475: Tarte de Cogumelos e Legumes no Forno

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

sal marinho, pimenta preta, alho moído, alho picado, molho de soja, salsa picada, alecrim, cominhos, azeite, queijo ralado Mozzarella.

Preparação:

Numa frigideira deita-se o azeite com o alho picado, deixa-se alourar, adicionam-se os cogumelos, tempera-se com o molho de soja e deixa-se saltear até ficarem macios.

Adicionam-se os legumes cozidos, envolve-se e deixa-se cozinhar, em lume brando para tomar sabor. Num recipiente batem-se os ovos com os temperos, junta-se o preparado dos cogumelos, o queijo ralado e envolve-se tudo muito bem.

Numa forma anti-aderente, untada com azeite, deita-se o preparado final e leva-se ao forno pré aquecido a 200º C durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinha.

Resultado:

Acompanhei com uma salada de alface temperada com Molho de Alho.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Set.2021


Outras Receitas

 

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469: Bagunça de Massa, Legumes, Cogumelos, Salsichas Vegan e Ovos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de Laços tricolor (massa)
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 250 g de mix de ervilhas e cenouras
– 8 salsichas de soja Vegan
– 4 ovos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 6 gotas de Tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero legumes
– água de cozer os legumes q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os legumes e a massa em água temperada com um fio de azeite, sal e o cubo tempero legumes. Escorra os legumes e a massa e reserve a água da cozedura. Corte as salsichas em rodelas grossas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero alho e salsa, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte ao preparado anterior os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco, envolva e deixe apurar até os cogumelos ficarem macios. Adicione as rodelas de salsichas e deixe apurar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Vá adicionando aos poucos a mistura de legumes e massa, envolva bem no refogado, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes e massa e deixe levantar fervura. Disponha então os ovos por cima, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Jul.2021


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455: Risotto de Cogumelos e Vegetais

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de arroz arbóreo (risotto)
– 400 g de cogumelos laminados
– 200 g de macedónia ou jardineira de vegetais
– 1 lt de caldo de legumes (1 cubo desfeito em água quente)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– 2 col. de sopa de queijo Mozzarella ralado
– pimenta de misturas q.b.
– 1 col. de sopa de margarina líquida
– salsa fresca picada q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o arroz e deixe alourar um pouco. Adicione o vinho, deixe o álcool evaporar, junte os cogumelos, os vegetais, cubra com o caldo de legumes e deixe cozer.

02.- Quando o caldo evaporar, verta mais um pouco até, de novo, evaporar. Repita sucessivamente até terminar o caldo de legumes que tem no recipiente.

03.- O arroz deve ficar com algum caldo, não deve secar. Quase no final, ou mesmo já fora do lume, adicione a margarina e envolva bem. Finalmente, junte o queijo e tempere com a pimenta.

04.- Sirva de imediato, polvilhando com um pouco de salsa picada.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Jun.2021


Outras Receitas

 

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448: Esparguete à Carbonara de Soja

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Mai.2021


Outras Receitas

 

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446: Hambúrguer Vegan de Lentilhas Vermelhas

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– As lentilhas são muitas vezes utilizadas como substituto da carne, são uma fonte excelente de proteína e têm um tipo de proteína que é muito fácil de digerir pelo ser humano. As lentilhas também contêm muita fibra, ácido fólico, vitaminas C, A, K (do grupo B) e ainda muitos minerais como: potássio, ferro, iodo, cobre, fósforo, manganês, magnésio, zinco, cálcio e sódio. É um produto maravilhoso, que muitas vezes é esquecido na nossa alimentação. Hoje vamos trazer as lentilhas de volta aos nossos pratos e preparar não apenas hambúrgueres saudáveis como também muito, mas mesmo muito saborosos!


ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de lentilhas vermelhas secas
– 1 cebola média
– 100 g de cogumelos laminados
– 2 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de flocos de aveia
– 4 colheres de sopa de sementes de girassol
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 3 colheres de azeite
– 1 colher de chá de linhaça moída
– salsa picada q.b.
– sal q.b.
– 1 colher de chá de pimentão doce
– ½ colher de chá de cominhos
– ½ colher de chá de pimenta preta
– 1 colher de sopa de molho de soja

cook-check

Preparação:

01.- Lave bem as lentilhas sob água corrente, de seguida coloque-as numa panela e adiciona 2 copos de água e uma colher de sopa de molho de soja. Cozinhe em lume baixo durante cerca de 25 minutos. No fim de cozer adiciona 1 colher de chá de sal.

02.- Corte a cebola, o alho, os cogumelos em pedaços mais pequenos e frite-os numa frigideira com um fio de azeite até ficarem macios. Numa outra frigideira, bem aquecida, coloque as sementes de girassol e vá mexendo até ficarem douradas. De seguida, deixa arrefecer.

03.- Coloque os flocos de aveia e as sementes de girassol num liquidador ou varinha mágica (copo) e triture até obter uma farinha. Com a varinha mágica, triture metade das lentilhas. Coloque as lentilhas trituradas e as não trituradas numa tigela e adicione todos os restantes ingredientes da lista.

04.- Lave bem as mãos e passe as mãos em óleo (este processo vai ajudar a formar os hambúrgueres). Forme os hambúrgueres e coloque-os numa forma com papel manteiga por baixo. Coloque no forno pré-aquecido à temperatura de 180ºC e deixe ficar por 15 minutos. De seguida, vire os hambúrgueres e deixe ficar durante mais 10 minutos.

Dicas:
Os hambúrgueres sabem melhor quando acompanhados com maionese vegan ou molho de alho vegan e vegetais frescos. Pode também servir no prato com batata frita, arroz ou salada.

– O texto original foi totalmente corrigido dado que não gosto de tratar por tu quem não conheço. Uma questão de protocolo pessoal.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma publicação do site vegmente.pt.

Esta receita não é indicada para quem não tem paciência para “coisas” que dêm muito trabalho na confecção culinária, porque dá mesmo algum trabalho a confeccionar esta receita. Mas só o aroma que deixou na cozinha, nomeadamente das sementes de girassol tostadas e no preparado final, já compensa todo esse “trabalho” de confecção.

© 24.Mai.2021


Outras Receitas

 

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445: Empadão de Soja e Cogumelos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Cá em casa, deixámos de comer carnes vermelhas há anos. Em substituição, nada melhor que proteína vegetal, livre de toxinas, por isso, escolhemos a soja texturizada, grossa ou fina, que pode ser cozinhada da mesma forma que a carne. Esta receita é uma das muitas formas de utilizar a soja texturizada nas refeições do dia a dia.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de chá de soja fina granulada
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 100 ml de polpa de tomate com Cebola e Alho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– orégãos, tomilho e cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 gema de ovo batida para pincelar
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja granulada em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão durante pelo menos 60 minutos (pode ser mais tempo para a soja absorver bem os temperos). Para o puré de batata, faça-o de modo convencional ou com flocos de batata instantâneos, seguindo as instruções da embalagem. Leve ao lume um tacho, junte o granulado de soja com a água da demolha e os temperos e deixe cozer durante 3 minutos depois de levantar fervura. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Num outro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte de seguida os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, adicione o granulado de soja escorrido, envolva bem no refogado, tempere com o molho de soja, pimenta, tomilho, cominhos e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja e termine com o restante puré.

04.- Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Mai.2021


Outras Receitas

 

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439: Strogonoff de Peru com Cogumelos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

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© 11.Mai.2021


 

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434: Chao Min de Legumes e Soja

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Em estado de calamidade, tudo tem de ser aproveitado, especialmente quando toca a alimentação e o orçamento é apertado. Deitar fora sobras de alimentos, está fora de questão, por isso, hoje “inventei” como aproveitar umas sobras de esparguete cozido e apliquei-o a uma receita (alterada a meu gosto) de Chao Min. Fica aqui a receita para quem estiver interessado.


ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja fina
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de mix de vegetais chineses
– esparguete cozido (sobras)
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sumo de limão
– azeite q.b.
– 2 col. de chá de farinha Maizena
– 4 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja num recipiente com água tépida, temperada com sal marinho, sumo de limão e os orégãos durante duas horas para a soja ganhar sabor. Na hora de cozinhar, verta a soja com a água temperada para uma panela e deixe cozer 3 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num wok, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o mix de vegetais chineses, tape e deixe cozinhar no vapor durante cerca de 8 minutos. Junte ao wok os cogumelos, envolva e deixe saltear até ficarem macios. Entretanto, num recipiente, junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até dissolver completamente.

03.- Quando os cogumelos estiverem salteados, regue os legumes com a mistura de molho de soja e Maizena, adicione a soja escorrida, envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando.

04.- Finalmente, junte ao preparado anterior a massa, envolva, retire do lume e sirva de seguida.

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© 05.Mai.2021


 

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433: Quiche de Legumes com Cogumelos e Natas

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 1 massa folhada refrigerada
– 200 g de jardineira de legumes
– 200 g de cogumelos castanhos laminados
– 200 ml de natas light
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alhos picados
– 3 ovos
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de 5 bagas (moinho) q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigorífico e deixe-a adaptar à temperatura ambiente. Desenrole depois a massa com o papel vegetal, corte os excesso de papel em redor e coloque a massa com o papel numa tarteira.

02.- Pique o fundo da massa, com um garfo. Entretanto, coza a jardineira de legumes durante 8 minutos em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tachinho, deite um fio de azeite, os alhos picados, deixe alourar, junte os cogumelos e deixe saltear. Tempere-os com o molho de soja a gosto e deixe cozinhar até amolecerem. Escorra-os e reserve.

03.- Num recipiente, coloque os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta e bata-os muito bem com a ajuda da vara de arames. Adicione a salsa picada e envolva de novo.

04.- Espalhe os legumes pelo fundo da tarteira, por cima espalhe os cogumelos escorridos, verta o preparado dos ovos sobre toda a superfície. Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno cerca de 30~35 minutos, dependendo do forno utilizado (vá controlando a superfície a partir dos 30 minutos até ficar douradinha). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

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© 04.Abr.2021


 

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412: Granulado de Soja com Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 400 g de cogumelos fatiados congelados
– 400 g de Macedónia de vegetais
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de chá de orégãos
– molho de soja q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve a demolhar o granulado de soja em água morna, temperada com sal, sumo de limão e orégãos, durante uma hora (quanto mais tempo, mais temperado fica). Na hora, leve a cozer o granulado na mesma água da demolha, durante 3 minutos depois de a água levantar fervura. Escorra a soja, sem a pisar, para um recipiente e reserve.

02.- Na mesma água de cozer a soja, acrescente mais um pouco de água quente, um fio de azeite, deixe levantar fervura e adicione a macedónia de legumes. Quando levantar fervura, deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coloque um tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o alho e a cebola e deixe amaciar. Adicione depois a polpa de tomate aromatizada e deixe refogar durante 3 minutos. Junte os cogumelos, tempere com o molho de soja e o tabasco e deixe cozinhar até ficarem macios.

04.- Quando os cogumelos ficarem macios, adicione os vegetais escorridos, envolva e deixe tomar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o granulado de soja, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tape o tacho e deixe repousar cerca de 3 minutos. Sirva de seguida.

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© 25.Fev.2021


 

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406: Arroz de Açafrão com Legumes, Soja e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 g de macedónia de legumes
– 4 dentes de alho
– ½ chouriço de carne
– 2 cravinhos
– 1 col. de chá de orégãos
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– tabasco q.b.
– sal marinho q.b.

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Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja em água tépida, temperada com o sumo de limão, sal e orégãos e deixe hidratar 2 horas no mínimo para a soja ganhar sabor. Terminada a hidratação, leve os nacos de soja a cozer na mesma água. Quando a água levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos em lume médio. Retire e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione os alhos esmagados, deixe alourar, junte o chouriço cortado em triângulos, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Entretanto, coza o arroz (como preparo o arroz no robot Bimby, adiciono à água o açafrão moído, sal, azeite, cravinho e no cesto misturo o arroz com os legumes).

