482: Tiras de Pota Panadas com Arroz Selvagem

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de Tiras de Pota
– sumo de limão q.b.
– 4 dentes de alho
. louro moído q.b.
– 2 ovos
– farinha de milho q.b.
– alho moído q.b.
– pão ralado q.b.
– paprika q.b.
– óleo de girassol q.b.
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as Tiras de Pota, de acordo com as instruções da embalagem, e depois corte-as ao meio. Tempere-as com pimenta, alho moído, paprika e regue com o sumo de limão. Envolva o tempero muito bem com as tiras de pota e deixe a marinar no frigorífico, cerca de 90 minutos.

02.- Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames. Noutro recipiente (ou prato) misture a farinha de milho com o pão ralado. Passe as Tiras de Pota pelos ovos, depois pela mistura do pão ralado e farinha de milho e frite-as em óleo de girassol, previamente aquecido com os dentes de alho e o louro moído, virando-as dos dois lados, até ficarem douradas.

03.- Por fim, coloque-as num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Acompanhe com um arroz selvagem ou outro a gosto.

04.- As tiras de pota não necessitam de sal nem de serem cozidas antes de serem fritas.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 11.Out.2021


Outras Receitas

 

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475: Tarte de Cogumelos e Legumes no Forno

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

sal marinho, pimenta preta, alho moído, alho picado, molho de soja, salsa picada, alecrim, cominhos, azeite, queijo ralado Mozzarella.

Preparação:

Numa frigideira deita-se o azeite com o alho picado, deixa-se alourar, adicionam-se os cogumelos, tempera-se com o molho de soja e deixa-se saltear até ficarem macios.

Adicionam-se os legumes cozidos, envolve-se e deixa-se cozinhar, em lume brando para tomar sabor. Num recipiente batem-se os ovos com os temperos, junta-se o preparado dos cogumelos, o queijo ralado e envolve-se tudo muito bem.

Numa forma anti-aderente, untada com azeite, deita-se o preparado final e leva-se ao forno pré aquecido a 200º C durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinha.

Resultado:

Acompanhei com uma salada de alface temperada com Molho de Alho.

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Set.2021


Outras Receitas

 

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472: Ovos com Grão, Legumes e Tomate

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mix de ervilhas e cenouras
– 2 cebolas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 4 ovos
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– orégãos q.b.
– 6 gotas de tabasco molho de pimenta de alho
– sal e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola cortada em meias luas finas e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, o cubo de tempero, a passata de tomate e deixe ferver por mais 3 minutos.

02.- Adicione o grão escorrido, os legumes, um pouco de água (meia lata do grão), envolva e deixe cozinhar por mais 6 minutos.

03.- Tempere com o sal, tabasco garlic pepper sauce e orégãos, misturando tudo muito bem.

04.- Abra os quatro ovos, coloque-os por cima do preparado anterior, tape o tacho e deixe-os escalfar até os ovos estarem ao gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Ago.2021


Outras Receitas

 

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469: Bagunça de Massa, Legumes, Cogumelos, Salsichas Vegan e Ovos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de Laços tricolor (massa)
– 400 g de cogumelos laminados congelados
– 250 g de mix de ervilhas e cenouras
– 8 salsichas de soja Vegan
– 4 ovos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 6 gotas de Tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero legumes
– água de cozer os legumes q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os legumes e a massa em água temperada com um fio de azeite, sal e o cubo tempero legumes. Escorra os legumes e a massa e reserve a água da cozedura. Corte as salsichas em rodelas grossas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero alho e salsa, a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte ao preparado anterior os cogumelos, tempere com o molho de soja, o tabasco, envolva e deixe apurar até os cogumelos ficarem macios. Adicione as rodelas de salsichas e deixe apurar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Vá adicionando aos poucos a mistura de legumes e massa, envolva bem no refogado, adicione um pouco da água da cozedura dos legumes e massa e deixe levantar fervura. Disponha então os ovos por cima, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Jul.2021


Outras Receitas

 

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468: Bacalhau à Brás

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado ultra-congelado
– 6 ovos
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– louro moído q.b.
– 200 g de batata palha
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (opcional)
– pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola em meias luas finas e esmague os dentes de alho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar.

03.- Adicione ao refogado o bacalhau desfiado, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar até ficar apurado.

04.- Num recipiente, bata os ovos com a salsa. Junte ao tacho a batata palha, os ovos batidos, envolva tudo muito bem, reduza o lume e deixe cozinhar os ovos. Retire do lume, salpique com a salsa picada e decore com as azeitonas (opcional), servindo de seguida.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 22.Jul.2021


Outras Receitas

 

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465: Bacalhau à Gomes de Francis

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 4 ovos
– 8 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 2 col. de sopa de vinagre
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b.
– sal e pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Num tacho ao lume, coloque o bacalhau à temperatura ambiente, adicione o alho laminado, o louro, cubra completamente com azeite e leve a lume médio por 7 minutos. Uma vez morno, retire do azeite e reserve, reservando também o azeite da confecção.

02.- Coza a batata com pele; uma vez frias pele-as e corte-as em rodelas grossas. Reserve. Corte a cebola em meias luas. Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, o louro, salteie a cebola até ficar macia, tempere com sal, pimenta preta e reserve.

03.- Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite de ambos os lados as rodelas de batata cozida. Reserve. Num tachinho ao lume com água, 2 colheres de sopa de vinagre e sal coza os ovos por 6 minutos.

04.- No tacho onde preparou o bacalhau (ponto 01.), deite as batatas, o bacalhau desfiado grosseiramente, a cebola, a salsa picada e misture tudo suavemente. Coloque o preparado numa travessa, regue com o azeite da confecção, distribua os ovos cortados às rodelas, as azeitonas e sirva de seguida.


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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Jul.2021


Outras Receitas

 

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456: Ratatouille com Ovos Escalfados

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Originário do século XVIII na região provençal de Nice, é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão. Um prato rústico, típico da região da Provença, o seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de beringelas». Este meu Ratatouille não segue as “normas” standard, mas é uma adaptação do original, onde predominam a passata e a polpa de tomate aromatizadas.

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de macedónia de legumes
– 200 g de ervilhas
– 200 g de mix mediterrâneo de vegetais
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 50 ml de azeite
– mix de pimentos vermelho/verde em tiras q.b.
– 2 ½ dl de água
– 6 gotas de tabasco
– 4 ovos
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os legumes, pimentos, cebola, água, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que os legumes amaciem, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione o alho picado, a passata de tomate, a polpa de tomate aromatizada e tempere com o tabasco. Envolva bem e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Rectifique temperos se necessário.

03.- Verta os ovos espalhando-os sobre a superfície, tempere-os com uma pitada de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Jun.2021


Outras Receitas

 

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450: Bacalhau à Apokalypsus

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Existem centenas de receitas de bacalhau para todos os gostos e feitios, sendo os mais conhecidos o Bacalhau Cozido com Todos, o Bacalhau à Brás ou o Bacalhau à Gomes de Sá. Para além dos conhecidos e desconhecidos, hoje vou apresentar o meu Bacalhau à Apokalypsus, baseado na minha experiência culinária de mais de 15 anos. Espero que apreciem.


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de Paloco do Pacífico seco e desfiado (¹) ou bacalhau
– 1 cubo alho, louro e pimentão
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 3+1 ovos
– 3 batatas médias
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 2×200 ml de natas
– piripiri moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.

(¹) – Este Paloco dado que é seco e salgado, terá de ser demolhado em várias águas a fim de retirar o sal da conservação. Pode iniciar de manhã a dessalga do paloco/bacalhau e, ao longo do dia, ir mudando a água.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os 3 ovos de acordo com esta DICA. Coza o Paloco de acordo com esta DICA. Coza as batatas de acordo com esta DICA. Se escolher a sua forma habitual de cozer, pode fazê-lo, eu procedo sempre de acordo com estas dicas.

