483: Bacalhau com Camarão, Natas, Béchamel e Sopa de Cebola

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 250 g de miolo de camarão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 emb. de sopa de cebola
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– cominhos, orégãos, q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 6 gotas de Tabasco
– 400 g de batata frita palha
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Descongele e desfie depois o bacalhau. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate e deixe levantar fervura. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau desfiado, os cominhos, os orégãos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Junte o vinho branco, tempere com o Tabasco, junte a embalagem da sopa de cebola e mexa sempre até o preparado engrossar. É altura então de adicionar as natas e o Béchamel, envolver tudo muito bem até uniformizar a mistura.

04.- Junte ao tacho a batata frita palha, envolva suavemente, reduza o lume e deixe tomar sabor durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Sirva de seguida com uma salada de alface temperada com molho de alho e pimenta 5 bagas.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 15.Out.2021


Outras Receitas

 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

481: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback

– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura (ver imagens no slideshow). Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 09.Out.2021


Outras Receitas

 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

475: Tarte de Cogumelos e Legumes no Forno

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

sal marinho, pimenta preta, alho moído, alho picado, molho de soja, salsa picada, alecrim, cominhos, azeite, queijo ralado Mozzarella.

Preparação:

Numa frigideira deita-se o azeite com o alho picado, deixa-se alourar, adicionam-se os cogumelos, tempera-se com o molho de soja e deixa-se saltear até ficarem macios.

Adicionam-se os legumes cozidos, envolve-se e deixa-se cozinhar, em lume brando para tomar sabor. Num recipiente batem-se os ovos com os temperos, junta-se o preparado dos cogumelos, o queijo ralado e envolve-se tudo muito bem.

Numa forma anti-aderente, untada com azeite, deita-se o preparado final e leva-se ao forno pré aquecido a 200º C durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinha.

Resultado:

Acompanhei com uma salada de alface temperada com Molho de Alho.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Set.2021


Outras Receitas

 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

459: Empadão de Soja Texturizada

Para substituir a ingestão de carne vermelha, utilizo regularmente a soja texturizada quer em nacos grossos, quer em soja fina, uma fonte de proteína vegetal, substituta da carne, sem toxinas. Hoje, elaborei um empadão com soja fina que regularmente utilizo em croquetes, hambúrgueres, omeletes, empadões, etc.. Fica aqui a receita (simples) de hoje. Também dado o pouco ou quase nenhum interesse das pessoas em visitarem este Blogue, começo a não ter incentivo para dar continuidade a um trabalho que executo há anos.

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– flocos para puré de batata (¹)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 col. de sopa de molho de soja
– coentros frescos picados
– cominhos, paprika, açafrão e piripiri q.b.
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Com algumas horas de antecedência, hidrate a soja em água morna temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão. Na hora de preparar a receita, coza a soja na mesma água do tempero, durante 3 minutos após a água levantar fervura, escorrendo depois a água e espremendo a soja. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem, que variam de marca para marca. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Ligue o forno a 180ºC. Adicione ao preparado do tacho, a soja já cozida, tempere com os cominhos, molho de soja, açafrão, paprika, piripiri, coentros picados, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos, a fim de a soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, coloque no fundo metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja, espalhando bem, junte o restante puré de batata e finalize polvilhando com o queijo ralado Mozzarella. Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho, dependendo este tempo do tipo de forno utilizado.


00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 23.Jun.2021


Outras Receitas

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

458: Massada de Nacos de Soja e Natas

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Faço imensas receitas onde incluo os nacos de soja grossa, das mais variadas formas. É uma forma de substituir a carne vermelha, já que a soja contém um alto teor de proteína vegetal, isenta de tóxinas. Além disso, é mais económíca que a carne vermelha, mais rentável porque podem fazer-se variedades de receitas. Hoje, optei por uma receita de Nacos de Soja Grossa com Fusilli tricolor e natas.


ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de fusilli tricolor
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 ml de natas light
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– orégãos, cominhos e açafrão q.b.
– água
– 6 gotas de tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal marinho


cook-check

Preparação:

01.- Se pretender fazer esta receita para o almoço, de véspera deite num recipiente a soja, sal marinho, orégãos, sumo de limão e cubra com bastante água morna. Se for para o jantar, prepare logo de manhã. Tem a finalidade de a soja poder absorver bem todos os temperos. Na hora, cozinhe a soja com a mesma água da demolha (hidratação). Assim que a água levantar fervura, programe 3 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a soja para outro recipiente e leve novamente a água da cozedura ao lume.

02.- Deixe a água levantar fervura, adicione um fio de azeite, junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos, mexendo de vez em quando. Finalizado o processo, escorra a massa, reserve-a e deite fora a água da cozedura.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então a polpa de tomate aromatizada, mexa, tempere com os cominhos, açafrão e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo com frequência.

04.- Adicione os nacos de soja (sem espremer a água da hidratação), envolva bem no refogado, tempere com o tabasco, o molho de soja e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre. Junte depois a massa, envolva bem, adicione as natas, misture tudo muito bem, baixe o lume e deixe cozinhar durante 3 minutos ou até as natas ficarem bem envolvidas no preparado. Retire do lume e sirva de seguida, podendo acompanhar com uma salada simples de alface temperada com sal, pimenta 5 bagas e molho de alho fresco.


00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Jun.2021


Outras Receitas

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

446: Hambúrguer Vegan de Lentilhas Vermelhas

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– As lentilhas são muitas vezes utilizadas como substituto da carne, são uma fonte excelente de proteína e têm um tipo de proteína que é muito fácil de digerir pelo ser humano. As lentilhas também contêm muita fibra, ácido fólico, vitaminas C, A, K (do grupo B) e ainda muitos minerais como: potássio, ferro, iodo, cobre, fósforo, manganês, magnésio, zinco, cálcio e sódio. É um produto maravilhoso, que muitas vezes é esquecido na nossa alimentação. Hoje vamos trazer as lentilhas de volta aos nossos pratos e preparar não apenas hambúrgueres saudáveis como também muito, mas mesmo muito saborosos!


ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de lentilhas vermelhas secas
– 1 cebola média
– 100 g de cogumelos laminados
– 2 dentes de alho
– 5 colheres de sopa de flocos de aveia
– 4 colheres de sopa de sementes de girassol
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 3 colheres de azeite
– 1 colher de chá de linhaça moída
– salsa picada q.b.
– sal q.b.
– 1 colher de chá de pimentão doce
– ½ colher de chá de cominhos
– ½ colher de chá de pimenta preta
– 1 colher de sopa de molho de soja

cook-check

Preparação:

01.- Lave bem as lentilhas sob água corrente, de seguida coloque-as numa panela e adiciona 2 copos de água e uma colher de sopa de molho de soja. Cozinhe em lume baixo durante cerca de 25 minutos. No fim de cozer adiciona 1 colher de chá de sal.

02.- Corte a cebola, o alho, os cogumelos em pedaços mais pequenos e frite-os numa frigideira com um fio de azeite até ficarem macios. Numa outra frigideira, bem aquecida, coloque as sementes de girassol e vá mexendo até ficarem douradas. De seguida, deixa arrefecer.

03.- Coloque os flocos de aveia e as sementes de girassol num liquidador ou varinha mágica (copo) e triture até obter uma farinha. Com a varinha mágica, triture metade das lentilhas. Coloque as lentilhas trituradas e as não trituradas numa tigela e adicione todos os restantes ingredientes da lista.

04.- Lave bem as mãos e passe as mãos em óleo (este processo vai ajudar a formar os hambúrgueres). Forme os hambúrgueres e coloque-os numa forma com papel manteiga por baixo. Coloque no forno pré-aquecido à temperatura de 180ºC e deixe ficar por 15 minutos. De seguida, vire os hambúrgueres e deixe ficar durante mais 10 minutos.

Dicas:
Os hambúrgueres sabem melhor quando acompanhados com maionese vegan ou molho de alho vegan e vegetais frescos. Pode também servir no prato com batata frita, arroz ou salada.

– O texto original foi totalmente corrigido dado que não gosto de tratar por tu quem não conheço. Uma questão de protocolo pessoal.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 70′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma publicação do site vegmente.pt.

Esta receita não é indicada para quem não tem paciência para “coisas” que dêm muito trabalho na confecção culinária, porque dá mesmo algum trabalho a confeccionar esta receita. Mas só o aroma que deixou na cozinha, nomeadamente das sementes de girassol tostadas e no preparado final, já compensa todo esse “trabalho” de confecção.

© 24.Mai.2021


Outras Receitas

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

445: Empadão de Soja e Cogumelos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Cá em casa, deixámos de comer carnes vermelhas há anos. Em substituição, nada melhor que proteína vegetal, livre de toxinas, por isso, escolhemos a soja texturizada, grossa ou fina, que pode ser cozinhada da mesma forma que a carne. Esta receita é uma das muitas formas de utilizar a soja texturizada nas refeições do dia a dia.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de chá de soja fina granulada
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 100 ml de polpa de tomate com Cebola e Alho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– orégãos, tomilho e cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 gema de ovo batida para pincelar
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja granulada em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão durante pelo menos 60 minutos (pode ser mais tempo para a soja absorver bem os temperos). Para o puré de batata, faça-o de modo convencional ou com flocos de batata instantâneos, seguindo as instruções da embalagem. Leve ao lume um tacho, junte o granulado de soja com a água da demolha e os temperos e deixe cozer durante 3 minutos depois de levantar fervura. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Num outro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte de seguida os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, adicione o granulado de soja escorrido, envolva bem no refogado, tempere com o molho de soja, pimenta, tomilho, cominhos e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja e termine com o restante puré.

04.- Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

00-pratoprincipal  

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Mai.2021


Outras Receitas

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

444: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

00-pratoprincipal      

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 18.Mai.2021


Outras Receitas

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

424: Jardineira de Legumes com Salsichas de Aves e Ovos Escalfados

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 1½ dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 frasco de salsichas de aves
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. café de louro moído
– 1 col. de café de cominhos
– 4 ovos (um por pax)
– 1 lt de água
– 6 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe a cebola amolecer.

02.- Junte ao refogado do tacho a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos e o louro moído, adicione o tomate em cubos, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo.

03.- Adicione ao tacho a jardineira de legumes, a água quente de modo a cobrir os legumes, as rodelas de salsicha, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Terminado o tempo anterior, deite os ovos por cima do preparado, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume e deixe repousar, com o tacho tapado, durante 3 a 5 minutos. Como preparei numa placa de indução, deixei o tacho em cima da placa. Sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© Apokalypsus – 08.Abr.2021


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

423: Hambúrgueres de Soja Texturizada

– Quando praticava alimentação Macrobiótica, há uns bons anos atrás – e deixei-a parcialmente por motivos puramente profissionais -, fazíamos cá em casa hambúrgueres de soja, além de croquetes, mas com feijão de soja. Esta preparação, com soja texturizada, também fica excelente e dá menos trabalho.

ingredientes

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ + tempo de demolha  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Abr.2021


 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

410: Tarte Rápida de Legumes com Salsichas de Soja

ingredientes

Ingredientes:

– 1 placa de massa folhada refrigerada
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 1 lata de salsichas de soja
– 4 ovos
– 80 g de margarina
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas Light
– noz moscada e cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e coloque-a numa tarteira, mantendo-a sobre o papel vegetal. Apare as pontas do papel e pique a massa com um garfo. Ligue o forno a 180°C.

02.- Num wok ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a mistura de vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 10 minutos. Misture as salsichas de soja cortadas em rodelas finas e envolva bem nos vegetais.

03.- Num recipiente, bata os ovos, adicione as natas, tempere com sal, pimenta, cominhos e noz moscada.

04.- Deite o preparado dos vegetais na tarteira, verta os ovos batidos por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Fev.2021


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

405: Feijoada de Pota com Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de feijão manteiga
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– 0,5 lt de água fervente
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– cominhos e paprika q.b.
– 6 gotas de tabasco
– ovos q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal , paprika, cominhos, pimenta e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Desfaça o cubo de marisco em água fervente e reserve.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as cenouras ao tacho, a polpa de tomate, o louro, as rodelas de chouriço, a pota, o vinho e a salsa. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione 3 dl do caldo de marisco, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cubos de pota estarem macios. Se necessário, adicione ao tacho mais um pouco de caldo de marisco. Junte o feijão com a calda, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 3 minutos para ganhar sabor. Deite os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Fev.2021


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

368: Quiche Lorraine

– Uma quiche Lorraine à minha maneira, aproveitando sobras dos nacos de soja desta receita, muito fácil de preparar e extremamente gostosa dando para quatro doses.


ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de nacos de soja grossa (¹)
– 1 col. de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta 5 bagas 1.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– ½ dl de leite
– 1 col. café de fermento em pó

(¹) pode utilizar cubos de bacon.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos e bata-os bem com a ajuda da vara de arames.

02.- Junte o alho moído, a salsa picada, os cominhos, queijo Mozzarella ralado a gosto e tempere com o molho de soja e a pimenta. Pincele uma forma anti-aderente com azeite e ligue o forno eléctrico a 200ºC (utilizei mini-forno com 4 varas).

03.- Bata tudo novamente até ficar uma mistura homogénea. Num copo, deite o leite, adicione o fermento e misture muito bem até dissolver.

04.- Adicione o leite com o fermento ao preparado dos ovos e envolva muito bem. Junte os nacos de soja, envolva, polvilhe a superfície com queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar gratinado e douradinho por cima. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Nov.2020


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

365: Hambúrguer de Ovo com Cogumelos e Queijo

– Uma refeição simples, embora um pouco trabalhosa na parte de fritar o ovo dentro da forma. No resto, ficam bem gostosa!


ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 100 g de cogumelos fatiados
– 1 fio de azeite
– 1 col. de sobremesa de molho de soja
– 2 col. de sopa de queijo ralado Mozzarella
– 1 col. de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura

Para a composição:

– 4 fatias de pão de forma
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 folhas de alface
– maionese light q.b.
– pimenta 5 bagas moída na altura

Preparação:

01.- Num frigideira pequena anti-aderente, deite o fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho moído, deixe alourar um pouco, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios (utilizo cogumelos congelados). Escorra os cogumelos e reserve a gordura.

02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, o alho moído, a salsa, os cominhos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames.

03.- Adicione ao preparado dos ovos os cogumelos, o queijo ralado e misture suavemente. Na gordura onde salteou os cogumelos, deixe aquecer, coloque a forma em aro (¹) no centro, com um pincel de silicone, pincele o seu interior com a gordura e verta metade do preparado dos ovos. Deixe fritar em lume brando (utilizei placa de indução a 200W ~ 80/100ºC), mexendo para que os ovos cozam por igual. Quando a base estiver frita, retire o aro e com a ajuda de uma espátula, vire o hambúrguer para fritar do outro lado.

04.- Para finalizar, coloque a fatia de queijo em cima de uma das fatias de pão, por cima coloque o hambúrguer, depois a folha de alface, salpique com a maioneses e tempere com a pimenta 5 bagas moída na altura. Feche com a outra fatia de pão e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até o pão estar ligeiramente torrado (utilizei mini-forno eléctrico a 200ºC com as 4 varetas ligadas (baixo e cima)).

  (¹) – aro em inox próprio para fritar hambúrgueres.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Nov.2020


 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

356: Soja Frita com Arroz de Açafrão e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– 1 col. de café de orégãos
– 1 col. de chá de sal marinho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cenouras baby
– 100 g de ervilhas
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– margarina líquida q.b.
– uma pitada de paprika
– uma pitada de cominhos

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja, colocando-os em água morna temperada com o sumo de limão, sal marinho e os orégãos durante 4 horas para a soja absorver os temperos.

02.- Na altura de começar a preparar a refeição, leve um tacho ao lume com os nacos de soja e a água de demolhar, deixe a água levantar fervura e deixe cozinhar durante 3 minutos. Utilizei placa de indução a 200W~3 minutos~100ºC.

03.- Entretanto, prepare o arroz. Utilizei o robot Bimby com 800 dl de água no copo, juntei o cubo caldo de marisco, as sementes de cardamomo, 20 g de azeite e o açafrão das Índias. No cesto, coloquei o arroz Basmati, as cenouras baby e as ervilhas e misturei tudo muito bem. Programei 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4, mexendo com a espátula ao princípio e a meio da cozedura para soltar o arroz. Terminado o programa, retirei o cesto, deitei o arroz num recipiente, adicionei a margarina líquida, envolvi e reservei.

04.- Numa frigideira grande, anti-aderente, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Num passador, escorra os nacos de soja sem os espremer e adicione-os ao refogado na frigideira. Tempere com o molho de soja, a paprika, os cominhos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Utilizei placa de indução a 200W~100ºC~5 minutos. Sirva de seguida com a guarnição de arroz de açafrão e legumes.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Out.2020


 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

350: Omelete de Sobras de Arroz e Legumes

Reciclagem é o processo de conversão de desperdício em materiais ou produtos de potencial utilidade. Este processo permite reduzir o consumo de matérias-primas, de utilização de energia e a poluição do ar e da água, ao reduzir também a necessidade de tratamento convencional de lixo e a emissão de gases do efeito estufa. A reciclagem é um componente essencial da gestão de resíduos moderna e é o terceiro componente da hierarquia dos resíduos “reduzir, reutilizar e reciclar”. In Wikipedia.

Pois é, aqui em casa recicla-se muita coisa, mormente sobras de refeições que, para não estar a repetir a mesma receita, recicla-se em outros sabores. Hoje, tinha no frigorífico sobras de arroz com legumes e fiz delas, uma omelete. Não é nenhuma receita d’ A Cozinha do Apokalypsus, mas apenas uma sugestão:

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de arroz com legumes
– 6 gotas de Tabasco
– mix de ervas aromáticas q.b.
– pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de molho de soja
– alho moído q.b.
– pitada de sal marinho

Preparação:

01.- Num recipiente, batem-se os ingredientes muito bem com a ajuda da vara de arames, e junta-se depois as sobras de arroz com legumes ou o que tiver disponível, envolvendo até homogeneizar a mistura.

02.- Coloca-se uma frigideira anti-aderente na placa com uma colher de sopa de margarina, deixa-se derreter e depois verte-se a mistura que se bateu anteriormente.

