481: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback

Publicado a 09/10/2021 por recipes3

– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura (ver imagens no slideshow). Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

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419: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas

Publicado a 20/03/2021 por recipes3

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Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– mix de ervas para carnes q.b.
– 1 col. de sopa de margarina
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de café de ervas de Provence
– salsa fresca picada q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– louro moído q.b.
– pimentão doce q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, sal, pimenta, mix de ervas para carnes e sumo de limão leve ao frigorífico e deixe marinar por duas horas. Descasque as batatas, corte-as em quartos, tempere com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e coloque-as num Pyrex com o fundo coberto com azeite. Misture bem as batatas no azeite, espalhe-as e leve ao forno a assar (utilizo sempre um convector de halogéneo).

02.- Na hora, leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados, os bifes de frango e core-os de ambos os lados. Retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e quando começar a ferver, junte as natas, a margarina, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, introduza os bifes no molho, envolva bem e com o lume no mínimo, o tacho tapado, deixe tomar sabor durante 5 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com as batatas assadas, polvilhando com a salsa e os coentros picados.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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350: Omelete de Sobras de Arroz e Legumes

Publicado a 17/09/2020 por recipes3

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Reciclagem é o processo de conversão de desperdício em materiais ou produtos de potencial utilidade. Este processo permite reduzir o consumo de matérias-primas, de utilização de energia e a poluição do ar e da água, ao reduzir também a necessidade de tratamento convencional de lixo e a emissão de gases do efeito estufa. A reciclagem é um componente essencial da gestão de resíduos moderna e é o terceiro componente da hierarquia dos resíduos “reduzir, reutilizar e reciclar”. In Wikipedia.

Pois é, aqui em casa recicla-se muita coisa, mormente sobras de refeições que, para não estar a repetir a mesma receita, recicla-se em outros sabores. Hoje, tinha no frigorífico sobras de arroz com legumes e fiz delas, uma omelete. Não é nenhuma receita d’ A Cozinha do Apokalypsus, mas apenas uma sugestão:

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de arroz com legumes
– 6 gotas de Tabasco
– mix de ervas aromáticas q.b.
– pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de molho de soja
– alho moído q.b.
– pitada de sal marinho

Preparação:

01.- Num recipiente, batem-se os ingredientes muito bem com a ajuda da vara de arames, e junta-se depois as sobras de arroz com legumes ou o que tiver disponível, envolvendo até homogeneizar a mistura.

02.- Coloca-se uma frigideira anti-aderente na placa com uma colher de sopa de margarina, deixa-se derreter e depois verte-se a mistura que se bateu anteriormente.

03.- Espalha-se pelo fundo da frigideira e em temperatura 80ºC~200W, deixa-se cozinhar até o topo começar a ficar sólido. Retira-se a omelete da frigideira para um prato de forno (utilizei o convector de halogéneo a 150W~20 minutos) e deixa-se alourar o topo da omelete.

04.- Retira-se e serve-se de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente e uma salada de alface. Gostoso, mesmo!

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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296: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

Publicado a 15/03/2020 por recipes3

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Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de margarina
– 2 col. de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 3 + 3 dentes de alho
– 1 col. de sopa de massa de pimentão
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– ervas e especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 tempero legumes Natura
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 col. de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, os 3 dentes de alho e deixe alourar um pouco. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Coloque os bifes no tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o tempero Natura para legumes, um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte os 3 dentes de alho esmagados, deixe o alho alourar e adicione os legumes. Tempere com o molho de soja e vá mexendo os legumes no tacho para saltearem por igual. Sirva de seguida os bifes com a guarnição dos legumes e uma salada de alface.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site receitas e menus .

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265: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes

Publicado a 04/01/2020 por recipes3

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No Verão passado, em Julho de 2019, fiz esta receita que seria de repetir mais tarde dado que ficou uma delícia. Hoje e porque tenho frango no frigorífico e não gosto de manter durante muito tempo este tipo de alimento, repito a dose do ano passado com ligeiras alterações.