02.- Depois de tudo cozinhado, coloque um tacho ao lume com o fundo coberto de azeite, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola cortada em meias-luas finas, os dentes de alho esmagados e deixe alourar. Junte depois o cubo de tempero, a paprika, o piripiri, a polpa de tomate, o vinho branco, envolva e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Descasque os 3 ovos cozidos e corte-os em rodelas; corte as batatas cozidas em rodelas; desfie ligeiramente o Paloco. Adicione o paloco ao refogado do tacho e envolva, deixando absorver o tempero durante 2 minutos.

– Se utilizar bacalhau nesta confecção, proceda da mesma forma.

04.- No fundo de um tabuleiro refractário ou Pyrex (prefiro o tabuleiro), coloque o preparado do bacalhau, reservando o molho. Por cima do bacalhau, disponha as batatas cozidas cortadas em rodelas, regue tudo com o molho do refogado e finalmente disponha os ovos cortados em rodelas no topo do tabuleiro. Num recipiente, deite os dois pacotes de natas, o ovo e misture muito bem. Verta por cima dos ovos no tabuleiro. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, retire e sirva de seguida, polvilhando com a salsa fresca picada.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Jun.2021


Outras Receitas

 

 

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449: Salada Morna de Feijão Frade com Atum e Ovos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– O tempo já convida a este tipo de refeição ligeira. Esta salada de atum com feijão-frade fica pronta em poucos minutos e é sempre uma excelente opção para uma refeição saudável, tendo em conta as propriedades do feijão-frade.

ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– água q.b.
– 1 lata feijão-frade cozido (520 g escorrido)
– 1 lata de atum em óleo de girassol (250 g escorrido)
– 1 cebola
– salsa fresca picada q.b.
– 100 g de tomate em cubos
– 1 col. de sopa de sal marinho

cook-check

Preparação:

01.- Coza os ovos (ver dica como cozer ovos na perfeiçãp).

02.- Passe os ovos por água fria e descasque-os. Reserve.

03.- Num recipiente, misture o feijão-frade bem escorrido e passado por água corrente, com o atum também bem escorrido, adicione a cebola finamente picada com a salsa e os cubos de tomate e envolva tudo muito bem.

04.- Polvilhe com os ovos cozidos picados ou cortados em gomos.

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© 30.Mai.2021


Outras Receitas

 

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448: Esparguete à Carbonara de Soja

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– 500 g de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 200 ml de natas
– molho de soja q.b.
– azeite q.b.
– noz-moscada, paprika e louro em pó q.b.
– 1 dl de vinho branco
– água q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja no dia anterior, deitando o granulado de soja numa taça, tempere com molho de soja, azeite, paprika, sal, louro em pó, vinho branco, noz-moscada e pimenta preta, cobrindo com água morna e cobrindo o recipiente com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para outro ou umas horas antes da preparação a fim da soja tomar o sabor dos temperos. Finda esta etapa, coza a soja na mesma água onde esteve, durante 5 minutos, depois de levantar fervura. Reserve.

02.- Coza o esparguete em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra-o num passador e passe-o por água fria. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a passata de tomate aromatizada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois a cebola, os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Adicione a soja escorrida e quando estiver pronto, junte o esparguete, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre.

03.- Num recipiente, deite os ovos, as natas, a salsa picada e o molho de soja, batendo e misturando tudo muito bem. Adicione o batido dos ovos ao preparado do tacho e continue a mexer até o ovo aderir ao esparguete, sem o deixar cozer demasiado.

04.- Retire do lume e sirva de seguida como refeição principal.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Mai.2021


Outras Receitas

 

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445: Empadão de Soja e Cogumelos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Cá em casa, deixámos de comer carnes vermelhas há anos. Em substituição, nada melhor que proteína vegetal, livre de toxinas, por isso, escolhemos a soja texturizada, grossa ou fina, que pode ser cozinhada da mesma forma que a carne. Esta receita é uma das muitas formas de utilizar a soja texturizada nas refeições do dia a dia.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de chá de soja fina granulada
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 100 ml de polpa de tomate com Cebola e Alho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– orégãos, tomilho e cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 gema de ovo batida para pincelar
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja granulada em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão durante pelo menos 60 minutos (pode ser mais tempo para a soja absorver bem os temperos). Para o puré de batata, faça-o de modo convencional ou com flocos de batata instantâneos, seguindo as instruções da embalagem. Leve ao lume um tacho, junte o granulado de soja com a água da demolha e os temperos e deixe cozer durante 3 minutos depois de levantar fervura. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Num outro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte de seguida os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, adicione o granulado de soja escorrido, envolva bem no refogado, tempere com o molho de soja, pimenta, tomilho, cominhos e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja e termine com o restante puré.

04.- Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Mai.2021


Outras Receitas

 

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444: Feijoada Simples com Salsichas de Aves e Legumes

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Existem muitas formas de preparar uma feijoada, as mais “pesadas” com vários enchidos, orelha de porco, toucinho, couve lombarda, etc.. Eu, por gosto pessoal e por defesa em prol da saúde, utilizo ingredientes mais leves e que não tiram o prazer de comer uma feijoada, aliás, no meu outro Blogue (https://apokalypsus.com/recipes2/), tenho várias receitas de feijoada.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– salsichas de aves q.b.
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 chouriço de carne corrente pequeno
– 1 colher de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de salsa fresca picada
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as salsichas em bocados grossos e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas finas. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero, o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Junte ao tacho as salsichas, o chouriço, a jardineira de legumes, a cenoura baby, tempere com o louro, a salsa, os cominhos, regue com um pouco da água de cozer as salsichas e deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, tempere com flor de sal, piripiri, adicione mais um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Finalmente, coloque os ovos por cima do feijão, escalfe-os com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sugestão: sirva de seguida com uma cerveja bem fresca (com limão e 0% de álcool).

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© 18.Mai.2021


Outras Receitas

 

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438: Hambúrguer de Alheira (Pão/Prato)

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Um hambúrguer de alheira é uma forma de substituir os tradicionais hambúrgueres de carne picada. Têm mais sabor e acabam por não ser tão gordurosos se forem feitos como deve de ser. O sabor é o deste tão amado enchido português.

Para fazer este hambúrguer com alheira vai precisar apenas de trabalhar um pouco a alheira em si e de usar ingredientes que o mais provável é já tem casa de qualquer maneira. A vantagem deste tipo de hambúrguer é também a variedade e as possíveis combinações que permite.

Ao trabalhar a alheira para fazer o seu hambúrguer pode juntar-lhe alguns típicos acompanhamentos para a alheira, como grelos, espinafres ou broa. Com este último, terá de colocar um pouco mais de ovo dependendo das quantidades.

Como fazer hambúrguer de alheira

Nesta receita vamos fazer um hambúrguer de alheira básico: sem acrescentar acompanhamentos ou outros ingredientes. Note que pode usar grelos ou espinafres ao servir o seu hambúrguer no pão ou no prato.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 alheiras
– 1 gema de ovo
– 2 colheres de sopa de coentros
– Sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Comece por retirar a pele às alheiras e esmagar o seu conteúdo. Deite-o numa tigela, e junte a gema de ovo e os coentros picados. Envolva muito bem até ficar com uma massa homogénea.

02.- Divida a massa em bolas, e depois achate-as, ficando com o formato de um hambúrguer. Coloque numa frigideira anti-aderente um fio de azeite e deixe-o aquecer. Junte os hambúrgueres e deixe fritar durante um pouco de tempo de ambos os lados.

03.- Sirva no pão ou no prato. Acompanhe com maionese.

04.- Note que o hambúrguer de alheira não deverá ficar demasiado grosso depois de formar a bola e a achatar, senão acabará por demorar demasiado a cozinhar e pode ficar um pouco seco. O ideal será um hambúrguer fino que cozinhe rapidamente de ambos os lados.

