482: Tiras de Pota Panadas com Arroz Selvagem

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 500 g de Tiras de Pota
– sumo de limão q.b.
– 4 dentes de alho
. louro moído q.b.
– 2 ovos
– farinha de milho q.b.
– alho moído q.b.
– pão ralado q.b.
– paprika q.b.
– óleo de girassol q.b.
– pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as Tiras de Pota, de acordo com as instruções da embalagem, e depois corte-as ao meio. Tempere-as com pimenta, alho moído, paprika e regue com o sumo de limão. Envolva o tempero muito bem com as tiras de pota e deixe a marinar no frigorífico, cerca de 90 minutos.

02.- Num recipiente, bata os ovos com a vara de arames. Noutro recipiente (ou prato) misture a farinha de milho com o pão ralado. Passe as Tiras de Pota pelos ovos, depois pela mistura do pão ralado e farinha de milho e frite-as em óleo de girassol, previamente aquecido com os dentes de alho e o louro moído, virando-as dos dois lados, até ficarem douradas.

03.- Por fim, coloque-as num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Acompanhe com um arroz selvagem ou outro a gosto.

04.- As tiras de pota não necessitam de sal nem de serem cozidas antes de serem fritas.

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Reportagem foto/slideshow:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 11.Out.2021


Outras Receitas

 

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481: Frango no Forno com Chouriço, Ervas Aromáticas e Batatas Hasselback

– É maior o título da receita que a própria receita… 🙂

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 1/2 chouriço de carne corrente
– 4 batatas médias/grandes
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Para o tempero da carne:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta preta, cominhos, salsa picada, alecrim, mix de ervas para carnes, manjericão q.b.

Para o tempero das batatas:

– azeite extra-virgem q.b.
– vinho branco q.b.
– paprika, alho moído, pimenta branca, estragão, cominhos, alecrim, manjericão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as bem, corte as batatas em forma Hasselback (VER VÍDEO)

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Reserve.

02.- Limpe os peitos de frango das gorduras e faça-lhes cortes a toda a largura (ver imagens no slideshow). Num recipiente, deite e misture muito bem os ingredientes para o tempero da carne. Num tabuleiro refractário, coloque os peitos de frango e vá deitando o tempero nos cortes e depois por cima deles.

03.- Coloque as rodelas de chouriço em cada golpe da carne. Ligue o forno a 180ºC. Leve a carne ao forno durante cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. A meio do tempo, retire o tabuleiro do forno e com uma colher deite o próprio molho por cima da carne (tem tendência a secar).

04.- Para as batatas Hasselback, o vídeo explica como se faz. Sirva de seguida com uma salada de alface.

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 09.Out.2021


Outras Receitas

 

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480: Pescada Cozida com Molho de Coentros

– Uma receita mais que simples, sem complicações, muito saborosa, rápida e de alto valor nutritivo.

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 3 postas de pescada do Cabo
– 500 g de batatas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de farinha Maizena
– 1 cubo tempero peixe
– azeite extra-virgem q.b.
– 4 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele as postas de pescada e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta e deixe-os marinar enquanto coze as batatas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados, os coentros, o cubo tempero e deixe refogar. Adicione a Maizena diluída num pouco de água fria, misture e deixe engrossar, mexendo sempre.

03.- Junte então ao tacho as postas de pescada, o vinho branco e deixe cozer em lume brando, com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. No final, desligue o lume (ou a placa), insira as batatas cozidas no tacho para ganharem o sabor do molho e deixe repousar com o tacho tapado durante 5 minutos.

04.- Sirva de seguida com a guarnição de batatas cozidas e uma salada de alface.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 07.Out.2021


Outras Receitas

 

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479: Filetes de Pescada no Forno com Natas e Béchamel

.- Esta receita foi produzida em 25.01.2017 (há 4 anos), ainda estávamos de luto, embora o luto permaneça eternamente. Como tinha uma embalagem de filetes de pescada congelados (400 g), aproveitei a ideia, o vídeo que produzi na época e fiz de tudo a receita do dia. As imagens são de hoje.

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Ingredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada do Cabo (400g)
– 3 batatas grandes batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– ½ pacote de sopa de cebola
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– 2 col. de sopa de Ketchup
– azeite extra-virgem q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.

02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas, o Ketchup e envolva muito bem. Ligue o forno a 200ºC.

03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, espalhe por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas, polvilhe toda a superfície com o queijo ralado e, finalmente, com a sopa de cebola em pó.

04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) e sirva de imediato com uma guarnição de Legumes cozidos em água temperada com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma porção de caldo de legumes Natura previamente dissolvido na água da cozedura.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo/slideshow:

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus

© 06.Out.2021


Outras Receitas

 

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470: Bifes de Frango à Provençal com Ervas Aromáticas

Sugestão do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 1 carteira tempero
– 600 g de bifes de frango
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, sumo de limão e pimenta 5 bagas moída na altura e leve-os ao frigorífico para absorverem o tempero.

02.- Na hora da confecção, tire o saco transparente que acompanha a carteira de tempero e vá colocando os bifes dentro do saco, polvilhando com o tempero.

03.- No final, envolva bem a carne no tempero, feche o saco com o atilho que o acompanha, coloque-o num tabuleiro refractário e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

04.- Com cuidado, para não se queimar, corte a parte superior do saco, junto ao atilho, deixe sair o vapor e verta os bifes para o tabuleiro com o molho. Sirva de seguida com uma guarnição de puré de batata e uma salada de alface simples.

<– Prato Principal –>
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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp muito fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Ago.2021


Outras Receitas

 

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466: Arroz de Caril com Soja e Camarão

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 300 g de arroz Basmati
– 250 g de miolo de camarão
– 600 g de água
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– 2 cenouras raladas
– 100 g de mix de pimentos verde e vermelho em tiras
– 4 col. de sopa de caril em pó
– coentros frescos picados, orégãos, sumo de limão q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja em água morna temperada com sal marinho, sumo de limão e coentros, durante pelo menos duas horas para a soja ganhar o sabor do tempero. Depois, coza os nacos de soja na própria água da hidratação, durante 3 minutos depois de levantar fervura. Escorra os nacos de soja e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, as cenouras raladas, o mix de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Junte o caril, misture bem, adicione o arroz, envolva e acrescente a água. Deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.

04.- A meio da cozedura, adicione o miolo de camarão previamente cozido e os nacos de soja. Envolva tudo muito bem e quando o arroz estiver cozido adicione os coentros e misture. Sirva de imediato.


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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 06.Jun.2021


Outras Receitas

 

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463: Tiras de Pota à Lagareiro

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 400 g de batatinhas novas
– 1 ½ dl de azeite
– 8 dentes de alho
– louro moído e paprika q.b.
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta preta q.b.


cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, tempere-as com pimenta preta moída na hora, sumo de limão, alho moído, paprika, o louro moído e envolva tudo muito bem. Descasque os dentes de alho e corte-os às rodelas finas. Ligue o forno a 200ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça alguns furos com um garfo e leve-as a cozer em água com sal, durante cerca de 15 minutos. Num tabuleiro refractário, deite 1 dl de azeite, disponha as tiras de pota e as batatinhas já previamente cozidas e, por cima, as rodelas de dentes de alho e o restante azeite. Leve a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos.

03.- Quando retirar o tabuleiro do forno, coloque as batatas escorridas numa tábua de cozinha e, uma a uma, tape com um pano e dê uma ligeira pancada com o punho fechado (para fazer a “batata a murro”). Volte a colocar as batatas no tabuleiro com as tiras de pota.

04.- Sirva de imediato e, se for necessário reforçar o tempero, aqueça mais ½ dl de azeite com 2 dentes de alho cortados às rodelas finas e louro moído.


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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 08.Jul.2021


Outras Receitas

 

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458: Massada de Nacos de Soja e Natas

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Faço imensas receitas onde incluo os nacos de soja grossa, das mais variadas formas. É uma forma de substituir a carne vermelha, já que a soja contém um alto teor de proteína vegetal, isenta de tóxinas. Além disso, é mais económíca que a carne vermelha, mais rentável porque podem fazer-se variedades de receitas. Hoje, optei por uma receita de Nacos de Soja Grossa com Fusilli tricolor e natas.


ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de fusilli tricolor
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 ml de natas light
– 1 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– orégãos, cominhos e açafrão q.b.
– água
– 6 gotas de tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal marinho


cook-check

Preparação:

01.- Se pretender fazer esta receita para o almoço, de véspera deite num recipiente a soja, sal marinho, orégãos, sumo de limão e cubra com bastante água morna. Se for para o jantar, prepare logo de manhã. Tem a finalidade de a soja poder absorver bem todos os temperos. Na hora, cozinhe a soja com a mesma água da demolha (hidratação). Assim que a água levantar fervura, programe 3 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire a soja para outro recipiente e leve novamente a água da cozedura ao lume.