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 500 g de Macedónia de Legumes
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande
– 1 + 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 1 tempero Legumes Natura
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para carnes e deixe repousar. Corte a cebola em meias-luas finas.

02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa) e deixe refogar ligeiramente. Adicione a passata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo tempero legumes Natura e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve.

04.- Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte o alho picado (1 colher de sopa), deixe o alho alourar, junte os legumes, tempere com o molho de soja e mexa os legumes para saltearem por igual. Sirva de seguida.

± 50′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site receitasemenus.net .

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239: Frango à Basca

Publicado a 14/11/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 550 g de peitos de frango q.b.
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 col. de sopa de azeite
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 lata de tomate pelado
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de massa de alho
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de caldo de galinha
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em pedaços, coloque-os numa tigela, tempere-os com sumo de limão, massa de alho e flor de sal. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, os pedaços de frango, as especiarias, o alecrim e deixe cozinhar até o frango ficar douradinho.

02.- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas, os alhos em fatias e reserve. Retire o frango do tacho sem desligar o lume e adicione a cebola e os alhos. Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

03.- Acrescente ao tacho o tomate picado, o vinho branco, o caldo de galinha e uma pitada de pimenta acabada de moer. Envolva tudo e deixe ferver durante mais alguns minutos.

04.- Coloque novamente os pedaços de frango no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos. Se verificar que necessita de mais molho, vá acrescentando água aos poucos. Antes de servir, rectifique o sal e decore a gosto.

± 60′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Lidl.

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229: Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas

Publicado a 24/10/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 1 lombo de porco
– 1 col. sopa de massa de alho
– 1 col. sopa de massa de pimentão
– 1 1/2 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– paprika, cominhos, louro moído e piripiri q.b.
– mix especiarias para carnes
– alecrim e tomilho q.b.
– 1 medida granulado caldo de carne
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Limpe as gorduras superficiais do lombo e faça cortes ao longo da peça até dois terços de altura do lombo. Coloque a peça num tabuleiro refractário.

02.- Prepare a marinada: num recipiente, deite o azeite, o vinho, a massa de pimentão, a massa de alho, o alecrim, o tomilho, a paprika, cominhos, louro moído, mix de especiarias, granulado caldo de carne e misture tudo muito bem.

03.- Com a ajuda de uma colher, deite a marinada pelos cortes da carne até terminar e deixe marinar durante 60 minutos ou de um dia para o outro, no frigorífico. No dia, ligue o forno a 180ºC.

04.- Leve o lombo ao forno durante cerca de 50 minutos (depende do tipo de forno utilizado), retire e sirva de seguida com uma guarnição de batatas assadas e salada a gosto.

± 60′ + tempo marinar económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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228: Bifes de Lombo de Porco com Batatas Hasselback

Publicado a 23/10/2019 por recipes3

Bifes de Lombo de Porco temperados de origem com grãos de pimenta de misturas.

Ingredientes:

– 400 g de bifes de lombo de porco temperados
– 20 g de banha de porco
– 1 cubo tempero para bifes
– mix de especiarias para carnes q.b.
– piripiri q.b.
– 4 batatas grandes
– 3 dentes de alho
– 2 ovos (opcional)
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Prepare as batatas Hasselback (veja receita AQUI).

02.- Tempere os bifes com o mix de especiarias, alho esmagado, flor de sal e piripiri. Numa frigideira ao lume, deite a banha, deixe derreter, adicione o cubo tempero, junte os bifes e frite-os de ambos os lados.

03.- Opcionalmente, pode adicionar um ovo estrelado por bife.

04.- Sirva de seguida esta refeição mais que simples com a guarnição das batatas Hasselback (uma maravilha!).