Apesar de ser um hambúrguer feito com um enchido, pode ainda acompanhá-lo com uma fatia de bacon e queijo por cima, seja servido no pão ou no prato, para o tornar ainda mais saboroso. Com ovo estrelado por cima também faz uma boa combinação.

A alheira em si já está temperada pois alguns dos seus ingredientes incluem alho, ervas e colorau, mas pode de qualquer modo acrescentar outros temperos ao hambúrguer para que fique ainda mais saboroso. Um condimento que pode usar ao fazer o seu hambúrguer ou que pode apenas colocar quando este estiver na frigideira é a cebola em pó, que certamente vai dar um pouco mais de sabor ao resultado final.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Uma refeição composta por uma mistura de Pataniscas de Atum e Hambúrguer de Alheira com uma guarnição de batatas coradas. Nada se deita fora; tudo se aproveita.

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Estes gajos do Youtube devem andar infectados com um vírus ainda desconhecido. Ao editar este vídeo acima, fui notificado que o mesmo continha direitos de autor. Eu explico: TODAS as imagens deste vídeo são de MINHA AUTORIA. As faixas de áudio (músicas) pertencem às bibliotecas áudio de softwares REGISTADOS e PAGOS (MOVAVI VÍDEO SUITE 2020 e SMARTHOW 3D 15.0, livre de direitos autorais. Onde é que está a dúvida desta gajada quanto ao resto?

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Alheira.net com respectivo texto explicativo.

© 10.Mai.2021


 

 

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436: Pataniscas de Atum

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Penso que estou atravessando uma “onda” de pataniscas. A última receita foi de Pataniscas de Sobras, hoje, apresento Pataniscas de Atum. Cá em casa adoramos Pataniscas de qualquer coisa mas… não se pode abusar, sendo que estas serão fritas em óleo de girassol. Mais para a frente apresentarei Pataniscas no Forno, evitando a fritura, modo em que preparo a grande maioria das minhas receitas. As batatas fritas, quando utilizadas, também não escapam. São fritas a ar quente na Actifry.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de atum ao natural
– 150 g de farinha
– 2 ovos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dl de água com gás fresca
– 1 col. de sopa de salsa fresca picada
– 1 col. de café de fermento em pó
– 1 col. de sopa de molho de soja
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– óleo de girassol para fritar q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, os ovos e envolva. Adicione a água com gás aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames. Escorra e desfie o atum.

02.- Acrescente o atum desfiado e a cebola ao recipiente do polme.

03.- Adicione a salsa picada, tempere com pimenta, molho de soja e envolva tudo muito bem.

04.- Leve ao lume uma frigideira/fritadeira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte colheradas do preparado anterior e deixe fritar de ambos os lados, até as pataniscas ficarem douradas. Retire, escorra sobre papel absorvente e sirva de seguida com uma guarnição a gosto.

Uma variante do dia seguinte, com uma guarnição de batatas fritas às rodelas e em palitos e aros de cebola panados:

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 08.Mai.2021


 

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435: Pataniscas de Sobras

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Nos tempos que correm, extremamente agressivos em termos de economia e de saúde, há que aproveitar tudo e não deitar nada de sobras alimentares para o lixo. Neste contexto, elaborei umas pataniscas cujo “recheio” são sobras da receita Chao Min de Legumes e Soja, publicada ontem. Apesar de não se considerarem sobras porque ainda vão dar para mais duas refeições, pelo menos produz-se uma variante dessa receita.

ingredientes

Ingredientes:

– sobras de alimentos
– 2 ovos
– 1½ col. de sopa de aveia integral instantânea em pó
– ½ cebola picada congelada
– 1 col. de sopa de coentros frescos picados
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– molho de soja q.b.
– pimenta q.b.
– 1 col. de sopa de óleo de coco Go Bio

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque os ovos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames. Junte a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva bem.

02.- Tempere com o alho em pó, pimenta, molho de soja e misture tudo. Adicione as sobras alimentares em proporções compatíveis e misture tudo.

03.- Ao lume, deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa (ou uma colher grande) do preparado e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Deliciosas…!!!

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Mai.2021


 

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433: Quiche de Legumes com Cogumelos e Natas

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 1 massa folhada refrigerada
– 200 g de jardineira de legumes
– 200 g de cogumelos castanhos laminados
– 200 ml de natas light
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de alhos picados
– 3 ovos
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta de 5 bagas (moinho) q.b.

Preparação:

01.- Retire a massa folhada do frigorífico e deixe-a adaptar à temperatura ambiente. Desenrole depois a massa com o papel vegetal, corte os excesso de papel em redor e coloque a massa com o papel numa tarteira.

02.- Pique o fundo da massa, com um garfo. Entretanto, coza a jardineira de legumes durante 8 minutos em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Num tachinho, deite um fio de azeite, os alhos picados, deixe alourar, junte os cogumelos e deixe saltear. Tempere-os com o molho de soja a gosto e deixe cozinhar até amolecerem. Escorra-os e reserve.

03.- Num recipiente, coloque os ovos, as natas, tempere com sal, pimenta e bata-os muito bem com a ajuda da vara de arames. Adicione a salsa picada e envolva de novo.

04.- Espalhe os legumes pelo fundo da tarteira, por cima espalhe os cogumelos escorridos, verta o preparado dos ovos sobre toda a superfície. Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno cerca de 30~35 minutos, dependendo do forno utilizado (vá controlando a superfície a partir dos 30 minutos até ficar douradinha). Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de seguida com uma salada a gosto.

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000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Abr.2021


 

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432: Bolo Cremoso Simples

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de açúcar
– 4 chávenas de leite
– 1 chávena de queijo ralado
– 2 chávenas de farinha de milho (ver aviso em baixo)
– 2 col. de sopa de farinha de trigo
– 2 col. de sopa de manteiga
– 4 ovos inteiros
– 1 col. de sopa de fermento em pó
– 1 col. de café de erva doce

Preparação:

01.- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos ou até ficar consistente.

02.- Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha e leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozido, dependendo do tipo de forno utilizado (faça o teste do palito).

03.- Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Petitchef.

AVISO:  A receita original, como acima está publicada, depois dos 5 minutos na batedeira, o conteúdo ficou um pouco líquido. Ou leite a mais ou farinha a menos. Compensei com uma chávena de farinha de milho e resolvi o “problema”. Não entendo é como os comentários no site do Petitchef foram positivos e ninguém reclamou… Será que o “nabo” fui eu?

© 26.Abr.2021


 

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428: Bacalhau com Natas e Cenoura

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

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000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 19.Abr.2021


 

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427: Folhados de Salsicha com Queijo

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

– Já preparei esta ementa várias vezes ao longo dos anos, mas acontece que cá em casa adoramos estes folhados, saídos do forno, com o queijo derretido… huuummm!!! E como já não fazia há muito tempo… hoje foi dia deles!


ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de quadrados de massa folhada
– salsichas q.b.
– queijo flamengo fatiado q.b.
– 1 gema de ovo

Preparação:

01.- Deixe a massa ambientar-se, depois estenda cada quadrado, coloque por cima uma fatia de queijo e numa das extremidades, uma salsicha. Ligue o forno, aquecendo-o previamente a 200ºC (utilizei um mini-forno eléctrico duplo – varetas em cima e em baixo), durante 10 minutos.

02.- Cada folha, tem um quadrado de papel vegetal. Com a ajuda do papel, vá enrolando a massa, com o queijo e a salsicha, até fazer um rolo.

03.- Feche as extremidades, virando-as para dentro e coloque em cima do papel vegetal, numa grelha de forno.