02.- Deixe a água levantar fervura, adicione um fio de azeite, junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos, mexendo de vez em quando. Finalizado o processo, escorra a massa, reserve-a e deite fora a água da cozedura.

03.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então a polpa de tomate aromatizada, mexa, tempere com os cominhos, açafrão e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo com frequência.

04.- Adicione os nacos de soja (sem espremer a água da hidratação), envolva bem no refogado, tempere com o tabasco, o molho de soja e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre. Junte depois a massa, envolva bem, adicione as natas, misture tudo muito bem, baixe o lume e deixe cozinhar durante 3 minutos ou até as natas ficarem bem envolvidas no preparado. Retire do lume e sirva de seguida, podendo acompanhar com uma salada simples de alface temperada com sal, pimenta 5 bagas e molho de alho fresco.


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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação original d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Jun.2021


Outras Receitas

 

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454: Lombos de Pescada no Forno à Saloia

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 4 Lombos de Pescada do Cabo
– 2 cebolas médias cortadas em rodelas
– batatinhas para assar q.b.
– 6 dentes de alho
– louro moído q.b.
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Deixe descongelar os lombos de pescada. Num recipiente deite o azeite, sal, paprika, alecrim, sumo de limão e mexa muito bem com uma colher. Tempere os lombos com o molho anterior e polvilhe com o alho moído. Reserve no frio. Verta um fio de azeite no fundo de uma assadeira e coloque os lombos de pescada no centro desta. Ligue o forno nos 180ºC.

02.- Lave as batatinhas, faça-lhes uns furos (para abreviar o tempo de cozedura) e prepare-as como a receita de Batatas a Murro. À parte leve um tacho ao lume com um fio de azeite, as cebolas em rodelas, o louro, os alhos (ligeiramente esmagados), e a pimenta moída na altura.

03.- Tempere com um pouco de sal e deixe fazer um refogado até a cebola ficar transparente. Verta esta cebolada por cima do peixe, regue tudo com azeite e leve ao forno a cozinhar não mais de 30 minutos. Se necessário a meio do tempo de forno refresque com um pouco de água.

04.- Polvilhe os lombos de pescada com coentros. Sirva de imediato com a guarnição de batatas.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Lifestyle.

© 11.Jun.2021


Outras Receitas

 

 

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453: Medalhões de Pescada com Molho de Natas e Baunilha

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Medalhões de Pescada
– 200 ml de natas light
– 4 gotas de essência de baunilha
– sumo de limão q.b.
– batatinhas para assar q.b.
– alecrim q.b.
– 400 g de mix de vegetais para saltear ou vegetais chineses
– molho de soja q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada e coloque-os num tabuleiro refractário. Tempere com o sumo de limão e a pimenta de moinho. Num recipiente, aqueça as natas juntamente com a essência de baunilha.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Verta as natas sobre os Medalhões de Pescada.

03.- Leve os Medalhões de Pescada ao forno durante 30 minutos.

04.- Retire do forno e acompanhe com uma guarnição de batatinhas a murro com alecrim e um salteado de vegetais (¹).

– (¹) – Salteado de vegetais: Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte uma cebola cortada em meias luas finas, uma col. de sopa de alho picado e deixe refogar. Adicione depois o mix de legumes, tempere com o molho de soja e deixe saltear.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova, da autoria de Ruben Ferreira.

© 09.Jun.2021


Outras Receitas

 

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445: Empadão de Soja e Cogumelos

Receita do Dia
Apokalypsus

 

– Cá em casa, deixámos de comer carnes vermelhas há anos. Em substituição, nada melhor que proteína vegetal, livre de toxinas, por isso, escolhemos a soja texturizada, grossa ou fina, que pode ser cozinhada da mesma forma que a carne. Esta receita é uma das muitas formas de utilizar a soja texturizada nas refeições do dia a dia.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de chá de soja fina granulada
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 col. de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 100 ml de polpa de tomate com Cebola e Alho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– orégãos, tomilho e cominhos q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 gema de ovo batida para pincelar
– sementes de sésamo q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja granulada em água morna, temperada com sal, orégãos e sumo de limão durante pelo menos 60 minutos (pode ser mais tempo para a soja absorver bem os temperos). Para o puré de batata, faça-o de modo convencional ou com flocos de batata instantâneos, seguindo as instruções da embalagem. Leve ao lume um tacho, junte o granulado de soja com a água da demolha e os temperos e deixe cozer durante 3 minutos depois de levantar fervura. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Num outro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate aromatizada, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte de seguida os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios. De seguida, adicione o granulado de soja escorrido, envolva bem no refogado, tempere com o molho de soja, pimenta, tomilho, cominhos e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.

03.- No fundo de um tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, cubra com o preparado da soja e termine com o restante puré.

04.- Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 21.Mai.2021


Outras Receitas

 

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434: Chao Min de Legumes e Soja

Receita do Dia
Apokalypsus

 

Em estado de calamidade, tudo tem de ser aproveitado, especialmente quando toca a alimentação e o orçamento é apertado. Deitar fora sobras de alimentos, está fora de questão, por isso, hoje “inventei” como aproveitar umas sobras de esparguete cozido e apliquei-o a uma receita (alterada a meu gosto) de Chao Min. Fica aqui a receita para quem estiver interessado.


ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de soja fina
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de mix de vegetais chineses
– esparguete cozido (sobras)
– 1 col. de chá de orégãos secos
– sumo de limão
– azeite q.b.
– 2 col. de chá de farinha Maizena
– 4 col. de sopa de molho de soja
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate a soja num recipiente com água tépida, temperada com sal marinho, sumo de limão e os orégãos durante duas horas para a soja ganhar sabor. Na hora de cozinhar, verta a soja com a água temperada para uma panela e deixe cozer 3 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num wok, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o mix de vegetais chineses, tape e deixe cozinhar no vapor durante cerca de 8 minutos. Junte ao wok os cogumelos, envolva e deixe saltear até ficarem macios. Entretanto, num recipiente, junte um pouco de água fria ao molho de soja, adicione a Maizena e mexa com um garfo até dissolver completamente.

03.- Quando os cogumelos estiverem salteados, regue os legumes com a mistura de molho de soja e Maizena, adicione a soja escorrida, envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando.

04.- Finalmente, junte ao preparado anterior a massa, envolva, retire do lume e sirva de seguida.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Mai.2021


 

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428: Bacalhau com Natas e Cenoura

Receita do Dia
Apokalypsus

 

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 200 g de cenoura baby
– 500 ml de Béchamel
– 200 ml de natas para culinária
– 1,5 dl de azeite
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas grandes
– 2 gemas de ovo
– louro moído q.b.
– noz moscada e sumo de limão q.b.
– queijo ralado Mozzarella para polvilhar
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.– Descongele o bacalhau, coza-o em água abundante por 5 minutos (depois de levantar fervura), retire com uma escumadeira e insira as cenouras baby. Deixe cozinhar durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.– Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, a cebola e o louro moído. Adicione as cenouras e o bacalhau desfiado e deixe refogar. Para quem frita as batatas em modo clássico, descasque as batatas, corte-as aos quadradinhos e frite-as em óleo (eu utilizo a Actifry para fritar as batatas sem óleo).

03.– Adicione as batatas ao refogado do bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, junte as natas com o molho béchamel, as duas gemas de ovo e o sumo de ½ limão.

04.– Adicione cerca de 1/3 deste molho ao preparado de bacalhau no tacho e envolva muito bem. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite, deite a mistura por cima, espalhe e cubra com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva de seguida e bom apetite!

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 19.Abr.2021


 

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423: Hambúrgueres de Soja Texturizada

– Quando praticava alimentação Macrobiótica, há uns bons anos atrás – e deixei-a parcialmente por motivos puramente profissionais -, fazíamos cá em casa hambúrgueres de soja, além de croquetes, mas com feijão de soja. Esta preparação, com soja texturizada, também fica excelente e dá menos trabalho.

ingredientes

Ingredientes:

– 150 g de soja granulada fina
– farinha de trigo q.b.
– alho moído q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 1 ovo
– coentros, cominhos, noz-moscada q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de sopa de sementes de sésamo
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe a soja em água morna com os coentros, sal e cominhos durante pelo menos 30 minutos (mais tempo, mais saboroso fica o tempero na soja). Depois, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

02.- Retire o excesso de água e escorra muito bem a soja com a ajuda de um espremedor e um passador (ver imagens no slideshow). Tempere com o molho de soja, o sumo de limão, noz-moscada e misture bem. Acrescente o ovo, as sementes de sésamo, o alho moído e misture tudo muito bem. Junte a quantidade necessária de farinha até ter uma massa consistente. Leve ao frigorífico para ajudar a solidificar, durante uma hora ou mais.