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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187: Hambúrguer com Todos

Publicado a 03/08/2019 por recipes3

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– Enquanto que os hambúrgueres já preparados é só colocá-los no micro-ondas para aquecê-los., não se sabe como são “fabricados”, aqueles que são feitos por nós, sabemos o que contêm e como são feitos e ficam mais económicos. Esta versão que hoje fiz para o nosso almoço, é a prova de que são mais saborosos e suculentos que os pré-preparados. Apenas comprámos pão para hambúrguer, o resto dos ingredientes são todos os que diariamente são utilizados na nossa cozinha. E sim, é um almoço completo que não deixa a barriga a “dar horas”…

Preparados num dia, colocados no congelador e fritá-los no dia seguinte, ficam mais consistentes e não se desmancham.

Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco picados
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de pão ralado aromatizado (*)
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de molho inglês
– alho moído q.b.
– margarina líquida q.b.
– 4 fatias de queijo flamengo
– 4 folhas de alface
– mix de especiarias para carne q.b.
– ketchup e maionese ou molho de alho q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

(*)- com ervas aromáticas.

Preparação:

01.- Deite a carne picada numa tigela, junte-lhe o ovo, o pão ralado, a salsa picada, o molho inglês, mix de especiarias para carne, tempere com sal, pimenta, alho moído e misture tudo muito bem.

02.- Divida o preparado em 4 porções, coloque cada porção num molde para hambúrgueres e depois comprima-as com a espátula que acompanha o molde, dando-lhes a forma de hambúrguer.

03.- Deite um pouco de margarina líquida numa frigideira, introduza os hambúrgueres e frite-os de ambos os lados sobre lume médio a forte, pressionando a superfície com uma espátula até a carne ficar no ponto que gosta.

04.- Disponha a carne sobre uma metade do pão para hambúrguer, coloque uma fatia de queijo por cima, uma folha de alface, regue com maionese e ketchup ou molho de alho como mais gostar, feche com a outra metade do pão e delicie-se de seguida.

± 40′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

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179: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes

Publicado a 20/07/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 560 g de bifes de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 kg de Macedónia de Legumes
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 2 colheres de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de massa tempero para frango
– 2 dl de vinho branco
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alho moído q.b.
– 1 caldo tempero legumes Natura
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, mix de especiarias para carnes e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o alho (1 colher de sopa), o cubo tempero e deixe amaciar a cebola.

02.- Junte a passata de tomate, o tempero para frango, o vinho, os orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio, com o tacho tapado, durante 20 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

03.- Entretanto, coza a macedónia de legumes em água a ferver, temperada com sal, o caldo tempero Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.

04.- Um pouco antes de terminar o tempo dos bifes, adicione ao tacho 1 dl da água da cozedura dos legumes, agite bem para envolver e deixe terminar o tempo. Retire os bifes do lume, os legumes para um recipiente e sirva de seguida, regando os legumes com o molho dos bifes.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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173: Rojões de Porco à Portuguesa

Publicado a 11/07/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 800 g de rojões de porco
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1,5 dl de vinho branco
– 4 col. de sopa de azeite
– 2 col. de sopa de banha
– 2 col. de sopa de massa de pimentão
– 1 cubo tempero para carne de porco
– mix de especiarias para carnes
– tabasco q.b.
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, mix de especiarias, o louro e o alho picado. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

02.- Num tacho ao lume, deite o cubo tempero, a banha, deixe derreter, adicione os rojões bem escorridos e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.

03.- Reduza o lume, adicione a marinada, tempere com sal e umas gotas de tabasco, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acrescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.

04.- Retire do lume e sirva de seguida polvilhado com a salsa picada.

de batatas fritas em cubos.

± 50′ + tempo marinar económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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169: Farfalle com Salsichas de Churrasco com Queijo e Champignons de Paris em Molho de Mostarda

Publicado a 04/07/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 250 g de farfalle (massa de lacinhos)
– 6 salsichas de churrasco com queijo
– 250 g de champignons de Paris
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 200 ml de nata culinária
– mix de especiarias para carne q.b.
– azeite q.b.
– mostarda de Dijon q.b.

Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, deixe levantar fervura, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorre e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho esmagado, deixe alourar, junte as salsichas, os cogumelos descongelados e deixe saltear até as salsichas ficarem douradinhas. Retire as salsichas do tacho para um prato e reserve.