04.- Bata bem a gema de ovo e com um pincel de silicone, pincele a superfície de cada folhado com a gema. Leve ao forno à mesma temperatura, durante 20~25 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas e uma salada a gosto.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Abr.2021


 

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426: Arroz Frito com Vegetais Chineses e Ovo

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Uma delícia este arroz frito que recorda o arroz chop-suey chinês.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. mistura de vegetais Chineses
– 300 g de arroz basmati (sobras)
– 4 col. de sopa de molho de soja
– 4 ovos
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– piripiri q.b.
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte a cebola em meias luas fininhas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe alourar bem a cebola. Retire e reserve.

02.- Junte ao tacho os vegetais e deixe saltear até ficarem no ponto, mexendo com frequência. Junte a cebola e envolva.

03.- Adicione ao preparado do tacho o arroz já cozido,  envolva, tempere com o piripiri e o molho de soja e deixe fritar o arroz.

04.- Entretanto, bata os ovos num recipiente e verta-os sobre o arroz, mexendo sempre, em lume brando, até os ovos ficarem ligeiramente cozinhados. Polvilhe com a salsa picada, retire e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Abr.2021


 

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424: Jardineira de Legumes com Salsichas de Aves e Ovos Escalfados

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 200 g de tomate em cubos
– 1½ dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 frasco de salsichas de aves
– azeite q.b.
– 1 chouriço de carne pequeno
– 1 col. de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 col. café de louro moído
– 1 col. de café de cominhos
– 4 ovos (um por pax)
– 1 lt de água
– 6 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas. Reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero e deixe a cebola amolecer.

02.- Junte ao refogado do tacho a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com os cominhos e o louro moído, adicione o tomate em cubos, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo.

03.- Adicione ao tacho a jardineira de legumes, a água quente de modo a cobrir os legumes, as rodelas de salsicha, tempere com flor de sal, tabasco e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo assiduamente.

04.- Terminado o tempo anterior, deite os ovos por cima do preparado, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Desligue o lume e deixe repousar, com o tacho tapado, durante 3 a 5 minutos. Como preparei numa placa de indução, deixei o tacho em cima da placa. Sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© Apokalypsus – 08.Abr.2021


 

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423: Hambúrgueres de Soja Texturizada

– Quando praticava alimentação Macrobiótica, há uns bons anos atrás – e deixei-a parcialmente por motivos puramente profissionais -, fazíamos cá em casa hambúrgueres de soja, além de croquetes, mas com feijão de soja. Esta preparação, com soja texturizada, também fica excelente e dá menos trabalho.

ingredientes

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

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000-tempo-transp± 40′ + tempo de demolha  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Abr.2021


 

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418: Bacalhau à Braz

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha (400 g)
– 6 ovos
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 1 folha de louro (ou louro moído q.b.)
– 1 cubo tempero alho e salsa
– azeite para refogar q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas para decorar (opcional)

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe o bacalhau em água até descongelar. Depois, desfie-o e reserve. Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e o cubo tempero. Quando a cebola e o alho ficarem amolecidos, adicione o bacalhau desfiado, tape o tacho e mantenha-o em lume baixo por alguns minutos, até o bacalhau ficar branco.

03.- Retire a folha de louro (se a utilizou) da mistura de cebola e adicione a batata palha. Verta os ovos batidos e mexa-os suavemente, não deixando os ovos cozinharem e secarem demasiado.

04.- Por fim, decore o prato com a salsa picada e com as azeitonas pretas. Uma cerveja sem álcool poderá ser uma boa companheira desta refeição.

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Mar.2021


 

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417: Bifinhos de Fricassé

ingredientes

Ingredientes:

– 550 g de bifes de de frango
– 100 g de cebola picada
– 100 g de margarina
– 2 dl de vinho branco
– ½ limão
– 3 gemas L
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de salsa picada
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de moinho 5 bagas

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta de 5 bagas moída na altura, alho moído e leve ao frigorífico durante uma hora. Na hora da confecção e num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, junte a cebola e deixe amaciar.

02.- Adicione ao tacho os bifes e deixe saltear, dos dois lados, até a carne começar a alourar. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando (200W~60ºC) durante 10 minutos.

03.- Num recipiente, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda, junte ao frango e mexa rapidamente. Deixe cozinhar mais 5 minutos, adicione a salsa picada e envolva bem.

04.- Acompanhe com uma guarnição de arroz branco, esparguete cozido ou puré de batata a gosto.

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000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Vaqueiro.

© 10.Mar.2021


 

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415: Alheira Assada no Forno

ingredientes

Ingredientes:

– 2 alheiras de aves
– batatas q.b.
– ovos q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro refractário, pincele o fundo com azeite, coloque as alheiras e pique-as com um garfo ao longo do seu comprimento, para que não rebentem. Pincele-as também com azeite.

 

02.- Leve as alheiras ao forno e após 15 minutos vire-as de lado. Ao fim de 30 minutos deverão estar prontas, com ambos os lados devidamente tostados.

 

03.- Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite. Lave as batatas, corte-as em rodelas e frite-as na fritadeira até ficarem bem douradas. Se tiver outra forma de fritar, eu utilizo a Actifry sem óleo e com batatas pré-fritas congeladas.

04.- Acompanhe a refeição com um vinho branco bem fresco ou uma cerveja com limão sem álcool.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site alheira.net.

© 05.Mar.2021


 

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414: Salsichas de Tofu com Molho de Cogumelos

Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma refeição rápida, saborosa e nutritiva.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de salsichas de Tofu
– ovos q.b.
– margarina q.b.
– 1 cubo molho de cogumelos
– batatas fritas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as salsichas ao meio no sentido longitudinal.

02.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina e frite ligeiramente as salsichas dos dois lados.

03.- Entretanto, frite as batatas ou outra guarnição a gosto. Retire as salsichas para um prato, na mesma frigideira deite 1 dl de água, deixe levantar fervura, junte o cubo molho cogumelos e deixe derreter, mexendo até ficar com a consistência desejada.

04.- Insira as salsichas de novo no molho, baixe o lume e deixe tomar sabor. Estrele os ovos, emprate e sirva de seguida com as batatas fritas e uma salada de alface.

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000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Mar.2021


 

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413: Empadão de Sobras

– Em tempos idos, costumava preparar empadão com carne moída. Comprava rojões e mandava picar no talho. Como deixei de comer carne vermelha há uns tempos, resolvi hoje preparar um empadão com sobras da última receita, que eram suficientes para o recheio já que actualmente faço uma receita que dê para duas/três refeições. Fica a sugestão. Podem preparar com qualquer tipo de sobras que tenham: frango, peru, legumes, cogumelos, etc.



ingredientes

Ingredientes:

– sobras de Granulado de Soja com Cogumelos e Legumes
– puré de batata em flocos q.b.
– leite, margarina e água
– cominhos q.b.
– 2 gemas de ovo M
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Preparar o puré de batata conforme instruções da embalagem (varia de marca para marca). Utilizei 200 g de flocos de batata, 400 g de leite, 800 g de água, 50 g de margarina, uma pitada de cominhos e sal a gosto.

02.- Aquecer as sobras para o recheio (geralmente estão no frigorífico), se tiver pedaços de frango ou peru, cortar em pedacinhos. Pode adicionar salsichas de aves cortadas em rodelas finas, macedónia ou jardineira de legumes, etc..

03.- Ligue o forno a 180ºC. num tabuleiro refractário, deite uma fina camada de puré de batata, alise bem com a espátula, verta por cima o recheio e cubra com o restante puré de batata.

04.- Num recipiente, bata bem as duas gemas de ovo com um pouco de clara, pincele a superfície do empadão, espalhando bem, leve ao forno por cerca de 30~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinho por cima.

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000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Mar.2021


 

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410: Tarte Rápida de Legumes com Salsichas de Soja

ingredientes

Ingredientes:

– 1 placa de massa folhada refrigerada
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 1 lata de salsichas de soja
– 4 ovos
– 80 g de margarina
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 200 ml de natas Light
– noz moscada e cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e coloque-a numa tarteira, mantendo-a sobre o papel vegetal. Apare as pontas do papel e pique a massa com um garfo. Ligue o forno a 180°C.

