482: Tiras de Pota Panadas com Arroz Selvagem

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de Tiras de Pota
– sumo de limão q.b.
– 4 dentes de alho
. louro moído q.b.
– 2 ovos
– farinha de milho q.b.
– alho moído q.b.
– pão ralado q.b.
– paprika q.b.
– óleo de girassol q.b.
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as Tiras de Pota, de acordo com as instruções da embalagem, e depois corte-as ao meio. Tempere-as com pimenta, alho moído, paprika e regue com o sumo de limão. Envolva o tempero muito bem com as tiras de pota e deixe a marinar no frigorífico, cerca de 90 minutos.

02.- Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames. Noutro recipiente (ou prato) misture a farinha de milho com o pão ralado. Passe as Tiras de Pota pelos ovos, depois pela mistura do pão ralado e farinha de milho e frite-as em óleo de girassol, previamente aquecido com os dentes de alho e o louro moído, virando-as dos dois lados, até ficarem douradas.

03.- Por fim, coloque-as num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Acompanhe com um arroz selvagem ou outro a gosto.

04.- As tiras de pota não necessitam de sal nem de serem cozidas antes de serem fritas.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 11.Out.2021


Outras Receitas

 

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473: Bacalhau com Natas by Apokalypsus

– De regresso a este Blogue, embora com uma menor dinâmica na inserção de novas receitas dado que o número das visitas não justifica o enorme trabalho que é produzir uma receita com todos os seus acessórios.

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de batatas em cubos pré-fritas
– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 100 ml de azeite
– louro moído q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 cebolas
– 200 ml de natas
– 500 ml de bechamel
– sal marinho q.b.
– gotas de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

01.- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Utilize as batatas pré-fritas no forno (mais saudável). Coloque o bacalhau num tacho com o louro e cubra-o com água. Leve-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos.

02.- Retire o bacalhau da água e deixe arrefecer e desfie-o em lascas. Num tacho, coloque 100 ml de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e o louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.

03.- Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente o molho bechamel e as natas e tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gotas do limão. Mexa bem, retire do lume e reserve.

04.- Pincele um tabuleiro de forno com o restante azeite. Espalhe bem o preparado de bacalhau no tabuleiro e polvilhe com o queijo Mozzarella ralado. Leve o bacalhau com natas ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos ou até ficar douradinho.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Set.2021


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468: Bacalhau à Brás

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 22.Jul.2021


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465: Bacalhau à Gomes de Francis

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 4 ovos
– 8 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de vinagre
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b.
– sal e pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Num tacho ao lume, coloque o bacalhau à temperatura ambiente, adicione o alho laminado, o louro, cubra completamente com azeite e leve a lume médio por 7 minutos. Uma vez morno, retire do azeite e reserve, reservando também o azeite da confecção.

02.- Coza a batata com pele; uma vez frias pele-as e corte-as em rodelas grossas. Reserve. Corte a cebola em meias luas. Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, o louro, salteie a cebola até ficar macia, tempere com sal, pimenta preta e reserve.

03.- Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite de ambos os lados as rodelas de batata cozida. Reserve. Num tachinho ao lume com água, 2 colheres de sopa de vinagre e sal coza os ovos por 6 minutos.

04.- No tacho onde preparou o bacalhau (ponto 01.), deite as batatas, o bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola, a salsa picada e misture tudo suavemente. Coloque o preparado numa travessa, regue com o azeite da confecção, distribua os ovos cortados às rodelas, as azeitonas e sirva de seguida.


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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Jul.2021


Outras Receitas

 

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463: Tiras de Pota à Lagareiro

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 400 g de batatinhas novas
– 1 ½ dl de azeite
– 8 dentes de alho
– louro moído e paprika q.b.
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, tempere-as com pimenta preta moída na hora, sumo de limão, alho moído, paprika, o louro moído e envolva tudo muito bem. Descasque os dentes de alho e corte-os às rodelas finas. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça alguns furos com um garfo e leve-as a cozer em água com sal, durante cerca de 15 minutos. Num tabuleiro refractário, deite 1 dl de azeite, disponha as tiras de pota e as batatinhas já previamente cozidas e, por cima, as rodelas de dentes de alho e o restante azeite. Leve a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos.

03.- Quando retirar o tabuleiro do forno, coloque as batatas escorridas numa tábua de cozinha e, uma a uma, tape com um pano e dê uma ligeira pancada com o punho fechado (para fazer a “batata a murro”). Volte a colocar as batatas no tabuleiro com as tiras de pota.

04.- Sirva de imediato e, se for necessário reforçar o tempero, aqueça mais ½ dl de azeite com 2 dentes de alho cortados às rodelas finas e louro moído.


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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 08.Jul.2021


Outras Receitas

 

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454: Lombos de Pescada no Forno à Saloia

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 4 Lombos de Pescada do Cabo
– 2 cebolas médias cortadas em rodelas
– batatinhas para assar q.b.
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Deixe descongelar os lombos de pescada. Num recipiente deite o azeite, sal, paprika, alecrim, sumo de limão e mexa muito bem com uma colher. Tempere os lombos com o molho anterior e polvilhe com o alho moído. Reserve no frio. Verta um fio de azeite no fundo de uma assadeira e coloque os lombos de pescada no centro desta. Ligue o forno nos 180ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça-lhes uns furos (para abreviar o tempo de cozedura) e prepare-as como a receita de Batatas a Murro. À parte leve um tacho ao lume com um fio de azeite, as cebolas em rodelas, o louro, os alhos (ligeiramente esmagados), e a pimenta moída na altura.

03.- Tempere com um pouco de sal e deixe fazer um refogado até a cebola ficar transparente. Verta esta cebolada por cima do peixe, regue tudo com azeite e leve ao forno a cozinhar não mais de 30 minutos. Se necessário a meio do tempo de forno refresque com um pouco de água.

04.- Polvilhe os lombos de pescada com coentros. Sirva de imediato com a guarnição de batatas.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Lifestyle.

© 11.Jun.2021


Outras Receitas

 

 

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451: Caril de Nacos de Soja

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 400g de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– pimenta preta q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo caldo culinário
– 1 dl de polpa de tomate Alho e Cebola
– açafrão das Índias q.b.
– 2 col. de sopa bem cheias de caril
– 200 ml de leite de coco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja em água morna, temperada com sumo de limão, orégãos e molho de soja, durante duas horas. Com a água da marinada, coza a soja durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra a água e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, a cebola, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione ao refogado do tacho a soja escorrida, tempere com a pimenta, o alho em pó, o cubo de tempero, a polpa de tomate, o açafrão, o caril, o leite de coco e o sal a gosto.

03.- Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando até que o molho reduza e fique espesso.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de arroz Basmati com Açafrão.

– Hoje, dia 05.06.2021, acrescentei a esta refeição: batatas fritas com sabor a Cebola e Vinagre Balsâmico e uma salada de alface temperada com molho de alho fresco e pimenta 5 bagas de moinho. Uma delícia!

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 03.Jun.2021


Outras Receitas

 

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448: Esparguete à Carbonara de Soja

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Mai.2021


Outras Receitas

 

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439: Strogonoff de Peru com Cogumelos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru cortado ás tirinhas
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 col. de sopa de ketchup
– 200 g de tomate em cubos
– 400 ml (2 pacotes) de natas
– louro moído q.b.
– margarina q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– 1 col. de chá de molho inglês
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 6 gotas de tabasco
– noz moscada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere as tiras de peru com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, louro moído, envolva e deixe tomar sabor durante 30 minutos no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter e aloure a carne em lume forte, mexendo de vez em quando até a carne começar a tomar cor.