03.- Molde os “hambúrgueres” com as mãos ou com uma forma de aro apropriada e envolva-os ligeiramente em pão ralado aromatizado. Grelhe-os numa frigideira anti-aderente untada com azeite, em lume brando, de ambos os lados, até alourarem.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de legumes salteados.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Abr.2021


 

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419: Bifes de Frango com Molho de Natas e Ervas

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de frango
– 1 kg de batatas
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de natas
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– mix de ervas para carnes q.b.
– 1 col. de sopa de margarina
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de café de ervas de Provence
– salsa fresca picada q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– louro moído q.b.
– pimentão doce q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, sal, pimenta, mix de ervas para carnes e sumo de limão leve ao frigorífico e deixe marinar por duas horas. Descasque as batatas, corte-as em quartos, tempere com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e coloque-as num Pyrex com o fundo coberto com azeite. Misture bem as batatas no azeite, espalhe-as e leve ao forno a assar (utilizo sempre um convector de halogéneo).

02.- Na hora, leve ao lume um tacho com o azeite, o louro, adicione a cebola, os dentes de alho esmagados, os bifes de frango e core-os de ambos os lados. Retire-os do tacho e coloque-os numa travessa.

03.- No mesmo tacho, deite o vinho e quando começar a ferver, junte as natas, a margarina, a mostarda e as ervas de Provence. Deixe levantar fervura novamente, introduza os bifes no molho, envolva bem e com o lume no mínimo, o tacho tapado, deixe tomar sabor durante 5 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida com as batatas assadas, polvilhando com a salsa e os coentros picados.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Mar.2021


 

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412: Granulado de Soja com Cogumelos e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja fina
– 400 g de cogumelos fatiados congelados
– 400 g de Macedónia de vegetais
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de chá de orégãos
– molho de soja q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve a demolhar o granulado de soja em água morna, temperada com sal, sumo de limão e orégãos, durante uma hora (quanto mais tempo, mais temperado fica). Na hora, leve a cozer o granulado na mesma água da demolha, durante 3 minutos depois de a água levantar fervura. Escorra a soja, sem a pisar, para um recipiente e reserve.

02.- Na mesma água de cozer a soja, acrescente mais um pouco de água quente, um fio de azeite, deixe levantar fervura e adicione a macedónia de legumes. Quando levantar fervura, deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coloque um tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o alho e a cebola e deixe amaciar. Adicione depois a polpa de tomate aromatizada e deixe refogar durante 3 minutos. Junte os cogumelos, tempere com o molho de soja e o tabasco e deixe cozinhar até ficarem macios.

04.- Quando os cogumelos ficarem macios, adicione os vegetais escorridos, envolva e deixe tomar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o granulado de soja, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tape o tacho e deixe repousar cerca de 3 minutos. Sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 25.Fev.2021


 

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406: Arroz de Açafrão com Legumes, Soja e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 g de macedónia de legumes
– 4 dentes de alho
– ½ chouriço de carne
– 2 cravinhos
– 1 col. de chá de orégãos
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– tabasco q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja em água tépida, temperada com o sumo de limão, sal e orégãos e deixe hidratar 2 horas no mínimo para a soja ganhar sabor. Terminada a hidratação, leve os nacos de soja a cozer na mesma água. Quando a água levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos em lume médio. Retire e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione os alhos esmagados, deixe alourar, junte o chouriço cortado em triângulos, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Entretanto, coza o arroz (como preparo o arroz no robot Bimby, adiciono à água o açafrão moído, sal, azeite, cravinho e no cesto misturo o arroz com os legumes).

03.- Regressando ao tacho, tempere os cogumelos com o tabasco e deixe tomar sabor. Adicione os nacos de soja cozinhados e escorridos da água sem os espremer, para ficarem com o sabor do tempero, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

04.- Cozido o arroz, deite-o no tacho com o preparado anterior, envolva muito bem e deixe ganhar sabor, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de seguida com uma salada de alface ou outra a gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 08.Fev.2021


 

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403: Bifes de Frango com Molho de Natas com Café

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (ou bifes já cortados)
– 4 dentes de alho
– alho moído q.b.
– 200 ml de Natas com Café
– 1 dl de leite
– sumo de limão q.b.
– margarina para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em bifes, com a espessura desejada. Tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e o alho moído.

02.- Deixe tomar sabor, no frigorífico, durante cerca de 3 horas. Na hora, frite-os num pouco de margarina e vire-os até estarem ao gosto.

03.- Retire os bifes para um prato e na mesma frigideira adicione as Natas com Café e o leite. Em lume brando, deixe apurar, mexendo com frequência até engrossar, deixando levantar fervura

04.- Volte a colocar os bifes no molho durante 2 minutos e sirva de seguida com batatas fritas e uma salada a gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Jan.2021


 

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392: Tiras de Pota Estufadas com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 250 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– louro moído q.b.
– 3 folhas de hortelã
– 4 col. de sopa de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 cubo de caldo de marisco
– 1 col. de sobremesa de molho inglês
– 1 dl. de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e depois corte-as ao meio (as que forem muito grossas, corte a meio também no sentido longitudinal para ficarem mais finas). Tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante 30 minutos.

02.- Num tacho ao lume, adicione todos os ingredientes e deixe refogar até a cebola, o alho e os legumes estarem macios.

03.- Adicione depois ao tacho as tiras de pota, tape o tacho e deixe cozinhar até estarem tenras e o molho apurado.

04.- Retire do tacho e sirva com uma guarnição de arroz basmati ou batatas cozidas.


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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 13.Jan.2021


 

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387: Estufado de Soja com Esparguete e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de granulado de soja grossa
– ½ pacote de esparguete
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 4 dentes de alho
– 100 g de cebola em cubos
– 5 gotas de Tabasco
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de chá de orégãos
– ½ dl de vinho branco
– molho de soja q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Demolhe o granulado de soja em água morna, temperada com sal, sumo de limão, orégãos e deixe hidratar durante duas horas. Findo o tempo, leve a cozer a soja com a água da demolha, durante 5 minutos depois de levantar fervura.

02.- Retire o granulado de soja com uma escumadeira para um recipiente e na água da cozedura, acrescente mais um pouco de água quente, um fio de azeite e deixe levantar fervura. Adicione o esparguete partido em 3 partes (ao comprimento) e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando.

03.- Escorra o esparguete, reserve.o e deite fora a água. Na mesma panela, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, junte os alhos esmagados, a cebola e deixe alourar. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte depois os nacos de soja, o vinho branco, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo com frequência.

04.- Para terminar, adicione o esparguete aos poucos, envolvendo com o preparado da soja e dos cogumelos. Tape a panela, baixe a temperatura (¹) e deixe tomar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma salada a gosto.

(¹) – Preparado em placa de indução a 200W com temperaturas de 80~100ºC e na fase final, com 60ºC.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 02.Jan.2021


 

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376: Cubos de Pota à Setubalense

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 500 g de batatas
– 2 cebolas
– 2 ovos
– 50 ml de vinagre (não utilizei)
– 150 ml de azeite
– óleo de girassol para fritar
– 1 colher de chá de paprika
– farinha de trigo q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as com a pele em água temperada com sal. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.

02.- Corte as tiras de pota em cubos grandes e tempere-as com sal, sumo de limão, pimenta e deixe-os marinar no frigorífico até à confecção. Na hora, passe-os por farinha e pelos ovos batidos e depois frite-os numa frigideira com óleo bem quente. Retire e escorra sobre papel absorvente.

03.- Deite o azeite na frigideira, leve ao lume e junte as cebolas. Quando começarem a alourar, tempere com a paprika e o vinagre (não utilizei) e deixe cozinhar mais alguns minutos.

04.- Deite sobre os cubos de pota e sirva de seguida com as batatas cozidas.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 03.Dez.2020


 

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374: Peito de Peru Assado com Cerveja

ingredientes

Ingredientes:

– 900~1000 g de peito de peru
– alho moído q.b.
– mix de ervas aromáticas para carnes
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cerveja mini branca
– aneto e alecrim q.b.
– paprika q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Faça uns golpes na horizontal (sem cortar totalmente) no peito de peru e tempere-o com o sal, pimenta, cebola, mix de ervas aromáticas, aneto, paprika e o alho moído, inserindo os temperos nos golpes efectuados.

02.- Pincele a mostarda por cima do peito de peru, polvilhe com o alecrim e tempere com o sumo de limão.

03.- Num recipiente, coloque o peito de peru e verta a cerveja por cima. Cubra o recipiente com película transparente e deixe no frigorífico durante umas horas antes de o levar ao forno.

04.- Na hora da confecção, cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite e leve ao forno para assar durante cerca de 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado). Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (usei batatas assadas com ervas aromáticas e especiarias e uma salada simples).

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Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 24.Nov.2020


 

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363: Bifes de Peru com Cogumelos em Molho de Natas e Mostarda

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– margarina q.b.
– 200 ml de natas
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– alho moído e paprika q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, sumo de limão, alho moído, paprika, pimenta e reserve no frigorífico durante uma hora. Num tacho ao lume deite a margarina e deixe derreter. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe-os cozinhar.