02.- Num wok ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a mistura de vegetais chineses, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante cerca de 10 minutos. Misture as salsichas de soja cortadas em rodelas finas e envolva bem nos vegetais.

03.- Num recipiente, bata os ovos, adicione as natas, tempere com sal, pimenta, cominhos e noz moscada.

04.- Deite o preparado dos vegetais na tarteira, verta os ovos batidos por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20~30 minutos dependendo do tipo de forno utilizado ou até estar douradinha por cima. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Fev.2021


 

1 Obrigado, Thank you, merci, gracias

408: Bolo Simples

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de chá de açúcar
– 3 chávenas de chá de farinha de trigo
– 4 col. de sopa de margarina
– 3 ovos
– 1 e 1/2 chávena de chá de leite
– 1 col. de sopa bem cheia de fermento em pó

Preparação:

01.- Bata as claras em castelo e reserve. Na batedeira, deite as gemas, a margarina e o açúcar e misture até obter uma massa homogénea. Adicione o leite e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater.

02.- Por último, adicione as claras em castelo e o fermento. Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.

03.- Coloque em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. Teste a cozedura com um palito até que este saia limpo.

04.- Retire do forno, deixe esfriar e delicie-se de seguida como sobremesa, ao pequeno-almoço ou ao lanche. Pode preparar uma calda de chocolate para cobrir.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação de Vera Gomes.

© 14.Fev.2021

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405: Feijoada de Pota com Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de feijão manteiga
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– 0,5 lt de água fervente
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– cominhos e paprika q.b.
– 6 gotas de tabasco
– ovos q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal , paprika, cominhos, pimenta e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Desfaça o cubo de marisco em água fervente e reserve.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as cenouras ao tacho, a polpa de tomate, o louro, as rodelas de chouriço, a pota, o vinho e a salsa. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione 3 dl do caldo de marisco, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cubos de pota estarem macios. Se necessário, adicione ao tacho mais um pouco de caldo de marisco. Junte o feijão com a calda, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 3 minutos para ganhar sabor. Deite os ovos no tacho, tape-o e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Fev.2021


 

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401: Arroz Chau Chau com Crocantes de Frango em Molho Barbecue

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de arroz Tahi Jasmin
– 150 g de de camarão
– 150 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenoura baby
– 1 chouriço de carne corrente
– 2 col. de sopa de margarina
– azeite q.b.
– 3 ovos
– cebolinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Cozinhe o arroz em água fervente sem nenhum tempero até que fique macio (10 minutos). Enquanto o arroz cozinha bata os ovos com um pouco de sal, leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar os ovos, mexendo bem. Reserve.

02.- Descongele o miolo de camarão e passe por água corrente. Num tacho ao lume, derreta a manteiga, adicione o miolo de camarão e deixe fritar durante 1 minuto.

03.- De seguida, adicione o arroz ao tacho e deixe fritar durante 3 minutos mexendo suavemente para não desfazer o arroz. Adicione as ervilhas, a cenoura, o chouriço cortado em pedaços, os ovos fritos bem desfeitos, tempere com sal, junte o cebolinho e mexa para misturar tudo.

04.- Tape o tacho e deixe o arroz descansar por 5 minutos, servindo de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 27.Jan.2021


 

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399: Quiche de Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– massa folhada redonda
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de cogumelos laminados
– sobras de soja e de salteado de legumes
– alho moído q.b.
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– molho de soja q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada, estique-a sobre a mesa e corte o papel vegetal à volta, deixando 1 centímetro para fora da massa.Coloque-a depois numa tarteira de ir ao forno, ajuste-a e pique o fundo da massa com um garfo.

02.- Bata os ovos com uma vara de arames, tempere com sal, pimenta e alho moído. Coza a cenoura pelo tempo indicado na embalagem. Salteie os cogumelos em azeite e alho esmagado, temperados com molho de soja. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num recipiente, misture a cenoura com as sobras e os cogumelos salteados, tudo escorrido. Verta a mistura para dentro da massa, regue com os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.

04.- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, retire o papel vegetal e sirva de seguida com uma salada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 22.Jan.2021


 

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394: Massa para Bolo de Aniversário

ingredientes

Ingredientes:

– 8 ovos
– 2 chávenas de chá de farinha de trigo sem fermento
– 1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar

cook-check

Preparação:

01.- Peneire a farinha de trigo e o açúcar separadamente, antes de começar a fazer o bolo. Verta os ovos na batedeira e deixe bater durante 8 minutos, em velocidade alta. Passado os 8 minutos, diminua para velocidade baixa e vá acrescentando o açúcar bem aos poucos. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Depois de colocar todo o açúcar, aumente a velocidade novamente e deixe bater por mais 8 minutos. Em seguida desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo aos poucos, colocando com uma colher e misturando com uma vara de arames.

03.- Com a ajuda de uma tesoura, recorte um peço de papel vegetal do mesmo tamanho do fundo da forma. Depois pincele o fundo da forma com margarina líquida e coloque, por cima, o papel vegetal.

04.- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até dourar. Não tem necessidade de untar as laterais da forma a fim do bolo ir agarrando nas laterais e crescendo de maneira uniforme para não abater depois. Aguarde que o bolo arrefeça e desenforme passando uma faca nas laterais da forma.

000-tempo-transp± 65′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 16.Jan.2021


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390: Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de ervilhas
– 250 g de macedónia de legumes
– 4 ovos
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de tomate em cubos
– 6 dentes de alho
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 1/2 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero legumes
– louro moído q.b.
– 1 pé de hortelã
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as ervilhas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Misture o vinho com a polpa de tomate e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço, o tomate em cubos, o vinho e a polpa de tomate, a hortelã, o cubo tempero esmagado e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as ervilhas, a macedónia e água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 9 minutos (dependendo do tipo de fonte de calor utilizada) ou até ficarem macias. Coloque um ovo aberto em cada “canto” do tacho, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados a gosto.

04.- Retire o tacho do lume, deixe descansar um pouco e sirva de seguida decorado com fo0lhas de hortelã.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Jan.2021


 

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385: Bacalhau com Legumes e Grão Gratinado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho esmagados
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de grão de bico cozido
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– molho de soja q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e disponha-o num tabuleiro refractário untado com azeite, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente. Retire e lasque o bacalhau.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho picados, acrescente a juliana de legumes, tempere com o molho de soja, envolva e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Acrescente o grão cozido escorrido, tempere com sal, salsa e pimenta moída na altura, envolva e cozinhe durante 1 minuto, mexendo.

04.- Junte o bacalhau lascado, o molho Béchamel, envolva e disponha num tabuleiro refractário untado com azeite. Cubra com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar (utilizei p grill do fogão a gás).

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 31.Dez.2020


 

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384: Bacalhau com Broa de Milho

Dado que – e não sei porquê – as visualizações deste blogue estão em baixa notória, não me sinto com incentivo para continuar a dedicar-lhe a mesma empatia que num passado recente. Por isso, a falta de reportagens vídeo ao vivo e a locução que era executada na sua montagem. Hoje, apresento uma receita extremamente saborosa à base de bacalhau com broa de milho no forno. 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 800 g de batatas para cozer
– 1 broa de milho grande
– 2 cebolas
– 6 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 2 folhas de louro
– 3 ovos
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.– Coza o bacalhau entre 10 a 15 minutos em água fervente, retire e na mesma panela, coza os ovos e as batatas descascadas e cortadas em rodelas, até ficarem macias.

02.– À parte, desfaça o miolo da broa para uma tigela e acrescente 3 dentes de alho picados. Reserve. Coloque num tacho ao lume o azeite, o louro, as cebolas e os restantes alhos esmagados. Cozinhe em lume médio-baixo, até a cebola ficar transparente.