03.- Espalha-se pelo fundo da frigideira e em temperatura 80ºC~200W, deixa-se cozinhar até o topo começar a ficar sólido. Retira-se a omelete da frigideira para um prato de forno (utilizei o convector de halogéneo a 150W~20 minutos) e deixa-se alourar o topo da omelete.

04.- Retira-se e serve-se de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente e uma salada de alface. Gostoso, mesmo!

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Set.2020


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

340: Quiche Vegetariana

– Os legumes que fazem parte desta Quiche, são sobras que tinha da receita de Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados. Há que aproveitar tudo, sem desperdícios.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 col. de sopa de fécula de batata
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– orégãos e salsa picada q.b.
– cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta e bata-os muito bem. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte aos ovos os cominhos, as ervas aromáticas e volte a bater tudo muito bem, com a ajuda da vara de arames ou um garfo. Adicione depois a fécula de batata e volte a bater muito bem até a mistura dissolver e ficar homogeneizada.

03.- Desenrole a massa folhada e corte o papel vegetal à volta da massa deixando um centímetro para poder retirar depois de sair do forno. Coloque-a numa tarteira, apare os bordos, pique o fundo com a ajuda de um garfo.

04.- Espalhe os legumes (Macedónia) previamente cozidos e salteados, por cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos por toda a superfície, polvilhe com o queijo ralado e a salsa picada e leve ao forno durante 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinha por cima.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Ago.2020


 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

327: Feijoada com Granulado de Soja e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 50 ml de azeite
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água morna, temperada com uma pitada de sal, a fim de hidrata-los, durante 30 minutos.

02.– Descasque e esmague os dentes de alho, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, adicione o alho, o louro, a passata de tomate, as tiras de pimentos e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos da água, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

04.- Refresque com o vinho branco, adicione as rodelas de chouriço, a juliana de legumes, tempere com uma pitada de cominhos moídos e envolva. Adicione o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione mais um pouco de água). Coloque os ovos por cima, tape o tacho e deixe-os escalfar Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

  -originalmente o vídeo foi gravado em Full HD 1080p mas o Youtube entendeu dar-lhe a menor resolução…

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Jun.2020


 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

326: Almôndegas de Soja com Molho de Tomate

ingredientesIngredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada e cominhos q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada e orégãos q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

02.- Num tacho ao lume brando, deite o azeite, a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar ligeiramente. Adicione a soja ao refogado, tempere com molho de soja, adicione as 3 gemas de ovo batidas e o leite.

03.- Misture tudo muito bem e tempere com sal, noz moscada, sumo de limão, orégãos, salsa e pimenta.  Junte  a farinha de trigo e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque o preparado num recipiente tapado com folha de alumínio ou película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para ajudar a solidificar.

04.- No dia da confecção, formate as almôndegas com as mãos.   Em alternativa, pode fritá-las em óleo quente, passadas previamente por ovo batido e pão ralado.

Para o molho de tomate: prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e alourando-a em azeite. Junte a salsa picada, os pimentos (100 g de tiras de pimentos tricolor) e o vinho branco (½ dl) e deixe levantar fervura. Adicione a passata de tomate com manjericão e orégãos (200 ml). Tempere a gosto (sal e tabasco q.b.) adicione uma colher de café de açúcar para suavizar a acidez do tomate, baixe o lume, insira as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar, agitando de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de massa fresca Talharini com ovo e o molho de tomate.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 14.Jun.2020


 

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

321: Feijoada de Frango

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (+/-600 g)
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 lata grande de feijão branco/manteiga
– 1 lata pequena de tomate em pedaços com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 dl de vinho branco
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 pitada de cominhos em pó (facultativo)
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos. Descasque os dentes de alho e as cenouras e corte as cenouras em rodelas. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione a cebola, os alhos, as tiras de pimentos e a cenoura, misture, junte também as rodelas do chouriço, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

03.- Adicione então o tomate  com o molho, o vinho branco, tempere com sal, pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Junte depois o feijão branco com o molho , os cominhos se gostar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada e uma guarnição de arroz branco.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Novelo de Arte.

© 18.Mai.2020


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

318: Frango à Chico Pescador

– Uma Homenagem ao meu querido Pai, Francisco Gomes, homem simples, humilde, pescador na sua terra natal em Olhão, que depois trocou pelas chuteiras do futebol, primeiro no Olhanense e depois sendo uma das 3 Torres de Belém, defesa central do Clube de Futebol Os Belenenses, sendo Campeão Nacional deste Clube na época 1945/46 ano em que nasci e ele arrumou as chuteiras. Um Pai, um Companheiro, um Amigo que jamais poderei esquecer.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 500 g de amêijoas brancas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 1 col. de sopa de banha
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 13.Mai.2020


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

314: Nacos de Soja com Jardineira de Legumes e Ovos

ingredientes

Ingredientes:

– 3 chávenas de chá de nacos de soja grossos
– 500 g de jardineira de legumes
– 4 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– 6 gotas de tabasco
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja a hidratar em água, temperada com uma pitada de sal, durante 30 minutos (pode ser mais tempo), depois escorra bem a água e reserve. Num recipiente, deite os ovos, bata-os bem com a ajuda da vara de arames, adicione a salsa picada, misture e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixei aquecer um pouco, junte os dentes de alho esmagados, a cebola, as tiras de pimentos e deixe refogar ligeiramente até os legumes ficarem macios. Entretanto, coza a jardineira de legumes em água temperada com um fio de azeite e uma pitada de sal, pelo tempo indicado na embalagem.

03.- Adicione ao tacho os nacos de soja, tempere com o molho de soja, os cominhos, a salsa picada, o tabasco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois a jardineira de legumes escorrida e envolva tudo suavemente.

04.- Quando o preparado anterior estiver pronto, adicione os ovos batidos, reduza o lume para o mínimo, envolva muito bem, deixando cozer os ovos até ficarem cremosos. Apague o lume e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 07.Mai.2020


 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

308: Bifes de Soja de Cebolada com Champignons de Paris

ingredientes

Ingredientes:

– 125 g de Bifes de proteína de soja texturizada
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de cebola em rodelas
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 col. de sopa de massa de alho
– azeite q.b.
– cominhos, paprika e alecrim q.b.
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe em água, durante duas horas, os bifes de soja. Escorra e esprema depois ligeiramente.