02.- Retire os cogumelos para um recipiente, adicione mais um pouco de margarina, a mostarda e o azeite ao tacho e deixe aquecer. Adicione então os bifes de peru e deixe-os fritar de cada lado até ficarem douradinhos.

03.- Adicione ao preparado do tacho o vinho e os cogumelos cozinhados, envolvendo tudo muito bem.

04.- Junte as natas e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Sirva de seguida polvilhado com salsa picada e uma guarnição de batatas fritas no forno.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 31.Out.2020


 

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362: Massa com Soja Estufados

– A disposição está a faltar-me neste tipo de trabalho, em virtude das múltiplas tarefas em simultâneo para produzir uma receita e publicá-la neste blogue, sem que exista um feedback minimamente aceitável. Possivelmente, farei umas férias sabáticas neste blogue por tempo indeterminado.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 250 g de massa fusilli
– 4 dentes de alho
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– sumo de limão q.b.
– 1 col. de café de orégãos
– molho de tomate com cebola e alho
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– 1 cubo tempero coentros e alho
– 2 pés de hortelã
– sal marinho q.b.

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Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja grossa num recipiente com água tépida, tempere com sal marinho, sumo de limão, orégãos e hortelã e deixe hidratar por mais de 60 minutos.

02.- Num tacho ao lume, deite os nacos de soja com a água temperada da demolha, adicione a massa e mais um pouco de água quente, o cubo tempero e deixe cozinhar, depois de levantar fervura, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- O molho de tomate pode utilizar o que se encontra à venda, eu aproveitei o resto do molho preparado na receita Pescada com Tomate e Legumes, preparada no passado dia 23.

04.- Escorra a água da cozedura da massa e da soja, num tacho ao lume deite o azeite e os dentes de alho esmagados, deixe refogar, adicione depois a massa e a soja escorridas, o molho de tomate e envolva tudo muito bem. Para finalizar, adicione a Mozzarella ralada, envolva bem até derreter por completo, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 26.Out.2020


 

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361: Pescada com Tomate e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 ml de polpa de tomate aromatizada
– 2 dentes de alho
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

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Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sumo de limão, pimenta, alho moído e deixe marinar durante uma hora.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a polpa de tomate, a paprika e, de seguida, adicione o tomate, as tiras de pimento, o vinho branco e os dentes de alho esmagados. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Retire a tampa do tacho, coloque os lombos de pescada por cima do molho, deixe cozinhar durante 3 minutos, depois volte o peixe, cubra novamente com a tampa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

04.- Quando a pescada estiver cozida, polvilhe a superfície com coentros, salpique com o sumo de limão e sirva de seguida com uma guarnição de couve-flor, cenoura e brócolos ou outra a gosto.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 23.Out.2020


 

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356: Soja Frita com Arroz de Açafrão e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 1 col. de sopa de sumo de limão
– 1 col. de café de orégãos
– 1 col. de chá de sal marinho
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– 100 g de cenouras baby
– 100 g de ervilhas
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 2 col. de sopa de azeite
– 1 cubo caldo de marisco
– margarina líquida q.b.
– uma pitada de paprika
– uma pitada de cominhos

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Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja, colocando-os em água morna temperada com o sumo de limão, sal marinho e os orégãos durante 4 horas para a soja absorver os temperos.

02.- Na altura de começar a preparar a refeição, leve um tacho ao lume com os nacos de soja e a água de demolhar, deixe a água levantar fervura e deixe cozinhar durante 3 minutos. Utilizei placa de indução a 200W~3 minutos~100ºC.

03.- Entretanto, prepare o arroz. Utilizei o robot Bimby com 800 dl de água no copo, juntei o cubo caldo de marisco, as sementes de cardamomo, 20 g de azeite e o açafrão das Índias. No cesto, coloquei o arroz Basmati, as cenouras baby e as ervilhas e misturei tudo muito bem. Programei 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4, mexendo com a espátula ao princípio e a meio da cozedura para soltar o arroz. Terminado o programa, retirei o cesto, deitei o arroz num recipiente, adicionei a margarina líquida, envolvi e reservei.

04.- Numa frigideira grande, anti-aderente, deite o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Num passador, escorra os nacos de soja sem os espremer e adicione-os ao refogado na frigideira. Tempere com o molho de soja, a paprika, os cominhos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Utilizei placa de indução a 200W~100ºC~5 minutos. Sirva de seguida com a guarnição de arroz de açafrão e legumes.

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 05.Out.2020


 

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354: Bifes de Soja com Molho de Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– bifes de soja q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– sumo de limão q.b.
– orégãos q.b.
– óleo de coco ou azeite q.b.
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 2 dl de leite
– 2 cenouras
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 100 ml de polpa de tomate aromatizada
– 100 ml de vinho branco
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os bifes num recipiente com água morna, sumo limão e orégãos durante cerca de 30 minutos, no mínimo (pode deixar mais tempo. Depois disso, leve-os a cozinhar na água onde estiveram a hidratar, durante 10 minutos ou até que estejam macios. Deixe-os ficar  no tacho e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o óleo de coco ou azeite, deixe derreter/aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione depois a polpa de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Corte a cenoura às rodelas finas e adicione-as ao refogado no tacho. Junte os bifes de soja, os cogumelos e tempere com o molho de soja. Deixe estufar cerca de 20 minutos em lume médio, virando os bifes a meio do tempo,  rectificando temperos e acrescentando um pouco da água de cozer os bifes.

04.- Findo o tempo anterior, dissolva a farinha Maizena com o leite, adicione esta mistura ao tacho, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, tape o tacho e deixe ganhar sabor durante cerca de 10 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto e uma salada.

00-pratoprincipal  

000-tempo-transp± 55′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 30.Set.2020


 

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353: Pescada com Tomate e Batatas Hasselback

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 2 dentes de alho
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 200 ml de polpa de tomate aromatizada
– coentros frescos picados q.b.
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– paprika q.b.
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 200 g de tomate em cubos
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sumo de limão, pimenta, alho moído e deixe marinar durante uma hora.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a polpa de tomate, a paprika e, de seguida, adicione o tomate, as tiras de pimento, a cebola e os dentes de alho esmagados. Deixe cozinhar, colocando uma tampa sobre a panela, durante 10 minutos.

03.- Retire a tampa da panela, coloque os lombos de pescada por cima do molho, deixe cozinhar durante 1 minuto, depois volte o peixe, cubra com a tampa e deixe cozinhar durante 12 minutos.

04.- Quando a pescada estiver cozida, polvilhe a superfície com coentros, salpique com o sumo de limão e sirva de seguida com uma guarnição de batatas Hasselback ou outra a gosto.

00-pratoprincipal  

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, adaptada de uma receita publicada no site da Iglo.

© 27.Set.2020


 

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351: Tiras de Pota Fritas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 2 ovos
– sumo de limão q.b.
– louro moído q.b.
– alho moído q.b.
– farinha de milho q.b.
– 1 col. de sobremesa de paprika
– pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio. Coloque-as num recipiente e tempere-as com pimenta, louro e alho moídos e sumo de limão. Deixe marinar durante 2 horas. Retire depois da marinada e seque bem as tiras, em papel absorvente.

02.- Numa taça, bata os ovos, junte a farinha de milho e o pimentão doce. Passe as tiras de pota pelo preparado e frite-as em óleo vegetal até ficarem douradas.

03.- Retire da frigideira e coloque-as num prato com papel absorvente, de modo a retirar o excesso de gordura.

04.- Acompanhe com uma salada de alface ou outra a gosto e uma guarnição de arroz de tomate (*).

– Este arroz de tomate foi preparado de forma diferente da habitual, aliás, nem sabia como iria ficar, mas até ficou bastante agradável. Primeiro, cozi o arroz na Bimby. Segundo, fiz um refogado com azeite, cebola, alho e polpa de tomate com manjericão e orégãos (adoro esta mix de ervas aromáticas). Depois de bem refogado, verti para o tacho o arroz cozido e, em lume brando, fui envolvendo durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Tapei o tacho, deixei descansar um pouco e ficou pronto e delicioso…

00-pratoprincipal 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 20.Set.2020


 

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347: Filetes de Peixe Recheados com Espinafres em Molho Aïoli

O molho aïoli caseiro é um dos molhos mais deliciosos da cozinha francesa/espanhola e contém uma lista pequena de ingredientes. No entanto, é preciso conhecer alguns truques que podem torna-lo um sucesso ou uma decepção. Em França, na região de Provence, o aïoli é muito popular. A etimologia da palavra vem de “ali” que significa alho e “olive” que quer dizer oliva.