03.– No fundo de um tabuleiro refractário, coloque a cebola, o alho, disponha as batatas, os ovos cortados às rodelas e o bacalhau desfiado. Regue com o azeite do refogado e cubra com a broa.

04.– Leve ao forno (200ºC) entre 15 a 20 minutos ou até a broa dourar (utilizo o grill do forno a gás). Retire do forno e sirva com uma salada.

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000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site ncultura.

© 27.Dez.2020


 

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381: Rabanadas

ingredientes

Ingredientes:

– 800 ml leite meio-gordo
– 100 g açúcar
– 1 casca de limão
– 2 paus de canela
– fatias grossas pão de forma q.b.
– 3 ovos
– óleo para fritar q.b.
– açúcar para polvilhar q.b.
– canela moída para polvilhar q.b.

Preparação:

01.- Aqueça o leite com os 100 g de açúcar, a casca de limão e os paus de canela, sem deixar ferver. Retire do lume e reserve. Demolhe as fatias de pão no leite morno. Reserve.

02.- Envolva cada fatia de pão no ovo previamente batido, à medida que for fritando. Frite em óleo quente abundante, dos dois lados, até ficarem douradas.

03.- Escorra sobre papel absorvente. Reserve. Misture o açúcar com a canela para polvilhar a gosto.

04.- Passe as fatias uma a uma na mistura do açúcar com a canela e coloque numa travessa de ir à mesa.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita do site Pingo Doce.

© 24.Dez.2020


 

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380: Tarte de Nata e Leite Condensado (TM 31)

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada/folhada
– 1 lata de leite condensado
– 4 ovos
– 3 medidas de leite (lata de leite condensado)
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– 2 cascas de limão
– 1 pau de canela

Preparação:

01.- Estenda a massa quebrada/folhada e coloque-a numa tarteira com o papel vegetal, aparando os bordos e picando o fundo com um garfo.

02.- No copo , coloque o leite condensado, os ovos, o leite, a farinha e programe 1 Min., Vel.3½. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Introduza a borboleta nas lâminas, no copo a casca de limão, o pau de canela e programe 18 Min., Temp. 90ºC, Vel.1.

04.- Verta o preparado sobre a massa, coloque a tarte no forno e deixe cozer durante 30~40 minutos ou até a tarte ficar dourada por cima (para dourar, utilizei o grill do forno a gás) Deixe arrefecer, desenforme, emprate e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Out.2020


 

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379: Bacalhau do Senhor Prior

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 4 batatas grandes
– 4 dentes de alho
– 2 dl de azeite
– 5 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas descaroçadas q.b.
– sal marinho e pimenta de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e lasque-o. Coza as batatas com casca e 2 ovos. Pele as batatas e corte-as às rodelas grossas. Descasque e corte os ovos cozidos às rodelas e as azeitonas ao meio. Numa taça, bata ligeiramente os 3 ovos restantes com uma pitada de sal e pimenta de moinho. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os dentes de alho esmagados, deixe alourar ligeiramente o alho e ganhar o aroma. Ligue o forno a 180ºC.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, em camada, coloque metade das rodelas de batata. Cubra com o bacalhau lascado e regue com metade do azeite com alho. Cubra o bacalhau com as restantes batatas e regue com o resto do azeite com alho. Leve ao forno por 10 minutos.

04.- Ao fim de 10 minutos retire do forno e regue por cima com os ovos batidos. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos. Retire do forno, enfeite com as rodelas de ovo, as azeitonas, a salsa picada e sirva de seguida.

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Reportagem foto/slideshow:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no blogue Teoria da Cor.

© 16.Dez.2020


 

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378: Bacalhau com Natas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 kg de batatas pré-fritas em cubos
– 5 dl leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– noz moscada q.b.
– 200+200 ml de natas culinária (2 pacotes)
– 1 gema de ovo
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo tempero alho & salsa
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água corrente, escorra e coza-o depois em leite.

02.- Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num tacho ao lume com o azeite a cobrir o fundo, deite o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar transparente.

03.- Entretanto, escorra o bacalhau, lasque-o e junte-o à cebolada no tacho. Deixe refogar lentamente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite da cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Frite as batatas (utilizo sempre a Actifry) ou no modo convencional.  Escorra as batatas (se as fritou em óleo), junte-as ao bacalhau no tacho, adicione um pacote de natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo suavemente.

04.- Espalhe o preparado num tabuleiro refractário, regue por cima com o outro pacote de natas previamente misturado com a gema de ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao grill do forno até que a superfície fique bem gratinada. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada de alface.

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Dez.2020


 

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377: Tarte de Natas

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. massa folhada refrigerada
– 4 ovos
– 150 gr de açúcar
– limão
– 1 colher sobremesa Maizena
– 2 dl natas para bater
– açúcar em pó q.b.
– canela em pó q.b.

Preparação:

01.- Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre uma tarteira com o papel vegetal. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve no frigorífico.

02.- Bata os ovos com o açúcar e a raspa da casca do limão, vigorosamente, com a ajuda da vara de arames. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Dissolva a Maizena nas natas e junte ao preparado anterior, continuando a bater.

04.- Deite o creme na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até começar a ficar douradinha. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar e canela em pó.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Dez.2020


 

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376: Cubos de Pota à Setubalense

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 2 ovos
– 50 ml de vinagre (não utilizei)
– 150 ml de azeite
– óleo de girassol para fritar
– 1 colher de chá de paprika
– farinha de trigo q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as com a pele em água temperada com sal. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.

02.- Corte as tiras de pota em cubos grandes e tempere-as com sal, sumo de limão, pimenta e deixe-os marinar no frigorífico até à confecção. Na hora, passe-os por farinha e pelos ovos batidos e depois frite-os numa frigideira com óleo bem quente. Retire e escorra sobre papel absorvente.

03.- Deite o azeite na frigideira, leve ao lume e junte as cebolas. Quando começarem a alourar, tempere com a paprika e o vinagre (não utilizei) e deixe cozinhar mais alguns minutos.

04.- Deite sobre os cubos de pota e sirva de seguida com as batatas cozidas.

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 03.Dez.2020


 

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368: Quiche Lorraine

– Uma quiche Lorraine à minha maneira, aproveitando sobras dos nacos de soja desta receita, muito fácil de preparar e extremamente gostosa dando para quatro doses.


ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de nacos de soja grossa (¹)
– 1 col. de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– pimenta 5 bagas 1.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– ½ dl de leite
– 1 col. café de fermento em pó

(¹) pode utilizar cubos de bacon.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos e bata-os bem com a ajuda da vara de arames.

02.- Junte o alho moído, a salsa picada, os cominhos, queijo Mozzarella ralado a gosto e tempere com o molho de soja e a pimenta. Pincele uma forma anti-aderente com azeite e ligue o forno eléctrico a 200ºC (utilizei mini-forno com 4 varas).

03.- Bata tudo novamente até ficar uma mistura homogénea. Num copo, deite o leite, adicione o fermento e misture muito bem até dissolver.

04.- Adicione o leite com o fermento ao preparado dos ovos e envolva muito bem. Junte os nacos de soja, envolva, polvilhe a superfície com queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar gratinado e douradinho por cima. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida com uma salada.

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Nov.2020


 

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365: Hambúrguer de Ovo com Cogumelos e Queijo

– Uma refeição simples, embora um pouco trabalhosa na parte de fritar o ovo dentro da forma. No resto, ficam bem gostosa!


ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 100 g de cogumelos fatiados
– 1 fio de azeite
– 1 col. de sobremesa de molho de soja
– 2 col. de sopa de queijo ralado Mozzarella
– 1 col. de sopa de alho picado
– alho moído q.b.
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura

Para a composição:

– 4 fatias de pão de forma
– 2 fatias de queijo flamengo
– 2 folhas de alface
– maionese light q.b.
– pimenta 5 bagas moída na altura

Preparação:

01.- Num frigideira pequena anti-aderente, deite o fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho moído, deixe alourar um pouco, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios (utilizo cogumelos congelados). Escorra os cogumelos e reserve a gordura.