03.- Adicione ao molho do tacho o mix de especiarias, a mostarda e as natas e envolva tudo muito bem. Adicione de novo as salsichas ao tacho e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Finalmente, adicione a massa ao tacho, envolva suavemente e sirva de seguida.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita de uma boa amiga de há muitos anos, publicada no seu Blogue Ratatui dos Pobres (pela pesquisa que fiz, o novo domínio ratatuidospobres.com já não se encontra on-line o que é uma pena) e o último post no Blogspot é de Setembro/2014. E assim se vão perdendo excelentes cozinheiras e Blogues de Culinária (e qualquer dia sou eu…) .

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167: Febras de Porco de Cebolada

Publicado a 30/06/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 440 g de febras de porco cortadas finas
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero para carne de porco
– azeite q.b.
– 4 colheres de sopa de banha de porco
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dl de vinho branco
– paprika, alho e louro moídos e tabasco q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descasque e corte a cebola em rodelas. Bata as febras com um martelo de cozinha, tempere-as depois com sal, paprika, alho e louro moídos, umas gotas de tabasco, mix de especiarias para carnes e deixe marinar, no frigorífico, umas horas antes da confecção.

02.- Na hora e num tacho ao lume, deite o azeite, a banha, o cubo tempero, a cebola, o alho picado, a salsa e deixe refogar ligeiramente. Adicione as febras, junte a polpa de tomate e regue com o vinho.

03.- Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Destape o tacho e envolva as febras no molho.

04.- Volte a tapar o tacho e deixe cozinhar as febras mais 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, verifique se é necessário acrescentar um pouco de vinho. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto (escolhi um Arroz de Açafrão com Ervas Aromáticas).

± 45′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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162: Frango Campestre com Alho e Cebola

Publicado a 22/06/2019 por recipes3

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– Uma refeição meio-rápida mas nada trabalhosa e extremamente deliciosa, ou seja, SACRILICIOUS…!!!

Ingredientes:

– 1 franguito campestre
– 1 emb. de tempero Suculento no Forno

Para a guarnição:

– batatas q.b.
– paprika, alho moído q.b.
– alecrim, tomilho, mix de especiarias q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

01.- Ligue o forno a 200ºC. Siga as instruções da embalagem do tempero Suculento no Forno, Frango Campestre com Alho e Cebola, coloque o frango num tabuleiro refractário e leve ao forno por cerca de 60 minutos.

02.- Descasque as batatas, corte-as em cubos, coloque-as num pyrex, tempere-as com os ingredientes acima indicados para a guarnição e envolva muito bem.

03.- Leve as batatas a corar (utilizei o convector de halogéneo enquanto o frango assava no forno), por cerca de 30 minutos a 200ºC.

04.- Retire o frango do “saco” que acompanha o tempero, com cuidado para não se queimar, coloque-o no tabuleiro e sirva de seguida com as batatas coradas.

± 65′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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137: Carne Picada com Legumes

Publicado a 21/05/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 500 g de carne picada
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– 25 g de azeite
– 30 g de polpa de tomate com basílico
– 100 g de juliana de legumes
– orégãos e cominhos q.b.
– flor de sal q.b.
– mix de especiarias para carne q.b.

Preparação:

01.- No copo coloque a cebola descascada e cortada em quartos, os dentes de alho, o azeite e programe 5 Seg. / Vel. 5. Programe novamente 5 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1.

02.- Adicione ao copo a carne picada e programe 8 Min. / Temp. 100ºC / colher inv. / Vel. colher.

03.- Adicione ao preparado do copo a polpa de tomate, a juliana de legumes, orégãos, cominhos, flor de sal, mix de especiarias e programe 10 Min. / Temp. 100ºC / colher inversa / Vel. colher.

04.- Retire o preparado do copo e sirva de seguida com uma guarnição de arroz basmati com especiarias (açafrão, cravinho moído, cardamomo).