Os filetes de peixe com recheio de espinafres, são congelados, de uma marca conhecida no mercado, por isso, não é necessária qualquer referência a este componente da receita porque basta colocar no forno e seguir o tempo e temperatura indicados na embalagem exterior. O que interessa nesta receita é realmente o Molho Aïoli que tanto pode acompanhar peixe, como carne ou até mesmo no pão torrado.

ingredientes

Ingredientes para o Molho Aïoli:

– 1~2 colheres de chá de alho moído
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 dl de azeite extra-virgem
– 2 gemas de ovo
– 2 colheres de chá de sumo de limão

Preparação:

  • O sucesso ou fracasso do aïoli está nos primeiros 10 minutos quando o azeite entra em contacto com o ovo e o alho. Os dois factores que fazem funcionar são:
  • 1) misturar o ovo com gotas do azeite no começo. Se você colocar muito azeite imediatamente, o aïoli pode estragar. Você pode adicionar mais e bater mais, mas as chances são de que ele vá continuar líquido e nunca engrossar. As primeiras gotas do azeite criam o primeiro vínculo químico que solidifica o molho e criam a base de tudo. Você pode adicionar mais azeite mais rápido depois, cerca de 20 ml a cada 2-3 minutos. Você vai ver que desde o começo o molho nunca fica líquido. Se ficar líquido não é aïoli.
  • 2) o alho tem propriedades químicas emulsionantes que contribuem directamente para a consistência do molho. Amasse tudo e acrescente à mistura desde o começo, assim como a mostarda de Dijon. A quantidade de alho é uma questão de gosto e necessidade. O aïoli pode ficar bem forte se você colocar muito, e se você colocar muito pouco pode estar arriscando errar no processo. Agora que você já sabe dos segredos para fazer aïoli, a preparação é muito simples:
  • Separe a gema da clara dos ovos, quebrando  a casca e passando a gema de um lado para o outro ou pelo utensílio próprio para o efeito; a gema deve ficar inteira e não pode furar no processo.
  • Coloque a gema, o sal, a mostarda e o alho amassado  numa tigela pequena ou com a varinha mágica.
  • Acrescente, como foi dito, gotas de azeite extra-virgem na tigela/copo e vá mexendo devagar com uma vara de arames; eu utilizei a varinha mágica na velocidade mínima, não sendo necessário bater muito rápido, apenas o suficiente para que os ingredientes se misturem.
  • Cerca de um minuto depois, acrescente mais algumas gotas de azeite e novamente em pequenas quantidades. Mexa nos intervalos. Continue adicionando o azeite aos poucos pelos primeiros 10 minutos até que você tenha uma base grossa.
  • O aïoli fica mais sólido e difícil de mexer com cerca de 100ml de azeite extra-virgem. Pode inclusive acumular no batedor, mas tudo bem. Com cuidado bata o batedor na borda da vasilha (segurando a vasilha, obviamente) e repita ocasionalmente para manter a homogeneidade do molho. Você pode adicionar o azeite mais rápido agora, no ritmo de 20 ml de cada vez.
  • No final, acrescente o sumo de limão a gosto. Isso vai ajudar a deixar o molho mais macio, e vai dar uma cor mais nítida.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Set.2020


 

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336: Pescada Estufada com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada
– 250 g de ervilhas congeladas
– 200 g de cenouras baby
– 1 alho francês em rodelas
– alho moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– 3 colheres de sopa de leite
– farinha de trigo q.b.
– azeite q.b.
– 1 barra tempero Alho e Coentros
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e tempere o peixe com alho em pó, sal, pimenta e sumo do limão. Junte o leite e deixe marinar. Depois, escorra o peixe da marinada e passe-o pela farinha, sacudindo bem o excesso.

02.- Deite um pouco de azeite num tacho, deixe aquecer bem, introduza o peixe e aloure-o de todos os lados sobre lume médio a forte. Retire o peixe e reserve. Deite um pouco mais de azeite no tacho, deixe aquecer e junte o alho francês e reduza o lume.

03.- Quando o alho francês estiver mole, adicione a barra de tempero Alho e Coentros e as cenouras baby. Tape o tacho e passados cerca de 5 minutos junte as ervilhas e deixe cozinhar durante 10 minutos, juntando um pouco de água se necessário.

04.- Introduza de novo o peixe no tacho e cozinhe tapado por mais 10 minutos. Na altura de servir, salpique com os coentros picados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

© 29.Jul.2020


 

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326: Almôndegas de Soja com Molho de Tomate

ingredientesIngredientes:

– 2 chávenas de soja texturizada fina
– 200 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 3 + 1 ovos
– 1 colher de sopa de leite
– azeite q.b.
– noz moscada e cominhos q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– salsa fresca picada e orégãos q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (alho e salsa) q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe a soja durante 30 minutos, em água temperada com uma pitada de sal, depois, escorra-a muito bem, apertando entre a mão, para extrair toda a água.

02.- Num tacho ao lume brando, deite o azeite, a cebola, os dentes de alho esmagados e deixe refogar ligeiramente. Adicione a soja ao refogado, tempere com molho de soja, adicione as 3 gemas de ovo batidas e o leite.

03.- Misture tudo muito bem e tempere com sal, noz moscada, sumo de limão, orégãos, salsa e pimenta.  Junte  a farinha de trigo e envolva bem até ficar uma massa homogénea. Coloque o preparado num recipiente tapado com folha de alumínio ou película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte para ajudar a solidificar.

04.- No dia da confecção, formate as almôndegas com as mãos.   Em alternativa, pode fritá-las em óleo quente, passadas previamente por ovo batido e pão ralado.

Para o molho de tomate: prepare o molho para o estufado, picando uma cebola e alourando-a em azeite. Junte a salsa picada, os pimentos (100 g de tiras de pimentos tricolor) e o vinho branco (½ dl) e deixe levantar fervura. Adicione a passata de tomate com manjericão e orégãos (200 ml). Tempere a gosto (sal e tabasco q.b.) adicione uma colher de café de açúcar para suavizar a acidez do tomate, baixe o lume, insira as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar, agitando de vez em quando. Sirva de seguida com uma guarnição de massa fresca Talharini com ovo e o molho de tomate.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 14.Jun.2020


 

 

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325: Bifes de Peru no Forno com Mostarda e Alecrim

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifes de peru grandes
– 1 c. de sopa de massa de alho
– 4 c. sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– 2 c. de sopa de alecrim
– 1 ½ dl de azeite
– piripiri q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas em grão (moinho) q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de peru com sal e pimenta. Numa tigela, misture a massa de alho, a mostarda, o sumo de limão, o alecrim, o piripiri e o azeite.

02.- Regue os bifes de peru com esta marinada e deixe repousar, de preferência, de um dia para o outro, no frigorífico.

03.- No dia, ligue o forno a 180ºC, coloque os bifes num tabuleiro refractário, regue-os com a marinada e leve-os ao forno durante 30 minutos.

04.- Vá regando com a marinada, sempre que achar necessário. Retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição a gosto e uma salada.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Jun.2020


 

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318: Frango à Chico Pescador

– Uma Homenagem ao meu querido Pai, Francisco Gomes, homem simples, humilde, pescador na sua terra natal em Olhão, que depois trocou pelas chuteiras do futebol, primeiro no Olhanense e depois sendo uma das 3 Torres de Belém, defesa central do Clube de Futebol Os Belenenses, sendo Campeão Nacional deste Clube na época 1945/46 ano em que nasci e ele arrumou as chuteiras. Um Pai, um Companheiro, um Amigo que jamais poderei esquecer.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 500 g de amêijoas brancas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 1 col. de sopa de banha
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 13.Mai.2020


 

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294: Feijoada com Cubos de Pota, Camarão e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 500 g de Tiras de Pota
– 5 unidades de gambão selvagem 10/20
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– 200 g de tomate em cubos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 1 ½ dl de vinho branco
– azeite q.b.
– louro moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e tabasco q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– ovos (opcional, um por pax)

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, o gambão selvagem, as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Tempere os cubos com sal, pimenta e sumo de limão. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Leve ao micro-ondas um recipiente de pyrex com o miolo de camarão e o gambão, cobertos de água e utilize a temperatura de 800W durante 5 minutos. Reserve.

02.- Junte ao refogado do tacho a cenoura baby, o miolo de camarão, o gambão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as rodelas de chouriço e salteie mais 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate em cubos, a passata de tomate, o louro, e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, mais 5 minutos.

