sal marinho

cook-check

Preparação:

01.- Coza os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos (VER AQUI). Num tacho ao lume, deite o azeite, os alhos esmagados, o cubo tempero e deixe saltear ligeiramente.

02.- Junte ao tacho a juliana de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os vegetais ficarem macios.

03.- Corte as salsichas ao comprido e depois em 3 pedaços, adicione ao tacho, envolva, tempere com as ervas de Provence, os orégãos e deixe saltear, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao preparado do tacho o feijão frade escorrido, tempere com o Tabasco, envolva bem e deixe tomar gosto durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva de seguida com os ovos cozidos cortados em gomos.

000-tempo-transp± 20′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Ago.2019



 

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187: Hambúrguer com Todos

– Enquanto que os hambúrgueres já preparados é só colocá-los no micro-ondas para aquecê-los., não se sabe como são “fabricados”, aqueles que são feitos por nós, sabemos o que contêm e como são feitos e ficam mais económicos. Esta versão que hoje fiz para o nosso almoço, é a prova de que são mais saborosos e suculentos que os pré-preparados. Apenas comprámos pão para hambúrguer, o resto dos ingredientes são todos os que diariamente são utilizados na nossa cozinha. E sim, é um almoço completo que não deixa a barriga a “dar horas”…

Preparados num dia, colocados no congelador e fritá-los no dia seguinte, ficam mais consistentes e não se desmancham.


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco picados
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de pão ralado aromatizado (*)
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de molho inglês
– alho moído q.b.
– margarina líquida q.b.
– 4 fatias de queijo flamengo
– 4 folhas de alface
– mix de especiarias para carne q.b.
– ketchup e maionese ou molho de alho q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

(*)- com ervas aromáticas.

Preparação:

01.- Deite a carne picada numa tigela, junte-lhe o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, mix de especiarias para carne, tempere com sal, pimenta, alho moído e misture tudo muito bem.

02.- Divida o preparado em 4 porções, coloque cada porção num molde para hambúrgueres e depois comprima-as com a espátula que acompanha o molde, dando-lhes a forma de hambúrguer.

03.- Deite um pouco de margarina líquida numa frigideira, introduza os hambúrgueres e frite-os de ambos os lados sobre lume médio a forte, pressionando a superfície com uma espátula até a carne ficar no ponto que gosta.

04.- Disponha a carne sobre uma metade do pão para hambúrguer, coloque uma fatia de queijo por cima, uma folha de alface, regue com maionese e ketchup ou molho de alho como mais gostar, feche com a outra metade do pão e delicie-se de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 03.Ago.2019



 

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186: Frango à Chico Pescador

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 1 kg de amêijoas
– 3 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 2 colher de sopa de banha
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.

© 02.Ago.2019



 

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185: Paella à Minha Maneira

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Paella ultra-congelada
– 1 kg de amêijoas
– 500 g de gambão argentino
– 300 g de arroz agulha
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 8 dl de água
– 1 cubo caldo de Marisco
– sal marinho e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Partindo da base ultra-congelada, já semi-preparada, a meta é aumentar a dose para mais refeições ou mais pessoas. Por isso, esta receita é dada em duas etapas: a primeira etapa é preparar a Paella ultra-congelada de acordo com as instruções da embalagem; a segunda etapa é preparar o aumento da dose da Paella.

02.- Lave as amêijoas e ponha-as de molho em água e sal, horas antes de começar, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente e depois abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Prepare o arroz na Bimby de modo convencional, ou seja, 8 dl de água no copo , juntar o cubo caldo marisco, o açafrão, colocar o arroz no cesto e programar 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retirar o arroz para um recipiente.

03.- Entretanto, num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola, o alho, os cubos de tomate, tempere com sal, piripiri e deixe saltear durante 5 minutos. Frite o gambão neste preparado, retire-o e reserve.