± 35′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

– Sem reportagem fotográfica.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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134: Bifinhos de Porco com Cogumelos e Molho de Mostarda

Publicado a 18/05/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 550 g de febras de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 1 cubo molho de cogumelos
– 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 300 ml de leite
– 1 colher de sopa de alho picado
– margarina q.b.
– limão q.b.
– 1 colher de café de aneto
– paprika q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal marinho e mix de pimentas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as febras com sal, mix de pimentas, alho, aneto, paprika, sumo de limão, mix de especiarias e deixe marinar.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o cubo tempero alho, louro e pimentão e frite as febras. Retire-as para um prato. Junte os cogumelos à frigideira, adicionando um pouco de margarina se necessário, o cubo molho de cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Retire-os e reserve.

03.- Num recipiente, misture o leite, a mostarda, os sucos que as febras deixaram e leve esta mistura ao lume, na mesma frigideira, deixando levantar fervura em lume brando até engrossar.

04.- Junte as febras e os cogumelos ao molho da frigideira e deixe ferver, em lume brando, para tomar sabor. Sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas ou arroz branco, um ovo a cavalo e uma salada.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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108: Bifanas de Porco à Apok@lypsus

Publicado a 13/04/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 1 ½ dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– especiarias para carnes q.b.
– piripiri q.b.
– 1 cebola em rodelas
– limão q.b.

Preparação:

01.- Dissolva o cubo tempero no vinho branco, adicione a massa de alho e de pimentão, a mostarda, as especiarias para carnes, o pimentão-doce, o piripiri, deite sobre as bifanas, num tabuleiro, e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.

02.- No dia, derreta a margarina numa frigideira, junte as bifanas escorridas e frite-as de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve.

03.- Junte a marinada ao molho na frigideira, a cebola, deixe alourar e deixe ferver durante 3 minutos. Introduza de novo as bifanas no molho da frigideira e deixe tomar sabor, virando-as dos dois lados.

04.- Decore com o limão cortado em rodelas e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (batatas fritas, assadas ou arroz). Optei por arroz Basmati de açafrão.

± 25′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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104: Empadão de Carne com Ovos

Publicado a 04/04/2019 por recipes3

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– Na parte final desta preparação e dado que não possuo as “ferramentas” que os Chefs e Cozinheiros profissionais dispõem, nem possuo orçamento para as poder comprar numa loja da especialidade, a fase onde tinha de inserir as concavidades no puré de batata para receberem os ovos, ficaram muito básicas. Mas estes Blogues de receitas culinárias que apresento também não têm a finalidade de nenhum concurso, nem de mostrar especificamente os locais de trabalho – a minha cozinha não possui condições para um trabalho minimamente aceitável neste campo -, mas apenas para poder “matar” o meu tempo disponível, fazer aquilo que mais gosto na área da informática, do webdesign, da programação e da fotografia.

Ingredientes:

– 500 g de carne de porco picada
– 2 dl de passata de tomate com basílico
– 3 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– ovos (1 por pax) + 1 ovo para o puré
– 1 embalagem de flocos para puré de batata
– leite, noz-moscada e margarina para o puré q.b.
– 1 cubo tempero para carne de porco
– 1 colher de café de cominhos
– mix de especiarias para carnes q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo de tempero, deixe aquecer, adicione a passata de tomate, a carne, a cebola, a salsa, tempere com sal marinho, mix de pimentas, cominhos e deixe fritar a carne, mexendo bem.

02.- Retire o tacho do lume quando a carne estiver pronta e prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem que variam de marca para marca, temperando com sal, margarina e noz-moscada. Contudo, no processo final, adicione um ovo batido ao puré e misture muito bem.

03.- Num tabuleiro refractário, espalhe pelo fundo metade do puré e alise. Deite por cima o preparado da carne, espalhe por toda a superfície, pressionando um pouco e termine com o resto do puré, alisando bem. Ligue o forno a 180ºC. Com a ajuda de uma caneca ou de um outro objecto que tenha o fundo liso (redondo ou quadrado), pressione a superfície do puré para baixo, de forma a criar uma cavidade (ver imagens abaixo) onde depois irá colocar os ovos (tipo estrelados).