03.- Regressando ao tacho, tempere os cogumelos com o tabasco e deixe tomar sabor. Adicione os nacos de soja cozinhados e escorridos da água sem os espremer, para ficarem com o sabor do tempero, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

04.- Cozido o arroz, deite-o no tacho com o preparado anterior, envolva muito bem e deixe ganhar sabor, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface ou outra a gosto.

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© 08.Fev.2021


 

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399: Quiche de Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– massa folhada redonda
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de cogumelos laminados
– sobras de soja e de salteado de legumes
– alho moído q.b.
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– molho de soja q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada, estique-a sobre a mesa e corte o papel vegetal à volta, deixando 1 centímetro para fora da massa.Coloque-a depois numa tarteira de ir ao forno, ajuste-a e pique o fundo da massa com um garfo.

02.- Bata os ovos com uma vara de arames, tempere com sal, pimenta e alho moído. Coza a cenoura pelo tempo indicado na embalagem. Salteie os cogumelos em azeite e alho esmagado, temperados com molho de soja. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num recipiente, misture a cenoura com as sobras e os cogumelos salteados, tudo escorrido. Verta a mistura para dentro da massa, regue com os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.

04.- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, retire o papel vegetal e sirva de seguida com uma salada.

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© 22.Jan.2021


 

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397: Chop Suey de Soja

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 400 g de mix de vegetais chineses
– 200 g de cenouras baby
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de de alho
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de chá (mal cheias) de açúcar mascavado
– 400 ml de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– óleo de girassol q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, sumo de limão e orégãos, durante 30 minutos (mínimo). Leve depois a soja a cozer com a água temperada da demolha, num tacho ao lume, durante 5 minutos depois de levantar fervura.

02.- Depois de cozida, escorra e marine na mistura do molho de soja com o açúcar, deixando absorver tudo.

03.- Descasque e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume, deite um fio de óleo de girassol e frite os nacos de soja. Retire e reserve. Adicione ao tacho a cebola e o alho e deixe saltear. Adicione a juliana de legumes, os cogumelos e deixe refogar até os cogumelos ficarem macios.

04.- Num recipiente, dissolva a farinha Maizena no caldo de legumes e junte ao tacho. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, até os vegetais cozinharem e o molho engrossar. Adicione os nacos de soja, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode acompanhar com uma guarnição de arroz Basmati ou Thai Jasmin aromatizado com Açafrão das Índias, cravinho e cardamomo (preparei no robot Bimby).

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Jan.2021


 

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387: Estufado de Soja com Esparguete e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– ½ pacote de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 5 gotas de Tabasco
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de chá de orégãos
– ½ dl de vinho branco
– molho de soja q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o granulado de soja em água morna, temperada com sal, sumo de limão, orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Findo o tempo, leve a cozer a soja com a água da demolha, durante 5 minutos depois de levantar fervura.

02.- Retire o granulado de soja com uma escumadeira para um recipiente e na água da cozedura, acrescente mais um pouco de água quente, um fio de azeite e deixe levantar fervura. Adicione o esparguete partido em 3 partes (ao comprimento) e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando.

03.- Escorra o esparguete, reserve.o e deite fora a água. Na mesma panela, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte os alhos esmagados, a cebola e deixe alourar. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte depois os nacos de soja, o vinho branco, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo com frequência.

04.- Para terminar, adicione o esparguete aos poucos, envolvendo com o preparado da soja e dos cogumelos. Tape a panela, baixe a temperatura (¹) e deixe tomar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

(¹) – Preparado em placa de indução a 200W com temperaturas de 80~100ºC e na fase final, com 60ºC.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Jan.2021


 

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365: Hambúrguer de Ovo com Cogumelos e Queijo

– Uma refeição simples, embora um pouco trabalhosa na parte de fritar o ovo dentro da forma. No resto, ficam bem gostosa!


ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 100 g de cogumelos fatiados
– 1 fio de azeite
– 1 col. de sobremesa de molho de soja
– 2 col. de sopa de queijo ralado Mozzarella
– 1 col. de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura

Para a composição:

– 4 fatias de pão de forma
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 folhas de alface
– maionese light q.b.
– pimenta 5 bagas moída na altura

Preparação:

01.- Num frigideira pequena anti-aderente, deite o fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho moído, deixe alourar um pouco, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios (utilizo cogumelos congelados). Escorra os cogumelos e reserve a gordura.