03.- Adicione depois o vinho branco ao tacho, mexa bem durante 1 minuto, junte os cubos de pota e tempere com uma pitada de sal e umas gotas de tabasco. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Acrescente ao preparado do tacho o feijão cozido com a calda, envolva e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, para misturar bem os sabores, mexendo de vez em quando. Se preferir, escalfe os ovos necessários (um por pax). Retire do lume, emprate e sirva de imediato, polvilhando com coentros picados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 10.Mar.2020


 

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291: Bifes de Frango no Forno com Maionese

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 4 dentes de alho
– 2 col. de sopa de maionese
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 col. de chá de paprika
– 1 pacote de sopa de cebola desidratada
– 4 col. de sopa de azeite
– mix de pimentas para carnes
– tomilho, manjericão e alecrim q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

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Preparação:

01.- Num recipiente deite a maionese, a mostarda, a sopa de cebola desidratada, o azeite, o alho esmagado, sal, ervas aromáticas, mix de pimentas, paprika, o sumo de limão e misture tudo muito bem até ficar uma pasta homogeneizada. Se ficar grossa, adicione um fio de azeite.

02.- Coloque os bifes num tabuleiro refractário, barre os bifes com o preparado de tempero anterior e deixe marinar durante 120 minutos. Terminado o tempo de marinar, ligue o forno a 180ºC.

03.- Leve ao forno o tabuleiro e deixe assar por 30-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado (vá controlando a assadura).

04.- Quando os bifes estiverem douradinhos, retire do forno e sirva de seguida com uma guarnição de esparguete e salada de alface.

   

000-tempo-transp± 45′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 01.Mar.2020


 

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281: Bifes de Soja com Molho de Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 125 g de Bifes de proteína de soja texturizada
– sumo de limão q.b.
– orégãos q.b.
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de cebola em cubos
– azeite q.b.
– 100 g de cenoura baby
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 4 col. de sopa de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 2 col. de sopa de vinho branco
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os pedaços de bifes de soja num recipiente com água, sumo de limão e orégãos durante duas horas, mexendo de vez em quando, a fim de hidratá-los.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola em cubos (ou em rodelas) e deixe saltear até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos.

03.- Retire os bifes de soja da água, tempere-os com sal, pimenta, orégãos e junte-os ao tacho com a cenoura baby, acrescentando um pouco de água.

04.- Adicione ao tacho os cogumelos, o molho de soja e deixe estufar cerca de 20 minutos em lume médio, rectificando temperos se necessário. Retire do lume e sirva de seguida com uma guarnição a gosto (utilizei Veggie Bowls – Quinoa com abóbora, cenoura amarela,  brócolos, lentilhas, arroz selvagem, puré de gengibre, pimenta de caiena e ervilhas).

 

000-tempo-transp± 35′ + 120′   000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site sapo lifestyle.

© 08.Fev.2020


 

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279: Chau Min de Nacos de Soja

Durante alguns anos atrás pratiquei e segui a alimentação macrobiótica, aprendendo a comer com os tradicionais pauzinhos chineses. Quando faço comida oriental, os pauzinhos vêm sempre à baila, não para enfeitar o prato mas para utilizá-los.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 chávena de nacos de soja grossos
– 250 g de noodles (massa chinesa)
– 750 de mistura chinesa congelada (¹)
– 200 g de champignons de Paris
– azeite q.b.
– 2 col. de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola em cubos
– sal marinho e tabasco q.b.
– sumo de limão q.b.

(¹) – rebentos de feijão mungo, couve,l cenoura, bambu, cogumelos pretos, alho francês, ervilha em vagem, pimento vermelho e cebola.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja em água temperada com uma pitada de sal, durante 30 minutos, escorra, esprema entre as mãos e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe saltear até ficar macia.

02.- Adicione os nacos de soja, tempere com o sumo de limão, tabasco, molho de soja, deixe saltear e depois adicione a mistura chinesa, cogumelos e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem (varia de marca para marca).

04.- Adicione a massa ao preparado do tacho e envolva tudo muito bem. Deixe apurar um pouco e sirva de seguida.

 

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 04.Fev.2020


 

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278: Peixinhos da Horta

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de feijão verde
– 3 ovos
– 160 g de farinha sem fermento
– 100 ml de cerveja
– 1 col. de sopa de azeite
– 1 col. de chá de fermento em pó
– sumo de ½ limão
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.
– óleo para fritar q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Elimine as extremidades ao feijão-verde e depois corte-o ao meio, na vertical. Coza-o em água temperada com sal, durante 4 minutos depois de ferver. Escorra e deixe arrefecer.

02.- Numa tigela, misture a farinha com o fermento em pó e o azeite. Tempere com sal e pimenta e adicione a cerveja e o sumo de limão.

03.- Bata muito bem com uma vara de arames, adicionando os ovos um a um. Deixe repousar durante 30 minutos.

04.- Após o tempo indicado, passe o feijão-verde, um a um, pelo polme anterior e frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 31.Jan.2019


 

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254: Arroz de Frango com Grão e Pimentos Tricolor

ingredientes

Ingredientes:

– 415 g de peitos/bifes de frango
– 200 g de arroz vaporizado
– 1 lata de grão cozido
– 150 g de champignons de Paris
– 4 dl de água
– 2 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 mini pimento doce vermelho
– 1 mini pimento doce laranja
– 1 mini pimento doce amarelo
– tomilho q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos/bifes de frango em tiras, tempere-as com o sumo do limão, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Ferva a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, os pimentos cortados em cubos pequenos, os cogumelos, o arroz, as tiras de frango e o grão bem escorrido.

03.- Mexa, junte a água a ferver, o restante sal, envolva tudo de novo, tape e leve a lume brando cerca de 30 minutos.

04.- Polvilhe com tomilho e sirva de seguida.

 

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

 

© 14.Dez.2019



 

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253: Filetes de Paloco com Ervas Aromáticas

Nos meus tempos de menino (anos 50), o bacalhau era considerado a comida dos pobres pelo seu baixo custo e pela forma de se poder cozinhar de mil e uma maneiras. Uma posta de bacalhau demolhado, na mercearia do ti Américo (com o alguidar à porta), custava 1$50 (com 1 €uro de hoje, compravam-se 133 postas de bacalhau e ainda havia troco…). Hoje, o bacalhau é comida de ricos, por isso quem não tem uma pipa de massa para comprá-lo, alinha pelo paloco que é uma imitação, mais económica, mas serve para as necessidades alimentares e também se pode cozinhar de mil e uma maneiras.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de filetes de paloco
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de alho francês às rodelas
– tomilho, orégãos e alecrim q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Normalmente os filetes de paloco vêm em embalagens, secos e salgados. De véspera, coloque os filetes em água para dessalgarem e vá mudando a água com frequência.

02.- No dia da preparação, escorra a última água, coloque os filetes num pyrex e tempere-os com sumo de limão, as ervas aromáticas, pimenta e paprika e deixe marinar durante 60 minutos.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho esmagado, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione depois a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione o alho francês e deixe cozinhar durante 7 minutos. Se necessário, tempere com sal, junte o vinho branco, os filetes e deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva de seguida com batatas assadas ou outra guarnição a gosto. Pode também juntar 1 ovo cozido por pax.

000-tempo-transp± 30′ + tempo marinar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 11.Dez.2019



 

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251: Quinoa Tricolor com Camarão e Coxinhas de Frango

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de quinoa tricolor
– 4 col. de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 400 g de miolo de camarão 20/40
– piripiri q.b.
– paprica q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– 2 chávenas de caldo de legumes Natura (¹)
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, aqueça as duas colheres de sopa de azeite e salteie os dentes de alho esborrachados. Adicione o camarão descongelado, envolva e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o piripiri e retire para um prato. Reserve.

02.- Coloque o restante azeite no mesmo tacho, acrescente a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a paprica, envolva, adicione a quinoa tricolor e tempere com pimenta a gosto.

03.- Regue a quinoa com o caldo de legumes (¹) e misture com a ajuda de um garfo de madeira. Deixe levantar fervura e quando começar a borbulhar tape e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume médio/baixo. Quando a quinoa estiver cozinhada, adicione o sumo de limão.

04.- Solte a quinoa com a ajuda do garfo de madeira, adicione os camarões e os coentros picados, envolva e sirva de seguida com as coxinhas de frango (congeladas e prontas a ir ao forno).

(¹) – Dissolva o  caldo de legumes Natura em 5 dl de água a ferver.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pingo Doce.

© 07.Dez.2019



 

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245: Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas e Batatas Hasselback

Mais uma sugestão para uma refeição rápida, sem sujar muita loiça e bem saborosa.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas
– 2 batatas grandes
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– maionese com alho (opcional)
– 1 colher de chá de cebolinho (opcional)
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Para os Crocantes de Frango, basta seguir as instruções da embalagem. Para as Batatas Hasselback: Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca bem afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau para o efeito, colocando a batata em cima da colher. A concavidade desta serve de travão e permite que a faca não corte completamente a batata).

02.- Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos. Retire, mexa bem e volte a colocar no micro-ondas por mais 30 segundos. Retire, adicione o sumo de limão, o sal, a pimenta de misturas e depois tempere as batatas com metade desta mistura, inserindo-a nos espaços abertos anteriormente.