04.- Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Depois, retire o tabuleiro do forno, parta os ovos para as cavidades (depende do número que fez), polvilhe em redor, por cima do puré, com o queijo ralado e leve de novo ao forno durante 5 minutos ou até os ovos estarem cozidos e o queijo gratinado. Retire do forno, corte em quadrados com o respectivo ovo e sirva de seguida com uma salada de alface e cenoura ripada, temperada com azeite, sal fino e alho moído.

± 40′ económico fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no Facebook – Chefclub.

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86: Lombo de Porco no Forno com Ervas Aromáticas

Publicado a 16/03/2019 por recipes3

Como esta receita praticamente não tem sequências de preparação, limitando-se ao tempero da carne e forno, não foi feito vídeo mas um slideshow das imagens de processamento.

Ingredientes:

– 1,500 kg de lombo de porco
– 600 g de batatinhas novas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de pimentão doce
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 100 g de margarina
– 1,5 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 1 laranja
– alecrim, tomilho e mix de especiarias para carnes q.b.
– louro moído q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, junte o alho, mostarda, pimentão-doce, massa de alho, massa de pimentão, louro moído, alecrim, azeite, margarina derretida, vinho, tempere com sal, pimenta e envolva tudo muito bem até formar uma pasta.

02.- Corte o lombo em fatias até sensivelmente metade do corpo (depois de assado é só cortar até ao fim), coloque-o num tabuleiro refractário e regue com a pasta preparada. Corte a laranja ao meio, esprema o sumo das duas metades, deite sobre a carne e deixe marinar durante 60 minutos. Depois, leve ao forno a 180ºC durante cerca de 60 minutos ou até verificar que a carne está assada.

03.- Durante o tempo de assar, vá virando a carne diversas vezes, regando-a com o molho. Se necessário, adicione vinho branco e azeite ao tabuleiro.

04.- Enquanto a carne está no forno, lave muito bem as batatinhas, dê-lhes um corte na diagonal sem as separar, coloque-as num pyrex, tempere-as com pimentão-doce, sal, alho moído, alecrim, tomilho, regue com azeite e leve ao forno (neste tipo de preparação, utilizo um convector de halogéneo que assa rápido e muito bem as batatas). Quando a carne estiver pronta, retire-a do forno e sirva de seguida com as batatinhas.

± 60’+ tempo marinar económico fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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81: Bifanas de Cebolada

Publicado a 10/03/2019 por recipes3

“Passeando” por vários Blogues e Sites dedicados a receitas de culinária, deparei-me com opções dos seus autores: 01.- copy/paste desactivado, ou seja, não permitindo copiar a receita; 02.- vídeo de Chef com legendas em vez de narração, apenas apresentando no início a receita e no fim desejando um bom apetite… Não bloqueio a cópia dos meus blogues e TODAS as receitas que insiro neles, que não sejam de minha exclusiva autoria, menciono SEMPRE as respectivas fontes, respeitando os seus autores. Quanto a vídeos com legendas e sem voz, penso que posso fazer as duas coisas no mesmo vídeo embora dê muito mais trabalho na edição e pós-produção. Mas é uma ideia a considerar dado que existem pessoas com problemas de audição e assim podem seguir a receita através das legendas. Ou para quem não tem som no computador, por exemplo. Ao vídeo normal de hoje, editei outro vídeo apenas com legendas e nos próximos, sempre que possível, apresentarei os dois sistemas no mesmo vídeo.

Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho laminados
– 1 folha de louro
– 200 g de tomate em cubos
– 50 g de margarina
– 1 medida granulado para carne
– 1 ½ dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 cálice de vinho do Porto
– pimentão-doce q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, mix de especiarias, vinhos branco e do Porto e deixe a marinar durante umas horas, de preferência de um dia para o outro, no frigorífico.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a margarina, o louro, o alho, a cebola cortada em meias-luas finas, o tomate e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione as bifanas, polvilhe com o granulado para carne e verta a marinada por cima.

