459: Empadão de Soja Texturizada

Publicado a 23/06/2021 por recipes3

Para substituir a ingestão de carne vermelha, utilizo regularmente a soja texturizada quer em nacos grossos, quer em soja fina, uma fonte de proteína vegetal, substituta da carne, sem toxinas. Hoje, elaborei um empadão com soja fina que regularmente utilizo em croquetes, hambúrgueres, omeletes, empadões, etc.. Fica aqui a receita (simples) de hoje. Também dado o pouco ou quase nenhum interesse das pessoas em visitarem este Blogue, começo a não ter incentivo para dar continuidade a um trabalho que executo há anos.

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– flocos para puré de batata (¹)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 col. de sopa de molho de soja
– coentros frescos picados
– cominhos, paprika, açafrão e piripiri q.b.
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Com algumas horas de antecedência, hidrate a soja em água morna temperada com sal marinho, orégãos e sumo de limão. Na hora de preparar a receita, coza a soja na mesma água do tempero, durante 3 minutos após a água levantar fervura, escorrendo depois a água e espremendo a soja. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem, que variam de marca para marca. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Ligue o forno a 180ºC. Adicione ao preparado do tacho, a soja já cozida, tempere com os cominhos, molho de soja, açafrão, paprika, piripiri, coentros picados, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos, a fim de a soja absorver os temperos.

04.- Num tabuleiro refractário, coloque no fundo metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja, espalhando bem, junte o restante puré de batata e finalize polvilhando com o queijo ralado Mozzarella. Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho, dependendo este tempo do tipo de forno utilizado.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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413: Empadão de Sobras

Publicado a 01/03/2021 por recipes3

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– Em tempos idos, costumava preparar empadão com carne moída. Comprava rojões e mandava picar no talho. Como deixei de comer carne vermelha há uns tempos, resolvi hoje preparar um empadão com sobras da última receita, que eram suficientes para o recheio já que actualmente faço uma receita que dê para duas/três refeições. Fica a sugestão. Podem preparar com qualquer tipo de sobras que tenham: frango, peru, legumes, cogumelos, etc.

Ingredientes:

– sobras de Granulado de Soja com Cogumelos e Legumes
– puré de batata em flocos q.b.
– leite, margarina e água
– cominhos q.b.
– 2 gemas de ovo M
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Preparar o puré de batata conforme instruções da embalagem (varia de marca para marca). Utilizei 200 g de flocos de batata, 400 g de leite, 800 g de água, 50 g de margarina, uma pitada de cominhos e sal a gosto.

02.- Aquecer as sobras para o recheio (geralmente estão no frigorífico), se tiver pedaços de frango ou peru, cortar em pedacinhos. Pode adicionar salsichas de aves cortadas em rodelas finas, macedónia ou jardineira de legumes, etc..

03.- Ligue o forno a 180ºC. num tabuleiro refractário, deite uma fina camada de puré de batata, alise bem com a espátula, verta por cima o recheio e cubra com o restante puré de batata.

04.- Num recipiente, bata bem as duas gemas de ovo com um pouco de clara, pincele a superfície do empadão, espalhando bem, leve ao forno por cerca de 30~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinho por cima.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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104: Empadão de Carne com Ovos

Publicado a 04/04/2019 por recipes3

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– Na parte final desta preparação e dado que não possuo as “ferramentas” que os Chefs e Cozinheiros profissionais dispõem, nem possuo orçamento para as poder comprar numa loja da especialidade, a fase onde tinha de inserir as concavidades no puré de batata para receberem os ovos, ficaram muito básicas. Mas estes Blogues de receitas culinárias que apresento também não têm a finalidade de nenhum concurso, nem de mostrar especificamente os locais de trabalho – a minha cozinha não possui condições para um trabalho minimamente aceitável neste campo -, mas apenas para poder “matar” o meu tempo disponível, fazer aquilo que mais gosto na área da informática, do webdesign, da programação e da fotografia.

Ingredientes:

– 500 g de carne de porco picada
– 2 dl de passata de tomate com basílico
– 3 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– ovos (1 por pax) + 1 ovo para o puré
– 1 embalagem de flocos para puré de batata
– leite, noz-moscada e margarina para o puré q.b.
– 1 cubo tempero para carne de porco
– 1 colher de café de cominhos
– mix de especiarias para carnes q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo de tempero, deixe aquecer, adicione a passata de tomate, a carne, a cebola, a salsa, tempere com sal marinho, mix de pimentas, cominhos e deixe fritar a carne, mexendo bem.

02.- Retire o tacho do lume quando a carne estiver pronta e prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem que variam de marca para marca, temperando com sal, margarina e noz-moscada. Contudo, no processo final, adicione um ovo batido ao puré e misture muito bem.

03.- Num tabuleiro refractário, espalhe pelo fundo metade do puré e alise. Deite por cima o preparado da carne, espalhe por toda a superfície, pressionando um pouco e termine com o resto do puré, alisando bem. Ligue o forno a 180ºC. Com a ajuda de uma caneca ou de um outro objecto que tenha o fundo liso (redondo ou quadrado), pressione a superfície do puré para baixo, de forma a criar uma cavidade (ver imagens abaixo) onde depois irá colocar os ovos (tipo estrelados).

04.- Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Depois, retire o tabuleiro do forno, parta os ovos para as cavidades (depende do número que fez), polvilhe em redor, por cima do puré, com o queijo ralado e leve de novo ao forno durante 5 minutos ou até os ovos estarem cozidos e o queijo gratinado. Retire do forno, corte em quadrados com o respectivo ovo e sirva de seguida com uma salada de alface e cenoura ripada, temperada com azeite, sal fino e alho moído.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no Facebook – Chefclub.

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88: Bitoque de Frango à Russa

Publicado a 19/03/2019 por recipes3

– Desconheço como os russos fazem o “bitoque” deles, apenas limitei-me a seguir o nome dado pelo site da Teleculinária com a diferença da carne que em vez de carne vermelha, usei carne de frango.

Ingredientes:

– 4 bifes de frango
– Flocos para puré de batata instantâneo
– 2 cebolas grandes
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 2 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite + azeite q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Corte os bifes ao meio (se foram mesmo grandes) e tempere-os com sal e pimenta. Prepare o puré de batata (optei pelo instantâneo). A preparação do puré de batata varia de marca para marca dos flocos, por isso, terá de seguir as instruções da embalagem.

02.- Aqueça numa frigideira a colher de sopa de azeite, a colher de sopa de margarina, a mostarda e o cubo tempero. Junte os bifes, frite-os, de ambos os lados, depois retire-os e reserve-os quentes.

03.- Na mesma frigideira, deite mais um fio de azeite e refogue as cebolas, cortadas em rodelas e o alho picado. Numa frigideira à parte, aqueça um pouco de azeite e estrele os ovos.

04.- Disponha os bifes no prato e, por cima destes, a cebolada e os ovos estrelados (um por pax). Coloque o puré de batata num saco pasteleiro ou numa seringa própria para o efeito e faça rosetas ao lado dos bifes. Sirva de seguida.