02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, o alho moído, a salsa, os cominhos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames.

03.- Adicione ao preparado dos ovos os cogumelos, o queijo ralado e misture suavemente. Na gordura onde salteou os cogumelos, deixe aquecer, coloque a forma em aro (¹) no centro, com um pincel de silicone, pincele o seu interior com a gordura e verta metade do preparado dos ovos. Deixe fritar em lume brando (utilizei placa de indução a 200W ~ 80/100ºC), mexendo para que os ovos cozam por igual. Quando a base estiver frita, retire o aro e com a ajuda de uma espátula, vire o hambúrguer para fritar do outro lado.

04.- Para finalizar, coloque a fatia de queijo em cima de uma das fatias de pão, por cima coloque o hambúrguer, depois a folha de alface, salpique com a maioneses e tempere com a pimenta 5 bagas moída na altura. Feche com a outra fatia de pão e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até o pão estar ligeiramente torrado (utilizei mini-forno eléctrico a 200ºC com as 4 varetas ligadas (baixo e cima)).

  (¹) – aro em inox próprio para fritar hambúrgueres.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Nov.2020


 

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364: Esparguete na Bimby com Cogumelos Salteados

– Não é uma receita, apenas uma sugestão para quem possui um robot TM 31, mais conhecido por Bimby. Uma guarnição que acompanhou o resto dos Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda  preparado anteriormente.

– Há gente cujos neurónios desapareceram, dando lugar a micróbios, vírus (especialmente políticos) e outros patógenos que causam certo tipo de doenças neurológicas, tipo hipertensão intra-craniana. Infelizmente. Fazer uma comparação entre um ventilador utilizado na COVID-19 e uma Bimby, só pode ser de um cérebro atormentadamente atrofiado e em estado neuro-degenerativo avançado. Não tem cura!


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados (congelados)
– molho de soja q.b.
– 3 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho esmagados
– 1 cubo tempero alho e coentros
– ½ pacote de sopa de marisco
– 1 ½ lt de água
– 1 pitada de sal
– 1 fio de azeite

Preparação:

01.- Coloque no copo da Bimby a água, uma pitada de sal, um fio de azeite, a metade do pacote de sopa de marisco e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Terminado este programa, adicione o esparguete pelo bocal do copo, faça pressão para a massa entrar no copo e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Vel. Colher Inversa. Terminado este tempo, escorra a massa e reserve um pouco do caldo da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, o cubo tempero e deixe alourar o alho.

03.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios.

04.- Junte depois o esparguete aos poucos e vá envolvendo com os cogumelos. Adicione um pouco do caldo da cozedura (a massa irá absorver a totalidade deste caldo) até terminar a massa. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe a massa repousar durante 5 minutos. Está pronta a servir como guarnição.

 

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 03.Nov.2020


 

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363: Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– margarina q.b.
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– alho moído e paprika q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, sumo de limão, alho moído, paprika, pimenta e reserve no frigorífico durante uma hora. Num tacho ao lume deite a margarina e deixe derreter. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os cozinhar.

02.- Retire os cogumelos para um recipiente, adicione mais um pouco de margarina, a mostarda e o azeite ao tacho e deixe aquecer. Adicione então os bifes de peru e deixe-os fritar de cada lado até ficarem douradinhos.

03.- Adicione ao preparado do tacho o vinho e os cogumelos cozinhados, envolvendo tudo muito bem.

04.- Junte as natas e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Sirva de seguida polvilhado com salsa picada e uma guarnição de batatas fritas no forno.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 31.Out.2020


 

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354: Bifes de Soja com Molho de Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– bifes de soja q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– orégãos q.b.
– óleo de coco ou azeite q.b.
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 2 dl de leite
– 2 cenouras
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 100 ml de polpa de tomate aromatizada
– 100 ml de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os bifes num recipiente com água morna, sumo limão e orégãos durante cerca de 30 minutos, no mínimo (pode deixar mais tempo. Depois disso, leve-os a cozinhar na água onde estiveram a hidratar, durante 10 minutos ou até que estejam macios. Deixe-os ficar  no tacho e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o óleo de coco ou azeite, deixe derreter/aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois a polpa de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Corte a cenoura às rodelas finas e adicione-as ao refogado no tacho. Junte os bifes de soja, os cogumelos e tempere com o molho de soja. Deixe estufar cerca de 20 minutos em lume médio, virando os bifes a meio do tempo,  rectificando temperos e acrescentando um pouco da água de cozer os bifes.