03.- Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30~35 minutos.

04.- Rectifique os temperos, polvilhe com a salsa picada e acompanhe com uma guarnição de batatas fritas ou puré de batata.

± 45′ + tempo marinar económico fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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75: Almôndegas de Peru com Cogumelos e Tomate

Publicado a 03/03/2019 por recipes3

Ingredientes:

– 15 almôndegas de peru (460 g) de compra
– 200 g de champignons de Paris
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– mix de especiarias para carnes
– 100 g de cebola em cubos
– molho de soja e tabasco q.b.
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e frite as almôndegas até estarem cozinhadas e douradas, mexendo bem para ficarem por igual. Retire-as do tacho e reserve.

02.- No mesmo tacho, coloque a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então os cogumelos, tempere com o molho de soja, tabasco e deixe saltear até ficarem macios.

03.- Junte depois ao tacho a passata de tomate, o açúcar, tempere com flor de sal e deixe refogar mais 3 minutos mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao molho do tacho, o vinho branco, o mix de especiarias para carnes, dissolva, junte as almôndegas, envolva-as bem no preparado, tape, reduza o lume e deixe cozinhar mais 3 minutos para apurar e ganhar sabor, agitando frequentemente o tacho para as almôndegas ficarem bem soltas. Sirva de seguida as almôndegas com linguine cozido, regado com o molho das almôndegas.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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72: Salsichas Brasileiras com Cogumelos e Legumes

Publicado a 28/02/2019 por recipes3

Ingredientes:

– 1 emb. de 8 Salsichas frescas Brasileiras (590 g)
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de champignons de Paris
– alho moído e paprika q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite normal + azeite em spray q.b.
– molho de soja q.b.
– mix de especiarias para carnes q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere as salsichas com sal, pimenta, mix de especiarias para carnes, paprika e alho moído. Aqueça bem uma frigideira de grelhar e quando estiver quente, borrife o fundo com uma fina capa do azeite em spray, coloque as salsichas e grelhe-as até ficarem ao gosto, rodando-as para ficarem por igual.

02.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, deixe derreter, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Junte depois ao refogado da frigideira os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os saltear até ficarem macios.

04.- Finalmente, junte à frigideira a juliana de legumes, envolva com os cogumelos e deixe saltear até ficarem crocantes (estes legumes são vendidos congelados, muito saborosos se não ficarem demasiado cozidos). Sirva de seguida as salsichas brasileiras com o preparado dos cogumelos e legumes.

± 30′ económico fácil

Reportagem foto/vídeo:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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71: Bifanas ao Molho de Café

Publicado a 27/02/2019 por recipes3

Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco
– 100 g de margarina
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero para carne de porco
– 2 cafés expresso (cápsulas)
– alho moído q.b.
– mix de especiarias para carnes
– paprika e piripiri q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Tempere as bifanas com sal, paprika, piripiri, mix de ervas, vinho branco e alho moído e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

02.- Numa frigideira ao lume médio, deite a margarina, o cubo tempero, deixe derreter, adicione as bifanas, a marinada e deixe corar de ambos os lados até a carne ganhar cor.

03.- Retire as bifanas para um prato, tire o café da máquina (expresso no meu caso), junte-o à gordura da frigideira, misture bem e deixe ferver durante mais 2 minutos.

04.- Volte a colocar as bifanas na frigideira, envolva-as bem no molho, deixando apurar mais 3 minutos em lume médio e sirva de imediato com uma guarnição de batata frita (na Actifry, sem óleo).

± 25′ + tempo marinar económico fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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67: Rolo de Carne Picada com Queijo e Salsichas

Publicado a 22/02/2019 por recipes3

– Esta receita poderá ser a última das receitas regulares deste Blogue. Infelizmente, por motivos de ordem orçamental e de saúde, de hoje em diante as receitas serão publicadas apenas quando existir oportunidade para isso.