03.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado). No fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com os Crocantes de Frango com Parmesão e Ervas). Termine, opcionalmente, colocando a maionese e cebolinho picado por cima das batatas.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 23.Nov.2019



 

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239: Frango à Basca

ingredientes

Ingredientes:

– 550 g de peitos de frango q.b.
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 col. de sopa de azeite
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 lata de tomate pelado
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de massa de alho
– mix de especiarias para carnes q.b.
– alecrim q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de caldo de galinha
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em pedaços, coloque-os numa tigela, tempere-os com sumo de limão, massa de alho e flor de sal. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, os pedaços de frango, as especiarias, o alecrim e deixe cozinhar até o frango ficar douradinho.

02.- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas, os alhos em fatias e reserve. Retire o frango do tacho sem desligar o lume e adicione a cebola e os alhos. Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

03.- Acrescente ao tacho o tomate picado, o vinho branco, o caldo de galinha e uma pitada de pimenta acabada de moer. Envolva tudo e deixe ferver durante mais alguns minutos.

04.- Coloque novamente os pedaços de frango no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos. Se verificar que necessita de mais molho, vá acrescentando água aos poucos. Antes de servir, rectifique o sal e decore a gosto.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Lidl.

 

© 14.Nov.2019



 

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238: Frango Salteado com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 peitos de frango
– 200 g de ervilhas
– 200 g de juliana de legumes
– 200 g de champignons de Paris
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– gengibre moído q.b.
– 1 colher de sopa de caril em pó
– 0,5 dl de azeite
– sumo de limão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em tiras, tipo Strogonoff, de seguida coloque-as numa tigela e tempere com os dentes de alho esmagados, sumo de limão, caril, vinho branco e flor de sal. Envolva tudo muito bem e reserve. Coza as ervilhas em água temperada com sal, escorra e reserve.

02.- Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola e deixe saltear bem. Adicione o frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

03.- Junte depois a juliana de legumes, os cogumelos, o gengibre, as ervilhas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos.

04.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de seguida com uma guarnição de arroz ou massa fresca salteada ou simplesmente sem guarnição.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

 

© 11.Nov.2019



 

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230: Risoto de Camarão

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de arroz para risoto
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 6 unid. de gambão argentino 20/30
– 110 g de manteiga (dividida em 20 g para o camarão + 30 g para iniciar o risoto + 60 g para finalizar o risoto)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 150 g de tomate em cubos
– 60 ml de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– 2 litros de caldo de marisco
– 1 cubo caldo marisco
– 70 g de queijo Emmental ralado
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o gambão, o miolo de camarão e tempere o miolo com sal, piripiri, sumo de limão e deixe marinar por 10 minutos. Prepare o caldo de marisco e mantenha-o aquecido o tempo da preparação, deixando em lume baixo para não evaporar muito. Entretanto, coza o gambão em água temperada com uma pitada de sal, escorra e leve-os depois a saltear em manteiga, de ambos os lados. Reserve, aproveitando a água da cozedura para juntar ao caldo anterior.

02.- Numa frigideira ao lume, deite a manteiga, deixe derreter, junte o miolo de camarão e deixe fritar de ambos os lados. Retire e reserve. Num tacho ao lume, deite 30 g de manteiga, junte a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione a pimenta, o tomate, envolva e deixe saltear, mexendo de vez em quando. Quando o tomate estiver bem refogado, acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o refogado. Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.

03.- Adicione 4 conchas do caldo e mexa sempre o arroz nas laterais e no centro. Quando o arroz estiver quase seco, junte mais caldo e continue mexendo, adicionando caldo aos poucos para que o arroz fique cremoso e até que o arroz esteja macio (vá provando). Quando o arroz estiver macio, adicione o miolo de camarão frito e o suco que formou na marinada, mexa bem para envolver com o arroz e desligue o lume.

04.- Adicione o queijo ralado, mexa até que fique totalmente derretido, rectifique temperos, adicione 60 g de manteiga em cubos e gelada e mexa vigorosamente para incorporar no arroz. Deixe descansar durante 3 minutos e depois adicione a salsa, envolvendo delicadamente. Sirva de seguida com os camarões inteiros por cima e polvilhe com salsa picada.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Temperando.

 

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226: Frigideiras

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa folhada
– 750 g de carne picada mista
– 75 g de chouriço de carne
– 100 g de bacon fumado
– 1 colher de sopa de banha de porco
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picado
– 1 colher de café mal cheia de louro moído
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 150 g de miolo de pão caseiro
– sumo de ½ limão
– noz-moscada q.b.
– gema de ovo para pincelar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Triture o bacon e o chouriço muito bem. Corte o pão em cubos e demolhe com água. Num tacho largo ao lume, coloque a banha, a cebola e o alho picado. Assim que alourar deite as carnes fumadas e deixe puxar bem em lume baixo.

02.- Verta seguidamente as carnes picadas, deixe ganhar temperatura, junte o pão e depois a salsa, louro, noz-moscada, sumo de limão, pimenta e sal. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume muito brando e depois deixe arrefecer.

03.- Estenda a massa folhada, corte com o auxílio de um copo/caneca e espalhe os círculos em grupos de três. Coloque uma colher de recheio em cada círculo de massa, coloque um disco por cima, calque ligeiramente, coloque outra colher de recheio, outro disco e com os dedos pressione as laterais.

04.- Repita este processo quantas vezes necessárias até terminar o recheio ou a massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante 20~25 minutos (dependendo do tipo de forno). Duas embalagens de massa folhada rectangular deu para 17 Frigideiras (se tiverem apenas dois discos de massa cada e não 3 como na receita original) e ainda sobrou bastante recheio que amanhã será aplicado numa torta de massa folhada.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita original do Chefe Silva e publicada no site Teleculinária.

© 18.Out.2019



 

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219: Recheio para Rissóis de Camarão

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de cebola em cubos
– 2 colheres de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 500 ml da água de cozer o miolo de camarão
– 1 cubo tempero para marisco
– sumo de limão q.b.
– tabasco q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a água com o cubo para marisco e deixe ferver até derreter o cubo. Adicione o miolo de camarão previamente descongelado, tempere com umas gotas de tabasco a gosto e deixe cozer durante 5 minutos. Retire o miolo de camarão e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione então a farinha e vá mexendo até homogeneizar a mistura. Adicione aos poucos a água de cozer o camarão, mexendo sempre. Junte o miolo de camarão e deixe ferver um pouco, mexendo sempre.

04.- Rectifique temperos (sal e pimenta), adicione algumas gotas de sumo de limão, insira a salsa picada, envolva tudo muito bem, retire do lume e deixe arrefecer para poder depois utilizar na montagem dos rissóis.

– Para a massa, adquiri uma nova embalagem de massa tenra com 12 círculos (300 g) de Ø11 cm, que tanto servem para rissóis, como para azevias, pastéis de massa tenra, etc.. Para a confecção final, a embalagem possui todas as instruções e tanto podem ser fritos em óleo quente como levar ao forno.

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000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

© 09.Out.2019



 

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218: Feijoadinha de Tiras de Pota com Camarão

ingredientes

Ingredientes:

– 700 g de tiras de pota
– 300 g de gambão 20/30
– 1 lata grande de feijão branco cozido
– 1 chouriço de carne
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 100 g de tomate em cubos
– ½ dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– coentros q.b.
– sal marinho e piripiri q.b

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Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, corte as maiores ao meio, coloque-as numa tigela e tempere-as com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos no frio. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Descongele os camarões e coza-os durante 5 minutos no micro-ondas. Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, a folha de louro, deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois o tomate, as rodelas de chouriço e deixe refogar, mexendo regularmente, até que fique apurado.

03.- Adicione então as tiras de pota, o vinho branco e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias. Adicione de seguida os camarões e o feijão branco com um pouco do molho, tape o tacho e deixe cozinhar até apurar muito bem.

04.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados e acompanhado com uma guarnição de arroz vaporizado.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 06.Out.2019



 

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212: Lombos de Pescada Crocantes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– sumo de limão q.b.
– 1 ovo
– tomilho, alecrim e estragão q.b.
– alho moído q.b.
– pão ralado aromatizado com ervas finas
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sal, pimenta, alho moído, ervas aromáticas e sumo de limão. Deixe marinar durante 60 minutos.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Unte um pyrex com azeite. Passe os lombos de pescada pelo ovo, depois pelo pão ralado e de seguida disponha-os no pyrex.

03.- Leve ao forno até estarem douradinhos e cozinhados, dependendo o tempo do tipo de forno utilizado.

04.- Acompanhe com uma guarnição de legumes cozidos (mistura de brócolos, couve-flor e romanesco).

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 24.Set.2019



 

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206: Caldeirada de Marisco aos Coentros

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de gambão argentino 20/30
– 800 g de preparado de marisco (¹)
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero marisco
– 100 g mix de pimentos verde e vermelho
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 300 ml de água
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de coentros picados
– piripiri q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

(¹)- Não gosto, nem uso nas minhas receitas, qualquer referência a marcas por razões óbvias, dado que não tenho qualquer benefício com essa atenção, mas abro uma excepção para este Preparado de Marisco sem glúten, da marca Brasmar que, de todos os preparados que até hoje testei, este é o melhor e o mais variado preparado de marisco.