03.- Retire a carne e reserve. Deite o vinho do Porto no tacho, deixe evaporar e junte mais um pouco de margarina. Refogue a cebola e o alho e volte a adicionar a carne. Junte o ketchup, envolva e adicione os cogumelos e o tomate.

04.- Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as natas, rectifique o sal, tempere com o molho inglês (ou molho de soja), tabasco e deixe engrossar o molho. Caso este se encontre líquido, dissolva num pouco de leite frio, duas colheres de chá de Maizena e envolva no preparado do tacho. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada.

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© 11.Mai.2021


 

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428: Bacalhau com Natas e Cenoura

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

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© 19.Abr.2021


 

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424: Jardineira de Legumes com Salsichas de Aves e Ovos Escalfados

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 1½ dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 frasco de salsichas de aves
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. café de louro moído
– 1 col. de café de cominhos
– 4 ovos (um por pax)
– 1 lt de água
– 6 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe a cebola amolecer.

02.- Junte ao refogado do tacho a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos e o louro moído, adicione o tomate em cubos, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo.

03.- Adicione ao tacho a jardineira de legumes, a água quente de modo a cobrir os legumes, as rodelas de salsicha, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Terminado o tempo anterior, deite os ovos por cima do preparado, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume e deixe repousar, com o tacho tapado, durante 3 a 5 minutos. Como preparei numa placa de indução, deixei o tacho em cima da placa. Sirva de seguida.

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© Apokalypsus – 08.Abr.2021


 

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419: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– mix de ervas para carnes q.b.
– 1 col. de sopa de margarina
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de café de ervas de Provence
– salsa fresca picada q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– louro moído q.b.
– pimentão doce q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, sal, pimenta, mix de ervas para carnes e sumo de limão leve ao frigorífico e deixe marinar por duas horas. Descasque as batatas, corte-as em quartos, tempere com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e coloque-as num Pyrex com o fundo coberto com azeite. Misture bem as batatas no azeite, espalhe-as e leve ao forno a assar (utilizo sempre um convector de halogéneo).

02.- Na hora, leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados, os bifes de frango e core-os de ambos os lados. Retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e quando começar a ferver, junte as natas, a margarina, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, introduza os bifes no molho, envolva bem e com o lume no mínimo, o tacho tapado, deixe tomar sabor durante 5 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com as batatas assadas, polvilhando com a salsa e os coentros picados.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Mar.2021


 

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418: Bacalhau à Braz

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha (400 g)
– 6 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 folha de louro (ou louro moído q.b.)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite para refogar q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas para decorar (opcional)

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau em água até descongelar. Depois, desfie-o e reserve. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero. Quando a cebola e o alho ficarem amolecidos, adicione o bacalhau desfiado, tape o tacho e mantenha-o em lume baixo por alguns minutos, até o bacalhau ficar branco.

03.- Retire a folha de louro (se a utilizou) da mistura de cebola e adicione a batata palha. Verta os ovos batidos e mexa-os suavemente, não deixando os ovos cozinharem e secarem demasiado.

04.- Por fim, decore o prato com a salsa picada e com as azeitonas pretas. Uma cerveja sem álcool poderá ser uma boa companheira desta refeição.

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© 15.Mar.2021


 

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416: Arroz Colorido

ingredientes

Ingredientes:

– 300 g de arroz vaporizado
– 300 g de mix de ervilhas e cenouras
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho moído
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– louro em pó q.b.
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza o arroz do modo habitual. Eu prefiro sempre cozinhá-lo na Bimby com os orégãos, um cubo tempero arroz e o resto dos ingredientes. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Reserve.

02.- Num tacho com água ao lume, temperada com sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura, junte os legumes e depois de levantar novamente fervura, deixe cozinhar durante 9 minutos. Escorra e reserve.

03.- Num outro tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Polvilhe com o louro moído, junte a polpa de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione as rodelas de chouriço ao refogado, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos. De seguida, adicione os legumes escorridos e envolva tudo muito bem. Por fim, junte o arroz aos poucos e vá mexendo suavemente até terminar o arroz. Reduza o lime ao mínimo, tape o tacho e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Mar.2021


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

405: Feijoada de Pota com Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de feijão manteiga
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– 0,5 lt de água fervente
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– cominhos e paprika q.b.
– 6 gotas de tabasco
– ovos q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal , paprika, cominhos, pimenta e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Desfaça o cubo de marisco em água fervente e reserve.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as cenouras ao tacho, a polpa de tomate, o louro, as rodelas de chouriço, a pota, o vinho e a salsa. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione 3 dl do caldo de marisco, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cubos de pota estarem macios. Se necessário, adicione ao tacho mais um pouco de caldo de marisco. Junte o feijão com a calda, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 3 minutos para ganhar sabor. Deite os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Fev.2021


 

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392: Tiras de Pota Estufadas com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 250 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 3 folhas de hortelã
– 4 col. de sopa de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 cubo de caldo de marisco
– 1 col. de sobremesa de molho inglês
– 1 dl. de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e depois corte-as ao meio (as que forem muito grossas, corte a meio também no sentido longitudinal para ficarem mais finas). Tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante 30 minutos.

02.- Num tacho ao lume, adicione todos os ingredientes e deixe refogar até a cebola, o alho e os legumes estarem macios.

03.- Adicione depois ao tacho as tiras de pota, tape o tacho e deixe cozinhar até estarem tenras e o molho apurado.

04.- Retire do tacho e sirva com uma guarnição de arroz basmati ou batatas cozidas.


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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Jan.2021


 

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390: Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de ervilhas
– 250 g de macedónia de legumes
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 6 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 1/2 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero legumes
– louro moído q.b.
– 1 pé de hortelã
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as ervilhas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Misture o vinho com a polpa de tomate e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço, o tomate em cubos, o vinho e a polpa de tomate, a hortelã, o cubo tempero esmagado e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as ervilhas, a macedónia e água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 9 minutos (dependendo do tipo de fonte de calor utilizada) ou até ficarem macias. Coloque um ovo aberto em cada “canto” do tacho, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume, deixe descansar um pouco e sirva de seguida decorado com fo0lhas de hortelã.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Jan.2021


 

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370: Feijoada

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga de conserva
– 100 g de cebola em cubos
– 3 batatas médias
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– ½ morcela
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate em cubos
– louro moído q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 4 ovos
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Tire a pele aos chouriços e corte-os em rodelas. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coza-as. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola, o cubo tempero, o alho e deixe refogar.

03.- Junte ao tacho o louro moído, os chouriços e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com flor de sal e pimenta de misturas. Junte o vinho branco, deixe evaporar, adicione o tomate em cubos e envolva tudo suavemente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo regularmente.

04.- Adicione ao preparado do tacho as batatas, o feijão branco com a calda e deixe ganhar sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Se necessário, rectifique temperos, polvilhe com os coentros picados, envolva, adicione os ovos, tape o tacho, deixe escalfar a gosto e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Nov.2020


 

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351: Tiras de Pota Fritas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 2 ovos
– sumo de limão q.b.
– louro moído q.b.
– alho moído q.b.
– farinha de milho q.b.
– 1 col. de sobremesa de paprika
– pimenta preta q.b.

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Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio. Coloque-as num recipiente e tempere-as com pimenta, louro e alho moídos e sumo de limão. Deixe marinar durante 2 horas. Retire depois da marinada e seque bem as tiras, em papel absorvente.

02.- Numa taça, bata os ovos, junte a farinha de milho e o pimentão doce. Passe as tiras de pota pelo preparado e frite-as em óleo vegetal até ficarem douradas.

03.- Retire da frigideira e coloque-as num prato com papel absorvente, de modo a retirar o excesso de gordura.

04.- Acompanhe com uma salada de alface ou outra a gosto e uma guarnição de arroz de tomate (*).

– Este arroz de tomate foi preparado de forma diferente da habitual, aliás, nem sabia como iria ficar, mas até ficou bastante agradável. Primeiro, cozi o arroz na Bimby. Segundo, fiz um refogado com azeite, cebola, alho e polpa de tomate com manjericão e orégãos (adoro esta mix de ervas aromáticas). Depois de bem refogado, verti para o tacho o arroz cozido e, em lume brando, fui envolvendo durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Tapei o tacho, deixei descansar um pouco e ficou pronto e delicioso…

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Set.2020


 

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Simplesmente… Feijoada!

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 3 batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Corte as cenouras em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura, as batatas, as rodelas de chouriço e salteie mais 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Set.2020


 

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327: Feijoada com Granulado de Soja e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 50 ml de azeite
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne corrente
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água morna, temperada com uma pitada de sal, a fim de hidrata-los, durante 30 minutos.

02.– Descasque e esmague os dentes de alho, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, adicione o alho, o louro, a passata de tomate, as tiras de pimentos e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos da água, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

04.- Refresque com o vinho branco, adicione as rodelas de chouriço, a juliana de legumes, tempere com uma pitada de cominhos moídos e envolva. Adicione o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione mais um pouco de água). Coloque os ovos por cima, tape o tacho e deixe-os escalfar Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

  -originalmente o vídeo foi gravado em Full HD 1080p mas o Youtube entendeu dar-lhe a menor resolução…

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Jun.2020


 

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321: Feijoada de Frango

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (+/-600 g)
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 lata grande de feijão branco/manteiga
– 1 lata pequena de tomate em pedaços com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 dl de vinho branco
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 pitada de cominhos em pó (facultativo)
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos. Descasque os dentes de alho e as cenouras e corte as cenouras em rodelas. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione a cebola, os alhos, as tiras de pimentos e a cenoura, misture, junte também as rodelas do chouriço, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

03.- Adicione então o tomate  com o molho, o vinho branco, tempere com sal, pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Junte depois o feijão branco com o molho , os cominhos se gostar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada e uma guarnição de arroz branco.

 

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Novelo de Arte.

© 18.Mai.2020


 

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299: Bifes de Soja de Cebolada com Salteado de Vegetais

ingredientes

Ingredientes:

– 125 g de Bifes de proteína de soja texturizada
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de cebola em rodelas
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– azeite q.b.
– orégãos q.b.
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe em água, durante duas horas, os bifes de soja. Escorra e esprema depois ligeiramente.

02.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite e adicione a massa de pimentão, o louro, a juliana de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Junte a cebola, deixar saltear ligeiramente até amolecer, adicione os bifes de soja, cobrindo-os com a cebola. Regue com o vinho e tempere com o sal.

04.- Vire os bifes de soja, tape o tacho, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva de seguida.

 

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Mar.2020


 

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294: Feijoada com Cubos de Pota, Camarão e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 500 g de Tiras de Pota
– 5 unidades de gambão selvagem 10/20
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, o gambão selvagem, as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere os cubos com sal, pimenta e sumo de limão. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Leve ao micro-ondas um recipiente de pyrex com o miolo de camarão e o gambão, cobertos de água e utilize a temperatura de 800W durante 5 minutos. Reserve.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura baby, o miolo de camarão, o gambão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a passata de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, junte os cubos de pota e tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Mar.2020


 

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292: Bacalhau com Cocktail de Marisco

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de cocktail de marisco
– 500 g de batatas pré-fritas em cubos
– 2 cebolas
– azeite q.b
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 3 col. de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e tabasco q.b

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado e o cocktail de marisco. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte o louro e frite o bacalhau durante 4 minutos, mexendo frequentemente. Retire e reserve.

 

02.- Entretanto, frite as batatas (utilizo a Actifry sem óleo). Ao azeite que ficou no tacho, adicione as cebolas cortadas em rodelas, os alhos esmagados, acrescente a massa de pimentão, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Adicione depois o cocktail de marisco, envolva, tempere com umas gotas de tabasco e deixe cozinhar durante 10 minutos. Rectifique temperos se necessário e quando o preparado estiver pronto, desligue o lume.

04.- Num tabuleiro, disponha as batatas fritas na base, o bacalhau por cima e por fim a cebolada com o cocktail de marisco, polvilhando com salsa fresca picada. Sirva de seguida.

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© 04.Mar.2020


 

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287: Jardineira de Vegetais com Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de vegetais
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– ½ dl de azeite
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– mini-tostas torradas q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos esmagados, o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia.

02.- Adicione depois as rodelas de chouriço, a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte então a jardineira de vegetais, água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até os vegetais ficarem macios.

04.- Coloque os ovos abertos por cima dos vegetais, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados. Retire o tacho do lume e sirva de seguida, decorado com a salsa picada e acompanhado com as mini-tostas torradas.

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© 19.Fev.2020


 

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284: Massada com Tomate, Cogumelos e Chouriço

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de macarronete riscado
– 2 chouriços de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate (*)
– ½ dl de azeite
– 1 cubo de tempero alho e salsa
– pimentão-doce q.b.
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

(*) com manjericão e orégãos

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, alho, a juliana de legumes, os cogumelos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao tacho o chouriço a que previamente foi retirado a pele e cortado em rodelas e deixe o chouriço libertar a sua gordura. Adicione ao tacho os cubos de tomate, a polpa de tomate aromatizada, tempere com sal e pimenta, baixe o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos.

03.- Entretanto, coza a massa em água abundante, temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, pelo tempo mencionado na embalagem. Retire a massa do lume escorra e deite-a novamente para o tacho onde a cozeu, misturando um fio de azeite.

04.- Adicione então a massa ao preparado do tacho, o queijo ralado, envolva tudo muito bem deixando derreter o queijo e salpique com salsa fresca picada, servindo de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Fev.2020


 

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282: Empadão de Soja e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de granulado de soja fina
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de azeite
– 4 dentes de alho
– 200 ml de passata de tomate
– 100 g de cenoura baby
– louro moído q.b.
– molho de soja q.b.
– cominhos q.b.
– 1 col. de chá de farinha Maizena
– salsa fresca picada q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Para o puré de batata, utilizei uma embalagem de flocos para puré de batata e segui as instruções da embalagem. Entretanto, hidrate o granulado de soja, colocando-o num recipiente com água temperada com sal marinho e umas gotas de limão, durante 30 minutos no mínimo.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe saltear ligeiramente até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos, a cenoura baby, o louro, os cominhos, tempere com o molho de soja e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho a passata de tomate, uma chávena de água e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte a farinha Maizena para engrossar o molho, dissolvida em 2 colheres de sopa de água e o granulado de soja escorrido. Tempere com a pimenta moída na altura e deixe cozinhar até o molho engrossar.

04.- Verta o preparado do tacho para um tabuleiro refractário e cubra com o puré de batata. Alise a superfície do puré com uma espátula e para dar um ar mais decorativo, desenhe estrias com um garfo e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos no modo gratinar ou até ficar douradinho por cima.

000-tempo-transp± 60′   000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Fev.2020


 

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277: Esparguete com Marisco

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 800 g de Cocktail de Marisco com refogado
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 fio de azeite
– 1 caldo de peixe
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de tomate pelado
– louro moído q.b.
– piripiri q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo peixe e deixe a cebola amolecer. Adicione então o vinho branco, deixe levantar fervura, junte o tomate em pedaços e deixe novamente levantar fervura.

02.- Adicione ao tacho o marisco, o refogado que o acompanha, tempere com piripiri e envolva tudo muito bem.

03.- Entretanto, coza o esparguete em água a ferver com sal e um fio de azeite. Logo que o esparguete esteja al dente, adicione-o ao marisco no tacho.

04.- Polvilhe o preparado do tacho com salsa picada e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 29.Jan.2020


 

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271: Feijoada de Lulas

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga de conserva
– 1 kg de lulas limpas congeladas
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 dl de azeite
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– louro moído q.b.
– 2 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descongele as lulas em água para ser mais rápido e corte-as em argolas largas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione a cebola e deixe refogar até ficar macia.

03.- Junta ao tacho os dentes de alho esmagados, o louro moído, o chouriço e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a juliana de legumes, as lulas e tempere com flor de sal e pimenta de misturas. Junte o vinho branco, deixe evaporar, adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate e envolva tudo suavemente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo regularmente.

04.- Adicione ao preparado do tacho o feijão branco com a calda, e deixe apanhar o sabor durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Se necessário, rectifique os temperos, polvilhe com os coentros picados, envolva e sirva de seguida polvilhado com coentros picados. Se gostar, pode acompanhar com uma guarnição de arroz Basmati.

Notas sobre os tipos de sal existentes: Blogue Dicas p’rá Cozinha

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Jan.2020


 

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263: Bifanas de Porco com Mostarda


ingredientes

Ingredientes:

– 650 g de bifanas de porco
– 50 g de margarina
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 ½ dl de vinho branco
– louro moído q.b.
– 1 col. de sopa de paprika
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com os alhos, o louro moído, a paprika, sal, piripiri e o vinho branco. Deixe marinar durante 60 minutos.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero, escorra as bifanas e frite-as dos dois lados.

03.- Entretanto, dissolva a mostarda na marinada e deite sobre as bifanas. Reduza o calor e deixe apurar durante 3 minutos, agitando a frigideira.

04.- Sirva de seguida, regadas com o molho e uma guarnição de batatas fritas.

000-tempo-transp± 30′ + 60′ marinar   000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Jan.2020


 

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250: Feijoada com Cubos de Pota, Chouriço Mouro e Ovos

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço mouro sem pele em rodelas
– 1 lata grande de feijão manteiga/branco
– 200 g de cenoura baby
– ovos q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– ½ dl azeite
– 1 colher de café de louro moído
– 3 dl de caldo de peixe
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal e piripiri e reserve.

02.- Descasque os dentes de alho e esborrache-os. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

03.- Junte as cenouras baby ao tacho. Adicione a passata de tomate, o louro moído, as rodelas de chouriço, os cubos de pota, a salsa e deixe cozinhar durante 4 minutos.

04.- Regue com 3 dl de caldo de peixe (¹) e deixe cozinhar durante +/- 25 minutos ou até a pota estar macia. Se necessário, regue com mais um pouco de caldo de peixe. Acrescente o feijão com a calda, envolva e deixe cozinhar até levantar fervura. Adicione então os ovos, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Retire do lume e sirva de seguida.

(¹) Prepare o caldo de peixe com 500 ml de água a ferver com um cubo tempero peixe bem dissolvido.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 05.Dez.2019



 

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Feijão Manteiga com Cogumelos, Legumes & Outras Coisas…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne corrente
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 4 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– cominhos, paprika e piripiri moído q.b.
– louro moído e tomilho q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– ovos (1 por pax)
– flor de sal e mix de pimentas em grão de moinho

cook-check

Preparação:

01.- Coza a macedónia de legumes em água fervente com uma pitada de sal e um fio de azeite pelo tempo mencionado na embalagem ou no micro-ondas se for adequado. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, os alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois o cubo tempero, a passata de tomate, as rodelas de chouriço, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte os cominhos, a paprika, o piripiri, o louro e o tomilho, mexa, adicione depois o feijão manteiga cozido com a calda, a macedónia de legumes e tempere com o mix de pimentas em grão moída na altura.

04.- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos inteiros no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Polvilhe com a salsa fresca picada e rectifique os temperos se for caso disso.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Nov.2019



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229: Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lombo de porco
– 1 col. sopa de massa de alho
– 1 col. sopa de massa de pimentão
– 1 1/2 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– paprika, cominhos, louro moído e piripiri q.b.
– mix especiarias para carnes
– alecrim e tomilho q.b.
– 1 medida granulado caldo de carne
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Limpe as gorduras superficiais do lombo e faça cortes ao longo da peça até dois terços de altura do lombo. Coloque a peça num tabuleiro refractário.

02.- Prepare a marinada: num recipiente, deite o azeite, o vinho, a massa de pimentão, a massa de alho, o alecrim, o tomilho, a paprika, cominhos, louro moído, mix de especiarias, granulado caldo de carne e misture tudo muito bem.

03.- Com a ajuda de uma colher, deite a marinada pelos cortes da carne até terminar e deixe marinar durante 60 minutos ou de um dia para o outro, no frigorífico. No dia, ligue o forno a 180ºC.

04.- Leve o lombo ao forno durante cerca de 50 minutos (depende do tipo de forno utilizado), retire e sirva de seguida com uma guarnição de batatas assadas e salada a gosto.

000-tempo-transp± 60′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Out.2019



 

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226: Frigideiras

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa folhada
– 750 g de carne picada mista
– 75 g de chouriço de carne
– 100 g de bacon fumado
– 1 colher de sopa de banha de porco
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picado
– 1 colher de café mal cheia de louro moído
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 150 g de miolo de pão caseiro
– sumo de ½ limão
– noz-moscada q.b.
– gema de ovo para pincelar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Triture o bacon e o chouriço muito bem. Corte o pão em cubos e demolhe com água. Num tacho largo ao lume, coloque a banha, a cebola e o alho picado. Assim que alourar deite as carnes fumadas e deixe puxar bem em lume baixo.

02.- Verta seguidamente as carnes picadas, deixe ganhar temperatura, junte o pão e depois a salsa, louro, noz-moscada, sumo de limão, pimenta e sal. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume muito brando e depois deixe arrefecer.

03.- Estenda a massa folhada, corte com o auxílio de um copo/caneca e espalhe os círculos em grupos de três. Coloque uma colher de recheio em cada círculo de massa, coloque um disco por cima, calque ligeiramente, coloque outra colher de recheio, outro disco e com os dedos pressione as laterais.

04.- Repita este processo quantas vezes necessárias até terminar o recheio ou a massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante 20~25 minutos (dependendo do tipo de forno). Duas embalagens de massa folhada rectangular deu para 17 Frigideiras (se tiverem apenas dois discos de massa cada e não 3 como na receita original) e ainda sobrou bastante recheio que amanhã será aplicado numa torta de massa folhada.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita original do Chefe Silva e publicada no site Teleculinária.

© 18.Out.2019



 

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205: Feijoada Simples com Salsichas Frescas e Legumes

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc., eu por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada. A de hoje, é diferente e embora pudesse adicionar chouriço de carne e farinheira, não tenho esses enchidos, por isso não entram.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 9 salsichas frescas de porco (325g)
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Espete as salsichas com um garfo e coza-as em água fervente durante 5 minutos. Retire, corte em bocados grossos e reserve. Na mesma água, coza a jardineira de legumes e a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, a jardineira de legumes, a cenoura baby, o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e sem álcool).

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 07.Set.2019



 

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190: Hambúrgueres de Soja com Legumes

– Apesar da informação publicada anteriormente sobre a não actualização deste Blogue, por tempo indefinido, as pessoas têm de se alimentar, têm de cozinhar, de continuarem a sua vida, estejam bem ou mal de saúde, tenham ou não dinheiro para (sobre)viverem nesta selva em que se tornou esta sociedade – isso pouca importa à família e ainda muito menos à comunidade -, por isso e sempre que julgue oportuno e tenha disponibilidade para o efeito, continuarei a publicar as receitas, sem que isso me acarrete qualquer tipo de constrangimento com o anteriormente publicado.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de soja granulada fina
– 2 chávenas de água morna
– 4 dentes de alho
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 2 ovos
– 1 cubo tempero legumes
– louro moído, cominhos e alecrim q.b.
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de pão ralado com ervas finas
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente com a água, junte a soja e deixe hidratar durante 30 minutos. Escorra bem a soja, livrando-a da água excedente.

02.- Numa frigideira ao lume, deite um pouco de azeite, os alhos esborrachados, o cubo tempero, deixe saltear ligeiramente, junte depois a juliana de legumes, o louro moído e deixe saltear até os legumes ficarem macios. Adicione depois a soja bem escorrida, envolva com a juliana de legumes e deixe cozinhar durante 4 minutos, mexendo de vez em quando,

03.- Num recipiente, junte a soja com os legumes, os ovos, a farinha de trigo, o pão ralado aromatizado, a salsa picada, o alecrim, os cominhos, tempere com o molho de soja, uma pitada de sal (o molho de soja já contém sal), pimenta de misturas e envolva tudo até obter uma massa homogénea para poder moldar.

04.- Se necessário, adicione mais uma ou duas colheres de sopa de farinha até obter a consistência necessária e modele os hambúrgueres com a ajuda de uma forma própria ou à mão. Envolva os hambúrgueres no pão ralado aromatizado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos (cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno). Pode depois servi-los num pão para hambúrguer ou simplesmente no prato com noodles e uma salada.

Esta receita deu para 7 hambúrgueres com cerca de 1cm de altura.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Ago.2019



 

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173: Rojões de Porco à Portuguesa

ingredientes

Ingredientes:

– 800 g de rojões de porco
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1,5 dl de vinho branco
– 4 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de banha
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 cubo tempero para carne de porco
– mix de especiarias para carnes
– tabasco q.b.
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, mix de especiarias, o louro e o alho picado. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

02.- Num tacho ao lume, deite o cubo tempero, a banha, deixe derreter, adicione os rojões bem escorridos e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.

03.- Reduza o lume, adicione a marinada, tempere com sal e umas gotas de tabasco, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acrescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.

04.- Retire do lume e sirva de seguida polvilhado com a salsa picada.

00-pratoprincipal


de batatas fritas em cubos.

 

 

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 11.Jul.2019



 

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171: Arroz Vaporizado na Bimby

– Deixei de cozinhar mais na Bimby porque as receitas que preparo são mais adaptadas para tachos e panelas que para o robot. No entanto e salvo raras excepções, arroz e esparguete, não há como utilizar o robot para cozinhá-los porque ficam simples e impecavelmente soltos, devido ao modo como são cozinhados. Não costumo utilizar muito o Arroz Vaporizado, utilizo mais o agulha, o Thai Jasmin e o Basmati, mas ontem, na refeição que preparei e apesar de ter sido no tacho, gostei muito do sabor deste tipo de arroz, por isso, hoje testei-o no robot para saber como seria o resultado que foi excelente.


ingredientes

Ingredientes:

– 150 g de arroz vaporizado (¹)
– 800 g de água
– 20 g de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 1 pitada de louro moído
– 2 col. de sopa de polpa de tomate aromatizado
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 pitada de cominhos
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e programe 7 Seg./Vel.5. Depois programe 5 Min./Temp. 100ºC./Vel. 3.

02.- Adicione ao copo a polpa de tomate com manjericão e orégãos, a água, o cubo tempero, a pimenta, o louro e programe 5 Min./Temp. 100ºC./Vel. 3.

03.- Coloque o arroz no cesto do copo e programe 15 Min./Temp. 100ºC./Vel. 4. Pelo bocal, mexa o arroz com a espátula para soltá-lo.

04.- A meio do programa anterior, adicione os cominhos através do bocal da tampa, mexa novamente o arroz com a espátula e deixe terminar. Sirva como guarnição de peixe ou carne.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Sem reportagem foto/slideshow/vídeo

(¹) O arroz é muito rico do ponto de vista nutricional. É uma importante fonte de hidratos de carbono, nomeadamente amido (75 a 80% do grão é constituído por amido e  10 a 11% por água). Também é rico em proteínas (100 gramas de arroz incluem 7 a 8 gramas de proteína). Fornece ao organismo ferro, potássio, fósforo, magnésio, vitamina B1, B2, B3 e B6. É rico em fibras, não tem praticamente gordura ou colesterol e não inclui glúten – é uma excelente opção para as pessoas com doença celíaca. Cada 100 gramas de arroz branco ou integral fornecem 352 quilocalorias.

Quando lava o arroz seco, antes de cozinhá-lo, parte dos nutrientes perdem-se. Não se recomenda a lavagem deste alimento, que é desnecessária. O arroz é um produto não perecível, logo, não é um bom veículo de bactérias. Além disso, é cozinhado a altas temperaturas, ou seja, se tiver algum microorganismo prejudicial à saúde, será eliminado durante a cozedura.

Cada tipo de arroz é mais indicado para determinados pratos. O carolino absorve facilmente a água e, se não tiver cuidado, pode ficar empapado. É perfeito para fazer arroz malandrinho (arroz de marisco, de tomate ou cabidela). O agulha fica muito solto e tem dificuldade em ganhar sabor, pelo que se usa em pratos como arroz de pato ou arroz árabe. O basmati e o jasmim libertam um aroma intenso e agradável, por isso são aconselhados para pratos exóticos, como paelha ou caril de gambas.

No supermercado encontra algumas variedades com a designação “vaporizado”, “estufado” ou “parboilizado”. Significam o mesmo: o arroz foi submetido a um tratamento com vapor antes de ser descascado. Isto permite que fique solto depois de cozinhado. É indicado para saladas e para pratos feitos no forno.

Há ainda o arroz pré-cozido e desidratado. Como o nome sugere, foi sujeito a uma pré-cozedura ou foi-lhe retirada a humidade. Esta opção é útil para quando precisa de cozer o arroz rapidamente.

Existe também o arroz integral e o selvagem. O primeiro demora mais tempo a cozer do que o branqueado e é mais rico em fibras, vitaminas e sais minerais. O segundo, apesar de ser chamado “arroz”, é uma erva parecida com o grão de arroz, usada em pratos exóticos.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 06.Jul.2019



 

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167: Febras de Porco de Cebolada

ingredientes

Ingredientes:

– 440 g de febras de porco cortadas finas
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero para carne de porco
– azeite q.b.
– 4 colheres de sopa de banha de porco
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dl de vinho branco
– paprika, alho e louro moídos e tabasco q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque e corte a cebola em rodelas. Bata as febras com um martelo de cozinha, tempere-as depois com sal, paprika, alho e louro moídos, umas gotas de tabasco, mix de especiarias para carnes e deixe marinar, no frigorífico, umas horas antes da confecção.

02.- Na hora e num tacho ao lume, deite o azeite, a banha, o cubo tempero, a cebola, o alho picado, a salsa e deixe refogar ligeiramente. Adicione as febras, junte a polpa de tomate e regue com o vinho.

03.- Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Destape o tacho e envolva as febras no molho.

04.- Volte a tapar o tacho e deixe cozinhar as febras mais 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, verifique se é necessário acrescentar um pouco de vinho. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto (escolhi um Arroz de Açafrão com Ervas Aromáticas).

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 30.Jun.2019



 

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130: Caracóis (escargots) à Portuguesa

Desconhecia, por completo, que os caracóis nacionais tinham emigrado de Portugal para Marrocos. Porventura foi no tempo de um rapaz que governou este País e mandou emigrar o pessoal… e os caracóis também aproveitaram a leva. Quando hoje me desloquei à mercearia de um holandês, verifiquei que os caracóis estavam a preço de saldo e vai daí, como adoro caracóis, trouxe um saco de quilo. Vou é ter, de certeza absoluta, problemas com o gajo do PAN, porque isto de matar moluscos gastrópodes terrestres de concha espiralada calcária, pertencentes à subordem Stylommatophora, uns animaizinhos tão simpáticos e saborosos, quando bem cozinhados, não é a praia dele. E, por este andar, não tarda a termos de emitir um oedido de autorização ao ministro da tutela – que por sua vez, endereça ao PAN -, para termos autorização para comer carne ou peixe de qualquer espécie, vegetais, legumes, etc.. Mas adiante, aqui fica a minha receita de caracóis bem gostosa.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de caracóis médios
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de café de louro moído ou uma folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– 1 colher de café de cominhos
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num passador, passe os caracóis por várias águas até sair a sujidade que os acompanha.

02.- Numa panela, deite os caracóis e encha de água até uma mão travessa acima deles. Leve a panela tapada a lume brando, durante 30 minutos.

03.- Terminado o tempo, junte à panela o cubo tempero. o louro, o alho, o piripiri, o azeite, os orégãos, os cominhos, o sal, mexa com uma colher de pau, tape de novo a panela, deixando abertura para sair o vapor (a panela onde cozo os caracóis tem uma tampa de inox com furos num dos lados que também serve para escorrer) e deixe cozinhar mais 30 minutos, em lume médio.

04.- Findo o tempo, retire a panela do lume e deixe repousar, com a tampa fechada, durante 5 minutos. Depois… delicie-se (para quem gosta) com este petisco, acompanhado com uma bjeca bem fresquinha. Não fazendo PUB porque não me pagam para isso, bebo sempre uma Sagres Radler limão com 0,0% de álcool.

000-tempo-transp± 75′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 11.Mai.2019



 

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120: Lombo de Porco Recheado com Alheira e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lombo de porco com ± 1,300 kg
– 1 alheira
– 200 g de juliana de legumes
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 emb. de tempero no forno cebola e alho
– 3 dl de vinho branco
– 3 col. de sopa de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 dl de azeite
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 2 col. de sopa massa de pimentão
– 1 col. de café de louro moído
– 1 cubo tempero para carne de porco
– sal e mix de pimentas em grão de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Arranje o lombo, espete-lhe uma faca comprida no meio, no sentido do comprimento, de modo a fazer um buraco e introduza aí a juliana de legumes (¹) e a alheira sem pele. Num recipiente, coloque o alho picado, o pimentão-doce, a massa de pimentão, o molho de tomate aromatizado, o louro, o vinho branco, o cubo tempero desfeito, sal marinho, pimenta e envolva tudo muito bem para ficar uma mistura homogénea.

02.- Coloque depois o lombo numa travessa, regue-o com o preparado anterior e deixe marinar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Regue depois o lombo com o azeite, polvilhe com o tempero alho e cebola e leve ao forno durante 50 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, regando de vez em quando com o próprio molho e, se necessário, com um pouco de vinho branco e azeite.

04.- Retire do forno e sirva fatiado, com uma guarnição de batatinhas assadas e salada de alface.

(¹)– Dado que esta juliana de legumes que utilizo é congelada, deve-se descongelá-la primeiro, passando-a por água morna corrente.

000-tempo-transp± 70′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 29.Abr.2019



 

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115: Rolinhos de Frango Recheados com Farinheira

Mais uma vez – e cada actualização, cada cagada -, a Microsoft lançou a semana passada uma actualização para o W10 com total desprezo pelos seus utilizadores, sendo que as queixas começaram a surgir nos fóruns da especialidade, de máquinas bloqueadas, aplicações e programas empanados, já não mencionando drivers e afins. Esta área nada tem a ver com culinária e com este Blogue, mas eu utilizo este SO e fiquei bloqueado há TRÊS DIAS por causa da incompetência de quem programa estas actualizações e de quem as deixa sair para a rua, sem testes exaustivos prévios. Os utilizadores que se amanhem porque eles querem lá saber…! Só agora consegui reparar metade do que ficou danificado, perdi a totalidade de um disco SSD onde estava instalado o W10Pro, tive de formatar o disco, utilizar ferramentas (tools) para desbloquear o disco e instalar de novo o SO e os programas com que trabalho, além das respectivas chaves (keys) e acessos a sites de e-mail, fóruns, etc.. E não foi só agora porque cada actualização, cada borrada! É por isso, pela não responsabilização destes estragos, que o Bill é um dos mais ricos do planeta Terra.


ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 farinheira
– 1 colher de sopa de alho picado
– 50 ml de azeite
– tomilho q.b.
– louro moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 cubo tempero para bifes
– 30 g de margarina
– sal e pimenta branca q.b.
– arroz basmati para acompanhar q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Bata a carne com um martelo próprio para o efeito e tempere com o tomilho, o sumo de limão, sal e pimenta.

02.- Retire a pele à farinheira e divida-a em pedaços mais ou menos iguais, tantos quanto o número de bifes. Coloque um pedaço na extremidade de cada bife, enrole e prenda com palitos.

03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, a margarina, o cubo tempero, o louro, o alho, junte os bifes e deixe fritar, em lume baixo, mantendo o tacho tapado e agitando-o de vez em quando.

04.- Cerca de 10 minutos depois, retire o tacho do lume. Elimine os palitos dos bifes e sirva de seguida com uma guarnição de arroz e uma salada.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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© 22.Abr.2019



 

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113: Feijoada Como Eu Gosto

ingredientes

Ingredientes:

– 520 g de feijão manteiga cozido em lata
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 4 batatas médias
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 1 alheira com caça
– 1 colher de café de louro moído
– ½ dl de azeite
– 4 ovos
– sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em quartos, coza-as em água temperada com sal, com a cenoura baby, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o louro moído e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho o chouriço sem pele e cortado em rodelas, adicione a cenoura, as batatas e o feijão cozido sem o caldo (aproveitei o caldo de cozer os enchidos).

02.- Rectifique o sal se necessário, tempere com o piripiri, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, pique a farinheira e a alheira com um garfo e coza-as à parte. Retire as peles e corte-as em rodelas grossas, reservando a água da cozedura para adicionar ao feijão no caso de este ficar com pouco molho.

04.- Quando a feijoada estiver no ponto, adicione um pouco da água da cozedura dos enchidos se for caso disso, mexa, parta e coloque os ovos inteiros (gema+clara) por cima, tape novamente o tacho e deixe escalfar. Sirva de seguida, polvilhado com salsa fresca picada.

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 19.Abr.2019

As últimas receitas deste Blogue

 

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103: Rojões de Porco à Alentejana

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco
– 60 g de chouriço de carne
– 1 dl de vinho branco
– louro moído
– salsa fresca picada q.b.
– 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 1 colher de sopa de banha de porco
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Arranje a carne de porco, corte-a em cubos e disponha num tacho de barro. Junte a massa de alho e a massa de pimentão, tempere com o louro, o pimentão-doce, vinho branco, sal e piripiri. Tape e deixe marinar de um dia para o outro, no frigorífico.

02.- No dia, leve ao lume um tacho com a banha (utilizei margarina e azeite), junte o cubo tempero, adicione a carne e o chouriço em rodelas, sem pele, e deixe fritar.

03.- Se necessário, junte aos poucos, a marinada para não deixar queimar.

04.- Retire do lume, polvilhe com a salsa picada e sirva com uma guarnição de batatas fritas.

000-tempo-transp± 30′ + tempo marinar 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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© 03.Abr.2019

 

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99: Salteado de Salsichas Frescas de Aves

ingredientes

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas de aves (frango e peru)
– 400 g de champignons de Paris
– 400 g de batatas novas
– 1 dl de azeite
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cenoura ripada
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– louro moído, paprika e caril q.b.
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e mix de pimentas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as salsichas em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho, a cebola cortada em rodelas finas, a cenoura ripada e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione as salsichas, os cogumelos e deixe saltear até as salsichas ficarem douradas. Polvilhe com a paprika, o caril, o louro, regue com o vinho e deixe reduzir.

03.- Junte ao tacho a passata de tomate, tempere com flor de sal e pimenta, adicione o açúcar mascavado, envolva e quando as salsichas estiverem prontas, apague o lume, tape o tacho e deixe repousar um pouco.

04.- Entretanto, lave as batatas com a casca, coloque-as num pyrex, dê-lhes um corte até meio na diagonal, tempere com sal, ervas aromáticas, pimentão-doce, alho moído, regue-as com azeite e leve ao forno até ficarem assadas (utilizei o convector de halogéneo ventilado a 200ºC~25 minutos). Sirva as salsichas de seguida com o molho e com a guarnição de batatas.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 30.Mar.2019

 

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92: Feijoada à Apok@lypsus

– São várias as receitas de Feijoada que preparei no outro Blogue, mas todas elas têm sempre diferenças ou nos ingredientes ou na preparação. Hoje, estava a apetecer uma Feijoada e cá está ela.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão encarnado cozido
– ½ chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de macedónia de legumes
– 3 colheres de sopa de passata de tomate com basílico
– cominhos e louro moídos q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 medida de granulado para legumes
– 2 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com sal, granulado de legumes, um fio de azeite, coza a cenoura baby e a macedónia. Escorra e reserve a água da cozedura (se necessário, servirá para juntar ao tacho do feijão se este ficar seco).

02.- Leve um tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, os cominhos e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão com o caldo, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes, se necessário, e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura, insira os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar. Apague o lume e deixe repousar um pouco servindo de seguida.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 23.Mar.2019

 

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86: Lombo de Porco no Forno com Ervas Aromáticas

Como esta receita praticamente não tem sequências de preparação, limitando-se ao tempero da carne e forno, não foi feito vídeo mas um slideshow das imagens de processamento.


ingredientes

Ingredientes:

– 1,500 kg de lombo de porco
– 600 g de batatinhas novas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de pimentão doce
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 100 g de margarina
– 1,5 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 1 laranja
– alecrim, tomilho e mix de especiarias para carnes q.b.
– louro moído q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, junte o alho, mostarda, pimentão-doce, massa de alho, massa de pimentão, louro moído, alecrim, azeite, margarina derretida, vinho, tempere com sal, pimenta e envolva tudo muito bem até formar uma pasta.

02.- Corte o lombo em fatias até sensivelmente metade do corpo (depois de assado é só cortar até ao fim), coloque-o num tabuleiro refractário e regue com a pasta preparada. Corte a laranja ao meio, esprema o sumo das duas metades, deite sobre a carne e deixe marinar durante 60 minutos. Depois, leve ao forno a 180ºC durante cerca de 60 minutos ou até verificar que a carne está assada.

03.- Durante o tempo de assar, vá virando a carne diversas vezes, regando-a com o molho. Se necessário, adicione vinho branco e azeite ao tabuleiro.

04.- Enquanto a carne está no forno, lave muito bem as batatinhas, dê-lhes um corte na diagonal sem as separar, coloque-as num pyrex, tempere-as com pimentão-doce, sal, alho moído, alecrim, tomilho, regue com azeite e leve ao forno (neste tipo de preparação, utilizo um convector de halogéneo que assa rápido e muito bem as batatas). Quando a carne estiver pronta, retire-a do forno e sirva de seguida com as batatinhas.

000-tempo-transp± 60’+ tempo marinar 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 16.Mar.2019

 

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66: Bifanas de Porco de Cebolada

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de bifanas de porco
– 1 cubo tempero caldo de porco
– ½ dl de azeite
– 1 cebola grande
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de margarina
– 1 colher de massa de alho
– 1 colher de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de louro moído
– cominhos q.b.
– mix especiarias para carne q.b.
– limão q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte a cebola em rodelas finas. Dissolva o cubo tempero no azeite até formar uma pasta, adicione a massa de alho, a mostarda e barre com ela as bifanas. Dissolva no vinho as especiarias e ervas aromáticas, tempere com a pimenta e regue as bifanas com esta mistura. Deixe marinar no mínimo durante 60 minutos.

02.- Aqueça metade da margarina numa frigideira, introduza as bifanas bem escorridas e frite-as de ambos os lados. Retire a carne para outro recipiente e reserve.

03.- Deite a restante margarina na frigideira, junte a cebola e deixe alourar. Regue com a marinada e deixe ferver durante 3 minutos. Junte de novo as bifanas à frigideira e envolva-as na cebolada, virando-as de ambos os lados, durante 3 minutos para ganharem sabor.

04.- Emprate, decore com o limão cortado em rodelas e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (assei batatas temperadas com especiarias, ervas aromáticas e uma pitada de sal).

000-tempo-transp± 25′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 20.Fev.2019

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57: Frango do Avô com Tomate e Champignons de Paris

– A receita de hoje possui três origens: Teleculinária, Vaqueiro e minha, ou seja, misturei as duas receitas dos sites atrás mencionados e adaptei-as à minha maneira. Salgalhada? Por vezes, são as melhores opções…

ingredientes

Ingredientes:

– 2 pernas de frango com costas (1,220 kg)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cerveja branca mini
– 250 g de champignons de Paris
– 200 g de tomate em cubos
– 1 emb. 1,2,3…Sabor! Frango com cerveja
– margarina q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 pitada de paprika
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os cogumelos. Coloque as pernas de frango num tabuleiro. Deite o alho numa tigela, junte o pacote tempero Frango, a cerveja e amasse bem. Adicione depois o sumo de limão e a paprika, tempere com sal e pimenta e misture bem.

02.- Barre o frango com o preparado anterior, junte por cima a margarina em pedacinhos e o louro moído e deixe marinar durante 20 minutos. Findo o tempo, adicione os cogumelos descongelados e os cubos de tomate em redor da carne. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve depois ao forno, regando de vez em quando com o próprio molho, durante cerca de 30~45 minutos ou até que as pernas de frango fiquem bem assadas.

04.- Retire do forno, polvilhe com a salsa picada e sirva com uma guarnição de pomme de terre pré-frite Croquette ou outra a gosto.

000-tempo-transp± 65′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada em duas receitas publicadas nos sites Teleculinária e Vaqueiro e adaptadas por Apok@lypsus.

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© 08.Fev.2019

 

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56: Nacos de Soja Guisados na Panela

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 1 emb. de tomate pelado
– 100 g de cenoura baby
– 200 g de macedónia de legumes
– 100 g de cebola em rodelas
– tempero em pó de legumes
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de vinho branco
– 3 colheres de sopa de azeite
– tomilho e salsa fresca picada q.b.
– 1 colher de café de louro moído
– sumo de 1/2 limão
– sal, pimenta e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, hidrate os nacos de soja durante 30 minutos, em água morna, temperada com uma pitada de sal, escorra-os e tempere-os com o alho picado, o sumo de limão, o vinho, sal e pimenta. Reserve.

02.- Numa panela ao lume com água fervente, temperada com um fio de azeite, tempero em pó de legumes e sal, coza os legumes durante 8 minutos, escorra e reserve.

03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o louro e refogue até a cebola ficar macia. Junte os nacos de soja e o chouriço cortado em rodelas, deixe alourar, depois acrescente o tomate, o tomilho, o tabasco e mexa.

04.- Adicione ao tacho o grão e os legumes cozidos, a salsa picada, mexa e deixe tomar sabor, durante 5 minutos, em lume brando. Rectifique os temperos, se necessário, e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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© 07.Fev.2019

 

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55: Bifanas de Porco com Mostarda no Tacho

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco (cortadas finas)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em rodelas
– louro moído q.b.
– 1 colher de sopa de paprika
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 cubo de tempero alho, louro e pimentão
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, tempere as bifanas de porco com o alho, o louro moído, a paprika, sal, massa de pimentão e o vinho branco.

02.- Deixe marinar a carne de um dia para o outro em recipiente tapado no frigorífico, ou pelo menos 60 minutos antes da confecção.

03.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o cubo tempero, a cebola, deixe refogar a cebola até ficar macia, de seguida escorra as bifanas da marinada e frite-as dos dois lados no refogado.

04.- Dissolva a mostarda no líquido da marinada e deite sobre as bifanas no tacho. Reduza o lume e deixe apurar durante alguns minutos, virando as bifanas de um lado e do outro. Acompanhe com uma guarnição de pommes de terre à la Salardaise, batatas fritas em palitos ou outra a gosto.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


– Equipamento utilizado nas imagens e no vídeo:
– Câmara Canon EOS 760D
– Objectiva Canon EFS 18-55mm ∅58mm
– Filtros UV + Center Spot
– Grip Canon BG-E18 com 2 baterias Canon LP-E17
– Tripé Genesis + Rótula Mantona + cabeça de vídeo Sirui
– Fotografia: Flash Voking Speedlite VK360
– Vídeo: 3 projectores LED 30W cada

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

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© 05.Fev.2019

 

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51: Lombos de Pescada no Tacho com Molho de Tomate e Ervas Aromáticas

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada (4 unid.)
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– 100 g de tiras de pimentos coloridos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cerveja mini branca
– salsa fresca picada e tomilho q.b.
– umas gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

– Aproveitei o molho de tomate da receita de ontem, dado que sobrou bastante, mas a base deste molho encontram-se nos ingredientes acima. Apenas acrescentei 1 dl de vinho branco.

01.- Descongele os lombos de pescada, passe-os por água corrente, depois tempere-os com sal, tomilho e deixe-os repousar uns minutos. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até amolecer a cebola.

02.- Junte ao tacho a passata de tomate, as tiras de pimentos coloridos e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione os lombos de pescada, envolva-os no refogado, tempere com o tabasco, o louro, a paprika, a salsa e a flor de sal, envolvendo tudo muito bem. Adicione a cerveja, a salsa picada, envolva, tape o tacho e deixe estufar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente e virando os lombos para não pegarem ao fundo.

04.- Sirva com uma guarnição de batatas gourmet Croquettes (batatas congeladas pré-fritas) e um mix de legumes em molho Aïoli.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto-slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico..

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© 01.Fev.2019

 

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50: Tiras de Pota ao Tomate e Cerveja

– Último dia do mês de Janeiro, ainda ontem parecia que estávamos a passar de ano! Esta receita já foi aqui publicada em 2017, embora a que hoje trago à estampa, tenha umas ligeiras alterações nos ingredientes, devido à experiência que entretanto adquiri ao longo destes 13 anos de lides culinárias. E é com satisfação que constato as estatísticas não só das visitas nestes últimos anos – mais de um milhão e cem mil -, como os post-views deste mês que, se não me esquecer, passarei a publicar na última receita de cada mês. Estas estatísticas são fornecidas por dFactory, num plugin instalado na plataforma deste Blogue. A todos os que me visitam o meu muito obrigado pelo vosso tempo.

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 100 g de cebola em rodelas congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– 100 g de tiras de pimentos coloridos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cerveja mini branca
– salsa fresca picada q.b.
– umas gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, passe-as por água corrente, depois tempere-as com sal e deixe repousar uns minutos. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até amolecer a cebola.

02.- Junte ao tacho a passata de tomate, as tiras de pimentos coloridos e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as tiras de pota, envolva-as no refogado, tempere com o tabasco, o louro, a paprika, a salsa e a flor de sal, envolvendo tudo muito bem. Adicione a cerveja, a salsa picada, envolva, tape o tacho e deixe estufar em lume brando durante cerca de 20 minutos ou até a pota estar bem tenrinha.

04.- Sirva com uma guarnição de pommes de terre sautés à la Sarladaise (batatas pré-fritas às rodelas com molho de gordura de pato e aromáticas) e uma juliana de legumes salteados.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico.

[vasaioqrcode]

© 31.Jan.2019

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39: Ovos Mexidos com Chouriço e Batatas Viúva

– Em primeiro lugar, não considero uma receita mas um petisco improvisado para aqueles dias em que não me apetece preparar uma refeição mais trabalhada, por cansaço ou outras situações que fazem baixar a paciência para a cozinha. Depois, as batatas viúva, não sei qual a origem desse nome mas extraí de uma receita em espanhol que passou num vídeo publicado no Facebocas, onde entravam este tipo de batatas e apenas preparei-as do que me lembrei ter visto. Resultado: uma refeição ligeira, saborosa e sem muito trabalho.

ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 6 batatas médias
– 1/2 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– alho moído, paprika, cominhos q.b.
– tomilho, orégãos, louro moído q.b.
– 1 chouriço de carne corrente
– margarina q.b.
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– óleo para fritar q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque, lave, escorra, corte as batatas em quartos pequenos e tempere-as com sal marinho. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve. Ligue o lume com a fritadeira e deixe aquecer o óleo (não utilizei a Actifry porque levaria mais tempo, embora o resultado fosse mais saudável). Quando o óleo estiver quente, deite as batatas no cesto e deixe fritar até ficarem lourinhas. Escorra-as, coloque-as numa travessa com papel de cozinha absorvente e reserve.

02.- Num wok ao lume com azeite, junte o cubo tempero, o alho, a cebola, a salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Tempere com as ervas aromáticas e as especiarias e mexa muito bem para envolver.

03.- Junte ao wok as batatas fritas, envolva no refogado e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto, coloque ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter, adicione os ovos previamente batidos e temperados com sal, as rodelas de chouriço e mexa até os ovos ficarem num ponto semi-sólido.

04.- Retire os ovos da frigideira para o prato, junte as batatas viúva e saboreie este petisco simples que serve como refeição principal.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

[vasaioqrcode]

© 18.Jan.2019

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