02.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite e adicione a cebola e deixe amaciar. Junte depois a massa de pimentão, a massa de alho, o louro,  os cominhos, alecrim e paprika e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Coloque os bifes de soja no tacho, cobrindo-os com a cebola. Regue com o vinho e tempere com o sal.

04.- Vire os bifes de soja, tape o tacho, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de grão.

 

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 19.Abr.2020


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

301: Tartelettes de Vegetais

Não se trata de uma receita propriamente dita mas uma sugestão para uma refeição saborosa e rápida, por isso não entrei em grandes pormenores.


ingredientes

Ingredientes:

– 6 ovos
– 100 g de juliana de legumes
– 100 g de champignons de paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em rodelas
– 3 colheres de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ervas aromáticas a gosto q.b.
– cominhos q.b.
– 4 gotas de tabasco
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Numa frigideira grande anti-aderente ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, a cebola e deixe alourar ligeiramente.

02.- Adicione então o tomate, a juliana de legumes, os cogumelos, as tiras de pimentos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe saltear até os vegetais ficarem crocantes. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Entretanto e num recipiente, deite os ovos, as ervas aromáticas e especiarias que escolheu (eu utilizei tomilho, alecrim, louro moído, cominhos), tempere com uma pitada de sal, pimenta de misturas e bata muito bem com a vara de arames.

04.- Em formas para tartelettes, unte-as com azeite em spray, deite os vegetais em cada uma delas até dois terços de altura, verta os ovos batidos por cima e leve ao forno durante 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado na confecção. Terminado o tempo, desenforme e sirva de seguida com uma guarnição de macedónia de legumes salteada e uma salada de alface.

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 26.Mar.2020


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

282: Empadão de Soja e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de granulado de soja fina
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 200 ml de passata de tomate
– 100 g de cenoura baby
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– cominhos q.b.
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– salsa fresca picada q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Para o puré de batata, utilizei uma embalagem de flocos para puré de batata e segui as instruções da embalagem. Entretanto, hidrate o granulado de soja, colocando-o num recipiente com água temperada com sal marinho e umas gotas de limão, durante 30 minutos no mínimo.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe saltear ligeiramente até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos, a cenoura baby, o louro, os cominhos, tempere com o molho de soja e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho a passata de tomate, uma chávena de água e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte a farinha Maizena para engrossar o molho, dissolvida em 2 colheres de sopa de água e o granulado de soja escorrido. Tempere com a pimenta moída na altura e deixe cozinhar até o molho engrossar.

04.- Verta o preparado do tacho para um tabuleiro refractário e cubra com o puré de batata. Alise a superfície do puré com uma espátula e para dar um ar mais decorativo, desenhe estrias com um garfo e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos no modo gratinar ou até ficar douradinho por cima.

000-tempo-transp± 60′   000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Fev.2020


 

0 Obrigado, Thank you, merci, gracias

Feijão Manteiga com Cogumelos, Legumes & Outras Coisas…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne corrente
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 4 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– cominhos, paprika e piripiri moído q.b.
– louro moído e tomilho q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– ovos (1 por pax)
– flor de sal e mix de pimentas em grão de moinho

cook-check

Preparação:

01.- Coza a macedónia de legumes em água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite pelo tempo mencionado na embalagem ou no micro-ondas se for adequado. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, os alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois o cubo tempero, a passata de tomate, as rodelas de chouriço, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte os cominhos, a paprika, o piripiri, o louro e o tomilho, mexa, adicione depois o feijão manteiga cozido com a calda, a macedónia de legumes e tempere com o mix de pimentas em grão moída na altura.

04.- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos inteiros no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Polvilhe com a salsa fresca picada e rectifique os temperos se for caso disso.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Nov.2019



1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

229: Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lombo de porco
– 1 col. sopa de massa de alho
– 1 col. sopa de massa de pimentão
– 1 1/2 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– paprika, cominhos, louro moído e piripiri q.b.
– mix especiarias para carnes
– alecrim e tomilho q.b.
– 1 medida granulado caldo de carne
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Limpe as gorduras superficiais do lombo e faça cortes ao longo da peça até dois terços de altura do lombo. Coloque a peça num tabuleiro refractário.

02.- Prepare a marinada: num recipiente, deite o azeite, o vinho, a massa de pimentão, a massa de alho, o alecrim, o tomilho, a paprika, cominhos, louro moído, mix de especiarias, granulado caldo de carne e misture tudo muito bem.

03.- Com a ajuda de uma colher, deite a marinada pelos cortes da carne até terminar e deixe marinar durante 60 minutos ou de um dia para o outro, no frigorífico. No dia, ligue o forno a 180ºC.

04.- Leve o lombo ao forno durante cerca de 50 minutos (depende do tipo de forno utilizado), retire e sirva de seguida com uma guarnição de batatas assadas e salada a gosto.

000-tempo-transp± 60′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Out.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

205: Feijoada Simples com Salsichas Frescas e Legumes

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc., eu por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada. A de hoje, é diferente e embora pudesse adicionar chouriço de carne e farinheira, não tenho esses enchidos, por isso não entram.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 9 salsichas frescas de porco (325g)
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Espete as salsichas com um garfo e coza-as em água fervente durante 5 minutos. Retire, corte em bocados grossos e reserve. Na mesma água, coza a jardineira de legumes e a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, a jardineira de legumes, a cenoura baby, o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e sem álcool).

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 07.Set.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

193: Omelete Fofinha com Salsichas de Aves e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 6 ovos
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 lata de salsichas de aves
– 200 g de champignons de Paris
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– cominhos, alecrim e tomilho q.b.
– salsa fresca picada
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza a jardineira de legumes de acordo com o tempo mencionado nas instruções da embalagem, em água a ferver, temperada com sal, um fio de azeite e depois retire do lume, escorra e reserve.

02.- Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo, coloque as gemas num recipiente, tempere com sal, tabasco e bata bem. Ligue o forno a 180ºC. Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, o alho esborrachado, deixe alourar, junte os cogumelos, as rodelas de salsicha, tempere com molho de soja e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Retire com uma escumadeira para um prato e aproveite o molho entretanto produzido para saltear a jardineira de legumes.