04.- Num tacho largo, adicione a base da Paella preparada no ponto 01. com o arroz confeccionado na Bimby, misture muito bem, adicione o preparado mencionado no ponto 03. sem o gambão, volte a misturar tudo, adicione as amêijoas, envolva e por cima disponha o gambão. Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 31.Jul.2019



 

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184: Frango com Caril no Forno

Devido a uma situação anómala no meu computador, provocada por actualizações de drivers, fiquei sem máquina durante toda a tarde, tendo, pela terceira vez este ano, de formatar o SSD e reinstalar não só o Windows 10 como todos os programas com que trabalho, configurações, blogues, etc., etc., etc.. A paxorra está a esgotar-se rapidamente…

Mais uma não receita mas uma forma de preparar rapidamente uma refeição embora requeira algum tempo de forno. A ligeireza está na preparação dado que este frango já vem temperado e pronto para ir ao forno, apenas é necessária uma guarnição para o acompanhar. Existem 3 tipos deste frango: o de caril que hoje preparei, Clássico e Piripiri. À venda numa grande superfície.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 frango com caril preparado para o forno
– batatas q.b.
– azeite q.b.
– tomilho e alecrim q.b.
– alho moído q.b.
– paprika q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Dado que este frango já vem temperado com caril, basta retirá-lo do saco, colocá-lo num tabuleiro refractário, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos.

02.- Quem pretender acompanhar com batatinhas assadas pode cortá-las em quartos e juntar ao frango, eu prefiro sempre levá-las a assar no convector de halogéneo com tempero de sal marinho, azeite, alecrim, paprika, tomilho e alho moído, durante cerca de 25~30 minutos.

03.- Depois, é retirar do forno, cortar o frango e servir de seguida com as batatinhas assadas regadas com o molho.

000-tempo-transp± 55′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 28.Jul.2019



 

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179: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 560 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 kg de Macedónia de Legumes
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 2 colheres de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de massa tempero para frango
– 2 dl de vinho branco
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 1 caldo tempero legumes Natura
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, mix de especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa), o cubo tempero e deixe amaciar a cebola.

02.- Junte a passata de tomate, o tempero para frango, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

03.- Entretanto, coza a macedónia de legumes em água a ferver, temperada com sal, o caldo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.

04.- Um pouco antes de terminar o tempo dos bifes, adicione ao tacho 1 dl da água da cozedura dos legumes, agite bem para envolver e deixe terminar o tempo. Retire os bifes do lume, os legumes para um recipiente e sirva de seguida, regando os legumes com o molho dos bifes.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 20.Jul.2019



 

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177: Cheeseburguer Caseiro

Chegados à la maison pelas 14:00 horas, depois de uma sentida visita à campa da Tina, por ocasião do 3º. Aniversário do seu falecimento, não existia qualquer vontade nem em almoçar, nem em preparar o que quer que fosse para comermos.

Mas como não vivemos do ar (em parte, é verdade, embora extremamente poluído), passámos por uma superfície comercial e trouxemos o necessário para fazermos rapidamente dois cheeseburguers conforme imagens seguintes.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 pães de hambúrguer com sementes de gergelim
– 2 hambúrgueres de carne
– 4 fatias de queijo
– 2 folhas de alface
– maionese com ervas aromáticas q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Estes cheeseburgueres já vêm preparados mas muito “pobrezinhos”, por isso acrescentou-se o seu recheio.

02.- Barre as duas metades do pão com manteiga, coloque na base uma fatia de queijo, por cima o hambúrguer, depois outra fatia de queijo.

03.- Leve ao micro-ondas o pão aberto (as duas metades, uma só com a manteiga e a outra com o recheio) por cerca de 30 segundos, apenas até derreter o queijo.

04.- Retire do micro-ondas, coloque por cima do hambúrguer a folha de alface, a maionese a gosto, polvilhe com a pimenta moída na altura, feche o pão com a outra metade e delicie-se com esta rápida refeição que serve mesmo de almoço! Sacrilicious…!!!

Claro que pode enriquecer ainda mais este cheeseburguer com uma rodela de tomate, ovo cozido, ketchup, etc..

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 18.Jul.2019



 

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176: Feijoada com Nacos de Soja e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 100 g de Nacos de Soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de juliana de legumes
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 1 folha de louro
– sal marinho e piripiri q.b.
– coentros q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água temperada com sal e deixe hidratar durante 30 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte a cenoura baby, a juliana de legumes ao refogado do tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo. Junte o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, deite os nacos de soja e tempere com uma pitada de sal e piripiri. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de de seguida, polvilhando com coentros picados. Pode também acompanhar com uma guarnição de arroz branco (opcional).

000-tempo-transp± 40~45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 14.Jul.2019



 

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