04.- Findo o tempo anterior, dissolva a farinha Maizena com o leite, adicione esta mistura ao tacho, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, tape o tacho e deixe ganhar sabor durante cerca de 10 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto e uma salada.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Set.2020


 

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315: Massada com Legumes e Cogumelos

– Devido a problemas técnicos. não foi possível efectuar a reportagem em vídeo, apenas são publicadas as imagens finais.

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete ou linguine
– 250 g de cogumelos laminados
– 750 g de jardineira de legumes
– 150 g de tiras de pimentos tricolor
– azeite q.b.
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 col. de sopa de molho de soja
. 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, escorra e reserve. Na água de cozer o esparguete, coza a jardineira de legumes pelo tempo indicado na embalagem, escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite azeite a cobrir o fundo, os alhos esmagados, a cebola, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, as tiras de pimentos, os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao refogado no tacho a jardineira de legumes, envolva suavemente no preparado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Finalmente, adicione o esparguete aos poucos, envolvendo e mexendo sempre para homogeneizar a mistura. Retire do lume e sirva de seguida.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Mai.2020


 

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200: Arroz Vaporizado de Frango com Cogumelos e Legumes

Em tempos de recessão económica e quando somos ROUBADOS pelo governo em impostos (IRS) exorbitantes e nada adequados à miséria do rendimento recebido – gostava que toda essa gajada vivesse com o SMN para saberem o que é (sobre)viver -, temos de inventar nas refeições. Como ainda tinha sobras da receita de Arroz Vaporizado de Frango, acrescentei mais uns ingredientes e elaborei um novo prato que ficou muito bom e ainda sobra para amanhã.


ingredientes

Ingredientes:

Arroz Vaporizado de Frango (sobras)
– 300 g de cogumelos laminados congelados
– 300 g de juliana de legumes
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 3 dentes de alho esmagados
– azeite q.b.
– 200 g de cebola em cubos

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Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, os alhos esmagados, o cubo tempero, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, piripiri, envolva, junte a juliana de legumes, mexa e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

03.- De seguida, adicione ao preparado do tacho as sobras de arroz, neste caso da receita mencionada acima, envolva muito bem e deixe tomar sabor durante 4 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- Desligue o lume e sirva de seguida. Terminei a refeição com um expresso e uma amarguinha bem gelada.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Ago.2019



 

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7: Nacos de Soja com Legumes

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientesIngredientes:

– Nacos de Soja Grossos
– Tiras de pimentos tricolor
– 1 lata de cogumelos laminados
– 1 lata de ervilhas cozidas
– 1 lata de rebentos de soja
– 1 cubo tempero Alho & Salsa
– cenoura baby
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– cebola em cubos e alho picado q.b.
– louro & alho secos q.b.
– cominhos q.b.
– Tabasco q.b.
– chouriço de carne
– vinho branco q.b.
– flor de sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Demolhe os nacos de soja durante 30 minutos, esprema-os e deite fora a água. Leve um tacho ao lume com os nacos de soja, água a cobrir, junte a cenoura baby, deixe levantar fervura e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Passe a soja e a cenoura por um passador para escorrer a água. No mesmo tacho, deite o azeite, o cubo tempero, o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Adicione a passata de tomate, o chouriço cortado em rodelas finas, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio.

03.- Adicione o vinho, os rebentos de soja, os cogumelos e as ervilhas. envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com a flor de sal, o tabasco, o louro & alho, cominhos, envolva e adicione os nacos de soja e a cenoura baby, envolvendo tudo muito bem.

04.- Acrescente água quente até cobrir, tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato.

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© 07.Out.2017


 

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