03.- Adicione às gemas as ervas aromáticas, os cominhos, o queijo ralado e misture tudo muito bem. Junte depois as claras em castelo e envolva suavemente no preparado das gemas. As claras encher-se-ão de bolhas de ar e criarão uma textura mais macia.

04.- Adicione aos ovos os cogumelos, as rodelas de salsicha bem escorridos e envolva suavemente. Unte ligeiramente uma forma anti-aderente com azeite em spray, verta o preparado dos ovos na forma e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos, dependendo do tipo de forno ou até ficar douradinha. Sirva de seguida com os legumes salteados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 14.Ago.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

186: Frango à Chico Pescador

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 1 kg de amêijoas
– 3 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 2 colher de sopa de banha
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.

© 02.Ago.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

171: Arroz Vaporizado na Bimby

– Deixei de cozinhar mais na Bimby porque as receitas que preparo são mais adaptadas para tachos e panelas que para o robot. No entanto e salvo raras excepções, arroz e esparguete, não há como utilizar o robot para cozinhá-los porque ficam simples e impecavelmente soltos, devido ao modo como são cozinhados. Não costumo utilizar muito o Arroz Vaporizado, utilizo mais o agulha, o Thai Jasmin e o Basmati, mas ontem, na refeição que preparei e apesar de ter sido no tacho, gostei muito do sabor deste tipo de arroz, por isso, hoje testei-o no robot para saber como seria o resultado que foi excelente.


ingredientes

Ingredientes:

– 150 g de arroz vaporizado (¹)
– 800 g de água
– 20 g de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 1 pitada de louro moído
– 2 col. de sopa de polpa de tomate aromatizado
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 pitada de cominhos
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e programe 7 Seg./Vel.5. Depois programe 5 Min./Temp. 100ºC./Vel. 3.

02.- Adicione ao copo a polpa de tomate com manjericão e orégãos, a água, o cubo tempero, a pimenta, o louro e programe 5 Min./Temp. 100ºC./Vel. 3.

03.- Coloque o arroz no cesto do copo e programe 15 Min./Temp. 100ºC./Vel. 4. Pelo bocal, mexa o arroz com a espátula para soltá-lo.

04.- A meio do programa anterior, adicione os cominhos através do bocal da tampa, mexa novamente o arroz com a espátula e deixe terminar. Sirva como guarnição de peixe ou carne.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Sem reportagem foto/slideshow/vídeo

(¹) O arroz é muito rico do ponto de vista nutricional. É uma importante fonte de hidratos de carbono, nomeadamente amido (75 a 80% do grão é constituído por amido e  10 a 11% por água). Também é rico em proteínas (100 gramas de arroz incluem 7 a 8 gramas de proteína). Fornece ao organismo ferro, potássio, fósforo, magnésio, vitamina B1, B2, B3 e B6. É rico em fibras, não tem praticamente gordura ou colesterol e não inclui glúten – é uma excelente opção para as pessoas com doença celíaca. Cada 100 gramas de arroz branco ou integral fornecem 352 quilocalorias.

Quando lava o arroz seco, antes de cozinhá-lo, parte dos nutrientes perdem-se. Não se recomenda a lavagem deste alimento, que é desnecessária. O arroz é um produto não perecível, logo, não é um bom veículo de bactérias. Além disso, é cozinhado a altas temperaturas, ou seja, se tiver algum microorganismo prejudicial à saúde, será eliminado durante a cozedura.

Cada tipo de arroz é mais indicado para determinados pratos. O carolino absorve facilmente a água e, se não tiver cuidado, pode ficar empapado. É perfeito para fazer arroz malandrinho (arroz de marisco, de tomate ou cabidela). O agulha fica muito solto e tem dificuldade em ganhar sabor, pelo que se usa em pratos como arroz de pato ou arroz árabe. O basmati e o jasmim libertam um aroma intenso e agradável, por isso são aconselhados para pratos exóticos, como paelha ou caril de gambas.

No supermercado encontra algumas variedades com a designação “vaporizado”, “estufado” ou “parboilizado”. Significam o mesmo: o arroz foi submetido a um tratamento com vapor antes de ser descascado. Isto permite que fique solto depois de cozinhado. É indicado para saladas e para pratos feitos no forno.

Há ainda o arroz pré-cozido e desidratado. Como o nome sugere, foi sujeito a uma pré-cozedura ou foi-lhe retirada a humidade. Esta opção é útil para quando precisa de cozer o arroz rapidamente.

Existe também o arroz integral e o selvagem. O primeiro demora mais tempo a cozer do que o branqueado e é mais rico em fibras, vitaminas e sais minerais. O segundo, apesar de ser chamado “arroz”, é uma erva parecida com o grão de arroz, usada em pratos exóticos.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 06.Jul.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

147: Estufado de Feijão Manteiga com Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga (520g)
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 240 g de tomate pelado
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de macedónia de legumes
– 4 ovos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 folha de louro
– tomilho e salsa fresca picada q.b.
– cominhos, piripiri e paprika q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar em lume médio.

02.- Adicione o tomate com o molho, os cominhos, a paprika, as ervas aromáticas, envolva, adicione a juliana e a macedónia de legumes, os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Quando estiver pronto, adicione ao tacho a lata de feijão com o caldo, tempere com sal, piripiri, acrescente água quente se necessário, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Findo o tempo, adicione os ovos, tape novamente o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 02.Jun.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

137: Carne Picada com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de carne picada
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– 25 g de azeite
– 30 g de polpa de tomate com basílico
– 100 g de juliana de legumes
– orégãos e cominhos q.b.
– flor de sal q.b.
– mix de especiarias para carne q.b.

Preparação:

01.- No copo coloque a cebola descascada e cortada em quartos, os dentes de alho, o azeite e programe 5 Seg. / Vel. 5. Programe novamente 5 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1.

02.- Adicione ao copo a carne picada e programe 8 Min. / Temp. 100ºC / colher inv. / Vel. colher.

03.- Adicione ao preparado do copo a polpa de tomate, a juliana de legumes, orégãos, cominhos, flor de sal, mix de especiarias e programe 10 Min. / Temp. 100ºC / colher inversa / Vel. colher.

04.- Retire o preparado do copo e sirva de seguida com uma guarnição de arroz basmati com especiarias (açafrão, cravinho moído, cardamomo).