– Esta receita, apesar de ter sido seguida pelo original, não saiu bem. Anteriormente e sempre que preparei um rolo de carne recheado, utilizei como “forma”, para enrolar, um saco de plástico daqueles usados para embrulhar a fruta nos supermercados. Ao utilizar o papel vegetal, a carne colou-se ao papel e fez estragos, mesmo polvilhada com farinha, por isso, aconselho a utilizarem outra forma de enrolarem a carne e não via papel vegetal.

Ingredientes:

– 500 g de carne picada
– queijo em fatias q.b.
– 1 lata pequena de salsichas
– 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
– 2 ovos
– mix de especiarias para carne q.b.
– cominhos q.b.
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta de misturas q.b.
– papel de alumínio q.b. (não utilizar)
– papel vegetal q.b. (não utilizar)

Preparação:

01.- Deite a carne para uma tigela, tempere com sal, pimenta, cominhos, mix de especiarias, noz-moscada, junte os ovos batidos, a farinha e o vinho do Porto e misture tudo muito bem. Estenda sobre a mesa de cozinha o papel vegetal, coloque a carne em cima, polvilhe com farinha e estenda com o rolo da massa deixando-a ficar quadrada. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Disponha as fatias de queijo, as salsichas cortadas ao meio no sentido do comprimento em cima da carne, enrole com a ajuda do papel vegetal, aperte bem e feche bem as pontas.

03.- Coloque depois o rolo de carne em cima de uma folha de papel de alumínio, cubra com a mistura da cebola, feche o papel e leve ao forno durante cerca de 60 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado.

04.- Retire do forno e sirva em fatias com uma guarnição de batatas fritas ou outra a gosto.

± 60′ económico fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

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66: Bifanas de Porco de Cebolada

Publicado a 20/02/2019 por recipes3

Ingredientes:

– 400 g de bifanas de porco
– 1 cubo tempero caldo de porco
– ½ dl de azeite
– 1 cebola grande
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de margarina
– 1 colher de massa de alho
– 1 colher de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de louro moído
– cominhos q.b.
– mix especiarias para carne q.b.
– limão q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

Preparação:

01.- Corte a cebola em rodelas finas. Dissolva o cubo tempero no azeite até formar uma pasta, adicione a massa de alho, a mostarda e barre com ela as bifanas. Dissolva no vinho as especiarias e ervas aromáticas, tempere com a pimenta e regue as bifanas com esta mistura. Deixe marinar no mínimo durante 60 minutos.

02.- Aqueça metade da margarina numa frigideira, introduza as bifanas bem escorridas e frite-as de ambos os lados. Retire a carne para outro recipiente e reserve.

03.- Deite a restante margarina na frigideira, junte a cebola e deixe alourar. Regue com a marinada e deixe ferver durante 3 minutos. Junte de novo as bifanas à frigideira e envolva-as na cebolada, virando-as de ambos os lados, durante 3 minutos para ganharem sabor.

04.- Emprate, decore com o limão cortado em rodelas e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (assei batatas temperadas com especiarias, ervas aromáticas e uma pitada de sal).

± 25′ + tempo marinar económico fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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45: Bolonhesa de Carne

Publicado a 26/01/2019 por recipes3

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Ingredientes:

– 200 ml de molho de natas para carne
– 500 g de carne picada
– 200 g de esparguete
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 50 ml de vinho branco
– azeite e orégãos q.b.
– 1 colher de chá de mix especiarias para carne
– 1 folha de louro
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01. – Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o louro e deixe refogar durante 5 minutos. Junte a carne e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e orégãos.

02.- Adicione ao tacho o tomate em cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, mexa bem e, logo que levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos. Nos últimos 5 minutos da cozedura, junte as natas.

03.- Entretanto, coza o esparguete em água fervente, temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver cozido, escorra e junte ao preparado de carne.

04.- Sirva de seguida, polvilhado com queijo ralado Mozzarella.