02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, o alho moído, a salsa, os cominhos e bata muito bem com a ajuda da vara de arames.

03.- Adicione ao preparado dos ovos os cogumelos, o queijo ralado e misture suavemente. Na gordura onde salteou os cogumelos, deixe aquecer, coloque a forma em aro (¹) no centro, com um pincel de silicone, pincele o seu interior com a gordura e verta metade do preparado dos ovos. Deixe fritar em lume brando (utilizei placa de indução a 200W ~ 80/100ºC), mexendo para que os ovos cozam por igual. Quando a base estiver frita, retire o aro e com a ajuda de uma espátula, vire o hambúrguer para fritar do outro lado.

04.- Para finalizar, coloque a fatia de queijo em cima de uma das fatias de pão, por cima coloque o hambúrguer, depois a folha de alface, salpique com a maioneses e tempere com a pimenta 5 bagas moída na altura. Feche com a outra fatia de pão e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até o pão estar ligeiramente torrado (utilizei mini-forno eléctrico a 200ºC com as 4 varetas ligadas (baixo e cima)).

  (¹) – aro em inox próprio para fritar hambúrgueres.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Nov.2020


 

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351: Tiras de Pota Fritas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 2 ovos
– sumo de limão q.b.
– louro moído q.b.
– alho moído q.b.
– farinha de milho q.b.
– 1 col. de sobremesa de paprika
– pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio. Coloque-as num recipiente e tempere-as com pimenta, louro e alho moídos e sumo de limão. Deixe marinar durante 2 horas. Retire depois da marinada e seque bem as tiras, em papel absorvente.

02.- Numa taça, bata os ovos, junte a farinha de milho e o pimentão doce. Passe as tiras de pota pelo preparado e frite-as em óleo vegetal até ficarem douradas.

03.- Retire da frigideira e coloque-as num prato com papel absorvente, de modo a retirar o excesso de gordura.

04.- Acompanhe com uma salada de alface ou outra a gosto e uma guarnição de arroz de tomate (*).

– Este arroz de tomate foi preparado de forma diferente da habitual, aliás, nem sabia como iria ficar, mas até ficou bastante agradável. Primeiro, cozi o arroz na Bimby. Segundo, fiz um refogado com azeite, cebola, alho e polpa de tomate com manjericão e orégãos (adoro esta mix de ervas aromáticas). Depois de bem refogado, verti para o tacho o arroz cozido e, em lume brando, fui envolvendo durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Tapei o tacho, deixei descansar um pouco e ficou pronto e delicioso…

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Set.2020


 

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350: Omelete de Sobras de Arroz e Legumes

Reciclagem é o processo de conversão de desperdício em materiais ou produtos de potencial utilidade. Este processo permite reduzir o consumo de matérias-primas, de utilização de energia e a poluição do ar e da água, ao reduzir também a necessidade de tratamento convencional de lixo e a emissão de gases do efeito estufa. A reciclagem é um componente essencial da gestão de resíduos moderna e é o terceiro componente da hierarquia dos resíduos “reduzir, reutilizar e reciclar”. In Wikipedia.

Pois é, aqui em casa recicla-se muita coisa, mormente sobras de refeições que, para não estar a repetir a mesma receita, recicla-se em outros sabores. Hoje, tinha no frigorífico sobras de arroz com legumes e fiz delas, uma omelete. Não é nenhuma receita d’ A Cozinha do Apokalypsus, mas apenas uma sugestão:

ingredientes

Ingredientes:

– 4 ovos
– sobras de arroz com legumes
– 6 gotas de Tabasco
– mix de ervas aromáticas q.b.
– pitada de cominhos
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de molho de soja
– alho moído q.b.
– pitada de sal marinho

Preparação:

01.- Num recipiente, batem-se os ingredientes muito bem com a ajuda da vara de arames, e junta-se depois as sobras de arroz com legumes ou o que tiver disponível, envolvendo até homogeneizar a mistura.

02.- Coloca-se uma frigideira anti-aderente na placa com uma colher de sopa de margarina, deixa-se derreter e depois verte-se a mistura que se bateu anteriormente.

03.- Espalha-se pelo fundo da frigideira e em temperatura 80ºC~200W, deixa-se cozinhar até o topo começar a ficar sólido. Retira-se a omelete da frigideira para um prato de forno (utilizei o convector de halogéneo a 150W~20 minutos) e deixa-se alourar o topo da omelete.

04.- Retira-se e serve-se de seguida com uma guarnição de batatas fritas em ar quente e uma salada de alface. Gostoso, mesmo!

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 17.Set.2020


 

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349: Ovos com Grão, Vegetais e Tomate

Ovos com grão, vegetais e tomate. Delicioso, não é? Uma receita simples, prática e económica, com a versatilidade dos ovos e do grão.


ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cebola em cubos
– 300 g de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 4 ovos
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 col. de sobremesa de alho em pó
– pimenta de mistura q.b.

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Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e refogue durante 3 minutos. Adicione o alho em pó, a polpa de tomate e deixe ferver por mais 2 minutos.

02.- Adicione ao tacho o grão escorrido, a mistura de vegetais e um pouco de água, envolva e deixe cozinhar por mais 4 minutos.

03.- Tempere com sal, pimenta e envolva tudo muito bem.

04.- Quando levantar fervura, abra e deite os ovos por cima desta mistura, tape o tacho e deixe escalfar até os ovos estarem a gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

© 15.Set.2020


 

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Simplesmente… Feijoada!

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 3 batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 cenouras
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

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Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Corte as cenouras em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura, as batatas, as rodelas de chouriço e salteie mais 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Set.2020


 

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347: Filetes de Peixe Recheados com Espinafres em Molho Aïoli

O molho aïoli caseiro é um dos molhos mais deliciosos da cozinha francesa/espanhola e contém uma lista pequena de ingredientes. No entanto, é preciso conhecer alguns truques que podem torna-lo um sucesso ou uma decepção. Em França, na região de Provence, o aïoli é muito popular. A etimologia da palavra vem de “ali” que significa alho e “olive” que quer dizer oliva.

Os filetes de peixe com recheio de espinafres, são congelados, de uma marca conhecida no mercado, por isso, não é necessária qualquer referência a este componente da receita porque basta colocar no forno e seguir o tempo e temperatura indicados na embalagem exterior. O que interessa nesta receita é realmente o Molho Aïoli que tanto pode acompanhar peixe, como carne ou até mesmo no pão torrado.

ingredientes

Ingredientes para o Molho Aïoli:

– 1~2 colheres de chá de alho moído
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 dl de azeite extra-virgem
– 2 gemas de ovo
– 2 colheres de chá de sumo de limão

Preparação:

  • O sucesso ou fracasso do aïoli está nos primeiros 10 minutos quando o azeite entra em contacto com o ovo e o alho. Os dois factores que fazem funcionar são:
  • 1) misturar o ovo com gotas do azeite no começo. Se você colocar muito azeite imediatamente, o aïoli pode estragar. Você pode adicionar mais e bater mais, mas as chances são de que ele vá continuar líquido e nunca engrossar. As primeiras gotas do azeite criam o primeiro vínculo químico que solidifica o molho e criam a base de tudo. Você pode adicionar mais azeite mais rápido depois, cerca de 20 ml a cada 2-3 minutos. Você vai ver que desde o começo o molho nunca fica líquido. Se ficar líquido não é aïoli.
  • 2) o alho tem propriedades químicas emulsionantes que contribuem directamente para a consistência do molho. Amasse tudo e acrescente à mistura desde o começo, assim como a mostarda de Dijon. A quantidade de alho é uma questão de gosto e necessidade. O aïoli pode ficar bem forte se você colocar muito, e se você colocar muito pouco pode estar arriscando errar no processo. Agora que você já sabe dos segredos para fazer aïoli, a preparação é muito simples:
  • Separe a gema da clara dos ovos, quebrando  a casca e passando a gema de um lado para o outro ou pelo utensílio próprio para o efeito; a gema deve ficar inteira e não pode furar no processo.
  • Coloque a gema, o sal, a mostarda e o alho amassado  numa tigela pequena ou com a varinha mágica.
  • Acrescente, como foi dito, gotas de azeite extra-virgem na tigela/copo e vá mexendo devagar com uma vara de arames; eu utilizei a varinha mágica na velocidade mínima, não sendo necessário bater muito rápido, apenas o suficiente para que os ingredientes se misturem.
  • Cerca de um minuto depois, acrescente mais algumas gotas de azeite e novamente em pequenas quantidades. Mexa nos intervalos. Continue adicionando o azeite aos poucos pelos primeiros 10 minutos até que você tenha uma base grossa.
  • O aïoli fica mais sólido e difícil de mexer com cerca de 100ml de azeite extra-virgem. Pode inclusive acumular no batedor, mas tudo bem. Com cuidado bata o batedor na borda da vasilha (segurando a vasilha, obviamente) e repita ocasionalmente para manter a homogeneidade do molho. Você pode adicionar o azeite mais rápido agora, no ritmo de 20 ml de cada vez.
  • No final, acrescente o sumo de limão a gosto. Isso vai ajudar a deixar o molho mais macio, e vai dar uma cor mais nítida.

 

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Set.2020


 

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344: Vegetais Chineses Salteados com Noodles e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de Noodles com Ovo
– 400 g de vegetais chineses (¹)
– 200 g de cogumelos laminados
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 2 col. de sopa de azeite extra virgem
– 3 ovos
– 1 col. de sopa de molho de soja

(¹) – rebentos de feijão mungo, cenoura, alho francês, rebentos de bambu, cogumelos, pimento vermelho, ervilha de quebrar e cebola.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alhos esmagados e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o cubo tempero, os vegetais chineses, tempere com molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.

02.- Descongele os cogumelos em água morna. Escorra-os e adicione-os ao refogado do tacho.

03.- Num recipiente, bata os ovos inteiros e adicione-os à mistura de vegetais, mexendo sempre, em lume brando.

04.- Entretanto, cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam de marca para marca), escorra a massa, adicione-a ao tacho e deixe saltear, envolvendo com os vegetais a fim de tomar sabor. Sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Ago.2020


 

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340: Quiche Vegetariana

– Os legumes que fazem parte desta Quiche, são sobras que tinha da receita de Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados. Há que aproveitar tudo, sem desperdícios.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 col. de sopa de fécula de batata
– tomilho, alecrim e manjericão q.b.
– orégãos e salsa picada q.b.
– cominhos q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta e bata-os muito bem. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte aos ovos os cominhos, as ervas aromáticas e volte a bater tudo muito bem, com a ajuda da vara de arames ou um garfo. Adicione depois a fécula de batata e volte a bater muito bem até a mistura dissolver e ficar homogeneizada.

03.- Desenrole a massa folhada e corte o papel vegetal à volta da massa deixando um centímetro para poder retirar depois de sair do forno. Coloque-a numa tarteira, apare os bordos, pique o fundo com a ajuda de um garfo.

04.- Espalhe os legumes (Macedónia) previamente cozidos e salteados, por cima da massa, verta o preparado dos ovos batidos por toda a superfície, polvilhe com o queijo ralado e a salsa picada e leve ao forno durante 35~40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado ou até ficar douradinha por cima.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 15.Ago.2020


 

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335: Baguete de Paté de Atum, Queijo, Ovo, Alface, em pão de Cereais

Neste artigo, lancei algumas ideias de refeições ligeiras para este tempo quente. Hoje, para o almoço, preparei uma baguete de pão de cereais, barrei-a com Paté de Atum, queijo flamengo fatiado, ovo cozido em rodelas, folha de alface, pimenta e o resultado foi uma refeição leve, nutritiva e muito saborosa.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 26.Jul.2020


 

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334: Bacalhau com Massa, Legumes, Cogumelos, Natas e Ovos

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de bacalhau seco salgado
– 250 g de massa Farfalle ou outra
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 3 ovos
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de azeite
– 1 cebola
– 50 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 500 ml de bechamel
– 4 dentes de alho
– orégãos q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Coloque o bacalhau a demolhar mudando a água várias vezes para sair todo o sal. Num tacho ao lume com água, deixe levantar fervura em lume alto. Reduza para lume baixo e coza o bacalhau durante 5 minutos.

02.- Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira, deixe arrefecer um pouco e depois lasque-o e reserve.

03.- Entretanto, coza a massa num tacho com água temperada com um fio de azeite e um pouco de sal. Coza os ovos noutro tacho. Quando a massa e os ovos estiverem cozidos, escorra a massa, descasque os ovos e reserve.

04.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, o tomate, os alhos esmagados, a polpa de tomate, a juliana de legumes, os cogumelos, os orégãos e deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau lascado e a massa ao tacho, tempere com pimenta, adicione o bechamel e misture tudo muito bem. Desligue o lume, decore com rodelas de ovo cozido e polvilhe com coentros. Sirva de seguida.

 

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 25.Jul.2020


 

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332: Paté de Atum

Com a temperatura ambiente a altos níveis, não apetece muito preparar refeições de tacho, panela ou similares. Por isso, saladas, sandes leves, são a receita própria para esta época do ano. Hoje, preparei um Paté de Atum que vai preencher uma baguete de pão de 8 cereais.


ingredientes

Ingredientes:

– 2 latas pequenas de atum em conserva
– baguete de pão com 8 cereais ou outro tipo a gosto
– 50 g cebola picada
– 1 ovo cozido
– alho moído q.b.
– 3 col. de sopa de maionese light
– 1 col. de sobremesa de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de sal
– pimenta preta moída q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Numa tigela, desfaça o atum com um garfo. Adicione a cebola, o ovo cozido picado finamente e misture tudo muito bem.

02.- Adicione ao preparado a maionese, a mostarda e o alho moído. Volte a misturar até ficar cremoso.

03.- Tempere com o sal, pimenta e adicione a salsa picada.

04.- Leve ao frigorífico para solidificar e sirva de seguida em baguete com queijo flamengo, ovo cozido em rodelas, alface ou em fatias de tosta como entrada.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Jul.2020


 

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330: Pataniscas de Cogumelos e Legumes

– Esta receita foi preparada e inserida neste Blogue em 24 de Dezembro de 2019. Hoje, com ligeira alteração, volto a inseri-la porque estas pataniscas são simplesmente deliciosas.

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 1 col. de sobremesa de óleo de coco Go Bio
– 8 col. de sopa de aveia instantânea em pó bem cheias
– 1 col. de sobremesa de alho moído
– coentros frescos picados q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Numa frigideira grande ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione os cogumelos e a juliana de legumes e deixe saltear. Retire para um prato.

02.- Num recipiente, coloque os legumes salteados, junte os ovos, a aveia em pó, a cebola, os coentros picados e envolva tudo muito bem. Tempere com o alho moído, pimenta, flor de sal e misture tudo de novo.

03.- Deite o óleo de coco numa frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, coloque três colheres de sopa do preparado na frigideira e forme as pataniscas.

04.- Com uma espátula, calque-as ligeiramente e deixe-as cozinhar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Pode acompanhar as pataniscas com queijo-creme com ervas aromáticas, iogurte grego, arroz Basmati ou uma salada.

Se achar que o polme está um pouco líquido, devido aos ovos, adicione mais aveia até que a misture fique mesmo sólida. A fritura sai melhor.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Jul.2020