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– Sem reportagem fotográfica.


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 21.Mai.2019



 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

130: Caracóis (escargots) à Portuguesa

Desconhecia, por completo, que os caracóis nacionais tinham emigrado de Portugal para Marrocos. Porventura foi no tempo de um rapaz que governou este País e mandou emigrar o pessoal… e os caracóis também aproveitaram a leva. Quando hoje me desloquei à mercearia de um holandês, verifiquei que os caracóis estavam a preço de saldo e vai daí, como adoro caracóis, trouxe um saco de quilo. Vou é ter, de certeza absoluta, problemas com o gajo do PAN, porque isto de matar moluscos gastrópodes terrestres de concha espiralada calcária, pertencentes à subordem Stylommatophora, uns animaizinhos tão simpáticos e saborosos, quando bem cozinhados, não é a praia dele. E, por este andar, não tarda a termos de emitir um oedido de autorização ao ministro da tutela – que por sua vez, endereça ao PAN -, para termos autorização para comer carne ou peixe de qualquer espécie, vegetais, legumes, etc.. Mas adiante, aqui fica a minha receita de caracóis bem gostosa.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de caracóis médios
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de café de louro moído ou uma folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– 1 colher de café de cominhos
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num passador, passe os caracóis por várias águas até sair a sujidade que os acompanha.

02.- Numa panela, deite os caracóis e encha de água até uma mão travessa acima deles. Leve a panela tapada a lume brando, durante 30 minutos.

03.- Terminado o tempo, junte à panela o cubo tempero. o louro, o alho, o piripiri, o azeite, os orégãos, os cominhos, o sal, mexa com uma colher de pau, tape de novo a panela, deixando abertura para sair o vapor (a panela onde cozo os caracóis tem uma tampa de inox com furos num dos lados que também serve para escorrer) e deixe cozinhar mais 30 minutos, em lume médio.

04.- Findo o tempo, retire a panela do lume e deixe repousar, com a tampa fechada, durante 5 minutos. Depois… delicie-se (para quem gosta) com este petisco, acompanhado com uma bjeca bem fresquinha. Não fazendo PUB porque não me pagam para isso, bebo sempre uma Sagres Radler limão com 0,0% de álcool.

000-tempo-transp± 75′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

[vasaioqrcode]

© 11.Mai.2019



 

2 Obrigado, Thank you, merci, gracias

104: Empadão de Carne com Ovos

– Na parte final desta preparação e dado que não possuo as “ferramentas” que os Chefs e Cozinheiros profissionais dispõem, nem possuo orçamento para as poder comprar numa loja da especialidade, a fase onde tinha de inserir as concavidades no puré de batata para receberem os ovos, ficaram muito básicas. Mas estes Blogues de receitas culinárias que apresento também não têm a finalidade de nenhum concurso, nem de mostrar especificamente os locais de trabalho – a minha cozinha não possui condições para um trabalho minimamente aceitável neste campo -, mas apenas para poder “matar” o meu tempo disponível, fazer aquilo que mais gosto na área da informática, do webdesign, da programação e da fotografia.


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de carne de porco picada
– 2 dl de passata de tomate com basílico
– 3 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– ovos (1 por pax) + 1 ovo para o puré
– 1 embalagem de flocos para puré de batata
– leite, noz-moscada e margarina para o puré q.b.
– 1 cubo tempero para carne de porco
– 1 colher de café de cominhos
– mix de especiarias para carnes q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo de tempero, deixe aquecer, adicione a passata de tomate, a carne, a cebola, a salsa, tempere com sal marinho, mix de pimentas, cominhos e deixe fritar a carne, mexendo bem.

02.- Retire o tacho do lume quando a carne estiver pronta e prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem que variam de marca para marca, temperando com sal, margarina e noz-moscada. Contudo, no processo final, adicione um ovo batido ao puré e misture muito bem.

03.- Num tabuleiro refractário, espalhe pelo fundo metade do puré e alise. Deite por cima o preparado da carne, espalhe por toda a superfície, pressionando um pouco e termine com o resto do puré, alisando bem. Ligue o forno a 180ºC. Com a ajuda de uma caneca ou de um outro objecto que tenha o fundo liso (redondo ou quadrado), pressione a superfície do puré para baixo, de forma a criar uma cavidade (ver imagens abaixo) onde depois irá colocar os ovos (tipo estrelados).

04.- Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Depois, retire o tabuleiro do forno, parta os ovos para as cavidades (depende do número que fez), polvilhe em redor, por cima do puré, com o queijo ralado e leve de novo ao forno durante 5 minutos ou até os ovos estarem cozidos e o queijo gratinado. Retire do forno, corte em quadrados com o respectivo ovo e sirva de seguida com uma salada de alface e cenoura ripada, temperada com azeite, sal fino e alho moído.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no Facebook – Chefclub.

[vasaioqrcode]

© 04.Abr.2019

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

92: Feijoada à Apok@lypsus

– São várias as receitas de Feijoada que preparei no outro Blogue, mas todas elas têm sempre diferenças ou nos ingredientes ou na preparação. Hoje, estava a apetecer uma Feijoada e cá está ela.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão encarnado cozido
– ½ chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de macedónia de legumes
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– cominhos e louro moídos q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 medida de granulado para legumes
– 2 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com sal, granulado de legumes, um fio de azeite, coza a cenoura baby e a macedónia. Escorra e reserve a água da cozedura (se necessário, servirá para juntar ao tacho do feijão se este ficar seco).

02.- Leve um tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, os cominhos e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão com o caldo, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes, se necessário, e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar. Apague o lume e deixe repousar um pouco servindo de seguida.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

[vasaioqrcode]

© 23.Mar.2019

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

67: Rolo de Carne Picada com Queijo e Salsichas

– Esta receita poderá ser a última das receitas regulares deste Blogue. Infelizmente, por motivos de ordem orçamental e de saúde, de hoje em diante as receitas serão publicadas apenas quando existir oportunidade para isso.