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Preparação:

01.- Coza o gambão (no micro-ondas, 10 minutos~800W. Retire e guarde a água). Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos esborrachados, o cubo tempero e deixe saltear.

02.- Adicione ao salteado do tacho os cubos de tomate, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte o camarão, o preparado de marisco, tempere com o piripiri, sal, regue com o vinho branco, a água de cozer o gambão, tape o tacho e leve a lume brando, durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente ou agitando o tacho.

04.- Após o tempo indicado, destape o tacho, regue com o sumo do limão, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.

© 12.Set.2019



 

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186: Frango à Chico Pescador

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (600 g)
– 500 g de tiras de pota
– 1 kg de amêijoas
– 3 dentes de alho
– 200 ml de vinho branco
– 2 colher de sopa de banha
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 limão
– sumo de limão q.b.
– cominhos q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal e deixe-as abrir. Depois, passe-as por água corrente a fim de tirar a areia. Corte o frango em pedaços, aloure-os num tacho ao lume com a banha, o azeite, tempere-os com sal, cominhos, pimenta e retire-os quando estiverem douradinhos.

02.- No mesmo tacho, junte as tiras de pota cortadas em cubos pequenos e os alhos esmagados. Tempere com sal e pimenta e, quando estiverem alouradas, adicione o frango e envolva. Polvilhe com salsa fresca picada.

03.- Junte as amêijoas ao tacho, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar, em lume médio, até abrirem (cerca de 5 minutos).

04.- Antes de retirar do lume, regue com o sumo do limão e depois sirva decorado com os seus gomos.

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Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na Teleculinária.

© 02.Ago.2019



 

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166: Peitos de Frango no Forno com Cerveja, Cogumelos e Ervas Aromáticas

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (760 g)
– 200 g de champignons de Paris
– 4 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola
– tomilho, alecrim e orégãos q.b.
– 1 cerveja branca
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Dê uns golpes em diagonal nos peitos de frango. Tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão, as ervas aromáticas, o alho e deixe marinar durante 30 minutos.

02.- Ligue o forno a 180°C. Disponha os peitos de frango num tabuleiro refractário com o sumo da marinada, o azeite, a manteiga em nozes, a cebola, a cerveja e os cogumelos em redor.

03.- Leve ao forno até ficar dourado, regando com o próprio molho regularmente (± 30 minutos, dependendo do tipo de formo).

04.- Retire do forno e sirva com uma guarnição de batatinhas assadas no forno.

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– Embora a receita mencione champignons de Paris (cogumelos), na hora, verifiquei que tinha o stock esgotado. Fica para a próxima…

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– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 29.Jun.2019



 

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164: Batatas Hasselback com Ervas Aromáticas

ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de batatas para assar
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– maionese com ervas finas q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de cebolinho
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina na base de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (utilize uma colher de pau). Numa tigela para micro-ondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do micro-ondas, adicione o sumo de limão e depois tempere as batatas com metade da mistura deste preparado, nos espaços abertos anteriormente.

02.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado).

03.- Ao fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.

04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva como guarnição (nesta receita, com Grelhados de Frango com Molho Barbecue) com a maionese e o cebolinho picado.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 26.Jun.2019



 

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161: Tiras de Pota no Tacho ao Molho de Alho e Ervas

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 300 g de batatas pequenas
– 4 dentes de alho
– 30 g de manteiga
– 2 colheres de sopa de azeite
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Deite o azeite e a manteiga numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, adicione os dentes de alho picados e as tiras de pota e deixe cozinhar até ficarem macias.

02.- Entretanto, lave as batatas e leve-as a cozer com a casca em água temperada com sal. Depois escorra-as.

03.- Junte coentros picados à frigideira com as tiras de pota, tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, envolva, retire do lume e sirva por cima das batatinhas.

04.- Decore a gosto, por exemplo com um pouco de lima, manjericão e malagueta. Pode guarnecer com salada.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

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© 21.Jun.2019



 

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158: Amêijoas à Bulhão Pato com Cerveja

ingredientes

Ingredientes:

– 1,150 kg de amêijoa branca
– 5 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cerveja branca mini
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– 6 gotas de tabasco
– sal marinho (se necessário) q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as amêijoas num recipiente com água temperada com sal. Na hora, passe-as por água corrente e escorra-as. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo de tempero, deixe aquecer, adicione o alho esmagado, a cebola, deixe-a amolecer, adicione a cerveja e deixe refogar durante 3 minutos.

02.- Junte ao tacho as amêijoas e os coentros picados. Tape o tacho e deixe cozinhar só até as amêijoas abrirem, agitando o tacho de vez em quando.

03.- Entretanto, torre pedaços de pão para acompanhar ou utilize mini-tostas (mais práticas e rápidas de utilizar). Quando as amêijoas estiverem abertas, adicione as gotas de tabasco, os coentros frescos, e mexa tudo muito bem.

04.- Rectifique os temperos, se necessário, coloque as amêijoas numa travessa, regue com sumo de limão, polvilhe com os coentros e sirva de seguida com o pão torrado e uma cerveja bem fresquinha.

000-tempo-transp± 15′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 16.Jun.2019



 

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140: Filetes de Paloco no Forno

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de filetes de paloco salgado seco (¹)
– 1 cebola
– 4 dentes de alho
– 1 dl de vinho branco
– pimentão doce q.b
– azeite q.b
– orégãos, estragão e tomilho q.b.
– sumo de limão q.b.
– batatinhas novas q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Dado que estes filetes de paloco são secos e salgados, colocá-los de molho de véspera, mudando a água várias vezes para dessalgar. Tempere-os, depois de escorrida a última água, com sumo de limão, alho, pimenta, vinho branco e deixe marinar durante 60 minutos. Corte a cebola em rodelas.

02.- Lave bem as batatinhas em água corrente, dê um corte na diagonal até meio, coloque-as num pyrex, tempere-as com sal grosso, pimentão-doce, tomilho, alecrim, alho moído e azeite e leve-as a assar (pessoalmente, utilizo sempre o forno covector de halogéneo com ventilação a 200ºC~30 minutos, mexendo várias vezes).

03.- Cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite, distribua as rodelas de cebola e os dentes de alho, por cima, disponha os filetes de paloco, polvilhe com pimentão-doce, orégãos, estragão, tomilho e um fio de azeite.

04.- Leve o tabuleiro ao forno durante 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado e vá regando com o molho ou, se necessário, um fio de azeite por cima dos filetes. Retire do forno e acompanhe com as batatinhas assadas e uma salada de alface ou outra a gosto.

(¹) – O Paloco (Pollachiusspp.) é um predador de cardume que se alimenta de arenque e outras espécies semelhantes. Habita as águas da Islândia, Noruega, Svalbard e no Mar do Norte, avança ainda a Norte de Kattegat e do estreito de Skagerrak. Pode crescer até aos 1,30 m de comprimento e atingir os 25 anos de idade. Devido ao seu crescimento lento, à sua maturidade sexual lenta e longevidade são vulneráveis à sobrepesca.

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Apokalypsus.

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© 23.Mai.2019



 

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123: Patê de Atum e Delícias do Mar

– Há dias, preparei Patê de Delícias do Mar no liquidificador. Hoje, testei um Patê de Atum e Delícias do Mar na Bimby, que ficou simplesmente “sacrilicious”…

ingredientes

Ingredientes:

– mini-tostas q.b.
– 150 g de delícias do mar
– 2 latas pequenas de atum em óleo de girassol
– 150 g de maionese light c/ óleo de girassol
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele e corte as delícias do mar em pedaços, escorra o atum, deite-os no copo do robot Bimby, junte a maionese, a mostarda e programe 30 Seg., Vel. 4. Se necessário, com a ajuda de uma espátula de silicone, puxe para baixo o que estiver nos lados do copo e volte a programar 10 Seg., Vel. 4.

02.- Adicione depois ao copo a cebola, o alho, tempere com sal marinho, piripiri, o sumo de limão e programe mais 30 Seg., Vel. 4. Verta para um recipiente de vidro com tampa e leve ao frigorífico para solidificar.

03.- Para quem pretender fazer as tostas com o pão regional: descasque os dentes de alho, corte-os em rodelas, deite-as para uma frigideira, junte o fio de azeite e leve ao lume. Adicione as fatias de pão e deixe-as fritar até ficarem ligeiramente douradas de ambos os lados. Escorra-as e sirva-as com o patê.

04.- Para quem escolher as mini-tostas, é só barrá-las com o patê. Mais prático e sempre mais “fresco”.

000-tempo-transp± 15′ 000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 03.Mai.2019