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481: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback

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– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura (ver imagens no slideshow). Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

© Copyright Francisco Gomes. All Rights Reserved 2021
Images, texts and videos are the property of Francisco Gomes aka Apokalypsus. Video editing with Movavi Video Suite 2020 and SmartSHOW 3D. All audio tracks registered and licensed by Movavi and SmartSHOW 3D to Francisco Gomes.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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© 09.Out.2021


Outras Receitas

 

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456: Ratatouille com Ovos Escalfados

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Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Originário do século XVIII na região provençal de Nice, é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão. Um prato rústico, típico da região da Provença, o seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de beringelas». Este meu Ratatouille não segue as “normas” standard, mas é uma adaptação do original, onde predominam a passata e a polpa de tomate aromatizadas.

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de ervilhas
– 200 g de mix mediterrâneo de vegetais
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 50 ml de azeite
– mix de pimentos vermelho/verde em tiras q.b.
– 2 ½ dl de água
– 6 gotas de tabasco
– 4 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os legumes, pimentos, cebola, água, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que os legumes amaciem, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione o alho picado, a passata de tomate, a polpa de tomate aromatizada e tempere com o tabasco. Envolva bem e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Rectifique temperos se necessário.

03.- Verta os ovos espalhando-os sobre a superfície, tempere-os com uma pitada de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 17.Jun.2021


Outras Receitas

 

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442: Redondos de Pescada Margherita com Vegetais

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Em 13.Out.2016, preparei esta receita, quase do mesmo modo e até aproveitei o vídeo que na altura produzi. Uma refeição simples de preparar, muito saborosa e bastante nutritiva.

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 6 Redondos de Pescada do Cabo (400 g)
– 50 g de queijo Mozzarella ralado
– 200 g de tomate em cubos congelado
– manjericão q.b. (facultativo)
– azeite q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os Redondos de Pescada, escorra e tempere com sal e pimenta moída na altura. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Unte com azeite um tabuleiro refractário, disponha os Redondos de Pescada por cima e deite um fio de azeite fino em cima de cada um.

03.- Disponha os cubos de tomate, o manjericão e o queijo Mozzarella ralado por cima dos Redondos de Pescada.

04.- Leve os Redondos de Pescada ao forno por 12 minutos. Sirva decorado com manjericão e acompanhado com vegetais a gosto (utilizei Mix Mediterrâneo cozido). Opcionalmente poderá polvilhar com sementes de sésamo.

00-pratoprincipal  

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova. .

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© 16.Mai.2021


 

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342: Arroz com Bacalhau

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ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 2 chávenas de arroz Basmati
– 100 g de mix de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tomate em cubos
– azeite q.b.
– 3 dentes de alho
– 1 litro de água
– açafrão das Índias q.b.
– manjericão, orégãos, cebolinho e alecrim, q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau deixando-o de molho. Depois, cozinhe-o  durante 10 minutos, escorra a água e reserve-a.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer ligeiramente, adicione o alho, a cebola e deixe refogar. De seguida, junte o bacalhau, tempere com a pimenta, o açafrão, as ervas aromáticas e uma pitada de sal.

03.- Misture lentamente durante 10 minutos. Adicione o arroz ao tacho e mexa bem. Acrescente 4 copos da água de cozer o bacalhau e deixe o arroz cozinhar.

04.- Se necessário, acrescente mais água até que o arroz fique no ponto desejado. Retire do lume e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 22.Ago.2020


 

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340: Quiche Vegetariana

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– Os legumes que fazem parte desta Quiche, são sobras que tinha da receita de Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados. Há que aproveitar tudo, sem desperdícios.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 col. de sopa de fécula de batata
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– orégãos e salsa picada q.b.
– cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta e bata-os muito bem. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte aos ovos os cominhos, as ervas aromáticas e volte a bater tudo muito bem, com a ajuda da vara de arames ou um garfo. Adicione depois a fécula de batata e volte a bater muito bem até a mistura dissolver e ficar homogeneizada.

03.- Desenrole a massa folhada e corte o papel vegetal à volta da massa deixando um centímetro para poder retirar depois de sair do forno. Coloque-a numa tarteira, apare os bordos, pique o fundo com a ajuda de um garfo.

04.- Espalhe os legumes (Macedónia) previamente cozidos e salteados, por cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos por toda a superfície, polvilhe com o queijo ralado e a salsa picada e leve ao forno durante 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinha por cima.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 15.Ago.2020


 

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302: Bolo de Esparguete com Ricotta e Cogumelos

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ingredientes

Ingredientes:

– 300 g de esparguete cozido
– 1 col. de sopa de azeite
– 2 ovos
– 100 g de queijo Mozzarella ralado
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de queijo Ricotta
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 1 emb. de molho de tomate bolonhesa
– 2 col. de sopa de queijo parmesão ralado
– manjericão picado q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Unte uma forma (20 cm de diâmetro) com o azeite. Ligue o forno a 180ºC. Numa taça, misture o esparguete cozido com os ovos batidos. Coloque 1/3 desta mistura no fundo da forma. Salteie os cogumelos num fio de azeite e tempere com molho de soja. Escorra e reserve.

02.- Polvilhe com parte do queijo ralado, cogumelos e um pouco de queijo ricotta, espalhando bem.

03.- Por cima, coloque uma porção do molho de tomate e volte a repetir todo o processo (esparguete, mozzarella (cogumelos, ricotta e molho), terminando com a massa.

04.- Salpique com o queijo parmesão ralado e o manjericão e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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© 31.Mar.2020


 

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291: Bifes de Frango no Forno com Maionese

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ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 4 dentes de alho
– 2 col. de sopa de maionese
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de paprika
– 1 pacote de sopa de cebola desidratada
– 4 col. de sopa de azeite
– mix de pimentas para carnes
– tomilho, manjericão e alecrim q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente deite a maionese, a mostarda, a sopa de cebola desidratada, o azeite, o alho esmagado, sal, ervas aromáticas, mix de pimentas, paprika, o sumo de limão e misture tudo muito bem até ficar uma pasta homogeneizada. Se ficar grossa, adicione um fio de azeite.

02.- Coloque os bifes num tabuleiro refractário, barre os bifes com o preparado de tempero anterior e deixe marinar durante 120 minutos. Terminado o tempo de marinar, ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve ao forno o tabuleiro e deixe assar por 30-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (vá controlando a assadura).

04.- Quando os bifes estiverem douradinhos, retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete e salada de alface.

   

000-tempo-transp± 45′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 01.Mar.2020


 

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148: Tagliatelle com Frutos do Mar

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ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de tagliatelle fresca
– 1 emb. de preparado de marisco c/ refogado (800g) (¹)
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 2 colheres de sopa de azeite
– ½ frasco molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– sal marinho q.b.
– manjericão q.b.

(¹) Embora esteja a fugir ao modo que não faço qualquer tipo de referências a marcas de ingredientes que utilizo nas minhas receitas, não me pagam para isso, abro uma excepção para esta dado que esta embalagem de preparado para arroz de marisco sem glúten, trazia duas bolsas (utilizei apenas uma) de refogado próprio para marisco, da marca Mar Ibérica.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite. o cubo tempero, os dentes de alho esmagados e deite refogar até a cebola ficar macia. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar sobre lume muito brando.

02.- Leve ao lume uma panela com água e, quando começar a ferver, tempere com o sal e adicione todo o marisco da embalagem. Deixe ferver durante 2 minutos e retire-os com uma escumadeira, introduzindo-os de seguida no molho de tomate.

03.- Introduza o tagliatelle na panela onde ferveu o marisco e coza-o durante 4 minutos. Escorra a massa, junte-a ao molho com o marisco, o tomate e misture tudo.

04.- Polvilhe com manjericão e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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© 04.Jun.2019



 

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106: Peito de Frango em Colmeia com Arroz Selvagem

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ingredientes

Ingredientes:

– 4 peitos de frango
– 2 cebolas roxas
– 1 courgette
– 2 tomates com rama
– 200 g de arroz selvagem
– sal e pimenta q.b.
– alho moído q.b.
– manjericão q.b.
– azeite q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Ligue o forno a 200°C. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e o alho em pó. Corte 1 cebola, 1/2 courgette e 1 tomate em fatias finas e em seguida em meias-luas. Reserve.

02.- Coloque os peitos num tabuleiro de forno. Com uma faca afiada, faça uns cortes profundos nos peitos de frango sem os separar e insira em cada corte, alternadamente, as fatias de cebola, de courgette e de tomate. Polvilhe com sal, manjericão e regue com azeite. Leve ao forno durante 20 minutos.

03.- Enquanto isso, faça o arroz seguindo as instruções da embalagem e tempere-o com 1/2 colher de café de sal. Prepare uma salada com a restante cebola, a courgette e o tomate.

04.- Sirva os peitos de frango acompanhados com o arroz e a salada temperada com azeite, e sal.

– Também pode optar por uma guarnição de batatinha assada

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pingo Doce.

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© 08.Abr.2019

 

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105: Massa com Cogumelos, Legumes e Molho de Queijo

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ingredientes

Ingredientes:

– 300 g de massa a gosto
– 250 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 1 lata de salsichas pequenas tipo Frankfurt
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 50 g de margarina
– 1 dl de passata de tomate com basílico
– 1 caldo de legumes Natura
– água q.b.
– queijo ralado flamengo q.b.
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deixe derreter a margarina, junte os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios.

02.- Adicione aos cogumelos a juliana de legumes, tempere com o molho de soja, as ervas aromáticas e a flor de sal, junte a passata de tomate, tape o tacho e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as salsichas cortadas em rodelas, envolva e deixe tomar sabor. Leve ao lume, num outro tacho com a água, junte o caldo de legumes, deixe levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer até ficar al dente. Escorra a massa, reserve um pouco da água da cozedura e junte a massa ao preparado no tacho.

04.- À água da cozedura reservada, adicione o queijo ralado e mexa até que este derreta completamente. Adicione este molho ao tacho, envolva, polvilhe com manjericão e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 06.Abr.2019

 

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62: Cuscuz com Legumes Salteados

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ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cuscuz
– 300 g de água a ferver
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em argolas
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de mix mediterrâneo (¹)
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de açafrão-das-índias
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– manjericão, orégãos e tomilho q.b.
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e pimenta preta q.b.

– (¹) O Mix Mediterrâneo é composto por feijão verde, pimento vermelho, cebola, cogumelos e brócolos.

cook-check

Preparação dos cuscuz:

01.- Num recipiente, deite os cuscuz, o alho moído, manjericão, açafrão-das-índias, pimentão doce e o azeite. Dissolva uma pitada de flor de sal na água a ferver e verta a água sobre os cuscuz. Mexa rapidamente, tape o recipiente, cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 15 minutos. Terminado o tempo, destape o recipiente e solte os cuscuz com a ajuda de uma colher de pau. Tempere com um fio de azeite, sumo de limão e envolva de novo.

Preparação dos legumes:

02.- Numa frigideira larga ao lume, deite duas colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, adicione o conteúdo da embalagem, sem descongelar. Refogue por 9 minutos, em lume médio, mexendo sempre. Tempere a gosto e reserve.

03.- Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, o alho picado, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a juliana de legumes, uma pitada de açafrão, de pimentão-doce, de manjericão, tomilho, orégãos, tempere com molho de soja, pimenta e deixe saltear, em lume forte até os legumes ficarem al dente. Junte depois ao wok o mix mediterrâneo, envolva suavemente e apague o lume.

04.- Regressando aos cuscuz, destape o recipiente, deite-os sobre os legumes salteados, envolvendo tudo e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

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Este vídeo foi gravado em FullHD e no Firefox Quantum 65.0 a resolução apenas apresenta 360p o que contraria a falsa informação do Youtube.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 15.Fev.2019

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