– Esta receita, apesar de ter sido seguida pelo original, não saiu bem. Anteriormente e sempre que preparei um rolo de carne recheado, utilizei como “forma”, para enrolar, um saco de plástico daqueles usados para embrulhar a fruta nos supermercados. Ao utilizar o papel vegetal, a carne colou-se ao papel e fez estragos, mesmo polvilhada com farinha, por isso, aconselho a utilizarem outra forma de enrolarem a carne e não via papel vegetal.

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de carne picada
– queijo em fatias q.b.
– 1 lata pequena de salsichas
– 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
– 2 ovos
– mix de especiarias para carne q.b.
– cominhos q.b.
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta de misturas q.b.
– papel de alumínio q.b. (não utilizar)
– papel vegetal q.b. (não utilizar)

cook-check

Preparação:

01.- Deite a carne para uma tigela, tempere com sal, pimenta, cominhos, mix de especiarias, noz-moscada, junte os ovos batidos, a farinha e o vinho do Porto e misture tudo muito bem. Estenda sobre a mesa de cozinha o papel vegetal, coloque a carne em cima, polvilhe com farinha e estenda com o rolo da massa deixando-a ficar quadrada. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Disponha as fatias de queijo, as salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento em cima da carne, enrole com a ajuda do papel vegetal, aperte bem e feche bem as pontas.

03.- Coloque depois o rolo de carne em cima de uma folha de papel de alumínio, cubra com a mistura da cebola, feche o papel e leve ao forno durante cerca de  60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Retire do forno e sirva em fatias com uma guarnição de batatas fritas ou outra a gosto.

000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

[vasaioqrcode]

© 22.Fev.2019

 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

66: Bifanas de Porco de Cebolada

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de bifanas de porco
– 1 cubo tempero caldo de porco
– ½ dl de azeite
– 1 cebola grande
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de margarina
– 1 colher de massa de alho
– 1 colher de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de louro moído
– cominhos q.b.
– mix especiarias para carne q.b.
– limão q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte a cebola em rodelas finas. Dissolva o cubo tempero no azeite até formar uma pasta, adicione a massa de alho, a mostarda e barre com ela as bifanas. Dissolva no vinho as especiarias e ervas aromáticas, tempere com a pimenta e regue as bifanas com esta mistura. Deixe marinar no mínimo durante 60 minutos.

02.- Aqueça metade da margarina numa frigideira, introduza as bifanas bem escorridas e frite-as de ambos os lados. Retire a carne para outro recipiente e reserve.

03.- Deite a restante margarina na frigideira, junte a cebola e deixe alourar. Regue com a marinada e deixe ferver durante 3 minutos. Junte de novo as bifanas à frigideira e envolva-as na cebolada, virando-as de ambos os lados, durante 3 minutos para ganharem sabor.

04.- Emprate, decore com o limão cortado em rodelas e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (assei batatas temperadas com especiarias, ervas aromáticas e uma pitada de sal).

000-tempo-transp± 25′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

[vasaioqrcode]

© 20.Fev.2019

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

39: Ovos Mexidos com Chouriço e Batatas Viúva

– Em primeiro lugar, não considero uma receita mas um petisco improvisado para aqueles dias em que não me apetece preparar uma refeição mais trabalhada, por cansaço ou outras situações que fazem baixar a paciência para a cozinha. Depois, as batatas viúva, não sei qual a origem desse nome mas extraí de uma receita em espanhol que passou num vídeo publicado no Facebocas, onde entravam este tipo de batatas e apenas preparei-as do que me lembrei ter visto. Resultado: uma refeição ligeira, saborosa e sem muito trabalho.

ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 6 batatas médias
– 1/2 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– alho moído, paprika, cominhos q.b.
– tomilho, orégãos, louro moído q.b.
– 1 chouriço de carne corrente
– margarina q.b.
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– óleo para fritar q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque, lave, escorra, corte as batatas em quartos pequenos e tempere-as com sal marinho. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve. Ligue o lume com a fritadeira e deixe aquecer o óleo (não utilizei a Actifry porque levaria mais tempo, embora o resultado fosse mais saudável). Quando o óleo estiver quente, deite as batatas no cesto e deixe fritar até ficarem lourinhas. Escorra-as, coloque-as numa travessa com papel de cozinha absorvente e reserve.

02.- Num wok ao lume com azeite, junte o cubo tempero, o alho, a cebola, a salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Tempere com as ervas aromáticas e as especiarias e mexa muito bem para envolver.

03.- Junte ao wok as batatas fritas, envolva no refogado e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto, coloque ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter, adicione os ovos previamente batidos e temperados com sal, as rodelas de chouriço e mexa até os ovos ficarem num ponto semi-sólido.

04.- Retire os ovos da frigideira para o prato, junte as batatas viúva e saboreie este petisco simples que serve como refeição principal.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

[vasaioqrcode]

© 18.Jan.2019

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

38: Nacos de Soja com Grão e Feijão-verde

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 1 lata de grão-de-bico cozido
– 200 g de feijão-verde
– 200 g de cenoura baby
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– tomilho, cominhos e paprika em pó q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– salsa fresca picada e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, ponha os nacos de soja em água morna, temperada com sal, durante 30 minutos. Coza o feijão-verde e a cenoura-baby em água temperada com sal durante 9 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a soja escorrida, a polpa de tomate, o tomilho, os cominhos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho o feijão-verde, o grão com a calda, a paprika, a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

04.- Retire do lume e sirva de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

[vasaioqrcode]

© 17.Jan.2019

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

34: Alheira com Ovos Mexidos

– Como a alheira que tinha no frigorífico já estava quase a terminar o prazo de validade, tive de engendrar uma coisa muito simples para também aproveitar os pastéis de bacalhau da receita anterior.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 alheira
– 4 Ovos
– 100 g de cebola em rodelas
– ½ dl de azeite
– cebolinho e tomilho q.b.
– cominhos e salsa q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho e coentros
– sal e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco até amolecer.

02.- Adicione a alheira à frigideira e deixe cozinhar até se desfazer, mexendo frequentemente.

03.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal, alho moído, salsa picada, tomilho, cominhos e pimenta, adicione à frigideira e deixe cozinhar, mexendo sempre, em lume médio.

04.- Por fim, polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhado com fatias de pão caseiro (acompanhei com pastéis de bacalhau da receita anterior).

000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

[vasaioqrcode]

© 13.Jan.2019

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias